淺析小型超市庫存管理

1、供應(yīng)鏈管理（考查課）專業(yè)論文淺析小型超市庫存管理河南工程學(xué)院“思達(dá)超市”庫存管理學(xué)生姓名：范帆學(xué)院：工商管理學(xué)院專業(yè)班級：市場營銷1141班專業(yè)課程：供應(yīng)鏈管理任課教師：朱偉老師2014 年 06 月 26 ei零售企業(yè)將降低成本的焦點(diǎn)已經(jīng)越來越多的集中到了商品庫存管理上，希望通過科學(xué)的商品庫存管理使企業(yè)注入新的活力，增強(qiáng)企業(yè)的競爭能力。因此如何提高庫存效率從而提高 企業(yè)競爭力是當(dāng)前我國零售企業(yè)的工作重心，搞好商品庫存管理無疑是其關(guān)鍵所在。管理專家說，庫存是萬惡之首。庫存占用了大量的流動資金，影響著企業(yè)的資金運(yùn)轉(zhuǎn)效率，掩蓋了企業(yè)的隱患。一旦庫存水平下降，掩蓋的問題開始顯露，企業(yè)將陷入困境。對于

2、 多數(shù)企業(yè)來講，庫存管理作為經(jīng)營管理的重要組成部分，其成功的關(guān)鍵在于庫存管理體系建 立的科學(xué)性，庫存控制體系設(shè)計(jì)是建立現(xiàn)代企業(yè)庫存管理系統(tǒng)的核心之一。如何設(shè)計(jì)和建立 一套科學(xué)的、符合中國國情以及適應(yīng)企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展需要的庫存管理系統(tǒng)，對商業(yè)零售企業(yè)特 別是剛剛起步的私營企業(yè)來說，是一個全新而重大的課題。而對于小型超市企業(yè)而言，其庫 存又因低效率的信息傳遞系統(tǒng)問題、不準(zhǔn)確的交貨狀態(tài)、忽視不確定性對庫存的影響、策略 簡單化等特點(diǎn)，使庫存管理更加難以進(jìn)行。本文第一部分對當(dāng)前國內(nèi)超市的庫存管理現(xiàn)狀，國內(nèi)和未來發(fā)展趨勢進(jìn)行了闡述和分析， 并簡要說明了課題研究的基本思路、主要內(nèi)容與關(guān)鍵問題。第二部分主要分析了

3、國內(nèi)小型超 市的特征及對庫存管理的影響，小型超市庫存管理存在的問題和國內(nèi)小型超市庫存管理狀況， 提出了課題研究的問題。第三部分通過對庫存管理理論的研究及小企業(yè)庫存管理特點(diǎn)，提岀 了基于小型超市的庫存管理系統(tǒng)。關(guān)鍵詞：小型超市 庫存管理abstractretail businesses will focus on cost reduction has been more and more concentrated in the management of commodity stocks, hoping through scientific inventory management of goo

4、ds to enable enterprises to inject new vitality, enhance their competitiveness. therefore, how to improve the efficiency of inventory so as to enhanee the competitiveness of enterprises is the current focus of china's retail business, improve inventory management of goods is undoubtedly the key.

5、management experts say, inventory is the root of all evil the first place. stock up a lot of liquidity, which will affect the efficiency of enterprises operating funds to cover up the enterprise's risks. once the inventory levels drop to cover up the problem started to emerge, companies will be

6、trouble. for most companies, the inventory control as an important comp orient of man ageme nt, the key to success lies in its inve ntory control system and the establishment of the scientific nature, inventory control system design is to establish a modern enterprise inventory management system, on

7、e of the core how to design and establish a scientific, consistent with china's national conditions, as well as the development of corporate strategy to adapt to the needs of inventory management system for the commercial retail enterprises, especially the fledgling private sector, it is a new a

8、nd important subject. for a small chain supermarket company, its stock compounded by the low efficie ncy of information tran smission system problems, in accurate delivery status, ignoring the impact of uncertainty on inventory, strategic simplification and other characteristics, so that inventory c

9、ontrol more difficult.this first part of the current status of domestic and foreign supermarket inventory management, domestic and international research results and future trends are described and an a lyzed, and a brief descripti on of the research the basic ideas, the main content and key issues.

