地下鐵策劃書

1、安徽科技學(xué)院地下鐵奶茶加盟店安徽科技學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育課程創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書公司（團(tuán)隊(duì)）名稱：_“飲豪”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) _公司（團(tuán)隊(duì)）主營(yíng)：_ “地下鐵”奶茶 _負(fù) 責(zé) 人：_ 李雅麗_2014_年_5_月 目錄一、計(jì)劃書摘要4二、公司介紹62.1公司概況：62.2公司基本業(yè)務(wù)62.3公司經(jīng)營(yíng)理念62.4公司的發(fā)展基礎(chǔ)62.5產(chǎn)品和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)6三、戰(zhàn)略規(guī)劃73.1公司背景73.2公司宗旨73.3經(jīng)營(yíng)理念83.4公司目標(biāo)73.5公司宣傳方針73.6戰(zhàn)略方針73.7具體發(fā)展規(guī)劃8四、公司組織管理94.1創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)94.2公司組織機(jī)構(gòu)104.3各部門負(fù)責(zé)人114.4管理制度11五、產(chǎn)品和服務(wù)125.1公司主營(yíng)產(chǎn)品12

2、5.2產(chǎn)品定位145.3產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)165.4 產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃165.5產(chǎn)品研究與開發(fā)165.6生產(chǎn)與運(yùn)輸175.7公司服務(wù)方式17六、市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)196.1市場(chǎng)環(huán)境分析196.2市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者分析206.3市場(chǎng)策略分析216.4市場(chǎng)前景分析216.5盈利能力預(yù)測(cè)21七、營(yíng)銷計(jì)劃227.1營(yíng)銷環(huán)境分析227.2SWOT分析227.3營(yíng)銷策略23八、生產(chǎn)規(guī)劃268.1產(chǎn)品質(zhì)量控制268.2產(chǎn)品規(guī)劃268.3公司建設(shè)26九、財(cái)務(wù)分析279.1財(cái)務(wù)支出279.2銷售收入預(yù)測(cè)289.3資產(chǎn)負(fù)債表28十、風(fēng)險(xiǎn)與退出3010.1風(fēng)險(xiǎn)的種類3010.2相應(yīng)規(guī)避對(duì)策3010.3退出市場(chǎng)31附件：調(diào)查問(wèn)卷表32一、

3、計(jì)劃書摘要1.公司介紹近年來(lái)，地下鐵奶茶的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可阻擋的氣勢(shì)風(fēng)靡中國(guó)市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門檻低、消費(fèi)人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無(wú)限的現(xiàn)代社會(huì)，地下鐵奶茶的時(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。因此我們通過(guò)精心的準(zhǔn)備策劃后，準(zhǔn)備在我們安徽科技學(xué)院內(nèi)建立地下鐵奶茶加盟店，以“以確保質(zhì)量為前提，打造口味和品種第一”的宗旨和“高質(zhì)低價(jià)，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的理念以學(xué)生為主要客戶群，專一市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更高的質(zhì)量要求，吸引更多的消費(fèi)者。2.市場(chǎng)情景

4、分析根據(jù)地下鐵總公司在近幾年的市場(chǎng)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)大學(xué)生是奶茶銷售市場(chǎng)的主要目標(biāo)市場(chǎng)之一，同時(shí)我們團(tuán)隊(duì)在安徽科技學(xué)院內(nèi)的市場(chǎng)調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，安徽科技學(xué)院的學(xué)生對(duì)奶茶的需求尤為巨大，這樣就為我們公司的發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)。目前，首先針對(duì)學(xué)校附近已存在幾家奶茶店，有些經(jīng)營(yíng)比較好，有些就相對(duì)差一些，但是，他們的奶茶店有以下兩個(gè)相同的弊端，一、口味單一，性價(jià)比相對(duì)較高且沒(méi)有知名度；二、經(jīng)營(yíng)方式都是相同的，即面對(duì)面銷售，無(wú)外賣服務(wù)。這樣就使得經(jīng)營(yíng)有限。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，這種方式雖然節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間，但是，有些人還是希望在店里有個(gè)舒適的座位，慢慢品嘗的。其次，針對(duì)我們校園食堂的兩家奶茶店，同學(xué)們普遍認(rèn)為學(xué)校的奶茶口

5、味單調(diào)，無(wú)吸引力，而且三食堂奶茶的性價(jià)比太高。因此，我們所加盟的地下鐵奶茶就很具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一則味美，有知名度；二則可以外賣，還提供店內(nèi)服務(wù)。當(dāng)經(jīng)營(yíng)達(dá)到一定的市場(chǎng)占有率時(shí)，考慮進(jìn)行網(wǎng)上銷售（外賣）。因此，我們地下鐵奶茶加盟店在安徽科技學(xué)院內(nèi)具有很廣闊的市場(chǎng)。3.團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的成員有四人，分別為李雅麗，安徽科技學(xué)院食品藥品學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育122班學(xué)生，奶茶店店長(zhǎng)兼飲品調(diào)配師，責(zé)奶茶店的正常運(yùn)行管理，統(tǒng)一協(xié)調(diào)各方面具體工作和奶茶制作;吳霞，安徽科技學(xué)院食品藥品學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育122班學(xué)生，奶茶店采購(gòu)部負(fù)責(zé)人兼飲品調(diào)配師，負(fù)責(zé)奶茶店的原料、生產(chǎn)設(shè)備采購(gòu)和產(chǎn)品、原料的運(yùn)輸以及奶茶制作；楊

6、芳，食品藥品學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育122班，負(fù)責(zé)安排奶茶店的現(xiàn)金流動(dòng)安排和財(cái)務(wù)規(guī)劃，建立賬目管理和薪酬體系；張倩影。食品藥品學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育122，主要負(fù)責(zé)奶茶店的宣傳，策劃各種促銷、優(yōu)惠活動(dòng)和網(wǎng)絡(luò)銷售服務(wù)以及定期DIY自制服務(wù)。4.產(chǎn)品和服務(wù)簡(jiǎn)介本奶茶店主要經(jīng)營(yíng)地下鐵八大系列產(chǎn)品，即地下鐵奶茶系列、港式茶餐廳經(jīng)典飲品系列、地下鐵咖啡系列、地下鐵茶系列、地下鐵果汁系列、地下鐵蘇打系列、地下鐵冰沙系列和地下鐵奶昔系列，奶茶品種豐富。本店擁有專業(yè)的奶茶制作技術(shù)人員，制作的奶茶口味醇香。我們公司以“快速、準(zhǔn)確、友善”的服務(wù)理念，展開面對(duì)面服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷售服務(wù)（外賣）、定期DIY自制服務(wù)。我們主要的服務(wù)方

7、針為“把顧客當(dāng)做朋友”以及“提高雇員自尊，增強(qiáng)雇員滿意度，加快自我發(fā)展，提高服務(wù)靈活性”等。5投入和利潤(rùn)分析我們此次加盟的前期投入為10萬(wàn)元，在市場(chǎng)方面，我們安徽科技學(xué)院在校大學(xué)生將近一萬(wàn)五千人，市場(chǎng)廣闊，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者我們有著強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這樣就給我們奶茶店的生存留下了很大的空間 。以每杯奶茶24元的利潤(rùn)，通過(guò)我們前期的市場(chǎng)調(diào)研，每天最低將有100人左右購(gòu)買，所以我們每月的利潤(rùn)也有7500元左右。6精心制作的營(yíng)銷方案我們將通過(guò)豐富的營(yíng)銷手段，彌補(bǔ)奶茶店自身存在的不足，提出合理方案，加強(qiáng)目標(biāo)顧客與奶茶店的聯(lián)系，從而加大地下鐵奶茶店的市場(chǎng)占有率。首先，本公司將在產(chǎn)品方面準(zhǔn)備產(chǎn)品策略，不斷豐富產(chǎn)品

