七彩營(yíng)養(yǎng)面食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、1.1 公司介紹公司介紹“七彩營(yíng)養(yǎng)面食七彩營(yíng)養(yǎng)面食”是一個(gè)由七個(gè)在校大學(xué)生發(fā)起設(shè)立是一個(gè)由七個(gè)在校大學(xué)生發(fā)起設(shè)立的，以各年齡段的人群為主要客源市場(chǎng)的餐廳。該餐廳的，以各年齡段的人群為主要客源市場(chǎng)的餐廳。該餐廳坐落于遼寧省鞍山市青年街，而且消費(fèi)人群集中的地段。坐落于遼寧省鞍山市青年街，而且消費(fèi)人群集中的地段。執(zhí)行總結(jié)執(zhí)行總結(jié)1.2 產(chǎn)品及服務(wù)產(chǎn)品及服務(wù)“七彩營(yíng)養(yǎng)面食七彩營(yíng)養(yǎng)面食”的產(chǎn)品主要是面向各種年齡段，各階層的產(chǎn)品主要是面向各種年齡段，各階層的消費(fèi)者，經(jīng)營(yíng)各類營(yíng)養(yǎng)健康面食。公司的理念是通過對(duì)原的消費(fèi)者，經(jīng)營(yíng)各類營(yíng)養(yǎng)健康面食。公司的理念是通過對(duì)原料深加工，制作出色，香，味，營(yíng)養(yǎng)俱全的面食，是更

2、多的料深加工，制作出色，香，味，營(yíng)養(yǎng)俱全的面食，是更多的消費(fèi)者既享受美味，又得到健康。同時(shí)還立足于拓寬大學(xué)生消費(fèi)者既享受美味，又得到健康。同時(shí)還立足于拓寬大學(xué)生視野，增加大學(xué)生知識(shí)，培養(yǎng)大學(xué)生實(shí)踐的能力，為大學(xué)生視野，增加大學(xué)生知識(shí)，培養(yǎng)大學(xué)生實(shí)踐的能力，為大學(xué)生兼職和就業(yè)提供機(jī)會(huì)。設(shè)計(jì)的主要產(chǎn)品包括：七彩水晶餃子，兼職和就業(yè)提供機(jī)會(huì)。設(shè)計(jì)的主要產(chǎn)品包括：七彩水晶餃子，七彩營(yíng)養(yǎng)面條，七彩蜜香（茶香）饅頭及各類副食品等。七彩營(yíng)養(yǎng)面條，七彩蜜香（茶香）饅頭及各類副食品等。執(zhí)行總結(jié)執(zhí)行總結(jié)1.3 1.3 目標(biāo)市場(chǎng)目標(biāo)市場(chǎng)我國(guó)的面食歷史悠久，發(fā)展平穩(wěn)，從古至今，該行業(yè)的發(fā)我國(guó)的面食歷史悠久，發(fā)展平穩(wěn)，

3、從古至今，該行業(yè)的發(fā)展從未間斷，行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)方式不斷擴(kuò)大，更新。面食能夠展從未間斷，行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)方式不斷擴(kuò)大，更新。面食能夠具有這樣的背景和它既有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益是密不可分具有這樣的背景和它既有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益是密不可分的。面食柔軟易于消化，屬溫性食品，有益于消化和吸收系統(tǒng)，的。面食柔軟易于消化，屬溫性食品，有益于消化和吸收系統(tǒng)，適合各年齡段的消費(fèi)者，尤其是老人和小孩。所以，面對(duì)的目適合各年齡段的消費(fèi)者，尤其是老人和小孩。所以，面對(duì)的目標(biāo)時(shí)常是鞍山市以及在鞍山中轉(zhuǎn)的全體人群標(biāo)時(shí)常是鞍山市以及在鞍山中轉(zhuǎn)的全體人群。1.4 1.4 管理團(tuán)隊(duì)管理團(tuán)隊(duì) 初期采取直線制組織結(jié)構(gòu)，所有權(quán)和

4、經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)初期采取直線制組織結(jié)構(gòu)，所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。目前，下設(shè)五個(gè)部門：財(cái)務(wù)部，餐飲部，后勤部，理負(fù)責(zé)制。目前，下設(shè)五個(gè)部門：財(cái)務(wù)部，餐飲部，后勤部，企劃營(yíng)銷部，人力資源部，對(duì)主要的技術(shù)人員采取外聘，部分企劃營(yíng)銷部，人力資源部，對(duì)主要的技術(shù)人員采取外聘，部分服務(wù)和工作人員可由學(xué)生兼職。創(chuàng)業(yè)小組成員將參加公司的計(jì)服務(wù)和工作人員可由學(xué)生兼職。創(chuàng)業(yè)小組成員將參加公司的計(jì)劃調(diào)度，市場(chǎng)營(yíng)銷，財(cái)務(wù)管理及服務(wù)工作。七彩營(yíng)養(yǎng)面食公司劃調(diào)度，市場(chǎng)營(yíng)銷，財(cái)務(wù)管理及服務(wù)工作。七彩營(yíng)養(yǎng)面食公司組織機(jī)構(gòu)如下圖組織機(jī)構(gòu)如下圖1.11.1所示所示后勤部餐飲部總經(jīng)理總經(jīng)理人力資源部財(cái)務(wù)部企劃營(yíng)銷