10、 the second analysis of some of the major characteristics of the domestic small and medium sized supermarket chai ns and the impact on in ventory control, mini-supermarket chain inventory control problems and domestic small-scale supermarket chains inventory control situation, and raised an issue of

11、 research. the third part of the theory of inventory management through research and small business inventory control features, inventory control is proposed based on objectives and results achieved control model. the fourth part of the application of the model in relation to the promotion and outlo

12、ok are briefly described.key words: retailmanagementcommodity stock目錄摘要1一、緒論41.1選題背景41.1.1國內(nèi)連鎖零售企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r41.1.2國內(nèi)小型超市庫存管理狀況 51. 1. 3小型超市庫存管理策略研究的意義51. 2課題研究的基木思路、主要內(nèi)容與關(guān)鍵問題61. 2.1基本思路61. 2.2課題研究的主要內(nèi)容61. 2.3本課題的關(guān)鍵問題6二、思達(dá)超市庫存管理存在的問題721思達(dá)超市的特征及對庫存管理的影響72. 2思達(dá)超市庫存管理存在的問題 82. 2. 1忽視不確定性對庫存的影響 82. 2. 2安全庫存量設(shè)量

13、隨意9三、小型超市庫存管理模型的提出93.1庫存管理模型應(yīng)達(dá)到的效果93.2小型超市庫存管理模型的組織條件93. 3庫存管理模型123. 3. 1管理模型設(shè)計(jì)123. 3. 2思達(dá)超市內(nèi)部庫存管理設(shè)計(jì) 133.4庫存管理指標(biāo)控制143. 4. 1數(shù)據(jù)分析143.4.2 盤點(diǎn)153. 4.3進(jìn)貨及收貨163.4.4商品淘汰和滯銷處理 163.4.5存貨管理樣表 17四、結(jié)束語17一、緒論1.1選題背景1.1.1國內(nèi)連鎖零售企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r口從我國入世以來，中國的零售業(yè)止經(jīng)歷著一場深刻的變革，它不僅使零售業(yè)成為經(jīng)濟(jì) 發(fā)展的熱點(diǎn)行業(yè)，而且對整個流通業(yè)乃至經(jīng)濟(jì)運(yùn)行方式都產(chǎn)生了積極影響。2008全年社會消費(fèi)

14、品零售總額108488億元，比上年增長21.6%。分地域看，城市消費(fèi)品 零售額73735億元，增長22. 1%；縣及縣以下消費(fèi)品零售額34753億元，增20.7%。分行業(yè) 看，批發(fā)和零售業(yè)零售額91199億元，增長21.5%；住宿和餐飲業(yè)零售額15404億元，增長 24. 7%；其他行業(yè)零售額1885億元，增長3.7%。在限額以上批發(fā)和零售業(yè)零售額屮，糧油類零售額比上年增長22.7%,肉禽蛋類增長22. 3%,服裝類增長25. 9%,汽車類增長25. 3%,石油及制品類增長39. 9%,日用品類增長17. 1%, 文化辦公用品類增長17. 9%,通訊器材類增長1.4%,家用電器和音像器材類增長

15、14. 2%,建 筑及裝潢材料類下降12. 0%,家具類增長22. 6%,化妝品類增長22. 1%,金銀珠寶類增長3& 6%, 中西藥品類增長14. 8%。1.1.2國內(nèi)小型超市庫存管理狀況由于小型超市受管理人員整體素質(zhì)的局限和庫存管理的獨(dú)特性影響，冇很多人對庫存管 理的理解僅僅局限于實(shí)物庫存管理。因此，小型超市庫存管理狀況不容樂觀，整體水平不高, 主要表現(xiàn)為以下幾個方面：（1）采購缺乏管理小型超市大體的運(yùn)作方式是集中談判，就近采購，單店控制，這主要是受中小型超市的 供應(yīng)鏈管理環(huán)境、商品銷售量及相應(yīng)的庫存管理?xiàng)l件的制約。（2）暢銷品缺貨嚴(yán)重，滯銷品充斥庫房缺貨不僅使零售商喪失了銷售機(jī)會

16、，也使顧客的滿意度、忠誠度受到了損害。一般情況 下，我們知道，在進(jìn)行采購和庫存控制屮一個主要的考核指標(biāo)就是商品缺貨率，尤其是在信 息系統(tǒng)投入少、管理還處于初級階段的小型零售企業(yè)，更多關(guān)注的不是庫存周轉(zhuǎn)率問題，而 是減少缺貨的顧客滿意度問題。（3）庫存周轉(zhuǎn)率不高庫存周轉(zhuǎn)率是衡量超市庫存管理水平的一個重要指標(biāo)。從一定意義上講，企業(yè)的利益由 庫存周轉(zhuǎn)率所左右，因?yàn)槠髽I(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程實(shí)際上就是由資金變?yōu)榇尕洠ㄟ^銷售，由存 貨變?yōu)橘Y金，從中獲得利益的過程，在這循環(huán)當(dāng)中，庫存的周轉(zhuǎn)率高，意味同樣的資金可以 獲得更高的利潤；庫存周轉(zhuǎn)率高，意味著可以減少資金占用，提高資金的利用效果。1. 1. 3小型超市庫

