如何擬制餐飲行業(yè)商業(yè)計(jì)劃書

1、如何擬制餐飲商業(yè)計(jì)劃書計(jì)劃書是對(duì)針某項(xiàng)工作計(jì)劃而擬制的詳細(xì)實(shí)施計(jì)劃方案，其主要的目的就是相關(guān)的部門崗位負(fù)責(zé)人都能夠很清晰的明白了解方案的實(shí)施要點(diǎn)，實(shí)施要求，實(shí)施中所需要完成的成果以及完成的時(shí)間等等。商業(yè)計(jì)劃書是餐飲企業(yè)老板所寫的重要的商業(yè)文件之一，但怎樣的方案能切中要點(diǎn)，達(dá)成目標(biāo)？需要切合餐飲店的發(fā)展趨勢(shì)、目標(biāo)。在做餐飲項(xiàng)目前，要對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行規(guī)劃和計(jì)劃，但怎樣制作商業(yè)計(jì)劃書？構(gòu)成要素有哪些？方案基本內(nèi)容有哪些？如何才能來擬定一份好的計(jì)劃書呢？我想，這一定也是您最為關(guān)心的問題，那么，本資料將根據(jù)餐飲行業(yè)的特征擬定一份商業(yè)性計(jì)劃書以及其管理的方式，以供學(xué)習(xí)。一、商業(yè)計(jì)劃書的構(gòu)成要素1、封面2、目標(biāo)陳

2、述3、內(nèi)容4、業(yè)務(wù)（ 1）商業(yè)描述（ 2）營(yíng)銷（ 3）競(jìng)爭(zhēng)（ 4）經(jīng)營(yíng)程序（ 5）人事（ 6）商業(yè)保險(xiǎn)（ 7）財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)5、財(cái)務(wù)資料（ 1）貸款申請(qǐng)表（ 2）固定設(shè)備和供貨單（ 3）資產(chǎn)負(fù)責(zé)表4）盈虧分析5）收入預(yù)測(cè)（損益表）A. 三年摘要；B. 第一年的月度詳細(xì)預(yù)測(cè)C. 第二年和第三年的季度詳細(xì)預(yù)測(cè)D. 預(yù)測(cè)的假定E. 現(xiàn)金流量預(yù)測(cè)6、支持性文件（ 1） 去三年里業(yè)主的個(gè)人所得稅申報(bào)表；（ 2） 特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)中還需要有特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議和特許人支持協(xié)議的復(fù)印件。（ 3） 面租用協(xié)議或購(gòu)買協(xié)議的復(fù)印件；（ 4） 可證和其他法律文件的復(fù)印件。二、商業(yè)計(jì)劃書的基本內(nèi)容商業(yè)計(jì)劃書的主體可以分成四個(gè)明確的部分

3、：（ 5） 業(yè)描述（ 6） 銷計(jì)劃（ 7） 理計(jì)劃（ 8） 務(wù)管理計(jì)劃商業(yè)計(jì)劃書的附錄中還應(yīng)當(dāng)包括行政概要、支持文件和財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。三、商業(yè)計(jì)劃書的商業(yè)描述商業(yè)描述部分成三個(gè)主要部分。第一部分實(shí)際上是對(duì)商業(yè)的描述，第二部分介紹將要提供的產(chǎn)品或者服務(wù)，第三部分是經(jīng)營(yíng)的地點(diǎn)選擇以及做出相應(yīng)選擇的原因（如果是特許經(jīng)營(yíng)的形式，有些特許人會(huì)幫助進(jìn)行店面的選擇） 。在描述商業(yè)的時(shí)候，一般應(yīng)當(dāng)做出如下解釋。（ 9） 法律義務(wù)。企業(yè)形式：企業(yè)形式：個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，合伙企業(yè)或者公司制。將需要哪些證件或者許可。（ 10） 商業(yè)類型。（ 11） 你提供的產(chǎn)品或服務(wù)是什么?；蛟S樣品菜單應(yīng)當(dāng)包括在其中。（ 12） 商業(yè)性質(zhì)。