5、部圖1.1七彩營(yíng)養(yǎng)面食店的組織機(jī)構(gòu)執(zhí)行總結(jié)執(zhí)行總結(jié)執(zhí)行總結(jié)執(zhí)行總結(jié)1.5 1.5 投資與財(cái)務(wù)投資與財(cái)務(wù) 七彩營(yíng)養(yǎng)面食店設(shè)在鞍山市繁華地七彩營(yíng)養(yǎng)面食店設(shè)在鞍山市繁華地段，成立資金比較高，初期預(yù)估段，成立資金比較高，初期預(yù)估6060萬元，萬元，其中購置固定資產(chǎn)其中購置固定資產(chǎn)1010萬元，預(yù)付房租及萬元，預(yù)付房租及裝修裝修4040萬元，宣傳萬元，宣傳1 1萬元，流動(dòng)資金及萬元，流動(dòng)資金及其他支出其他支出1010萬元，資本總共萬元，資本總共6060萬元，創(chuàng)萬元，創(chuàng)業(yè)成員投資業(yè)成員投資2020萬元，吸收風(fēng)險(xiǎn)投資萬元，吸收風(fēng)險(xiǎn)投資4040萬萬元，估計(jì)第二年開始盈利。元，估計(jì)第二年開始盈利。產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品

6、與服務(wù)2.1 2.1 行業(yè)背景行業(yè)背景 圖圖2.12.1全國(guó)餐飲行業(yè)背景 產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品與服務(wù)圖圖2.32.3鞍山餐飲行業(yè)背景居民消費(fèi)理念發(fā)生變化。近年來，人民生活水平不斷提高，收入步步高居民消費(fèi)理念發(fā)生變化。近年來，人民生活水平不斷提高，收入步步高漲，鞍山市居民消費(fèi)由原來漲，鞍山市居民消費(fèi)由原來“足不出戶，在家吃的實(shí)惠，吃的塌實(shí)足不出戶，在家吃的實(shí)惠，吃的塌實(shí)”的的節(jié)約型逐漸向節(jié)約型逐漸向“走進(jìn)大酒店，吃的舒服，吃的瀟灑走進(jìn)大酒店，吃的舒服，吃的瀟灑”的享受型消費(fèi)理念的享受型消費(fèi)理念過渡。過渡?！按汗?jié)春節(jié)”、“五一五一”、“十一十一”等重大節(jié)日成為家庭聚餐、朋友等重大節(jié)日成為家庭聚餐、朋友聚

7、會(huì)的最佳時(shí)段，聚餐聚會(huì)等活動(dòng)多數(shù)選擇在飯店用餐，為餐飲市場(chǎng)的聚會(huì)的最佳時(shí)段，聚餐聚會(huì)等活動(dòng)多數(shù)選擇在飯店用餐，為餐飲市場(chǎng)的發(fā)展提供了源源不斷的客源。發(fā)展提供了源源不斷的客源。“大規(guī)模、上檔次大規(guī)模、上檔次”的大賓館、大酒店在的大賓館、大酒店在鞍山迅速崛起。鞍山迅速崛起。20032003年年20072007年全市限額以上餐飲法人企業(yè)由年全市限額以上餐飲法人企業(yè)由3030家增家增加到加到8888家，五年間，鞍山市餐飲市場(chǎng)呈逐年遞增趨勢(shì)發(fā)展，家，五年間，鞍山市餐飲市場(chǎng)呈逐年遞增趨勢(shì)發(fā)展，20072007年全年全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額63.563.5億元，比五年前增長(zhǎng)億元，比五年前增長(zhǎng)3

8、1.231.2億元，增長(zhǎng)近一倍。億元，增長(zhǎng)近一倍。產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品與服務(wù) 2.2 2.2 產(chǎn)品概述產(chǎn)品概述表表2 2七彩面食產(chǎn)品一覽表七彩面食產(chǎn)品一覽表面食種類面食種類面食特點(diǎn)面食特點(diǎn)七彩營(yíng)養(yǎng)面條七彩營(yíng)養(yǎng)面條不同顏色的面粉拉制而成，不同顏色的面粉含有不不同顏色的面粉拉制而成，不同顏色的面粉含有不同蔬菜汁的營(yíng)養(yǎng)成分，雞湯煮制，香菜點(diǎn)綴，清香同蔬菜汁的營(yíng)養(yǎng)成分，雞湯煮制，香菜點(diǎn)綴，清香美味健康。美味健康。七彩珍珠包子七彩珍珠包子每籠包子顏色各不相同，各種餡料搭配合理，誘人每籠包子顏色各不相同，各種餡料搭配合理，誘人的顏色，透明的彩皮，讓您幾乎看到里面的餡料，的顏色，透明的彩皮，讓您幾乎看到里面的餡料

9、，令您食欲大增。令您食欲大增。七彩水晶餃子七彩水晶餃子比包子更加小巧可愛，餡料更是加入海鮮，入口鮮比包子更加小巧可愛，餡料更是加入海鮮，入口鮮美，勁道的餃子皮讓您體會(huì)一種與眾不同的感覺。美，勁道的餃子皮讓您體會(huì)一種與眾不同的感覺。七彩水果湯圓七彩水果湯圓時(shí)尚與浪漫的象征，在寒冷的冬季，吃上一碗熱氣時(shí)尚與浪漫的象征，在寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的水果湯圓，愿您的生活甜甜蜜蜜，幸幸福福。騰騰的水果湯圓，愿您的生活甜甜蜜蜜，幸幸福福。七彩蜜（茶）香七彩蜜（茶）香饅頭饅頭小麥的麥香，加上蜂蜜或茶葉的清香，讓您對(duì)饅頭小麥的麥香，加上蜂蜜或茶葉的清香，讓您對(duì)饅頭的印象煥然一新，再加上蔬菜汁，營(yíng)養(yǎng)搭配更加