17、存管理策略研究的意義對于超市來講，設(shè)置庫存的根本目的，是要保證在需要的時(shí)間，需要的地點(diǎn)，為需要的 商品提供需要的數(shù)量。同吋，好的庫存還能起到以下作用：防止缺貨、提高顧客滿意度；節(jié) 省開支、降低庫存成木：保證銷售過程順利進(jìn)行；提高商品進(jìn)貨的均衡性、調(diào)節(jié)季節(jié)性需求 等。雖然小型超市在發(fā)展中受資金和管理人才匱乏的雙重影響，庫存管理整體水平不高，目 前對丁小型型超市庫存管理問題仍無系統(tǒng)的分析。近年來，隨著競爭的加劇和多家超市由于 資金鏈斷裂帶來的危機(jī)感，小型超市也在關(guān)注基于供應(yīng)鏈管理的庫存管理方法和策略研究， 并且部分已經(jīng)開始走向應(yīng)用。木文希望通過對小型超市庫存管理方面進(jìn)行細(xì)致的分析，能夠建立庫存管理

18、模型，探討 超市庫存管理的策略和方法，為提高小型超市的市場競爭力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)小型超市的可持續(xù)快 速發(fā)展作一些冇意義的工作。1. 2課題研究的基本思路、主要內(nèi)容與關(guān)鍵問題1. 2. 1基本思路供應(yīng)鏈庫存管理屮要解決的3個主要問題是：確定庫存檢查周期、確定訂貨量、確定訂貨 點(diǎn)。對于小型超市庫存管理來說，除以上要解決的問題外，還存在商品品類少、單品銷量小, 具冇需求不確定性、多周期需求庫存和對市場快速反應(yīng)的特點(diǎn)。1. 2. 2課題研究的主要內(nèi)容(1) 以河南工程學(xué)院(南校區(qū))的思達(dá)超市為例，系統(tǒng)提出小型超市庫存管理的概念， 闡述小型超市在快速擴(kuò)張階段進(jìn)行庫存管理的必要性，為小型超市減少庫存損失，邁向健

19、康 發(fā)展尋找一條可行的辦法。(2) 通過河南工程學(xué)院思達(dá)超市的庫存現(xiàn)狀，分析小型超市庫存的現(xiàn)狀，通過解剖部分 有代表性的庫存物項(xiàng)尋找有效降低庫存費(fèi)用的新方法。1. 2. 3本課題的關(guān)鍵問題(1) 應(yīng)用供應(yīng)鏈采購管理理論、庫存控制理論、現(xiàn)代物流管理的理論方法，分析論證影 響小型型超市庫存的各個環(huán)節(jié)。(2) 研究小型超市庫存控制系統(tǒng)運(yùn)作過程屮出現(xiàn)的一些實(shí)際問題，并提出解決措施與對 策。(3) 研究小型超市，尤其是思達(dá)這種校園連鎖超市的庫存管理策略。(4) 提出小型超市逐步采用電子商務(wù)采購模式，擺脫缺貨損失和過量庫存的怪圈。二、思達(dá)超市庫存管理存在的問題2. 1思達(dá)超市的特征及對庫存管理的影響河南思

20、達(dá)連鎖商業(yè)有限公司成立于1995年2月，總部座落于鄭州市金水路79號，注冊資木 5000萬元，主要從事連鎖零售經(jīng)營。經(jīng)過十多年的快速發(fā)展，公司現(xiàn)冇總資產(chǎn)8億元，直營門 店134多家(其小標(biāo)超133家，大賣場1家),加盟門店110家(其屮標(biāo)超79家，便利店31家), 營業(yè)面積10力余平方米，主要經(jīng)營食品、鮮熟品、副食品、家電、百貨、洗化、針織七大類 商品20000余個單品，年銷售能力10億元，年上交稅金1500余萬元，安置國企下崗職工總數(shù)3000 多人，成為涵蓋大賣場、標(biāo)準(zhǔn)超市和便利店三大主力業(yè)態(tài)的現(xiàn)代化商業(yè)企業(yè)，從2001年起連 續(xù)4年躋身全國連鎖百強(qiáng)績優(yōu)企業(yè)行列。小流通企業(yè)中的小型超市多分布