8、種類，提升奶茶口味；其次分別在價(jià)格和廣告上進(jìn)行規(guī)劃，最后重點(diǎn)放在兩種不同促銷方式上。通過(guò)這些不斷吸引大學(xué)生的眼球，增加產(chǎn)品知名度和消費(fèi)者對(duì)本店的忠實(shí)度等。二、公司介紹2.1公司概況：2.1.1 公司名稱：安徽科技學(xué)院地下鐵奶茶加盟店店2.1.2 公司地址：安徽省滁州市安徽科技學(xué)院校內(nèi)2.1.3 公司負(fù)責(zé)人：李雅麗 注冊(cè)資本：10萬(wàn) 聯(lián)系方式：182550031462.2基本業(yè)務(wù)本公司主要從事校園內(nèi)的地下鐵奶茶銷售，奶茶店的基本業(yè)務(wù)是地下鐵八大系列產(chǎn)品，即地下鐵奶茶系列；港式茶餐廳經(jīng)典飲品系列；地下鐵咖啡系列；地下鐵茶系列；地下鐵果汁系列；地下鐵蘇打系列；地下鐵奶昔系列。2.3經(jīng)營(yíng)理念：高質(zhì)低價(jià)

9、，永續(xù)經(jīng)營(yíng)2.4公司的發(fā)展基礎(chǔ)地下鐵奶茶現(xiàn)以是全國(guó)的知名品牌，具有很高的知名度以及消費(fèi)者的歡迎度。這點(diǎn)在當(dāng)代大學(xué)生群體中尤為突出，我們團(tuán)隊(duì)在安徽科技學(xué)院前期市場(chǎng)調(diào)研中就可以很清晰的發(fā)現(xiàn)我們安徽科技學(xué)院的學(xué)生容易接受并且喜歡地下鐵奶茶。同時(shí)地下鐵奶茶總公司在多年的銷售過(guò)程中積累了豐富的銷售和創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)他們的培訓(xùn)以及我們自身在大學(xué)這兩年的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)將為我們的起步提供了良好的基礎(chǔ)同時(shí)這也將是是我們創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。2.5產(chǎn)品和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 1.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：我們所經(jīng)營(yíng)的地下鐵奶茶品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又不乏特色（其中養(yǎng)生奶茶最受歡迎)，制作奶茶的速度快，口感較好，價(jià)格合理，服務(wù)周到。并能根據(jù)消費(fèi)群

10、體的不同及季節(jié)差異，推出不同產(chǎn)品。 2.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：校內(nèi)外現(xiàn)有的奶茶店店面裝潢簡(jiǎn)單，給人以不干凈的印象；校內(nèi)外的奶茶品種相對(duì)我們所開辦的地下鐵奶茶有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒(méi)有創(chuàng)新；校內(nèi)外的奶茶價(jià)格普遍較高，且沒(méi)有一定的知名度；我們?cè)诒灸滩璧陜?nèi)開展DIY制作服務(wù)和外賣服務(wù)在一定程度上能夠吸引更多的消費(fèi)者；我們將采取會(huì)員制度，會(huì)員享有優(yōu)惠政策定期開展優(yōu)惠活動(dòng)，發(fā)放代金卷等。三、戰(zhàn)略規(guī)劃3.1公司背景地下鐵（安徽科技學(xué)院加盟店）將于2014年9月11日開業(yè)，我們是一家以港式飲品為主的飲品店。門店位于安徽科技學(xué)院東區(qū)私人超市前面小廣場(chǎng)的東北角，我們的進(jìn)入將會(huì)填補(bǔ)目前學(xué)校在飲品方面的不足。3.2公司宗

11、旨：以確保質(zhì)量為前提，打造口味和品種第一3.3經(jīng)營(yíng)理念：高質(zhì)低價(jià)，永續(xù)經(jīng)營(yíng)向顧客出售時(shí)間，讓顧客體驗(yàn)價(jià)值。我們的理念不是一味盲目追求高利潤(rùn)，而是為了讓消費(fèi)者體驗(yàn)價(jià)值，我們將把公司戰(zhàn)略目標(biāo)長(zhǎng)期地滲透，用“高質(zhì)低價(jià)，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的理念，采用消費(fèi)者至上的態(tài)度，不斷地學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，做到可持續(xù)發(fā)展。3.4公司目標(biāo)：安徽科技學(xué)院奶茶店的先鋒，質(zhì)量的先鋒在經(jīng)營(yíng)初期，我們主要是進(jìn)入目標(biāo)市場(chǎng)，即以學(xué)生為主要客戶群，專一市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更高的質(zhì)量要求，吸引更多的客戶。其次隨著市場(chǎng)不斷做大，我們的目標(biāo)是占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，例如加大宣傳力度，吸引如滁州城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院（鳳陽(yáng)師范）的學(xué)生、教職工群體乃

12、至校外消費(fèi)人員。最后擺脫加盟店的束縛，自創(chuàng)品牌，開啟新的創(chuàng)業(yè)之路。3.5公司宣傳方針：尊重每一杯飲品，尊重每一位“鐵絲”！作為當(dāng)代大學(xué)生，在自主創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，創(chuàng)業(yè)不僅是一個(gè)實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的過(guò)程，更是體現(xiàn)一個(gè)人社會(huì)價(jià)值的過(guò)程，所以我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)致力于健康衛(wèi)生化飲品的制作，用做藥一般科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度來(lái)做每一杯奶茶，即尊重每一杯奶茶，尊重每一位同學(xué)的健康。打造出我們安徽科技學(xué)院全體師生的心中“飲在此，樂(lè)在此”的目標(biāo)方針。3.6戰(zhàn)略方針：發(fā)展戰(zhàn)略：立足市場(chǎng)，不斷發(fā)展，最后打造出自己的品牌，在未來(lái)采取分店等形式向蚌埠大學(xué)城發(fā)展業(yè)務(wù)，創(chuàng)造規(guī)模效應(yīng)。 人員戰(zhàn)略:堅(jiān)持以人為本的理念，對(duì)人員倍加重視。定期

13、參加總部培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)新品開發(fā)的學(xué)習(xí)；成績(jī)?cè)u(píng)定將實(shí)行正式、正規(guī)化評(píng)價(jià)方式。產(chǎn)品戰(zhàn)略:根據(jù)顧客需求偏好自主開發(fā)新產(chǎn)品，在未來(lái)幾年內(nèi)，拓寬產(chǎn)品組合的同時(shí)，加深產(chǎn)品線，包括向生日蛋糕，其他各式飲品，高級(jí)咖啡等方面發(fā)展。銷售戰(zhàn)略: 緊緊抓住學(xué)校附近的市場(chǎng)特點(diǎn)，把握好核心產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，圍繞市場(chǎng)變化及時(shí)作出反應(yīng)。通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)信息管理分析市場(chǎng)，保證對(duì)市場(chǎng)脈搏的把握。服務(wù)戰(zhàn)略:我們服務(wù)的宗旨是為顧客創(chuàng)造舒適的環(huán)境和提供醇香的奶茶。我們還推出網(wǎng)上定制業(yè)務(wù)滿足消費(fèi)者個(gè)性化服務(wù)要求，創(chuàng)造最高的消費(fèi)者滿意度。 實(shí)施戰(zhàn)略：建立一支高素質(zhì)的、有競(jìng)爭(zhēng)力的職工隊(duì)伍；建立一套支持戰(zhàn)略運(yùn)作的規(guī)范管理系統(tǒng)；建立一種符合公司發(fā)展的有