10、均的印象煥然一新，再加上蔬菜汁，營(yíng)養(yǎng)搭配更加均衡，具有濃郁密茶香的蔬果汁饅頭來嘍！衡，具有濃郁密茶香的蔬果汁饅頭來嘍！表七彩面食副食產(chǎn)品一覽表表七彩面食副食產(chǎn)品一覽表種類種類七彩原味米粥七彩原味米粥七彩蛋肉粥七彩蛋肉粥七彩多味粥七彩多味粥七彩濃湯七彩濃湯七彩清湯七彩清湯七彩拌菜七彩拌菜產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品與服務(wù)2 23 3 產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)餐廳產(chǎn)品面向廣泛餐廳產(chǎn)品面向廣泛, ,其靚麗的顏色、健康的觀念，其靚麗的顏色、健康的觀念，使其在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中擁有自己的產(chǎn)品特色?，F(xiàn)在，很使其在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中擁有自己的產(chǎn)品特色?，F(xiàn)在，很多孩子不愛吃飯，再好吃也一點(diǎn)不動(dòng)，本餐廳提供七多孩子不愛吃飯，再好吃也

11、一點(diǎn)不動(dòng)，本餐廳提供七彩系列食品，首先在顏色上便吸引了孩子的注意力。彩系列食品，首先在顏色上便吸引了孩子的注意力。有些孩子不愛吃蔬菜，由各種蔬菜汁調(diào)配的面食補(bǔ)充有些孩子不愛吃蔬菜，由各種蔬菜汁調(diào)配的面食補(bǔ)充各種蔬菜中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)也適合上班族，方便、各種蔬菜中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)也適合上班族，方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、美味，餐廳處于繁華地段，也是休閑購快捷、營(yíng)養(yǎng)、美味，餐廳處于繁華地段，也是休閑購物之余享受美味之首選。對(duì)于本公司來說，要走一條物之余享受美味之首選。對(duì)于本公司來說，要走一條不斷創(chuàng)新、不斷發(fā)展的路線，要加強(qiáng)面食品種開發(fā)、不斷創(chuàng)新、不斷發(fā)展的路線，要加強(qiáng)面食品種開發(fā)、加強(qiáng)合理搭配餡料，使本

12、餐廳在餐飲市場(chǎng)立于不敗之加強(qiáng)合理搭配餡料，使本餐廳在餐飲市場(chǎng)立于不敗之地。地。市場(chǎng)機(jī)會(huì)市場(chǎng)機(jī)會(huì) 3.13.1市場(chǎng)特征市場(chǎng)特征俗話說民以食為天，人不可一日無食。自古以來人們便明白這個(gè)道理。所以從古至今,在商業(yè)圈中永遠(yuǎn)不會(huì)缺少餐飲業(yè)的存在.各種各樣的餐館，飯店，酒館，酒樓爭(zhēng)紅斗艷。所以，餐飲業(yè)的時(shí)常競(jìng)爭(zhēng)一直處于焦灼狀態(tài)。每個(gè)人都要吃飯，而除了在自家吃飯以外，人們還要經(jīng)常外出就餐，如朋友聚會(huì)，慶典酒席，招待客人，生意洽談等，也有為休閑娛樂，品嘗各地美食，且隨著人民生活水平不斷提高，人們對(duì)食的要求更是不斷加深，所以餐飲業(yè)的市場(chǎng)是巨大的。餐飲業(yè)最主要的特征就是市場(chǎng)巨大，但競(jìng)爭(zhēng)激烈則是大家有目共睹的。而面

13、對(duì)大市場(chǎng)各餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者更是使盡招數(shù)，只為奪取客源，使之共存，但人們生活水平提高使人們不再滿足于吃飽，我們所處的時(shí)代已經(jīng)改變，人們對(duì)吃的要求也逐漸提高到美味與時(shí)尚，除了本地美食，人們更關(guān)注各地名吃，有的人還專門為吃奔赴全國(guó)各地，就是為了品嘗地道的美食，于是餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)了美食一條街等聯(lián)合餐飲，在需要很大的情況下，以加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，吸引客源。 當(dāng)今社會(huì)健康即是時(shí)尚，人們已不再是有病治病，打針吃藥，人們關(guān)注更多的是如何避免疾病。有句老話“病從口入”，所以“吃”便成為重點(diǎn)，如何吃的好，如何吃的健康是消費(fèi)者選擇“吃”的一個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)，不少餐飲經(jīng)營(yíng)者更是借助人們的這一心理而大做文章。 除此之外，鄉(xiāng)村飲食，西餐，

14、以及少數(shù)民族餐飲也同時(shí)占據(jù)著相當(dāng)大的市場(chǎng)，在餐飲行業(yè)真可謂“百家爭(zhēng)鳴”！市場(chǎng)機(jī)會(huì)市場(chǎng)機(jī)會(huì) 3.2 3.2 餐飲行業(yè)需求分析餐飲行業(yè)需求分析隨著居民收入的不斷提高，居民消費(fèi)觀念、生活方式的變化和休閑時(shí)間的增多，越來越多的居民選擇外出就餐，從社區(qū)的居民到工作繁忙的上班族、學(xué)業(yè)緊張的學(xué)生族，都傾向于外出解決飲食問題。城市化進(jìn)程推進(jìn)過程中，不斷增加的流動(dòng)人口，由于其收入往往處于中低水平或者時(shí)間緊迫，也加入到在外就餐的隊(duì)伍，構(gòu)成了大眾化餐飲龐大的潛在顧客群。同時(shí)，外出就餐也成為居民的親友聚會(huì)的一種休閑娛樂方式。居民在外就餐的花費(fèi)持續(xù)升高。2005年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到680元，比2004年高出100