21、在中小城帀或大城 市的周邊地區(qū)，選擇的零售業(yè)態(tài)大多適合地區(qū)需求，由于受較多的局限性，想做大具有較大 難度。就國內(nèi)小型超市來講，具有以下特征：(1) 資本結(jié)構(gòu)單一，硬件投入少目而國內(nèi)小型超市主要以個人投資的有限責(zé)任公司或個體戶為主體，資本主要來源于股 東投資和借款。在經(jīng)營中，一般都是由個人或一個家族來領(lǐng)導(dǎo)。屮小城市競爭不激烈，新型零售業(yè)態(tài)少，新業(yè)態(tài)將以其新鮮感和魅力，吸引消費(fèi)者，使 在中小城市建立超市的企業(yè)，有擴(kuò)大銷售、快速發(fā)展的帀場機(jī)會。但是，受資本總量限制， 企業(yè)整體規(guī)模較小和擴(kuò)張速度冇限，這最終又將影響到企業(yè)的碩件配置行為。由于投入不足, 從供應(yīng)鏈管理角度看，國內(nèi)零售企業(yè)尤其是小型超市本身

22、的采購、庫存、配貨基礎(chǔ)設(shè)施還很 不完善。(2) 組織結(jié)構(gòu)簡單小型超市一般組織結(jié)構(gòu)簡單，呈扁平化，領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任和決策是合而為一的，管理直接， 對市場需求變化反應(yīng)速度快，公司決策快。因此，在庫存管理決策上也體現(xiàn)出較大的靈活性, 能夠在出現(xiàn)問題后迅速調(diào)整管理模式和冃標(biāo)。(3) 很強(qiáng)的本土化特征小型超市的員工絕大多數(shù)來自于公司所在地的附近，這些企業(yè)貼近市場，貼近消費(fèi)者。 店鋪?zhàn)饨鹣鄬Υ蟪鞘斜阋?，并且利用網(wǎng)點(diǎn)多，有選擇的可能性：因地制宜，可實(shí)現(xiàn)低成本經(jīng)營和擴(kuò)張；有發(fā)展連鎖超市的市場需求；有利于區(qū)域集屮建店。(4) 整體管理水平低下公司領(lǐng)導(dǎo)直接影響公司整體，公司領(lǐng)導(dǎo)的個人風(fēng)格將成為公司的文化或理念，尤其公司

23、 領(lǐng)導(dǎo)人的情緒將會影響到整個員工隊(duì)伍。就目前來講，由于受投資者個人因素影響，我國小 型超市經(jīng)營決策者的意識比較落后，管理人員及售貨員多但是索質(zhì)不高。由于超市需求的不 確定性，同吋缺乏應(yīng)有的科學(xué)預(yù)測手段和零售業(yè)客戶的低忠誠度，在小型超市屮，對庫存的 獨(dú)立性需求往往呈現(xiàn)出隨機(jī)變化的特征，也為庫存管理帶來了較大的困難。(5) 整體規(guī)模、單店規(guī)模均較小零售業(yè)的一大特征就是：規(guī)模出效益。只有通過連鎖經(jīng)營才能夠壯大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一經(jīng)營方針、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范和統(tǒng)一銷售價(jià) 格等。在達(dá)到同樣資源配置效果的條件下，不同的經(jīng)營制度產(chǎn)牛不同的交易費(fèi)用，連鎖經(jīng)營 將許多單個企業(yè)

24、之間的交易，也即市場上的交易，變?yōu)槠髽I(yè)內(nèi)的交易，從而最大限度地降低 企業(yè)交易費(fèi)用。2. 2思達(dá)超市庫存管理存在的問題傳統(tǒng)的企業(yè)庫存管理側(cè)重于優(yōu)化單一的庫存成本，從存儲成本和訂貨成本出發(fā)確定經(jīng)濟(jì) 訂貨量和訂貨點(diǎn)。從單一的庫存角度看，這種庫存管理方法有一定的適用性，但是小型超市 具有其獨(dú)特的特性，因此從供應(yīng)鏈整體的角度看，將單一企業(yè)庫存管理的方法應(yīng)用于超市顯 然是不夠的。2. 2. 1忽視不確定性對庫存的影響超市經(jīng)營中存在諸多的不確定因素，如：訂貨提前期、商品運(yùn)輸狀況、商品的質(zhì)量、保 質(zhì)期、到貨量、季節(jié)性需求變化等。為減少不確定性對庫存的影響，首先應(yīng)了解不確定性的 來源和影響程度。很多公司并沒有認(rèn)