14、特色的企業(yè)文化，激勵(lì)員工自強(qiáng)不息，止于至善，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)贏利戰(zhàn)略：以傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)為贏利基點(diǎn)，并形成品牌效應(yīng)，創(chuàng)造更好的社會(huì)效益和更多的經(jīng)濟(jì)效益。3.7具體發(fā)展規(guī)劃3.7.1公司初期發(fā)展規(guī)劃奶茶店初期的發(fā)展方向是在東區(qū)小超市前面廣場(chǎng)的東北角建立一個(gè)十幾平方米的店面，奶茶店初期發(fā)展的主要目標(biāo)是在在同學(xué)的心目中塑造一個(gè)的良好形象，在我們剛剛開始開業(yè)時(shí)就進(jìn)行展開普及全校的大量宣傳，然后制作一些優(yōu)惠方案，讓同學(xué)們認(rèn)可我們的奶茶。同時(shí)在2013級(jí)新生開學(xué)報(bào)到時(shí)，針對(duì)新生展開普及新生的優(yōu)惠措施，比如拿著入學(xué)通知書或穿著軍訓(xùn)服裝可以在本店內(nèi)享受1元的優(yōu)惠價(jià)格等等。在這一系列的措施開展之后，使得同學(xué)們真正認(rèn)可我們的產(chǎn)品

15、，讓我們的奶茶店在校園內(nèi)小有名氣，讓同學(xué)們的口碑樹立我們的形象，為以后的市場(chǎng)擴(kuò)張打下基礎(chǔ)。3.7.2公司中期發(fā)展規(guī)劃奶茶店的中期發(fā)展規(guī)劃是首先在上述店面的周圍建立一些涼棚以及一些移動(dòng)桌椅，方便同學(xué)們一邊喝著奶茶一邊休息。其次完善奶茶店內(nèi)DIY的制作管理制度，方便同學(xué)們做自己喜歡喝的奶茶。最后就是我們這個(gè)地下鐵加盟店的形象完全深入到同學(xué)的心中，使得同學(xué)們?cè)诤饶滩钑r(shí)第一時(shí)間想到我們這個(gè)地下鐵奶茶店。同時(shí)在這一系列的發(fā)展過(guò)程中徹底完善我們的奶茶店管理制度，制定新的章程，使得整個(gè)奶茶店的工作效率得到顯著提高3.7.3公司中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃奶茶店的中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃時(shí)間為6年，在6年之內(nèi)在鳳陽(yáng)的步行街中另外再開

16、一家地下鐵加盟店，通過(guò)同學(xué)們的帶動(dòng)向鳳陽(yáng)縣步行街的消費(fèi)者普及我們的奶茶店形象，這時(shí)我們將進(jìn)入一個(gè)更大的競(jìng)爭(zhēng)圈。步行街以及周邊幾條街道大概有將近10家奶茶店，如何在這塊領(lǐng)域中占有一席之地，這需要我們的執(zhí)行力度，管理章程，形象普及等等都不斷的完善和進(jìn)步。步行街的人流量眾多，在這樣一個(gè)大環(huán)境下我們將通過(guò)我們的努力站住腳跟。這是一個(gè)新的目標(biāo)也是一個(gè)新的起點(diǎn)。與此同時(shí)我們將與學(xué)校合作，設(shè)立勤工助學(xué)工作崗位等等。3.7.4公司長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃公司的長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃時(shí)間為15年，在15年內(nèi)，雨峰創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)將通過(guò)這么些年所學(xué)的的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)開發(fā)出屬于我們自己的奶茶產(chǎn)品。以地下鐵為平臺(tái)去跳往另一個(gè)更大的平臺(tái)。四、公司組

17、織管理4.1創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人：李雅麗李雅麗，食品藥品學(xué)院烹飪122班，安徽省蚌埠人，地下鐵加盟店店長(zhǎng)，曾任班級(jí)學(xué)習(xí)委員，現(xiàn)任班級(jí)團(tuán)支部書記，在校期間參與較多社會(huì)實(shí)踐，有一定的組織能力和動(dòng)手，具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力和社會(huì)交往能力，在食品文化節(jié)烹飪大賽中榮獲“三等獎(jiǎng) ”非常熱愛(ài)餐飲行業(yè)。曾利用寒暑假多次到五星級(jí)酒店、火鍋店、飯店實(shí)習(xí)，具有很強(qiáng)的實(shí)踐能力。吳霞，食品藥品學(xué)院烹飪122班，安徽省池州市人，與公司負(fù)責(zé)人為室友關(guān)系，主要負(fù)責(zé)地下鐵加盟店的材料采購(gòu)和宣傳以及外賣服務(wù)，曾是愛(ài)心社干事，積極參加校內(nèi)活動(dòng)以及社會(huì)實(shí)踐， 具有極強(qiáng)的創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)知識(shí)，善于策劃、宣傳，同時(shí)擁有一定組織和管理能力。

18、楊芳，食品藥品學(xué)院烹飪1222班，安徽省池州市人，與公司負(fù)責(zé)人為室友關(guān)系，具有很好的友誼基礎(chǔ)，主要負(fù)責(zé)奶茶店的網(wǎng)絡(luò)銷售建設(shè)。大學(xué)期間，特別注重專業(yè)知識(shí)的積累，有扎實(shí)的計(jì)算機(jī)專業(yè)基礎(chǔ)，并且努力培養(yǎng)自己獨(dú)立自主的能力和積極向上的心態(tài)。具有認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度以及良好的溝通和協(xié)調(diào)能力。張倩影，食品藥品學(xué)院烹飪122班，安徽省亳州市人，與公司負(fù)責(zé)人為室友關(guān)系，。主要負(fù)責(zé)地下鐵加盟店的現(xiàn)金流動(dòng)安排和財(cái)務(wù)規(guī)劃，建立賬目管理體系和薪酬體系以及兼職飲品調(diào)配師。吃苦耐勞能力。做事嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，很容易和他人相處，具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力和社會(huì)交往能力。曾多次參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。4.2公司組織機(jī)構(gòu)店長(zhǎng)財(cái)務(wù)員飲品調(diào)配師采購(gòu)員宣

19、傳員4.2.1店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)奶茶店的日常事務(wù)管理，統(tǒng)籌奶茶店的整體運(yùn)營(yíng)。4.2.2財(cái)務(wù)員：負(fù)責(zé)安排奶茶店的現(xiàn)金流動(dòng)安排和財(cái)務(wù)規(guī)劃，建立賬目管理體系和薪酬體系4.2.3飲品調(diào)配師：負(fù)責(zé)奶茶店奶茶的正常銷售，具有精湛的奶茶制作技術(shù)4.2.4采購(gòu)員：負(fù)責(zé)奶茶店的原料、生產(chǎn)設(shè)備采購(gòu)以及產(chǎn)品、原料的運(yùn)輸4.2.5宣傳員：負(fù)責(zé)奶茶店的宣傳，策劃各種促銷、優(yōu)惠活動(dòng)和網(wǎng)絡(luò)銷售服務(wù)以及定期DIY自制服務(wù)。4.3公司各負(fù)責(zé)人4.3.1店長(zhǎng)：李雅麗4.3.2財(cái)務(wù)：吳霞 4.3.3采購(gòu)：楊芳4.3.4宣傳員：張倩影4.3.5飲品調(diào)配師：李雅麗、吳霞、楊芳4.4管理制度4.4.1人力資源管理4.4.1.1薪酬體系公司建立初

