【精選】廚師長月工作總結與參考計劃范本

1、廚師長月工作總結與參考計劃范本以下是“廚師每月工作總結和計劃”的樣本，希望能對您有所協(xié)助。特別感謝周先生、陳先生和柯先生對我的培養(yǎng)和信任，并為我提供了一個展示自我的平臺。回憶過去的一個月，在領導的指導和同事的支持下，作為廚師，我不斷堅持樹立高標準、高要求的典范，團結帶著眾多員工為顧客提供精巧的菜肴和優(yōu)質的效勞。為了實現(xiàn)公司的經(jīng)濟效益和社會效益，我們勤勉盡責。過去一個月所做的詳細工作總結如下:一.治理在所有領導的指導下，我集思廣益，制定了一個更合理的商業(yè)計劃。例如，按照消費者心理，我們推出了一些綠色食品和營養(yǎng)食品。二.治理以人為本，我結合員工的實際情況加強素養(yǎng)教育，每天對員工進展有針對性的烹飪培

2、訓，并經(jīng)常鼓舞他們把工作當本錢人的事業(yè)。通過努力工作，員工的整體素養(yǎng)得到了提高，如注重外表，遵守廚房規(guī)章制度。一些員工甚至開始本人考慮新的菜肴。現(xiàn)在，我們已經(jīng)構成了一個和諧、高素養(yǎng)、高效、創(chuàng)新的團隊。三.質量菜肴質量是我們生存和開展的核心競爭力。作為廚師，我嚴格操縱質量。我們?yōu)槊康啦硕贾贫艘粋€上菜標準和制造程序清單，烹飪時嚴格遵守標準，確保每道菜的顏色、香氣和滋味穩(wěn)定。我們還認真聽取了前臺員工的意見和客人的反響，總結了日常消費中存在的征詢題，并及時改良了日常會議中的缺乏。我們還經(jīng)常更新食譜，動動腦筋，想方法改變方式，以確保回頭客每次都能品味到新口味。四.健康嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，實在做好食

3、品衛(wèi)生平安工作，做好食品加工的各方面工作。按照規(guī)定，每個員工都必須對本人的健康區(qū)域負責，同時我會進展不定期的檢查。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分開處理，廚房器具也必須存放在固定的位置。此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原材料儲存場所也定期進展溫濕度測量。我們利用一切可用的力量來確保食品衛(wèi)生和平安，防止顧客食物中毒，導致不必要的后果。v.費用在保證菜肴質量的前提下，降低本錢、造福顧客不斷是我們的重要目的。作為廚師，我也想出了一些降低本錢的新方法。例如:掌握庫存情況，堅決貫徹“先進先出”的原則，盡快銷售庫存較長的原材料；開發(fā)非本錢菜肴，并將主菜的其余部分做成配套菜肴，以降低本錢；還要讓每位員工明白他們

4、使用的原材料的單價，并每天估算原材料的價值，如此本錢操縱就能落實到每位員工身上，所有廚房員工都會關心本錢，從而實現(xiàn)效益最大化?？偠灾?，通過團隊的共同努力，我在廚房治理方面獲得了一些進步。在食品創(chuàng)新、食質量量、本錢操縱和員工素養(yǎng)提高方面獲得了明顯進展。因此，我們?nèi)匀挥幸恍┤秉c，但是面對不可抗力，我們需要開發(fā)更好更廉價的美食來吸引顧客，最大限度地增加營業(yè)額收入，從而到達危機轉化為機遇的良好效果。從這一點來看，我也深深認識到我工作的挑戰(zhàn)和創(chuàng)新。今后，我一定會帶著我的團隊接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，做更精致的菜肴。在此根底上，我將接著加強治理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢操縱。同時，我將改良工作思路，檢查新菜品，加快菜品創(chuàng)新，爭取下個月制造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。鄰近餐館和酒店