25、真研究和跟蹤其不確定性的來源和影響，錯誤估計(jì)口供 應(yīng)商到超市的階段性供應(yīng)鏈屮商品的流動時(shí)間(提前期)，造成有的商品庫存增加，有的商品 庫存不足的現(xiàn)象。拋開商品自訂貨至到貨過程的影響，超市商品銷售述受季節(jié)變化、重要季 節(jié)、促銷等不確定因素影響，如果在考慮庫存管理時(shí)忽視這些因素的影響，就會重復(fù)出現(xiàn)缺 貨現(xiàn)象。2. 2. 2安全庫存量設(shè)量隨意供應(yīng)鏈的各個節(jié)點(diǎn)企業(yè)為了應(yīng)付不確定性，都設(shè)有一定的安全庫存量。止如前面提到的, 設(shè)置安全庫存是超市采取的一種應(yīng)急措施。問題在于，超市顧客需求具有高度不確定性，同 時(shí)超市內(nèi)部管理水平低下和信息滯后使得安全庫存量成為雞肋。由于缺乏相應(yīng)的商品品類分 析等有效措施，一方

26、面為了保持服務(wù)水平不得不維持一個較高的安全庫存量，為此付出較高 的代價(jià)；另一方面又為了資金鏈的安全而隨意限制高流轉(zhuǎn)率的商品庫存，最終形成暢銷品不 安全，滯銷品庫存時(shí)間長的局面。三、小型超市庫存管理模型的提出3.1庫存管理模型應(yīng)達(dá)到的效果1）達(dá)成庫存管理的根本目的通過進(jìn)行庫存管理達(dá)成兩個關(guān)鍵考核指標(biāo)：客戶滿意度以及庫存周轉(zhuǎn)率。就超市行業(yè)來 講，這兩項(xiàng)指標(biāo)事實(shí)上就是實(shí)施庫存管理的根本目的所在。2）制定庫存管理的手段庫存周轉(zhuǎn)率的提高，單單靠所謂的實(shí)物庫存控制是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，它應(yīng)該是整個需求與供 應(yīng)鏈管理這個大流程的輸出，而這個大流程除了包括倉儲管理這個環(huán)節(jié)之外，更重要的部分 還包扌亞銷售預(yù)測與訂單處理

27、，商品品類分析與采購控制，庫存計(jì)劃與預(yù)測本身，以及商品 的配送與銷售的策略。而伴隨著需求與供應(yīng)鏈管理流程的整個過程，則是信息流與資金流的 管理。也就是說，庫存本身是貫穿于整個需求與供應(yīng)管理流程的各個環(huán)節(jié)，要想達(dá)到庫存控 制的根本目的，就必須控制好各個環(huán)節(jié)上的庫存。庫存管理涉及商品進(jìn)、銷、存各個方面。按照供應(yīng)鏈庫存管理理論，為了達(dá)到庫存管理 的目的，首先需要分析需求，掌握需求規(guī)律，然后根據(jù)需求規(guī)律制定合適的訂貨策略和進(jìn)貨 策略。再根據(jù)訂貨策略和進(jìn)貨策略進(jìn)行操作、實(shí)施。3. 2小型超市庫存管理模型的組織條件1）組織結(jié)構(gòu)小型超市規(guī)模較小，結(jié)構(gòu)也比較簡單?？赡芤粋€人既是店長又是銷售人員，進(jìn)貨、庫存、

28、發(fā)貨都是一個人負(fù)責(zé)。也有的小型超市是夫妻店、兄弟店。典型的小型超市組織結(jié)構(gòu)是店、 丿占長助理和銷售人員。2）業(yè)務(wù)功能業(yè)務(wù)功能主要包括：進(jìn)貨、銷售和庫存/盤點(diǎn)管理。3）管理功能小型超市的管理功能主要包括進(jìn)貨管理、銷售管理、庫存管理，銷售管理乂可以分為前 臺和后臺。圖3-2管理功能結(jié)構(gòu)圖4）業(yè)務(wù)功能與組合結(jié)構(gòu)的關(guān)系根據(jù)小型超市的組織結(jié)構(gòu)和管理功能，可以得出業(yè)務(wù)功能與組織結(jié)構(gòu)的關(guān)系如表所示:表3-1業(yè)務(wù)功能與組織結(jié)構(gòu)的關(guān)系表進(jìn)貨銷售庫存/盤點(diǎn)店長店長助理銷售部門注：衣中“表示該項(xiàng)業(yè)務(wù)是對應(yīng)組織的主要業(yè)務(wù)；“”表示該組織是參加協(xié)調(diào)該項(xiàng)業(yè)務(wù)的。5）前臺銷售處理流程顧客6）后臺進(jìn)貨、庫存、銷售人員商品需求