20、期，人員較少，所以不需要在人力資源管理上面下太多的功夫，但是隨著奶茶規(guī)模的擴(kuò)大，就必須實(shí)行制度化的管理，完善各項(xiàng)管理制度，尤其薪酬績(jī)效方面，一定要做到科學(xué)化合理化，既要最大的調(diào)動(dòng)員工的積極性，又要很好的應(yīng)運(yùn)薪酬搞好激勵(lì)。4.4.1.2 人才培養(yǎng)隨著公司的不斷發(fā)展，公司必須培養(yǎng)出奶茶制作技術(shù)精湛的員工，在品種調(diào)配，各種系列奶茶制作方面都必須具有熟練精湛的技術(shù)。同時(shí)我們還將招聘財(cái)經(jīng)與管理學(xué)院的同學(xué)，邀請(qǐng)他們的加入和我們共同努力把奶茶店的財(cái)務(wù)規(guī)劃和賬目管理體系健全。4.4.2奶茶品種管理4.4.2.1奶茶店品種的引進(jìn)奶茶店初期將引領(lǐng)上述過(guò)程中的8大地下鐵奶茶系列，但是根據(jù)四季氣候的變化所導(dǎo)致的天氣變

21、情況我們將做出最合適的調(diào)整，比如夏季由于天氣炎熱我們將多引進(jìn)地下鐵沙冰系列和地下鐵茶系列；在冬季由于天氣寒冷我們將重點(diǎn)引進(jìn)地下鐵奶昔系列以及地下鐵咖啡系列等。因此我們將完善我們的品種引進(jìn)管理制度，促使我們的盈利最大化。4.4.2.2奶茶店品種搭配 奶茶經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我們將完善各品種搭配的選擇，制作一系列的優(yōu)惠措施，比如針對(duì)情侶我們將開發(fā)出港式鴛鴦奶茶（兩杯），雙人奶茶等，通過(guò)這樣的舉措，吸引同學(xué)的眼球，增強(qiáng)同學(xué)們的購(gòu)買欲望。4.4.3公司的質(zhì)量管理4.4.3.1公司初中期的質(zhì)量管理公司初期的質(zhì)量管理比較簡(jiǎn)單，卻非常重要。我們會(huì)在店內(nèi)安裝一個(gè)攝像頭，將員工的生產(chǎn)環(huán)節(jié)動(dòng)作全部細(xì)化，制作一套標(biāo)準(zhǔn)的工作流

22、程，消除任何的不安全隱患，一定把質(zhì)量安全放在首要位置。但是要做到人性化，對(duì)于初期奶茶制作技術(shù)不精湛的員工要有寬松的薪酬制度。這對(duì)后期的員工雇傭也起到?jīng)Q定作用。只有把質(zhì)量管理做好，對(duì)每一位消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)每一杯奶茶負(fù)責(zé)，才能在校園里打出我們的品牌，創(chuàng)造出我們良好的名聲。4.4.3.2公司后期的質(zhì)量管理公司發(fā)展后期將創(chuàng)造出屬于自己的奶茶品牌，打響屬于自己的品牌。到時(shí)候?qū)⑵刚?qǐng)職業(yè)的質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)，全面實(shí)現(xiàn)六西格瑪管理理論；公司進(jìn)行IS9001質(zhì)量體系認(rèn)證。實(shí)現(xiàn)由奶茶店向一家上市公司的飛躍。4.4.3.3公司質(zhì)量管理理念的樹立公司一定要在確保質(zhì)量的前提下，打造口味和品種第一。然而這一理念形成不是靠一句口號(hào)

23、就可以完成的，而是需要不斷的在管理實(shí)踐中形成，這些措施包括每天的工作總結(jié)大會(huì)，由飲品調(diào)配負(fù)責(zé)人指出新員工工作的問(wèn)題和缺點(diǎn)，使每個(gè)員工的工作不斷改進(jìn)，日積月累，讓每個(gè)人樹立質(zhì)量管理的思想；除此之外，我們還要鼓勵(lì)員工主動(dòng)報(bào)告工作失誤，主動(dòng)報(bào)告失誤的人員不會(huì)受到懲罰，還會(huì)有產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)。五、產(chǎn)品和服務(wù)5.1奶茶店主營(yíng)產(chǎn)品： 本奶茶店主要經(jīng)營(yíng)地下鐵以下八大系列產(chǎn)品5.1.1地下鐵奶茶系列： 系列包括招牌奶茶、絲襪奶茶 、焦糖奶茶、 薄荷奶茶、 玫瑰奶茶 、草莓奶茶、 藍(lán)莓奶茶、 水蜜桃奶茶 、伯爵奶茶 、皇家奶茶 、英式奶茶、 王子奶茶、紅綠豆招牌奶茶5.1.2港式茶餐廳經(jīng)典飲品系列：系列包括香港奶茶、港

24、啡、鴛鴦、阿華田、檸茶、檸水 、檸啡 、咸檸茶、檸蜜、檸賓 、檸七、咸檸七 、檸樂(lè) 龍鳳檸七 、龍鳳檸樂(lè)、熱巧克力、姜梨紅茶、雪梨熱姜樂(lè) 、柚香金橘檸檬、 姜梨冰紅茶5.1.3地下鐵咖啡系列： 系列包括摩卡、拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡、薄荷咖啡、玫瑰咖啡、草莓咖啡、藍(lán)莓咖啡、水蜜桃咖啡、焦糖咖啡5.1.4地下鐵茶系列： 系列包括地下鐵西冷紅茶、地下鐵綠茶、地下鐵茉莉花茶、地下鐵普洱茶、地下鐵鐵觀音茶、地下鐵蘋果綠茶、地下鐵草莓綠茶、地下鐵檸檬綠茶、地下鐵桂花烏龍茶、Twins冰茶5.1.5地下鐵果汁系列：柳橙、荔枝 、芒果、木瓜、草莓、番石榴、荔枝木瓜、菠蘿香蕉、檸檬、蘋果、 藍(lán)莓、西柚、 紅棗

25、5.1.6地下鐵蘇打系列： 系列包括焦糖蘇打、薄荷蘇打、玫瑰蘇打、草莓蘇打、藍(lán)莓蘇打、水蜜桃蘇打、荔枝蘇打、咸檸蘇打、芒果蘇打、檸檬蘇打、金橘檸檬蘇打、冰火蘇打、香檸洛神花蘇打5.1.7地下鐵冰沙系列： 系列包括柳橙、荔枝、芒果、木瓜、 草莓、 番石榴、荔枝木瓜、菠蘿香蕉、檸檬、蘋果、藍(lán)莓、西柚、紅棗、酷脆冰砂5.1.8地下鐵奶昔系列： 系列包括檸檬、芒果、蘋果、甜橙、黑加侖5.2產(chǎn)品定位地下鐵奶茶的每款新品上市，都經(jīng)過(guò)多次市場(chǎng)考察和分析，評(píng)選出最受消費(fèi)者喜愛(ài)、最具品質(zhì)保障的產(chǎn)品，確保每位加盟商放心經(jīng)營(yíng)，確保每位消費(fèi)者放心飲用。 地下鐵奶茶工作人員曾經(jīng)做過(guò)一次萬(wàn)人問(wèn)卷調(diào)查，其中有68.7%的人

26、覺(jué)得能接受4-7元/杯的飲品，有7.8%的人只能接受3元/杯的飲品，也有部分人群能接受更高的價(jià)格，調(diào)查顯示，中國(guó)目前的飲品動(dòng)態(tài)并沒(méi)有進(jìn)入高消費(fèi)市場(chǎng)領(lǐng)域，絕大多數(shù)人都選擇良好的品質(zhì)、實(shí)惠的價(jià)格區(qū)間，地下鐵奶茶茶飲小吃參考售價(jià)多半為4、5、6元居多（以大陸平均消費(fèi)水平為參照），當(dāng)然也結(jié)合一些3元的產(chǎn)品，乃至更高售價(jià)的產(chǎn)品，地下鐵奶茶沿海城市加盟店，像北京、上海、深圳等地，售價(jià)均在公司提供的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)往上再調(diào)2-5元。因此，考慮到此種情況，我們根據(jù)前期在校內(nèi)的市場(chǎng)調(diào)研，我們對(duì)奶茶的銷售做出產(chǎn)品定價(jià)（下面為部分推薦產(chǎn)品價(jià)格）： 特別推薦TOP15韓式柚子茶 (S)5桂圓紅棗茶 (S)5珍珠仙草凍奶茶 (S