15、元，同比增長(zhǎng)17%。目前，上海、北京、天津、廣東等省份人均餐飲消費(fèi)支出已超千元，餐飲企業(yè)節(jié)假日市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額較平日普遍增長(zhǎng)2O以上。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，2007年“五一”黃金周期間，全國(guó)實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額3200億元人民幣，比去年“五一”黃金周增長(zhǎng)15.5，其中餐飲業(yè)增長(zhǎng)17?，F(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和先進(jìn)營(yíng)銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強(qiáng)大生命力。目前，我國(guó)有麥當(dāng)勞連鎖店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也發(fā)展了不少連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并取得了很好的業(yè)績(jī)。去年，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)排列的全國(guó)百家餐飲企業(yè)中，41家是實(shí)行連鎖式經(jīng)營(yíng)的。所以我們七彩營(yíng)養(yǎng)面食也要走連鎖經(jīng)營(yíng)模式。市場(chǎng)機(jī)會(huì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)3.3 3.3 競(jìng)爭(zhēng)分析競(jìng)爭(zhēng)分析

16、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)餐館主要提供的是普通食品，特色不是十分突出。國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)餐館主要提供的是普通食品，特色不是十分突出。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)餐廳產(chǎn)品面向廣泛餐廳產(chǎn)品面向廣泛, ,其靚麗的顏色、健康的觀念，使其在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)其靚麗的顏色、健康的觀念，使其在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中擁有自己的產(chǎn)品特色?，F(xiàn)在，很多孩子不愛吃飯，再好吃也一點(diǎn)不中擁有自己的產(chǎn)品特色?，F(xiàn)在，很多孩子不愛吃飯，再好吃也一點(diǎn)不動(dòng)，本餐廳提供七彩系列食品，首先在顏色上便吸引了孩子的注意力。動(dòng)，本餐廳提供七彩系列食品，首先在顏色上便吸引了孩子的注意力。有些孩子不愛吃蔬菜，由各種蔬菜汁調(diào)配的面食補(bǔ)充各種蔬菜中所含有些孩子不愛吃蔬菜，由各種蔬菜

17、汁調(diào)配的面食補(bǔ)充各種蔬菜中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)也適合上班族，方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、美味，餐廳處于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)也適合上班族，方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、美味，餐廳處于繁華地段，也是休閑購物之余享受美味之首選。對(duì)于本公司來說，要繁華地段，也是休閑購物之余享受美味之首選。對(duì)于本公司來說，要走一條不斷創(chuàng)新、不斷發(fā)展的路線，要加強(qiáng)面食品種開發(fā)、加強(qiáng)合理走一條不斷創(chuàng)新、不斷發(fā)展的路線，要加強(qiáng)面食品種開發(fā)、加強(qiáng)合理搭配餡料，使本餐廳在餐飲市場(chǎng)立于不敗之地。搭配餡料，使本餐廳在餐飲市場(chǎng)立于不敗之地。市場(chǎng)機(jī)會(huì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)3.4 3.4 市場(chǎng)容量市場(chǎng)容量行業(yè)規(guī)模大，市場(chǎng)前景好。去年，我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額行業(yè)規(guī)模大，市場(chǎng)前景好。去年，我

18、國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額37523752億億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11%11%，人均年消費(fèi)，人均年消費(fèi)300300元左右，網(wǎng)元左右，網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)300300多萬家，從業(yè)人員多萬家，從業(yè)人員10001000萬人。目前，我國(guó)餐飲消費(fèi)額正萬人。目前，我國(guó)餐飲消費(fèi)額正以每年以每年15%15%以上的速度遞增，發(fā)展?jié)摿薮?。以上的速度遞增，發(fā)展?jié)摿薮蟆?.5 3.5 市場(chǎng)開發(fā)與進(jìn)入策略市場(chǎng)開發(fā)與進(jìn)入策略七彩面食應(yīng)該在立足于鞍山餐飲市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大七彩面食應(yīng)該在立足于鞍山餐飲市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售范圍。在省內(nèi)其他城市發(fā)展連鎖企業(yè)。同時(shí)要進(jìn)一產(chǎn)品的銷售范圍。在省內(nèi)其他城市發(fā)

19、展連鎖企業(yè)。同時(shí)要進(jìn)一步開展市場(chǎng)細(xì)分，不斷改進(jìn)和完善產(chǎn)品，并積極開拓新市場(chǎng)，步開展市場(chǎng)細(xì)分，不斷改進(jìn)和完善產(chǎn)品，并積極開拓新市場(chǎng)，擴(kuò)大銷售。對(duì)成本較高的產(chǎn)品，應(yīng)在擴(kuò)大客源的基礎(chǔ)上，選擇擴(kuò)大銷售。對(duì)成本較高的產(chǎn)品，應(yīng)在擴(kuò)大客源的基礎(chǔ)上，選擇時(shí)機(jī)，降低產(chǎn)品價(jià)格，以防潛在競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入。對(duì)于我們七彩時(shí)機(jī)，降低產(chǎn)品價(jià)格，以防潛在競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入。對(duì)于我們七彩面食來說，要結(jié)合公司的營(yíng)銷體系來運(yùn)作，派專人開發(fā)各種健面食來說，要結(jié)合公司的營(yíng)銷體系來運(yùn)作，派專人開發(fā)各種健康面食產(chǎn)品、合理搭配，實(shí)施多產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略?？得媸钞a(chǎn)品、合理搭配，實(shí)施多產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略。公司戰(zhàn)略公司戰(zhàn)略4.14.1總體戰(zhàn)略總體戰(zhàn)略在在5757年內(nèi)擴(kuò)