29、計(jì)劃現(xiàn)金實(shí)收金額營業(yè)員pos機(jī)找零.購物小票購物小票圖3-3 pos前臺銷偉處理流程銷售管理流程店長助理反饋店長店長圖34后臺進(jìn)貨、庫存.銷售管理流程3. 3庫存管理模型3. 3. 1管理模型設(shè)計(jì)說明：物流方向信息流反向物流圖3-5小型超市庫存管理模型1) 商品信息流模型設(shè)計(jì)(dpos機(jī)實(shí)吋將顧客購買商品的名稱、數(shù)量、金額等傳遞到屮心處理器；(2) 信息中心處理器庫存情況對商品進(jìn)行同步銷售處理；(3) 超市根據(jù)信息系統(tǒng)安全庫存量捉示，定期自信息系統(tǒng)屮檢核商品的庫存情況；(4) 超市根據(jù)庫存情況和供應(yīng)商反應(yīng)時(shí)間，決定是否需耍訂貨，如需訂貨，將訂單審核后 按照a、b、c報(bào)貨流程，通過終端信息傳遞系

30、統(tǒng)傳遞給店長；(5) 店長根據(jù)超市的需求與自有倉庫進(jìn)行信息比對，然后進(jìn)行配貨處理；(6) 如果庫存缺貨，則店氏將訂單傳遞到供應(yīng)商或廠家，廠家組織相應(yīng)貨物通過物流系統(tǒng) 送貨；(7) 商品到超市后按照檢驗(yàn)、入庫流程進(jìn)行信息錄入更新。2) 供應(yīng)商庫存管理系統(tǒng)(1) 供應(yīng)商按照分配給自己的代碼，通過終端進(jìn)行所供商品在庫查詢；(2) 根據(jù)提示決定何時(shí)補(bǔ)貨、補(bǔ)貨品名、數(shù)量。3) 物流模型(1) 供應(yīng)商或店t接到訂單后，按照訂單組織商品；(2) 供應(yīng)商將組織到的商品經(jīng)物流系統(tǒng)宜接送至超市；(3) 超市接貨后進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后將信息錄入系統(tǒng)，商品入庫或直接進(jìn)入超市。4) 反向物流需要注意的是，超市屮還有一個

31、反向物流，這主要是因?yàn)樯唐菲茡p、到期帶來的換貨， 以及由于受超市需求的季節(jié)性、促銷、節(jié)假日、預(yù)測不準(zhǔn)等因素的影響，造成的訂貨過多， 引起庫存較大需進(jìn)行的退貨。這部分商品處理不好，也會給庫存管理帶來較大的影響。3. 3. 2思達(dá)超市內(nèi)部庫存管理設(shè)計(jì)1) 存貨的abc管理任何管理都要求突出重點(diǎn)，抓住主要矛盾。存貨管理也應(yīng)當(dāng)區(qū)分輕重緩急，不可能做到 面面俱到。思達(dá)作為校園超市，為大學(xué)生提供生活用品、學(xué)習(xí)用品以及食品，要求超市的商 品繁多，各類商品的品種也要花樣不一。同時(shí)，更為重要的是，這些商品在銷售和存貯過程 中口身的特點(diǎn)又具有較大的羌異，因而，對每一種商品的存貯擬訂策略，無論是出于管理能 力的原因

32、，還是從經(jīng)濟(jì)角度來考慮，做到全面細(xì)致是不現(xiàn)實(shí)的。abc控制方法的管理廿的就是 突出重點(diǎn)，提高存貨管理的效率。abc控制方法是按照存貨的重要程度來決定各存貨控制政策的控制方法，這種方法是一種 統(tǒng)計(jì)分類方法。該方法一般首先按價(jià)值大小將存貨劃分為a、b、c三大類，分類標(biāo)準(zhǔn)為:在全 部庫存貨品中，占庫存資金75%左右、而其品種數(shù)僅占庫存項(xiàng)目總數(shù)20%左右的貨品被定為a 類貨品；占庫存資金15%左右，品種數(shù)占30%左右的貨品定為b類貨品；僅占庫存資金10%左 右，rfn品種卻占50%左右的貨品定為c類貨。2) a類品的劃分劃分abc類產(chǎn)品，通常選擇的標(biāo)準(zhǔn)是庫存屮各品種物資每年消耗的金額，該品種的年消耗