27、)5姜母茶 (S)5魔晶巧克力奶 (S)6阿婆酸梅湯 (M)4韓式柚子茶 (M)6桂圓紅棗茶 (M)6珍珠仙草凍奶茶 (M)6姜母茶 (M)6夏日冰品TOP草莓沙冰 (S)5鮮橙沙冰 (S)5芒果沙冰 (S)5草莓椰奶冰 (S)5藍(lán)莓椰奶冰 (S)5芒果椰奶冰 (S)5柳橙椰奶冰 (S)5草莓沙冰 (M)6鮮橙沙冰 (M)6芒果沙冰 (M)6草莓椰奶冰 (M)6藍(lán)莓椰奶冰 (M)6芒果椰奶冰 (M)6柳橙椰奶冰 (M)6繽紛果茶TOP招牌紅茶 (S)3檸檬蜜茶 (S)4金桔檸檬 (S)4烏梅紅茶 (S)4百香雪泡 (S)4草莓雪泡 (S)4哈密瓜雪泡 (S)4招牌紅茶 (M)4檸檬蜜茶 (M)

28、5金桔檸檬 (M)5烏梅紅茶 (M)5百香雪泡 (M)5草莓雪泡 (M)5哈密瓜雪泡 (M)5健康多多TOP芒果多多 (S)5草莓多多 (S)5檸檬多多 (S)5薄荷多多 (S)5柳橙多多 (S)5歡樂(lè)冰TOP香蕉牛奶冰 (S)6木瓜牛奶冰 (S)6西瓜冰 (S)6菠蘿雪乳 (S)5草莓雪乳 (S)5芒果雪乳 (S)5養(yǎng)生熱飲TOP桂圓紅棗奶茶 (S)6姜母奶茶 (S)6熱食鐵 (S)5熱阿華田 (S)6熱巧克力 (S)6招牌推薦TOP拿鐵(S)5芒果多多 (S)5冰凍阿華田 (S)6冰凍阿華田 (M)7草莓椰奶冰 (S)5 草莓椰奶冰 (M)6珍珠仙草凍奶茶 (S)5珍珠仙草凍奶茶 (M)6

29、鮮榨香蕉牛奶冰 (S)7咖啡奶茶 (S)4醇香奶茶TOP 青蘋果奶茶 (S)4 原味奶茶 (S)3草莓奶茶 (S)4香芋奶茶 (S)4芒果奶茶 (S)4椰香奶茶 (S)4木瓜奶茶 (S)4 附注：顧客的購(gòu)買批量：一般以一人一杯為主。我們同時(shí)推出特色商品：水果類：水果拼盤， 特色水果 （根據(jù)進(jìn)貨價(jià)來(lái)調(diào)整）顧客一般會(huì)直接到店內(nèi)購(gòu)買，可以選擇打包外賣，可以選擇在店內(nèi)享用或以送外賣形式經(jīng)營(yíng)。以上價(jià)格主要是根據(jù)進(jìn)價(jià)成本，以及鋪面經(jīng)營(yíng)成本與設(shè)備投資成本分?jǐn)?，?yán)格對(duì)比臨近競(jìng)爭(zhēng)商家價(jià)格所擬定，價(jià)格也可在實(shí)際經(jīng)營(yíng)當(dāng)中根據(jù)形勢(shì)，適當(dāng)調(diào)整。5.3產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1、在消費(fèi)者越來(lái)越注重健康問(wèn)題的現(xiàn)在，我們相比其他奶茶店更

30、加該注重奶茶的質(zhì)量，不斷改善奶茶的品質(zhì)，順應(yīng)消費(fèi)者追隨健康生活的潮流；2、我們的奶茶產(chǎn)品注重包裝，結(jié)合自身特點(diǎn)，讓產(chǎn)品深入人心，給消費(fèi)者美的享受；3、地下鐵奶茶在不斷創(chuàng)新改進(jìn)，我們會(huì)適時(shí)推出新產(chǎn)品；如一般奶茶店都存在著一個(gè)共同的誤區(qū)，就是注重女性，忽略了男性對(duì)奶茶的需求。因此我們的地下鐵奶茶店在注重女性市場(chǎng)的同時(shí)，同時(shí)也注重男性市場(chǎng)，我們會(huì)專門為男性推出一款奶茶；4、我們?cè)谏a(chǎn)產(chǎn)品的過(guò)程中相比其他奶茶店我們會(huì)推出一些產(chǎn)品組合，如搭配奶茶的甜品蛋糕等；從而不斷的吸引消費(fèi)者的注意。5、我們相對(duì)其他的奶茶店來(lái)說(shuō)擁有品牌優(yōu)勢(shì)，同時(shí)在地下鐵奶茶店推出自己的獨(dú)特產(chǎn)品，以此來(lái)提高顧客對(duì)奶茶店的忠誠(chéng)度。5.4

31、產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃 本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證，我們永遠(yuǎn)在確保每一杯奶茶質(zhì)量的前提下，實(shí)現(xiàn)口味和品種第一，確保每一杯奶茶安全無(wú)害。產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)需要我們精益求精，口味需要不斷的創(chuàng)新，并根據(jù)消費(fèi)群體不同，推出不同產(chǎn)品。隨著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開拓上不斷增多，從而占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。5.5產(chǎn)品的研究與開發(fā) 本店會(huì)采用“傻瓜調(diào)配法”，避免奶茶調(diào)配人員的技術(shù)差異而影響奶茶口感。同時(shí)，我們將采用果糖定量機(jī)添加果糖，可以精確到毫克，滿足了消費(fèi)者對(duì)糖分的不同要求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同時(shí)也保證了健康。由于溫度的差異也會(huì)對(duì)奶茶的口感起著決定性的作用，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們時(shí)刻清晰關(guān)注到茶

32、水的溫度，以保證沖飲奶茶的最佳口感。同時(shí)，根據(jù)消費(fèi)群體的差異，推出不同產(chǎn)品，比如，對(duì)情侶我們推薦鴛鴦杯。 產(chǎn)品研發(fā)上，我們?cè)诂F(xiàn)有奶茶種類的基礎(chǔ)上，新增養(yǎng)生奶茶。結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生文化，以天然五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中：紅豆紅棗奶茶，燕麥芝麻奶茶，黑豆黑米奶茶，綠豆蘆薈奶茶，以及綜合為一體的五色養(yǎng)生奶茶，奶香濃郁，茶香沁人，谷香四溢，豆香怡人，天然美味，營(yíng)養(yǎng)健康。 當(dāng)然，在推出奶茶的同時(shí)，我們也會(huì)通過(guò)更多項(xiàng)目為本店增色。七色爆米花突破了爆米花單一色彩的產(chǎn)品發(fā)展瓶頸；章魚小丸子以獨(dú)特美味的口感備受年輕人追捧；現(xiàn)磨咖啡、自助咖啡、花式西點(diǎn)等更是具備時(shí)代潮流特色的休閑食品。不斷的創(chuàng)新與突破，

