不同培養(yǎng)料及其栽培的大球蓋菇的重金屬含量

1、不同培養(yǎng)料及其栽培的大球蓋菇的重金屬含量S646.1A大球蓋菇( Stropharia rugoso-annulata )，隸屬于擔子菌門(Basidomycota)，層菌綱(Hymenomycetes)，傘菌目 (Agaricales) ，球蓋菇科 (Strophariaceae) ，球蓋菇屬 (Stropharia)1，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的十大菇種之一 2。研究發(fā)現(xiàn)，大球蓋菇子實體中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物 質(zhì)等營養(yǎng)成分，該真菌多糖還具有預防冠心病、助消化、緩解精 神疲勞等功效， 且對小白鼠 S-180 肉瘤及艾氏腹水癌的抑制率均 達 70以上 2，深受國際市場的歡迎。隨著人們生活

2、水平的 提高和環(huán)境意識、 保健意識的增強， 對食品的要求已從過去的溫 飽型向營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變， 食品的安全放在了首位。 食用菌這類易 受重金屬污染的食品也引起越來越多的關注。 目前，關于食用菌 重金屬的研究主要集中于對重金屬含量、 來源和對人體健康影響 的研究 3， 4，但有關大球蓋菇及其栽培料中重金屬含量的分 析及比較尚未見報道。本研究測定了三種栽培料(谷殼、稻草、 亞麻屑)及其栽培的大球蓋菇子實體中的重金屬(鉛Pb、鎘Cd砷As)含量。現(xiàn)將研究結果報道如下。1 材料與方法1.1?藝牧？1.1.1 供試菌株大球蓋菇菌株 ST0128 為云南農(nóng)業(yè)大學食用菌研究所保存菌 株。1.1.2 供試栽培料

3、栽培料為當年新鮮無霉變的純谷殼、純稻草和純亞麻屑 （ 亞 麻屑經(jīng)抽麻粉碎 ） ，試驗均采用生料栽培。1.2? u耘嚳椒？試驗地位于北緯24° 5124° 70'、東經(jīng)101° 38'101° 45'的云南祿豐縣羅川鎮(zhèn)， 屬亞熱帶高原氣候， 海拔1300 m，年均氣溫17.7 C,年均降水量980 mm,試驗地 前茬作物為水稻。 11 月初栽培，第二年 1 月出第一潮菇。栽培前先在地面灑一層石灰。 栽培時采用地面直接鋪料， 第 一層料厚68 cm,然后播50%菌種； 第二層料厚810 cm, 再播50%菌種；第三層料厚34 cm每平

4、方米鋪料10 kg左右， 菌種用量為栽培料重量的 6%。播種采用梅花形穴播法，穴間距 58 cm。鋪料時要盡可能壓實，使料與菌種接觸緊密。本試驗采用從溝里直接取土覆蓋，土粒2 cmx 5 cm左右，覆土厚5 cm左右。覆土后用地下水灌溉，使料和土完全浸濕（含 水量達 90%），此后 15 d 內(nèi)不用補水。覆土后覆薄膜，再覆蓋 5 cm 左右稻草保溫、保濕發(fā)菌。播種后每天早中晚各打開薄膜 1 次，每次通風 20 min ，并 觀察菌絲生長情況。 15 d 后對土表發(fā)白的土層進行噴水，保持 表土濕潤。此后每隔 7 d 在溝內(nèi)灌水使溝內(nèi)水深達 5 cm 左右。待菌絲長滿土層后，揭去薄膜，降低濕度，使

5、土面菌絲倒伏。土 面菌絲倒伏后， 土層內(nèi)菌絲開始形成菌索， 并扭結成大量白色子 實體原基。此時，按照“少噴、勤噴、細噴”的原則噴水，保持 表土層的濕度，促使小原基膨大形成小菇蕾。此后58d就有大球蓋菇子實體出現(xiàn)， 這一段時間應加大噴水量， 使空氣濕度保 持在 80% 90%。大球蓋菇子實體菌蓋外一層薄膜剛破裂，菌蓋 內(nèi)卷不開傘時采收。1.3? p ?品制備試驗分別取栽培前的稻草、 谷殼、 亞麻屑 3 種栽培料和第一 潮菇出菇結束后的 3 種栽培料， 出菇前和第一潮菇出菇結束后的 土樣，以及水樣，大球蓋菇樣品為各處理頭潮菇的子實體，每個 采樣點采集 3 個平行樣品。去除大球蓋菇和栽培料上殘留的土

6、壤。 大球蓋菇樣品用自來 水沖洗干凈后，再用去離子水沖洗 3 遍，擦干表面的水分，打漿 待用。栽培料和土壤樣本分別在室溫下風干12 d后，70 C烘干至恒重，用 200 目不銹鋼粉碎機粉碎待用。采用 HNO3-HCLO3 聯(lián)合消煮法 5對大球蓋菇、栽培料和土壤樣品進行消煮，取 下冷卻，用I %的硝酸定容到50 mL容量瓶中。1.4?藝舛&椒？采用北京普希通用儀器 XX公司生產(chǎn)的TAS-990型原子吸收 分光光度計（石墨爐GF-990）測定Cc、Pb含量，采用北京吉天儀 器XX公司生產(chǎn)的AFS-920型雙道原子熒光光度計測定 As含量。測定過程中采用國家標準樣品 GSBZ5l00l 94