33、量乘以它的單價(jià).即為每年消耗的金額。將年消耗金額高的劃為a類，次高劃歸b類，低的劃 歸c類。這種劃分方不能很全面的概括各類物品的abc分類，還應(yīng)從以下三方面對a類物品的劃 分進(jìn)行補(bǔ)充：(1) a類普通商品。一般商品的價(jià)格差距不是很大，用每年消耗的金額算效果不明顯.這 時(shí)只需要按銷售量作為考察abc分類的依據(jù)。按銷售量的多少進(jìn)行重新排序，將排在前而的10%-20 %的商品作為a類物品o（2）a類貴重商品。企業(yè)主產(chǎn)的商品有各種擋次，有的價(jià)格很貴，銷量也很少，我們再用 消耗量乘以單價(jià)來進(jìn)行abc分類就不太適合，因?yàn)檫@樣分類，貴重物品未見得能排進(jìn)a類屮去， 但它往往比普通商品有更重耍的作用。所以這種貴

34、重商品最好按金額來進(jìn)行分類。3）a類品的常規(guī)管理。不同類型的a類物品，其重點(diǎn)管理的內(nèi)容也有所不同。（1）a類普通商品的管理。a類普通商品主要以量取勝，周轉(zhuǎn)快，應(yīng)加強(qiáng)其庫存通道的建 設(shè)。在貨位分區(qū)屮應(yīng)盡可能靠近出口。使用貨架時(shí)，a類品應(yīng)規(guī)劃在易取的地方，在揀貨中.a 類品量大，可單獨(dú)制作揀貨單。（2）a類貴重商品的管理。a類貴重商品每件資金占用額較高，應(yīng)注意擴(kuò)大該類商品的市場 份額，提高庫存周轉(zhuǎn)率。在條件允許的情況下，該類商品由原產(chǎn)地倉庫直接組織貨源送往超 帀，減少庫存次數(shù)，降低庫存額，減少占用資金。3. 4庫存管理指標(biāo)控制3. 4.1數(shù)據(jù)分析分析的目的：了解企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)狀；明確企業(yè)的經(jīng)營是否具

35、有成效；預(yù)測市場的發(fā)展情 況；對未來經(jīng)營業(yè)績的預(yù)期；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營屮的漏洞并及吋調(diào)整；考核業(yè)務(wù)的績效。1）銷售量和銷售額零售銷量/銷售額：是指零售商丿占在每個月（或31天）內(nèi)出售給最終消費(fèi)者的零售商品數(shù) 量/商品的價(jià)值（零售量可以用價(jià)值（當(dāng)?shù)刎泿牛┍硎?，也可以用單位或可轉(zhuǎn)換的體積或重量單 位（如升，千克）來表示）。在不考慮商品破損和丟失等非常規(guī)因素吋，超市屮零售銷量/銷售額是采用下面的算式 進(jìn)行計(jì)算的。零售量二上期庫存+進(jìn)貨二最大可能的零售量-當(dāng)期庫存2）零售庫存零售庫存：核數(shù)當(dāng)口商店內(nèi)的所有存貨，包括店面存貨和倉庫存貨。店面庫存：在店鋪銷售區(qū)域放置的所有零售存貨.在貨架上或陳列著的顧客可看到的）。

36、 最好的庫存為滿排面量。丿占后庫存：在丿占鋪的倉庫區(qū)域存放的貨物數(shù)量，最好水平為零。3) 庫存可供貨天數(shù)和庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)庫存可供銷售時(shí)間和庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)都是用來表示銷售量和零售店庫存之問的關(guān)系，它們 也都冇相似的計(jì)算方式。庫存可供銷售天數(shù)：庫存可供銷售時(shí)間的意思是以零售店某類產(chǎn)品現(xiàn)有的銷售速度和庫 存水平，所有庫存全部銷售完所需的吋間。(假設(shè)在此期間無庫存補(bǔ)充)。庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)：庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)是庫存可供銷售吋間的另一種表達(dá)方式。它是指一年內(nèi)庫 存流轉(zhuǎn)的平均次數(shù)，或者說庫存全部售完的平均次數(shù)。4) 缺貨率缺貨：指核數(shù)當(dāng)口，零售店鋪沒有某品牌或某類產(chǎn)品的存貨，但在核數(shù)期內(nèi)有售賣該品 牌/產(chǎn)品的記錄。最好水

