精品休閑吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 kab小組作業(yè) 2013年4月26日計(jì)劃摘要 一、 項(xiàng)目介紹 二、 行業(yè)分析 三、 產(chǎn)品/服務(wù)介紹 四、 店面選址 五、 裝修與設(shè)備購買六、 人力資源規(guī)劃 七、 市場分析與預(yù)測，競爭者分析與本店特色。 八、 營銷策略 九、 財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用十、 風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 十一、 中、長期規(guī)劃一. 項(xiàng)目介紹 精品休閑吧是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，類似于奶茶店、休閑娛樂所，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。我們店名為“伊旬園休閑吧”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標(biāo)是以一般休閑店不具

2、有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時(shí)間打響“伊旬園”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過調(diào)查試點(diǎn)后，把運(yùn)營擴(kuò)張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴(kuò)大市場占有額，形成連鎖“伊旬園”休閑吧。二. 行業(yè)分析 作為休閑吧，奶茶咖啡味飲料外，我們將無償提供雜志，休閑游戲機(jī)等休閑用品，另外因?yàn)楝F(xiàn)代人生活壓力過大，生活節(jié)奏緊張，很少有安靜的場所作為休閑看書談心的場所。因此創(chuàng)造安靜溫馨，適合朋友間談心休息，適合讀者看書休閑場所便是現(xiàn)在市場上缺少的中低階級(jí)消費(fèi)場所。我們的“伊旬園”休閑吧，致力于創(chuàng)造最安靜和諧溫馨的談心休閑場所，為所有中低消費(fèi)群體創(chuàng)造屬于自身的

3、溫馨港灣。同時(shí)我們店將會(huì)以悠揚(yáng)舒緩明亮的音樂為背景音樂。創(chuàng)造真正溫馨安靜的休閑場所。其次奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺。 對于產(chǎn)品的定價(jià)，我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格，一般在3.5元左右，和市場平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。 由

4、于類似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會(huì)在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來取得進(jìn)入市場的通行證，并且會(huì)有促銷和特殊活動(dòng)，具體的會(huì)在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。三. 產(chǎn)品/服務(wù)介紹 本店主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求，同時(shí)經(jīng)營雙皮奶、 刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。其次，我們還將無償提供休閑雜志，八卦新聞等人們熱衷的新聞娛樂。為吸引顧客，本店會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會(huì)成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，我們會(huì)不斷地推

5、出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。 另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。為了企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學(xué)會(huì)奶茶技術(shù)。基本要懂得：1、學(xué)會(huì)品味奶茶；2、原料成份配方；3、調(diào)味份量與時(shí)間；4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候；5、調(diào)味手法；6、奶茶的保存；7、奶茶的包裝要求； 8、奶茶的變化（包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花。） 其次，本店作為休閑吧，休閑娛樂之

6、余，我們會(huì)經(jīng)常邀請一些小企業(yè)成功人士為顧客講述他們的成功之道并為現(xiàn)場顧客的問題進(jìn)行解答，讓人們在休閑的時(shí)候也聆聽成功之道。四. 店面選址 休閑吧是一種快速消費(fèi)的休閑場所，如果如果選址不好，那就沒有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，聽會(huì)音樂，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找選址，要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估，低消費(fèi)的地方不宜大投資；同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特別對于

7、我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)“對鋪面的:鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的15%”來確定店址。學(xué)校周邊是很不錯(cuò)的位置，學(xué)生多，消費(fèi)也會(huì)多。另外，補(bǔ)充一點(diǎn)，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。 五裝修與設(shè)備購買 裝修是按照投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設(shè)計(jì)較有特點(diǎn)，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含

8、水電的布局和水力電力要求。 在裝修座位上應(yīng)特別注意，軟沙發(fā)應(yīng)以柔軟舒服為主，高腳座椅應(yīng)多造型舒心，顏色為暖色。同時(shí)設(shè)情侶座和聚會(huì)沙發(fā)座，這樣能同時(shí)面對同學(xué)聚會(huì)等人多的時(shí)候和小情侶多的場面。 在書架的選擇上，不選擇以往古板的書架，我們選擇定制，符合我們店面的裝修風(fēng)格和主題。高度不超過2米，書放置也不會(huì)像圖書館那樣整齊，而是擺出各種造型顯示這一類書的主題。 設(shè)備是按產(chǎn)品菜單來采購的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。 奶茶的制作一般要用到如下設(shè)備： 1) 封口機(jī) 帶有計(jì)數(shù)器，一般賣炊

9、具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣，每封一下口，計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，這是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。封口機(jī)選購時(shí)要注意，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封??；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。 2、封口膜 一般賣封口機(jī)的地方會(huì)附帶銷售，選購時(shí)要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會(huì)很脆，一插就會(huì)

10、裂一道大口子。 3、 冰柜 一般購買雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。 4、杯子 賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，賣封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷售，一般是2000個(gè)一箱，不單賣。杯子的價(jià)格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認(rèn)真選購。選購時(shí)要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會(huì)把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的結(jié)實(shí)程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時(shí)，用手提杯沿，才不會(huì)灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會(huì)大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí)，一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。

11、 而對于在店里消費(fèi)用的杯子，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子，讓人驚嘆的作品，而且，可以有多種款式，每種款式量不要購買太多，才會(huì)讓人有好奇的心理。 5、吸管 賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會(huì)貴一點(diǎn)。選購的時(shí)候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。選購的時(shí)候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。吸管的形狀要有特色，可以用別人不常用，不敢用的種類。 6、攪拌機(jī) 西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間