33、真正讓顧客品嘗到健康美味、新奇時(shí)尚的休閑食品。多種輔助項(xiàng)目選擇，輕松經(jīng)營(yíng)。5.6生產(chǎn)與運(yùn)輸 為了保證產(chǎn)品的口感，現(xiàn)做現(xiàn)銷，根據(jù)客戶需求確定奶茶每天制作量。消費(fèi)者可以選擇外帶、在店內(nèi)喝完、外送三種方式。坐在店內(nèi)還可以享用其他產(chǎn)品，外送沒(méi)有數(shù)量限制，極大的滿足消費(fèi)者需求。由于奶茶的制作需要的材料較多，需要進(jìn)行多方原料采購(gòu)，對(duì)于材料供應(yīng)商距離遠(yuǎn)的我們會(huì)選擇直接由供應(yīng)商送貨上門，并與之達(dá)成長(zhǎng)期合作關(guān)系；而對(duì)于距離近的我們則會(huì)考慮親自采購(gòu)，保證材料質(zhì)量、價(jià)格等各方面的要求。5.7公司的服務(wù)5.6.1公司的服務(wù)理念：快速、準(zhǔn)確、友善一、顧客就是朋友近幾年來(lái)，市場(chǎng)營(yíng)銷專家在研究中發(fā)現(xiàn)，隨著顧客消費(fèi)的習(xí)慣，消

34、費(fèi)的心理也產(chǎn)生了變化，“顧客就是上帝”的傳統(tǒng)服務(wù)理念已跟不上時(shí)代要求，因?yàn)椤吧系邸迸c“平民”、顧客與我們之間存在著不同的交流法則。而基于這一理念的要求，我們?cè)趯?duì)客服務(wù)活動(dòng)中，更多地表現(xiàn)為缺少原則的奉迎，使我們與消費(fèi)者之間永遠(yuǎn)不處在同等水平線上，和諧的對(duì)客關(guān)系只是一句空話，摒棄傳統(tǒng)服務(wù)理念已勢(shì)在必行。因此，我們公司會(huì)審時(shí)度勢(shì)，順應(yīng)“顧客是朋友”的服務(wù)思想，即對(duì)待顧客只有像老朋友那樣，才會(huì)讓其感到友情的溫馨，友情的摯重，友情的深厚，雙方關(guān)系才能和諧融洽，消費(fèi)者才愿意經(jīng)常光顧我們的“家”。但顧客不只有我們一個(gè)朋友，他愿不愿意來(lái)，還要看我們之間的友誼是否勝過(guò)其他朋友。若要讓他永遠(yuǎn)記住你這個(gè)朋友，我們就

35、必須不斷創(chuàng)新，隨時(shí)改變陳規(guī)陋習(xí)，日日有提高，月月有改進(jìn)，使他每來(lái)一次都感到舒心愜意，特別是在他煩惱的時(shí)候，如能享受到溫馨友情的撫慰，以后就會(huì)時(shí)時(shí)想到我們。這樣，才能不斷的促進(jìn)我們奶茶店聲譽(yù)的加強(qiáng)。二、提高雇員自尊，增強(qiáng)雇員滿意度，加快自我發(fā)展，提高服務(wù)靈活性我們將在實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)踐中，不僅要使消費(fèi)者得到滿意，更應(yīng)該使得我們的雇員得到發(fā)展，現(xiàn)如今，我們專做學(xué)生市場(chǎng)，我們的員工也將會(huì)是我們安徽科技學(xué)院的學(xué)生，因此，我們?cè)诠景l(fā)展的同時(shí)，要注重對(duì)他們的素質(zhì)培養(yǎng)。使得他們不斷的提高自身素質(zhì)，學(xué)校的工作只是他們的一個(gè)最基礎(chǔ)的平臺(tái)，他們的未來(lái)屬于他們自己。我們?cè)谛?chuàng)業(yè)，不僅要實(shí)現(xiàn)自我的飛躍，更應(yīng)該讓我們身邊

36、的大學(xué)同學(xué)得到發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步。5.6.2 奶茶店的服務(wù)方式一、面對(duì)面服務(wù)在本店的店面進(jìn)行面對(duì)面服務(wù)的的方式，采用“快速、準(zhǔn)確、友善”的服務(wù)理念提供服務(wù)。滿足顧客的需求，樹立我們?cè)趯W(xué)校內(nèi)的名聲。二、網(wǎng)絡(luò)銷售服務(wù)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式下經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者的了解幾乎是零。所以經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺(jué)猜測(cè)消費(fèi)者需要什么，而消費(fèi)者對(duì)飲品的需要是有一定變化的，為了能跟上這種變化，我們結(jié)合現(xiàn)在有效的信息網(wǎng)絡(luò)，利用我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員趙榮的專業(yè)技術(shù)，建立我們的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，在網(wǎng)上提供預(yù)約式點(diǎn)單服務(wù)。同時(shí)利用QQ聊天軟件，在網(wǎng)絡(luò)上接受消費(fèi)者的飲品預(yù)約，提前制作好飲品，在消費(fèi)者到達(dá)時(shí)，能馬上滿足消費(fèi)的需求，以此不僅能使消費(fèi)者享受到快速

37、的服務(wù)也能提高飲品銷售的數(shù)量。三、定期DIY自制服務(wù) 現(xiàn)在隨著消費(fèi)理念的不斷改變，DIY式的消費(fèi)活動(dòng)也越來(lái)越流行。因此我們將不定期的開展DIY自制服務(wù)以及會(huì)員專屬的DIY制作平臺(tái)，在專業(yè)技術(shù)員的指導(dǎo)下，為自己喜歡的他或她自制一杯奶茶，這是很多同學(xué)所希望做的事情。六、市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)6.1市場(chǎng)環(huán)境分析6.1.1行業(yè)分析 70年代的人喝開水，80年代的人喝可樂(lè)，90年代的人喝奶茶。作為“中國(guó)快速飲品領(lǐng)跑者”標(biāo)桿品牌-地下鐵奶茶，主要的人群定位基于兩方面：一是白領(lǐng)階層，據(jù)中國(guó)業(yè)界調(diào)查顯示，白領(lǐng)階層是中國(guó)最具消費(fèi)能力的一群群體；二就是學(xué)生階層，學(xué)生是就白領(lǐng)階層之外的第二大具備消費(fèi)能力的群體，中國(guó)人口普查顯

38、示，這一批群體約占中國(guó)人口數(shù)的30.98%，所以地下鐵奶茶品牌總部都建議加盟商開設(shè)在學(xué)校、商業(yè)街、大型商場(chǎng)、電影院等人口集中且符合消費(fèi)人群定位的場(chǎng)所。 同時(shí)地下鐵立足于現(xiàn)做休閑飲品這一細(xì)分的飲料行業(yè)，產(chǎn)品以時(shí)尚創(chuàng)意的休閑飲品為主體，結(jié)合多元化的特色冰品甜品，以年輕時(shí)尚人群為主體目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象，以連鎖專賣經(jīng)營(yíng)為發(fā)展方式，以創(chuàng)新娛樂(lè)化營(yíng)銷為突破口，以技術(shù)及配送中心為核心主體，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)做休閑飲品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，使最終發(fā)展成為領(lǐng)先于同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，成為我國(guó)現(xiàn)做休閑飲品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者。同時(shí)隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們手中開始有了閑錢，越來(lái)越講究品質(zhì)生活，尤其在冬天，邊逛街手中捧著一杯暖烘烘