37、平為零。缺貨率：全店缺貨商品所占全部商品的比率。3.4.2盤點(diǎn)超市每進(jìn)行一次盤點(diǎn)，從事前的準(zhǔn)備到盤點(diǎn)后的處理均需投入很多的人力和時(shí)間，而這 些投入非但無法提高業(yè)績，還會影響銷售業(yè)績。盤點(diǎn)應(yīng)達(dá)到的目的：(1) 了解超市在該段吋間內(nèi)的經(jīng)營損益情況。(2) 了解超市的存貨水平，資金的積壓情況以及商品周轉(zhuǎn)情況。(3) 7解目前商品的存放位置、缺貨情況。(4) 發(fā)掘并清除滯銷品和臨期商品。(5) 發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧并盡早采取防漏措施。(6) 通過盤點(diǎn)可發(fā)現(xiàn)管理不足之處。(7) 整理環(huán)境并清除死角。3. 4. 3進(jìn)貨及收貨圖3-6市進(jìn)/收貨流程圖進(jìn)貨收貨應(yīng)做到以下幾點(diǎn)要求：(1) 進(jìn)貨時(shí)遵守時(shí)間。(2) 商品

38、分類清楚，在指定區(qū)域驗(yàn)收。(3) 訂貨單/補(bǔ)貨單，送貨單齊全。(4) 先退貨再進(jìn)貨。(5) 驗(yàn)收后根據(jù)實(shí)際情況決定宜接上架還是入庫。(6) 經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型。下面給出的模型為存貯論研究中最基木的模型，也被稱為經(jīng)濟(jì)訂 貨批量模型。3. 4.4商品淘汰和滯銷處理商品淘汰：是經(jīng)過商品銷售分析或盤點(diǎn)后，將不能盈利和虧本的商品挑選出來停止銷售, 返場或低價(jià)快速處理，以促使資金冋籠和減少庫存壓力?？梢圆捎貌ㄊ款D矩陣法進(jìn)行分析評 價(jià)。1)商品評價(jià)-波士頓矩陣法波士頓矩陣法是一種根據(jù)商品市場占有率和銷售增長率來對商品進(jìn)行評價(jià)的方法，是由 美國波士頓咨詢公司提供的一種評價(jià)方法。由市場占冇率和銷售增長率這兩個指標(biāo)

39、以及它們的組合，就會有四種組合方式，形成四類商品。第i類商品，是市場占有率高、銷售增長率高的商品，很有發(fā)展前途，一般處于生命周 期的成長期，它是零售丿占鋪的名牌或明星商品。對這類商品，零售丿占鋪耍在陳列空間、促銷 投入、陳列技巧諸方面給予支持和鞏固，保證其現(xiàn)有的地位及將來的發(fā)展。第ii類商品，是市場占有率高、銷售增長率低的商品，能帶來很人的利潤，是零售店鋪 口前的主要收人來源，一般處在生命周期的成熟期階段，它是零售店鋪的厚利商品。對這類 商品應(yīng)增加陳列位置，運(yùn)用pop促銷措施來提高盈利。第iii類商品，是市場占冇率低、銷售增長率高的商品。這類商品在市場屮處在成長期階 段，很有發(fā)展而途，但生產(chǎn)企

40、業(yè)尚未形成優(yōu)勢，帶有一定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，因此叫風(fēng)險(xiǎn)或疑問商 品。對這類商品，零售店鋪只需保留較小的陳列空間，多用pop促銷，以擴(kuò)大其知名度。第iv類商品，它的市場占有率和銷售增長率都低，說明商品無利或微利，處于衰退期了, 零售店鋪應(yīng)果斷地將其撤出，對其進(jìn)行淘汰。2)商品淘汰原則如下：(1) 平均銷售量過低或只在促銷期有銷售以及銷售排名過低的商品；(2) 平均利潤貢獻(xiàn)過低和利潤排名過低的商品；(3) 庫存周轉(zhuǎn)率過低和庫存收益過低的商品;(4) 對于損耗過高、供應(yīng)不穩(wěn)定、缺貨率過高和產(chǎn)品質(zhì)量有問題的商品也要淘汰。3. 4. 5存貨管理樣表木文列出五個存貨管理樣表，即：入庫表，收款員表，出庫表，商品詞典表，當(dāng)前銷售 商品信息表和庫存表。詳細(xì)見附錄ui結(jié)束語由于提升服務(wù)水平與庫存管理之間