7、ESP 1 西紅柿葉 子和空白樣品進行分析質(zhì)量控制 6。根據(jù)標準曲線 5計算出每個樣本的重金屬含量，每個樣 品 3 個重復， 空白同時消解， 數(shù)據(jù)為 3 個重復的平均值扣除空白 值。2 結果與分析2.1?藝煌？栽培料對大球蓋菇重金屬含量的影響表 1 是水樣、土樣和不同栽培料栽培的大球蓋菇子實體中三 種重金屬含量及與食品衛(wèi)生標準 7的比較。由表 1 可知，亞 麻屑栽培的大球蓋菇子實體中的重金屬含量超過相關的食品衛(wèi) 生標準7，其中Cd超標率達275% ;稻草栽培的大球蓋菇中 Pb和Cd含量也超標達41%和37.06 %;谷殼栽培的大球蓋菇的 重金屬含量未超標。灌溉水中的 Pb含量很低，Cd和As都

8、未檢 出。 覆土中的重金屬含量覆土后比覆土前略有下降。從表 1 可以看出， 大球蓋菇子實體中重金屬含量因栽培料不 同而差異較大。 栽培料中重金屬含量高， 其栽培的大球蓋菇子實 體的重金屬含量也相應較高。2.2?藝 煌？栽培料的重金屬含量表 2 為三種栽培料栽培前和第一潮菇出菇結束后的三種重 金屬含量比較。 從 2 表可以看出， 不同栽培料的重金屬含量差異 較大。三種栽培料的Pb含量都較高，其中亞麻屑中的Pb含量最 高達20.31mg•kg-1。Cd在三種栽培料中的含量都不高，且差異不大。第一潮菇出菇結束后，亞麻屑中的Pb 含量下降了4.7 mg•kg-1

9、。稻草栽培料第一潮菇出菇后的Pb和As含量比栽培前下降，但谷殼和亞麻屑栽培料第一潮菇出菇后的 Cd 含量比栽培前略有升高。從表 1 和表 2 可以看出，栽培料中的重金屬含量第一潮菇出 菇后比栽培前低， 其原因也許是食用菌的富集轉(zhuǎn)移作用所致 5。 但谷殼和亞麻屑栽培料中的 Cd含量第一潮菇出菇后比栽培前增 大，出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因可能是： 土壤中的重金屬對大球蓋菇栽 培料中重金屬含量的影響 4，第一潮菇出菇后覆土中的重金 屬Cd比覆土前下降了 16.94%，這一部分重金屬很可能被轉(zhuǎn)移到 栽培料中，致使栽培料中的重金屬含量增加。3 討 論3.1?A 試驗結果表明，谷殼栽培的大球蓋菇子實體中的有害 重

10、金屬 Pb、Cd、As 平均含量均低于食用菌衛(wèi)生標準 7和 綠色食品標準一一食用菌8中規(guī)定的限值，是安全的。 亞麻屑栽培的大球蓋菇中重金屬含量遠遠超過上述國家標準。 大 球蓋菇中有害重金屬的平均含量順序為PbCdAs三種栽培料的重金屬含量順序也是亞麻屑 稻草谷殼菇。3.2?A 栽培料的重金屬含量直接影響到大球蓋菇子實體的重 金屬含量。 重金屬在植物體內(nèi)的分布呈現(xiàn)根 莖葉籽粒穎殼的 規(guī)律，在水稻中的表現(xiàn)尤為明顯 9,10，因此，稻草中的重金 屬含量要比谷殼中的含量高， 那么栽培出的大球蓋菇中的重金屬含量也相應的會高本試驗采用的亞麻屑中三種重金屬含量都較高，這可能 與亞麻這種作物易吸收重金屬有關，

11、 因此亞麻常被用作改良土壤 11。3.3?A 本試驗所測大球蓋菇子實體中的重金屬含量遠低于栽 培料中的重金屬含量， 也低于其他大多數(shù)食用菌中的重金屬含量 4，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因可能是：與其他食用菌相比，大球 蓋菇不易從栽培料中富集重金屬； 與其他大球蓋菇菌株相比， 大 球蓋菇菌株ST0128不易富集重金屬，這有待于做進一步的研究。3.4?A 大球蓋菇需經(jīng)覆土才能出菇，但覆土對大球蓋菇中重 金屬含量也會產(chǎn)生影響 3。本試驗所測覆土中的重金屬含量 覆土后比覆土前略微降低，這一部分重金屬是被大球蓋菇吸收、 還是通過灌溉水被轉(zhuǎn)移到栽培料中、 或者直接滲入到栽培料底層 的土壤中，這有待于做進一步的研究。

12、？指?1黃年來 大球蓋菇的分類地位和特征特性 J 食 用菌， 1995， 1 7（6）： 1 12薩仁圖雅， 圖力古爾 大球蓋菇研究進展 J 食 用菌學報， 2005， 12（4）： 57-64 3 寇冬梅，陳玉成，張進終食用菌富集重金屬特性 及污染評價 J 江蘇農(nóng)業(yè)科學， 2007， 10（5）： 229-231 :4黃晨陽，張金霞.食用菌重金屬富集研究進展J.中 國食用菌， 2004， 24（3）： 7-9 5 賈 彥. 北京市食用菌重金屬含量調(diào)查與風險評價 D 北京：中國農(nóng)業(yè)大學， 2006.6 陸 梅 石墨爐原子吸收法測定食用菌中鎘和鉛 J 環(huán)境監(jiān)測管理與技術， 2005，17（5）

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14、vy Metal Content of Stropharia rugoso-annulataFruit Bodies and Different Growth Substrates BeforeCultivation and After the First Mushroom FlushHOU Zhijiang ， ?ALI Rongchun*Institute of Edible Fungi, Yunnan AgriculturalUniversity ， Kunming, Yunnan 650201 ， ChinaPb, Cd and As levels were determined in straw, rice chaff and flax residue before use as a growth substrate for Stropharia rugoso-annulata cultivation, after harvest of the first mushroomflush, and in the mushroomfruit bodies. The Pb, Cd and As contents of S. rugoso-annulata fruit bodies cultivated on rice chaff were all within the max