20、大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，在異地開連鎖店。年內(nèi)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，在異地開連鎖店。企業(yè)使命企業(yè)使命為顧客提供營(yíng)養(yǎng)美味的面食，舒適周到的服務(wù)；為員工提供提高能為顧客提供營(yíng)養(yǎng)美味的面食，舒適周到的服務(wù)；為員工提供提高能力的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值的平臺(tái)；為合作伙伴實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的投資回報(bào)。力的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值的平臺(tái)；為合作伙伴實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的投資回報(bào)。企業(yè)宗旨企業(yè)宗旨以質(zhì)求存，周到熱情，享受健康，分享美味。以質(zhì)求存，周到熱情，享受健康，分享美味。企業(yè)精神企業(yè)精神 星期一到星期日，多勞多得，為人民口福添彩，多多益善。星期一到星期日，多勞多得，為人民口福添彩，多多益善。服務(wù)理念服務(wù)理念 營(yíng)養(yǎng)健康，做老少皆宜的面食俱樂部。營(yíng)養(yǎng)健康，做老少

21、皆宜的面食俱樂部。公司戰(zhàn)略公司戰(zhàn)略4.2 4.2 發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)展戰(zhàn)略初期戰(zhàn)略（初期戰(zhàn)略（1-21-2年）年） 區(qū)別于傳統(tǒng)面食色調(diào)的單一設(shè)計(jì)制作附有顏色和口味的產(chǎn)區(qū)別于傳統(tǒng)面食色調(diào)的單一設(shè)計(jì)制作附有顏色和口味的產(chǎn)品，建立自己的獨(dú)特品牌，樹立品牌信譽(yù)，在消費(fèi)者中建立知名品，建立自己的獨(dú)特品牌，樹立品牌信譽(yù)，在消費(fèi)者中建立知名度，積累資產(chǎn)，度，積累資產(chǎn)，收回初期投資，收回初期投資，為以后連鎖發(fā)展奠定基礎(chǔ)。為以后連鎖發(fā)展奠定基礎(chǔ)。中期戰(zhàn)略（中期戰(zhàn)略（3-53-5年）年） 鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)；進(jìn)一步完善和健全產(chǎn)品制作和服務(wù)體系；鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)；進(jìn)一步完善和健全產(chǎn)品制作和服務(wù)體系；進(jìn)一步開發(fā)符合消費(fèi)者口味的新式產(chǎn)品

22、。進(jìn)一步開發(fā)符合消費(fèi)者口味的新式產(chǎn)品。長(zhǎng)期戰(zhàn)略（長(zhǎng)期戰(zhàn)略（6-76-7年）年） 利用多年來樹立的品牌形象及完善的生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)方式，開利用多年來樹立的品牌形象及完善的生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)方式，開發(fā)衍生產(chǎn)品，擴(kuò)展市場(chǎng)空間，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，選者時(shí)機(jī)和地點(diǎn)發(fā)衍生產(chǎn)品，擴(kuò)展市場(chǎng)空間，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，選者時(shí)機(jī)和地點(diǎn)成立多家連鎖店。成立多家連鎖店。市場(chǎng)營(yíng)銷市場(chǎng)營(yíng)銷 5.1 5.1 營(yíng)銷目標(biāo)營(yíng)銷目標(biāo)（1 1）前期（）前期（1212年）：在投入期消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品并不了解，需要大量的宣傳費(fèi)年）：在投入期消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品并不了解，需要大量的宣傳費(fèi)用，因此，企業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)定為開發(fā)、設(shè)計(jì)合理產(chǎn)品，采用低價(jià)滲透策略，逐步用，因此，企業(yè)的營(yíng)銷

23、目標(biāo)定為開發(fā)、設(shè)計(jì)合理產(chǎn)品，采用低價(jià)滲透策略，逐步建立銷售網(wǎng)絡(luò)，大力進(jìn)行宣傳，讓消費(fèi)者盡快了解并接受七彩營(yíng)養(yǎng)面，預(yù)計(jì)年銷建立銷售網(wǎng)絡(luò)，大力進(jìn)行宣傳，讓消費(fèi)者盡快了解并接受七彩營(yíng)養(yǎng)面，預(yù)計(jì)年銷售額為售額為8080萬元。萬元。（2 2）中期（）中期（3535年）：鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)，擴(kuò)大客源市場(chǎng)，完善和健全銷售網(wǎng)絡(luò)，年）：鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)，擴(kuò)大客源市場(chǎng)，完善和健全銷售網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步開發(fā)符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。預(yù)計(jì)年銷售額為進(jìn)一步開發(fā)符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。預(yù)計(jì)年銷售額為170170萬元。萬元。（3 3）后期（）后期（6767年）：利用本公司多年來樹立的品牌形象及完善的銷售渠道，年）：利用本公司多年來樹立的品牌形象

24、及完善的銷售渠道，開發(fā)衍生產(chǎn)品，預(yù)計(jì)年銷售額為開發(fā)衍生產(chǎn)品，預(yù)計(jì)年銷售額為200200萬元，在遼寧其他具有消費(fèi)潛力的地區(qū)開設(shè)萬元，在遼寧其他具有消費(fèi)潛力的地區(qū)開設(shè)分店。分店。5.2 5.2 市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇根據(jù)消費(fèi)者的口味和我店的特色，面食市場(chǎng)可細(xì)分為七彩營(yíng)養(yǎng)面條、七彩珍根據(jù)消費(fèi)者的口味和我店的特色，面食市場(chǎng)可細(xì)分為七彩營(yíng)養(yǎng)面條、七彩珍珠包子、七彩水晶餃子、七彩水果湯圓、七彩蜜香饅頭、七彩原味粥、七彩蛋肉珠包子、七彩水晶餃子、七彩水果湯圓、七彩蜜香饅頭、七彩原味粥、七彩蛋肉粥、七彩多味粥、七彩濃湯、七彩清湯、七彩拌菜等等。由于七彩營(yíng)養(yǎng)面食處于粥、七彩多味粥、七彩濃湯