39、的奶茶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。安徽科技學(xué)院和鳳陽(yáng)師范的學(xué)生這一巨大的消費(fèi)群體對(duì)奶茶的需求量也是非常大的，并且目標(biāo)市場(chǎng)的顧客擁有著較強(qiáng)購(gòu)買力。所以形勢(shì)是比較樂(lè)觀的。6.1.2市場(chǎng)情況介紹 本地區(qū)周邊共有2所學(xué)校（安徽科技學(xué)院和鳳陽(yáng)師范學(xué)院），同時(shí)，經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查，學(xué)生喜歡喝珍珠奶茶的約占總數(shù)的44%，而不喜歡的只有總數(shù)的16%，可見奶茶消費(fèi)量是具有較高潛力的。6.1.3目標(biāo)市場(chǎng)分析 進(jìn)入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。被認(rèn)為是時(shí)尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們?cè)谶@一領(lǐng)域扮演著越來(lái)越重要的角色，其市場(chǎng)份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經(jīng)營(yíng)學(xué)生

40、專一市場(chǎng)正是立足于對(duì)這一信息的準(zhǔn)確把握。 作為學(xué)生消群體，她們對(duì)口味的追求越來(lái)越高，對(duì)于事物的新鮮越加敏感，對(duì)于品質(zhì)的要求越來(lái)高，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達(dá)到消費(fèi)者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費(fèi)者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次去尋找相應(yīng)的方法刺激消費(fèi)。6.1.4顧客需求分析 經(jīng)調(diào)查，學(xué)生對(duì)于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點(diǎn)。一是產(chǎn)品；二是服務(wù)。對(duì)于某些學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們熱衷于市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費(fèi)者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費(fèi)者，他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費(fèi)者對(duì)奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲等。6.2市場(chǎng)競(jìng)

41、爭(zhēng)者分析6.2.1競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 目前，已有的奶茶店在校內(nèi)有疊雨軒，校外有大口九、以及其他自制奶茶店等總共將近10家，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似，且在產(chǎn)品開拓上沒(méi)有什么創(chuàng)新。還有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶，如香飄飄、優(yōu)樂(lè)美、立頓等。6.2.2、SWOT分析 、優(yōu)勢(shì)分析 校內(nèi)外現(xiàn)有的奶茶店店面裝潢簡(jiǎn)單，給人以不干凈的印象；校內(nèi)外的奶茶品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒(méi)有創(chuàng)新；廠商創(chuàng)造的系列奶茶，價(jià)格偏高，品種單一，且口感不如現(xiàn)做的入口，受季節(jié)限制大，在炎熱酷暑之時(shí)，其消費(fèi)量會(huì)有所減少；我們采取的外賣服務(wù)在一定程度上能夠吸引更多的消費(fèi)者。 、劣勢(shì)分析奶茶營(yíng)業(yè)面積有限，提供服務(wù)范圍有限；新

42、店開業(yè)部分學(xué)生對(duì)于其基本情況諸如口味等了解不多，在一定程度上影響銷售額；產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不易接受；奶茶的季節(jié)性消費(fèi)較為明顯，不能達(dá)到很好的消費(fèi)額度。 、機(jī)會(huì)分析學(xué)生市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤(rùn)空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費(fèi)群，市場(chǎng)前景廣泛，且目前競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力及數(shù)目均有限；地下鐵奶茶良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑；我們的營(yíng)業(yè)面積雖然有限，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象（特別是跟其他奶茶店店面相比），更顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特，有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 、威脅分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有其固定范圍的消費(fèi)群，且決對(duì)不會(huì)甘心

43、奶茶市場(chǎng)份額的減少，一定會(huì)采取相應(yīng)措施；隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來(lái)越廣，選擇余地越來(lái)越大，產(chǎn)品差異化不夠，飲料類諸如可樂(lè)、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場(chǎng)。奶茶系為高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會(huì)的審美觀念（苗條為美尤指女生）及較為風(fēng)行的減肥趨勢(shì)無(wú)疑讓部分奶茶消費(fèi)者（尤指女性）忍痛割愛(ài)，對(duì)其說(shuō)“No”。6.3市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 本店現(xiàn)在所面臨的奶茶市場(chǎng)空間較廣，擁有有利可圖的不錯(cuò)良機(jī)，我們應(yīng)當(dāng)迅速擴(kuò)大服務(wù)范圍，從而增強(qiáng)市場(chǎng)占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場(chǎng)。我們?cè)谶M(jìn)行思考和總結(jié)之后為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計(jì)的行動(dòng)方案是： 注重服務(wù)態(tài)度的培

44、養(yǎng)，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量； 不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，完善并增加奶茶種類，適應(yīng)不同消費(fèi)者需求； 不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度，并努力發(fā)掘潛在客戶群；適時(shí)的進(jìn)行產(chǎn)品促銷活動(dòng)；在店內(nèi)增設(shè)意見簿，學(xué)生有意見或建議可直接提出或書寫6.4市場(chǎng)前景分析 我們安徽科技學(xué)院現(xiàn)有在校大學(xué)生約為15000人，根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)在前期的市場(chǎng)調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，大概有40%的大學(xué)生平時(shí)有喝奶茶的習(xí)慣，有28%的大學(xué)生對(duì)奶茶的品牌有嚴(yán)格的要求，其中有20%的大學(xué)生接受地下鐵品牌，并且喜歡喝地下鐵奶茶，所以針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)分析，即使不考慮校外人員和教職工，我們的市場(chǎng)情景還是很廣闊的。6.5盈利能力預(yù)測(cè) 根據(jù)在安徽科技學(xué)院中的市

45、場(chǎng)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，平均每天奶茶的銷售量有100杯以上，每杯的奶茶的利潤(rùn)為2-4元，那么我們平均每個(gè)月的6000-12000元的收入，一年去除寒暑假時(shí)間，我們的年利潤(rùn)也有8萬(wàn)元左右。七、營(yíng)銷計(jì)劃7.1營(yíng)銷環(huán)境分析7.1.1市場(chǎng)狀況、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，目前行業(yè)內(nèi)與奶茶店形成競(jìng)爭(zhēng)的有袋裝奶茶及瓶裝奶茶等各種飲料，競(jìng)爭(zhēng)極為強(qiáng)烈。2、目前學(xué)校內(nèi)外的奶茶口味較差，品種較少，因此競(jìng)爭(zhēng)壓力較小。3、由于奶茶的技術(shù)或加盟奶茶店的資金門檻較低，風(fēng)險(xiǎn)小、見效快、產(chǎn)品味道鮮美，并且大學(xué)是個(gè)廣闊的市場(chǎng)，使得越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)入，不排除校園里的奶茶店會(huì)有所增加的可能，成為地下鐵奶茶店的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。7.1

46、.2目標(biāo)顧客狀況分析校園奶茶店的目標(biāo)顧客就是在校大學(xué)生，大學(xué)是個(gè)很廣泛的市場(chǎng)，在校園生活中，奶茶店扮演著不可或缺的角色，據(jù)調(diào)查，在所有人群中，大學(xué)生是購(gòu)買奶茶最多的群體，大學(xué)生對(duì)于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點(diǎn)，一是產(chǎn)品，二是服務(wù)。對(duì)于某些學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們熱衷于市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費(fèi)者則比較喜歡嘗新產(chǎn)品，但不管怎樣的消費(fèi)者，他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費(fèi)者對(duì)奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天則更傾向于熱飲。這點(diǎn)對(duì)于地下鐵來(lái)說(shuō)可以做到按時(shí)所給。7.2 SWOT分析7.2.1優(yōu)勢(shì)1、店內(nèi)成員為人友善，服務(wù)態(tài)度很好，讓到那里的顧客有賓至如歸的感覺(jué)，真正做到和顧客成為朋友。2