12、等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價(jià)錢也不貴，這個(gè)最好到大商場里買，售后服務(wù)比較好。 7、飲水機(jī) 為了節(jié)約成本，我們可以選購臺(tái)式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時(shí)候需要的熱水多，可以動(dòng)手做一個(gè)另外的設(shè)備來解決。 8、容器 糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇。 燒烤產(chǎn)品也選擇無煙燒烤，同時(shí)放置在通風(fēng)的位置上

13、，不給店里帶來味道。 燒烤架的選擇上多以鐵制品為主，造型上新穎獨(dú)特。五，人力資源規(guī)劃 社會(huì)發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴的資源，這是由人的主動(dòng)性和創(chuàng)造性決定的，企業(yè)要管理好這種資源，更是遵循科學(xué)的原則和方法。我們店主要設(shè)店長，負(fù)責(zé)原料采購工作，保證原料的采購質(zhì)量，并控制好庫存，及要保證店面的正常經(jīng)營又不要積壓太多資金。研制人，負(fù)責(zé)新類奶茶的嘗試和研發(fā)工作，保證每周有一種新產(chǎn)品的推出。財(cái)務(wù)，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)工作，統(tǒng)計(jì)收入并控制支出。調(diào)制師，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的作業(yè)管理，即奶茶的調(diào)制，保證作業(yè)的速度，以及服務(wù)顧客的工作。燒烤師，負(fù)責(zé)燒烤，保證烤出來的食品可口誘人。店面管理員，負(fù)責(zé)店面的人員管理，音樂的播放，講座時(shí)位置

14、的安排。要求必須懂音樂，閱讀量廣，熱情。清潔員，負(fù)責(zé)打掃及收拾餐桌。在一年期后，店面生意欣榮或店面擴(kuò)張的時(shí)候，會(huì)招聘一些有經(jīng)驗(yàn)的人才，注意一點(diǎn)，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的，因?yàn)樘鞯娜菀追垂?，招聘方面為了以后不?huì)發(fā)生太多的財(cái)產(chǎn)糾紛，要盡量避免招用親戚、朋友。七.市場分析與預(yù)測，競爭者分析與本店特色 需求在現(xiàn)階段處 以較大階段，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色，少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時(shí)地借鑒。 八.營銷策略 1、 廣告 企業(yè)的知名

15、度，我們會(huì)通過傳單的方式讓顧客了解“伊旬園”，在店門口我們會(huì)設(shè) 有海報(bào)之等，告知近期的新產(chǎn)品推出及近日的促銷活動(dòng)。店面的招牌使用顯眼、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等投入廣告。另外，工作人員一律著本店工作服。 2、 促銷計(jì)劃 a. 辦理會(huì)員，25元/人，一次性消費(fèi)滿20元是可免費(fèi)辦理，會(huì)員使用會(huì)員卡可打9 折，而且會(huì)員在生日會(huì)收到本店送出的祝福和禮物。b. 使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感覺。 c. 采用情侶杯具和吸管，情侶來時(shí)，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。 d. 在各種節(jié)日時(shí)，推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)，以此吸引顧客。 e. 在一次

16、性消費(fèi)到15元時(shí)送出小禮物。有時(shí)可以送本店特別定做的有本店店名的t -shirt，不僅歡愉了顧客，同時(shí)可以提高本店的知名度。 3、 價(jià)格 在每次推出新產(chǎn)品的前兩天會(huì)有特價(jià)，其余的按市場平均價(jià)格來售出，在后期有了自己的品牌的時(shí)候適當(dāng)提價(jià)。 4、 隊(duì)伍管理 各人員做好自己的工作，在重要事務(wù)中有店長召集人員進(jìn)行討論并作出決策。 5、 服務(wù) 店里人員統(tǒng)一做好服務(wù)工作，保持良好的心情，要對顧客仔細(xì)禮貌，不能對顧客發(fā)脾氣。 九.財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用 1.原則 把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價(jià)值。 2.初期投資 這一時(shí)期，資金主要用于設(shè)備購買，產(chǎn)品原料采購，店面租金，前期宣傳等方面上。預(yù)計(jì)需要人民幣3萬

17、元左右。 a、 封口機(jī) 400元，冰柜 450元，攪拌機(jī) 250元，飲水機(jī) 250元，封口膜、杯子、吸管、各種容器 400元 b、 裝修：包括招牌、門墻等1000元 c、 營業(yè)設(shè)備：包括會(huì)員卡工本費(fèi)、小禮物費(fèi)用、電話機(jī)、空調(diào)與收銀機(jī)等其他設(shè)備，共計(jì)1萬元 d、開業(yè)費(fèi)用：包括注冊、開業(yè)營銷、員工培訓(xùn)等共15000元 e、月運(yùn)營管理成本：約3920元 房租費(fèi)：2500元 水電費(fèi)：120元 電話及上網(wǎng)費(fèi)：300元 (4)進(jìn)貨費(fèi)：包括交通設(shè)備使用費(fèi)，計(jì)1000元 f、 書架2000元，每月定期雜志新聞800開店第一年店主將按月制作現(xiàn)金流量表與資金損益表，第二、三年按季制作。 3.第二期投資 這一階段我們的“伊旬園”要具有一定的知名度，并且在顧客中有一定的口碑，在市場占有很好的份額并且會(huì)有很好的前景。我們的店面會(huì)有很大的擴(kuò)展，服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高。其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。十、 風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 為防止人為的破壞與偷盜，休閑吧24小時(shí)盡量不離人。每天夜里安排兩名人員值班，時(shí)間從晚7：30至早7：30，早7：30后由其他主人接手