25、、七彩清湯、七彩拌菜等等。由于七彩營(yíng)養(yǎng)面食處于創(chuàng)立階段，實(shí)力還無法和社會(huì)上的大型的餐飲企業(yè)相抗衡，因此我店在目標(biāo)市場(chǎng)創(chuàng)立階段，實(shí)力還無法和社會(huì)上的大型的餐飲企業(yè)相抗衡，因此我店在目標(biāo)市場(chǎng)選擇時(shí)暫不考慮社會(huì)上各餐飲企業(yè)都做的餐飲項(xiàng)目，采用集中性目標(biāo)市場(chǎng)策略，選擇時(shí)暫不考慮社會(huì)上各餐飲企業(yè)都做的餐飲項(xiàng)目，采用集中性目標(biāo)市場(chǎng)策略，集中有限的資源主要投入到七彩面食這一特色產(chǎn)品中去。集中有限的資源主要投入到七彩面食這一特色產(chǎn)品中去。綜上所述，目標(biāo)市場(chǎng)為遼寧省中低檔消費(fèi)能力的、具有健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)綜上所述，目標(biāo)市場(chǎng)為遼寧省中低檔消費(fèi)能力的、具有健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的人群。的人群。市場(chǎng)營(yíng)銷市場(chǎng)營(yíng)銷 5.3

26、5.3 營(yíng)銷組合策略營(yíng)銷組合策略產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略目前七彩營(yíng)養(yǎng)面食面臨的形勢(shì)是：由于設(shè)計(jì)的幾種產(chǎn)品都是社目前七彩營(yíng)養(yǎng)面食面臨的形勢(shì)是：由于設(shè)計(jì)的幾種產(chǎn)品都是社會(huì)上其它餐飲企業(yè)沒有意識(shí)到或無意涉足的領(lǐng)域，因此在市場(chǎng)上會(huì)上其它餐飲企業(yè)沒有意識(shí)到或無意涉足的領(lǐng)域，因此在市場(chǎng)上幾乎無競(jìng)爭(zhēng)壓力，但由于消費(fèi)者還不太了解本店的產(chǎn)品，所以本幾乎無競(jìng)爭(zhēng)壓力，但由于消費(fèi)者還不太了解本店的產(chǎn)品，所以本店應(yīng)集中精力努力做到店應(yīng)集中精力努力做到“宣傳企業(yè)產(chǎn)品，實(shí)行薄利多銷宣傳企業(yè)產(chǎn)品，實(shí)行薄利多銷”。（1 1）品牌策略。在品牌策略上，盡管七彩營(yíng)養(yǎng)面食是一個(gè)還未）品牌策略。在品牌策略上，盡管七彩營(yíng)養(yǎng)面食是一個(gè)還未進(jìn)入市場(chǎng)的

27、餐飲企業(yè)，其品牌還未被消費(fèi)者了解和接受，但由于進(jìn)入市場(chǎng)的餐飲企業(yè)，其品牌還未被消費(fèi)者了解和接受，但由于所設(shè)計(jì)的產(chǎn)品是其它餐飲企業(yè)沒有涉及到的領(lǐng)域，因此，要力爭(zhēng)所設(shè)計(jì)的產(chǎn)品是其它餐飲企業(yè)沒有涉及到的領(lǐng)域，因此，要力爭(zhēng)把七彩營(yíng)養(yǎng)面食做成這一市場(chǎng)上最大最強(qiáng)最有特色的餐飲企業(yè)，把七彩營(yíng)養(yǎng)面食做成這一市場(chǎng)上最大最強(qiáng)最有特色的餐飲企業(yè)，使其品牌深入人心，擁有良好的知名度。使其品牌深入人心，擁有良好的知名度。（2 2）產(chǎn)品包裝策略。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食要求越來）產(chǎn)品包裝策略。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食要求越來越高，這就要求餐飲企業(yè)在線路包裝上獨(dú)出心裁，賦予餐飲產(chǎn)品越高，這就要求餐飲企業(yè)在線路包裝上獨(dú)出

28、心裁，賦予餐飲產(chǎn)品更深刻的文化內(nèi)涵，使之對(duì)顧客來說更具吸引力，從而產(chǎn)生新的更深刻的文化內(nèi)涵，使之對(duì)顧客來說更具吸引力，從而產(chǎn)生新的購買需求。購買需求。七彩營(yíng)養(yǎng)面七彩營(yíng)養(yǎng)面食店食店顧客顧客原料原料市場(chǎng)營(yíng)銷市場(chǎng)營(yíng)銷渠道策略渠道策略七彩營(yíng)養(yǎng)面食的銷售渠道主要采用直接銷售的方式，具體渠道模七彩營(yíng)養(yǎng)面食的銷售渠道主要采用直接銷售的方式，具體渠道模式如下：式如下：圖圖5.1 5.1 銷售渠道示意圖銷售渠道示意圖（1 1）直接銷售。直接銷售可以直接了解消費(fèi)者的信息，調(diào)整產(chǎn)品適）直接銷售。直接銷售可以直接了解消費(fèi)者的信息，調(diào)整產(chǎn)品適應(yīng)顧客需要。因此，在創(chuàng)業(yè)階段針對(duì)鞍山市的客源市場(chǎng)運(yùn)用直接銷售渠應(yīng)顧客需要。因此