47、、地下鐵剛開張時(shí)采取了買2杯送1杯的促銷方式，這種促銷方式獲得了很大的成功，使其迅速的進(jìn)入了校園市場(chǎng)，一定程度上推廣了其自身形象，良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了較好的口碑，贏得了自己的顧客群體。3、產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特。4、有“滿十送一”針對(duì)老顧客的優(yōu)惠手段，即購(gòu)滿十杯送一杯茶飲。5、根據(jù)消費(fèi)者的不同，推出不同產(chǎn)品6、產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營(yíng)，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，還有受消費(fèi)者喜愛(ài)的休閑食品的供應(yīng)；7.2.2劣勢(shì)1、內(nèi)部裝修雖然時(shí)尚，但容易讓人產(chǎn)生距離感，望而止步。2、奶茶店面積有限，提供的服務(wù)范圍有限。7.2.3機(jī)會(huì)1、學(xué)校奶茶市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤(rùn)空間及數(shù)目

48、較為龐大的奶茶消費(fèi)群，市場(chǎng)前景廣泛，且目前競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力及數(shù)目均有限。2、并且大學(xué)校園中情侶居多，而奶茶店會(huì)成為情侶約會(huì)的最佳場(chǎng)所，地下鐵的價(jià)格與裝修在某中程度上來(lái)說(shuō)也讓其具有了自己別具一格的特點(diǎn)，檔次上也得到提高，這滿足了大部分情侶的需求。7.2.4威脅1、奶茶是高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會(huì)的審美觀念（苗條為美尤指女生）及較為風(fēng)行的減肥趨勢(shì)無(wú)疑讓部分奶茶消費(fèi)者（尤指女性）忍痛割愛(ài)，對(duì)其說(shuō)“No”。2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手諸如避風(fēng)塘和自主經(jīng)營(yíng)的奶茶店等，有其固定范圍的消費(fèi)群，且絕對(duì)不會(huì)甘心奶茶市場(chǎng)份額的減少，一定會(huì)采取相應(yīng)措施。3、地下鐵奶茶店宣傳力度不夠，部分學(xué)生對(duì)于其基本情況諸如口味等了解不多。4、隨著

49、校園內(nèi)部各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來(lái)越廣，選擇余地越來(lái)越大，飲料類諸如可樂(lè)、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場(chǎng)。5、地下鐵的加盟店越來(lái)越多，但每個(gè)店的口味都略有不同，易造成影響。7.3營(yíng)銷策略7.3.1營(yíng)銷目的通過(guò)營(yíng)銷手段，彌補(bǔ)企業(yè)自身存在的不足，提出合理方案，加強(qiáng)目標(biāo)顧客與企業(yè)的聯(lián)系，加大地下鐵奶茶店的市場(chǎng)占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場(chǎng)，使地下鐵奶茶店成為安徽科技學(xué)院首屈一指的品牌，打響地下鐵奶茶店的品牌，打響知名度，做到只要提到奶茶就會(huì)想到地下鐵。7.3.2產(chǎn)品策略（1）在消費(fèi)者越來(lái)越注重健康問(wèn)題的現(xiàn)在，要求注重奶茶味道的

50、同時(shí)，更應(yīng)該注重奶茶的質(zhì)量。所以我們盡量改善奶茶的質(zhì)量，順應(yīng)消費(fèi)者追隨健康生活的潮流；（2）產(chǎn)品注重包裝，可以突出自身特點(diǎn)，讓產(chǎn)品深入人心，給消費(fèi)者美的享受；（3）不斷創(chuàng)新改進(jìn)，適時(shí)推出新產(chǎn)品；如一般奶茶店都存在著一個(gè)共同的誤區(qū)，就是注重女性，忽略了男性對(duì)奶茶的需求。因此地下鐵奶茶店在注重女性市場(chǎng)的同時(shí)，男性市場(chǎng)也不容忽視，可以專門為男性推出一款奶茶；（4）推出一些產(chǎn)品組合，如搭配奶茶的甜品蛋糕等；（5）地下鐵奶茶店推出自己的獨(dú)特產(chǎn)品，建立品牌優(yōu)勢(shì)，以此來(lái)提高顧客對(duì)奶茶店的忠誠(chéng)度。（6）更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)于有消費(fèi)欲望，但不愿意自己上門購(gòu)買的消費(fèi)者提供上門服務(wù)7.3.3價(jià)格策略（1

51、）大口九和疊雨軒奶茶店在價(jià)格上相差無(wú)幾，相對(duì)于這點(diǎn)而言，地下鐵奶茶店的價(jià)格是比較高的，在這種情況下，即使選擇降價(jià)的話也不會(huì)得到很好的效果，因此應(yīng)該避免與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打價(jià)格戰(zhàn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，合理利用價(jià)格，提高奶茶店的檔次，讓劣勢(shì)變?yōu)閮?yōu)勢(shì)。 （2）在節(jié)假日等特殊日子里的實(shí)行降價(jià)的策略，并且向老顧客提供打折等更加優(yōu)惠的政策。渠道策略（3）提供外賣服務(wù)，主要還是做好店內(nèi)裝潢，向到店里購(gòu)買奶茶的同學(xué)提供一個(gè)很好的環(huán)境。室內(nèi)裝潢高雅顯示出檔次。7.3.4廣告策略廣告宣傳是必須的，我們可以進(jìn)行以下幾種宣傳方式： 開業(yè)典禮時(shí)大發(fā)傳單，讓學(xué)校附近的人知道我們的店面開業(yè)了； 利用在學(xué)校的人際關(guān)系，多做宣傳； 借助于

52、互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布； 利用即時(shí)通訊手段（QQ，飛信等）宣傳店鋪及產(chǎn)品；在學(xué)校超市門口、店面周圍、學(xué)生公寓公告欄處張貼海報(bào)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)地下鐵的了解程度。7.3.5促銷策略提高促銷力度，加強(qiáng)目標(biāo)顧客與企業(yè)的聯(lián)系，地下鐵奶茶店應(yīng)該抓住奶茶市場(chǎng)空間廣泛，有利可圖的良機(jī)，迅速擴(kuò)大服務(wù)范圍，增強(qiáng)市場(chǎng)占有率。促銷方式一：（1）地下鐵剛開業(yè)時(shí)使用的促銷手段（買2杯送1杯）是非常成功的，因此可以在節(jié)假日等特殊日子里繼續(xù)這種促銷手段，或者買2杯送一個(gè)小禮物也是可行的。（2）開業(yè)酬賓活動(dòng)。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價(jià)（3）推出新品試飲活動(dòng)，宣傳新產(chǎn)品。（4）銷售積分兌換，發(fā)放代金券。對(duì)于消費(fèi)額不同的消費(fèi)者給予不同價(jià)值的積分卡

53、，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品。（5）班級(jí)飛信中，投放免費(fèi)廣告，對(duì)以班級(jí)為單位的銷售群體進(jìn)行宣傳，老生憑學(xué)生證可以定點(diǎn)定時(shí)領(lǐng)取一杯免費(fèi)的奶茶，通過(guò)口碑傳播，發(fā)揮意見領(lǐng)袖在顧客群中的影響力。促銷方式二：第一階段：兩元試吃活動(dòng)?；顒?dòng)內(nèi)容：從星期五到星期天你只需花五元就可以試吃原價(jià)6-8元的單品。第二階段：每日特價(jià)。活動(dòng)內(nèi)容：每日選取一種產(chǎn)品設(shè)置特價(jià)，讓顧客嘗試更多口味不同的產(chǎn)品。第三階段：周末特價(jià)?；顒?dòng)內(nèi)容：部分產(chǎn)品促銷活動(dòng)，時(shí)間為周六和周日持續(xù)時(shí)間為兩星期。例如：招牌奶茶       熱飲原價(jià)：5元   嘗鮮價(jià)：3.5元美式咖啡       熱飲原價(jià)：6元   嘗鮮價(jià)：4.5元藍(lán)莓蘇打       熱飲原價(jià)：6元