29、，在創(chuàng)業(yè)階段針對(duì)鞍山市的客源市場(chǎng)運(yùn)用直接銷售渠道策略。道策略。（2 2）逐漸加大銷售渠道的寬度。創(chuàng)業(yè)初期，公司資金實(shí)力有限，不）逐漸加大銷售渠道的寬度。創(chuàng)業(yè)初期，公司資金實(shí)力有限，不可能采用寬渠道策略，實(shí)力增強(qiáng)后通過投資、控股、參股等方式在省內(nèi)可能采用寬渠道策略，實(shí)力增強(qiáng)后通過投資、控股、參股等方式在省內(nèi)其它地區(qū)開設(shè)分店其它地區(qū)開設(shè)分店 價(jià)格策略價(jià)格策略在價(jià)格方面，我們按照公司的戰(zhàn)略目標(biāo)和營(yíng)銷目標(biāo)來制定價(jià)格。在價(jià)格方面，我們按照公司的戰(zhàn)略目標(biāo)和營(yíng)銷目標(biāo)來制定價(jià)格。七彩營(yíng)養(yǎng)面食是我們剛剛創(chuàng)立的一家新企業(yè)，所以，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)七彩營(yíng)養(yǎng)面食是我們剛剛創(chuàng)立的一家新企業(yè)，所以，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)1-31-3年，年，

30、我們采用低價(jià)滲透策略；在企業(yè)經(jīng)營(yíng)我們采用低價(jià)滲透策略；在企業(yè)經(jīng)營(yíng)4-74-7年，采用標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)策略。年，采用標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)策略。市場(chǎng)營(yíng)銷市場(chǎng)營(yíng)銷 促銷策略促銷策略（1 1）廣告策略。廣告語應(yīng)是企業(yè)或產(chǎn)品整合賣點(diǎn)的高度凝聚。在不）廣告策略。廣告語應(yīng)是企業(yè)或產(chǎn)品整合賣點(diǎn)的高度凝聚。在不同時(shí)期和不同區(qū)域，要依據(jù)營(yíng)銷目標(biāo)和營(yíng)銷內(nèi)容對(duì)廣告語定位。七彩同時(shí)期和不同區(qū)域，要依據(jù)營(yíng)銷目標(biāo)和營(yíng)銷內(nèi)容對(duì)廣告語定位。七彩營(yíng)養(yǎng)面食創(chuàng)業(yè)初期的廣告語為：營(yíng)養(yǎng)面食創(chuàng)業(yè)初期的廣告語為：“走進(jìn)七彩面館，品味健康人生走進(jìn)七彩面館，品味健康人生”。 產(chǎn)品策略：在初期，產(chǎn)品到達(dá)目標(biāo)市場(chǎng)是消費(fèi)者認(rèn)知和試消費(fèi)的階產(chǎn)品策略：在初期，產(chǎn)品到達(dá)目標(biāo)市

31、場(chǎng)是消費(fèi)者認(rèn)知和試消費(fèi)的階段，要求公司在短期內(nèi)運(yùn)用強(qiáng)大的廣告攻勢(shì)讓目標(biāo)顧客了解和熟悉七段，要求公司在短期內(nèi)運(yùn)用強(qiáng)大的廣告攻勢(shì)讓目標(biāo)顧客了解和熟悉七彩營(yíng)養(yǎng)面食。彩營(yíng)養(yǎng)面食。表現(xiàn)策略：緊緊圍繞產(chǎn)品的核心價(jià)值進(jìn)行宣傳，廣告作品中帶有濃表現(xiàn)策略：緊緊圍繞產(chǎn)品的核心價(jià)值進(jìn)行宣傳，廣告作品中帶有濃烈的文化氣息，多采用比較式手段，激發(fā)消費(fèi)者對(duì)綠色食品的消費(fèi)意烈的文化氣息，多采用比較式手段，激發(fā)消費(fèi)者對(duì)綠色食品的消費(fèi)意識(shí)。識(shí)。媒體策略：主要采取網(wǎng)絡(luò)廣告、戶外廣告和報(bào)紙廣告手段。媒體策略：主要采取網(wǎng)絡(luò)廣告、戶外廣告和報(bào)紙廣告手段。（2 2）公共關(guān)系。努力和顧客、公眾、供應(yīng)商、政府、內(nèi)部員工及競(jìng)）公共關(guān)系。努力和

32、顧客、公眾、供應(yīng)商、政府、內(nèi)部員工及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手建立良好的合作關(guān)系，通過有效的宣傳手段、有意義的公關(guān)活爭(zhēng)對(duì)手建立良好的合作關(guān)系，通過有效的宣傳手段、有意義的公關(guān)活動(dòng)，樹立企業(yè)良好的形象，提高品牌和企業(yè)的知名度。動(dòng)，樹立企業(yè)良好的形象，提高品牌和企業(yè)的知名度。（3 3）銷售促進(jìn)。采用多種銷售促進(jìn)手段促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。如消費(fèi)者）銷售促進(jìn)。采用多種銷售促進(jìn)手段促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。如消費(fèi)者促銷工具：贈(zèng)品、折扣、獎(jiǎng)勵(lì)、購買點(diǎn)的展示和演示等。促銷工具：贈(zèng)品、折扣、獎(jiǎng)勵(lì)、購買點(diǎn)的展示和演示等。市場(chǎng)營(yíng)銷市場(chǎng)營(yíng)銷（4 4）具體促銷手段）具體促銷手段 對(duì)于餐飲行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價(jià)格、品種對(duì)于餐飲行

33、業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價(jià)格、品種來參與競(jìng)爭(zhēng)，其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果，所以我們要組織一些具體促來參與競(jìng)爭(zhēng)，其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果，所以我們要組織一些具體促銷宣傳活動(dòng)來配合整體的廣告宣傳。從這點(diǎn)上來看，我們要打造自己的飲銷宣傳活動(dòng)來配合整體的廣告宣傳。從這點(diǎn)上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個(gè)來就餐的客人。食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個(gè)來就餐的客人。活動(dòng)策劃案活動(dòng)策劃案a a贈(zèng)送客人具有我店特色的精美禮品贈(zèng)送客人具有我店特色的精美禮品例如：禮盒：古木：例如：禮盒：古木：120/120/盒盒 ；景泰藍(lán)：；景泰藍(lán)：110/110/

34、盒盒花瓶：古木：花瓶：古木：200/200/個(gè)個(gè) ；景泰藍(lán)：；景泰藍(lán)：180/180/個(gè)個(gè)首飾盒：古木：首飾盒：古木：85/85/盒盒 ；景泰藍(lán)：；景泰藍(lán)：80/80/個(gè)個(gè)b. b. 在企業(yè)發(fā)展壯大之后，在一些傳統(tǒng)節(jié)假日的時(shí)候舉辦美食節(jié)活動(dòng)在企業(yè)發(fā)展壯大之后，在一些傳統(tǒng)節(jié)假日的時(shí)候舉辦美食節(jié)活動(dòng)例如：春節(jié)是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，美食節(jié)的消費(fèi)方例如：春節(jié)是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，美食節(jié)的消費(fèi)方式，可以采用自助的形式，期間可以邀請(qǐng)，周邊比較有影響力的公司企業(yè)、式，可以采用自助的形式，期間可以邀請(qǐng)，周邊比較有影響力的公司企業(yè)、機(jī)關(guān)組織，前來優(yōu)惠用餐。機(jī)關(guān)組織，前來優(yōu)惠用

35、餐。c. c.為經(jīng)常光顧本店的顧客或是累計(jì)消費(fèi)金額達(dá)到一定數(shù)目的顧客辦理為經(jīng)常光顧本店的顧客或是累計(jì)消費(fèi)金額達(dá)到一定數(shù)目的顧客辦理VIPVIP卡卡等等。等等。采用宣傳單采用宣傳單, ,報(bào)紙報(bào)紙, ,海報(bào)等宣傳形式進(jìn)行促銷，來取得良好的宣傳效果。海報(bào)等宣傳形式進(jìn)行促銷，來取得良好的宣傳效果。財(cái)務(wù)分析財(cái)務(wù)分析 6.1 6.1 股本結(jié)構(gòu)股本結(jié)構(gòu)公司為股份有限責(zé)任制，結(jié)構(gòu)主體分為兩大部分：學(xué)生投公司為股份有限責(zé)任制，結(jié)構(gòu)主體分為兩大部分：學(xué)生投資和吸收風(fēng)險(xiǎn)投資，本公司注冊(cè)資本為資和吸收風(fēng)險(xiǎn)投資，本公司注冊(cè)資本為6060萬元，其中學(xué)生投資萬元，其中學(xué)生投資2020萬，吸收風(fēng)險(xiǎn)投資萬，吸收風(fēng)險(xiǎn)投資4040

36、萬元（包括抵押貸款萬元（包括抵押貸款1010萬元）萬元）6.2 6.2 固定資產(chǎn)狀況固定資產(chǎn)狀況房屋為租賃制，無折舊，桌椅等按五年計(jì)提折舊，期末無房屋為租賃制，無折舊，桌椅等按五年計(jì)提折舊，期末無殘值。第五年末購置同樣固定資產(chǎn)。殘值。第五年末購置同樣固定資產(chǎn)。6.3 6.3 投資收益與市場(chǎng)分析投資收益與市場(chǎng)分析主要假設(shè)：客流穩(wěn)定，產(chǎn)品定價(jià)準(zhǔn)確，收益平穩(wěn)，成本最主要假設(shè)：客流穩(wěn)定，產(chǎn)品定價(jià)準(zhǔn)確，收益平穩(wěn)，成本最低。低。6.4 6.4 相關(guān)報(bào)表及預(yù)測(cè)表相關(guān)報(bào)表及預(yù)測(cè)表財(cái)務(wù)分析財(cái)務(wù)分析表表6.1 6.1 1-51-5年收入年收入成本預(yù)測(cè)表成本預(yù)測(cè)表單位：萬元單位：萬元年份年份項(xiàng)目項(xiàng)目產(chǎn)產(chǎn) 品品ABC

37、DEF第一年第一年銷售數(shù)量銷售數(shù)量(萬斤萬斤)1.82.161.083.67.25報(bào)價(jià)報(bào)價(jià)(元元)154.5611.54單位成本單位成本(元元)81.53.20.40.91收入合計(jì)收入合計(jì)279.726.483.610.820成本合計(jì)成本合計(jì)14.43.243.41.446.485第二年第二年銷售數(shù)量銷售數(shù)量(萬斤萬斤)2.42.51.44.297報(bào)價(jià)報(bào)價(jià)(元元)154.5611.54單位成本單位成本(元元)81.53.20.40.91收入合計(jì)收入合計(jì)3611.28.44.213.528成本合計(jì)成本合計(jì)19.23.754.481.688.17第三年第三年銷售數(shù)量銷售數(shù)量(萬斤萬斤)35361310報(bào)價(jià)報(bào)價(jià)(元元)154.5611.54單位成本單位成本(元元)81.53.20.40.91收入合計(jì)收入合計(jì)4522.518619.540成本合計(jì)成本合計(jì)247.59.62.411.710第四年第四年銷售數(shù)量銷售數(shù)量(萬斤萬斤)460361211報(bào)價(jià)報(bào)價(jià)(元元)154.5611.54單位成本單位成本(元元)81.53.20.40.91收入合計(jì)收入合計(jì)60271861844成本合計(jì)成本合計(jì)3299.62.410.811第五年第五年銷售數(shù)量銷售數(shù)量(