4、是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，是兼并，還是商業(yè)擴(kuò)張，或者是特許經(jīng)營(yíng)？（ 13） 你的生意為什么會(huì)贏利。增長(zhǎng)機(jī)會(huì)如何？特許經(jīng)營(yíng)會(huì)對(duì)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)產(chǎn)生影響嗎？（ 14） 你的生意什么時(shí)候開張。哪一天？幾點(diǎn)？（ 15） 從外界（供貨商、銀行家、其他的受許人、特許人、出版物）獲取的信息中你對(duì)你的生意有了怎樣的了解？在商業(yè)描述部分之前應(yīng)當(dāng)有封面， 上面有企業(yè)和企業(yè)主的名稱、 地址和電話。 在商業(yè)描述中，應(yīng)當(dāng)描述生意獨(dú)特的方面以及為什么和如何吸引消費(fèi)者， 強(qiáng)調(diào)你認(rèn)為能夠吸引消費(fèi)者的獨(dú)特性質(zhì)，并且解釋這些性質(zhì)如何具有吸引力和為什么具有吸引力。商業(yè)描述應(yīng)當(dāng)識(shí)別并明確你的目標(biāo)，并且闡明你為什么會(huì)經(jīng)營(yíng)這一生意。四、商業(yè)計(jì)劃書中的營(yíng)銷計(jì)劃

5、營(yíng)銷在成功的生意中起著極為關(guān)鍵的作用。營(yíng)銷的好壞與少數(shù)其他因素一起，將最終決定你的成敗。 成功的營(yíng)銷計(jì)劃的關(guān)鍵因素是對(duì)客戶的了解他們喜歡什么， 討厭什么， 期望得到什么。識(shí)別出這些因素之后，你就能制定一個(gè)以客戶需求為出發(fā)點(diǎn)并且能夠滿足客戶需求的營(yíng)銷戰(zhàn)略。通過客戶的年齡、性別、收入/ 教育水平和居住區(qū)來識(shí)別你的客戶。首先，以那些最有可能購(gòu)買你的產(chǎn)品或服務(wù)的客戶為目標(biāo)。隨著客戶群的擴(kuò)大，你可能需要考慮修改營(yíng)銷戰(zhàn)略，擴(kuò)大目標(biāo)客戶。通過回答這些問題制定你的營(yíng)銷計(jì)劃（潛在的受許人將不得不接受特許人制定的營(yíng)銷戰(zhàn)略）營(yíng)銷計(jì)劃應(yīng)是商業(yè)計(jì)劃書中的一部分并且應(yīng)當(dāng)包括以下問題的答案。（ 1） 誰是你的客戶？定義你的

6、目標(biāo)市場(chǎng)。（ 2） 你的市場(chǎng)是增長(zhǎng)型的、穩(wěn)定型的，還是衰退型的。（ 3） 你的市場(chǎng)份額是在增加、不變，還是在縮小的？（ 4） 如果是特許經(jīng)營(yíng)，你的市場(chǎng)是如何劃分的？（ 5） 你的市場(chǎng)有足夠的擴(kuò)展空間嗎？（ 6） 你如何吸引、 保持并提高自己的市場(chǎng)份額？如果是特許經(jīng)營(yíng)， 特許人在你的經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)會(huì)提供幫助嗎？是否是以特許人的戰(zhàn)略為基礎(chǔ)？你將如何促進(jìn)銷售的增加？（ 7）你設(shè)計(jì)了什么樣的價(jià)格戰(zhàn)略？五、商業(yè)計(jì)劃書中的競(jìng)爭(zhēng)策略餐飲行業(yè)是一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)和不穩(wěn)定的競(jìng)技場(chǎng)。因?yàn)檫@種不穩(wěn)定性和競(jìng)爭(zhēng)性，使得對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解是非常重要的。諸如下面這樣的問題能夠給你提供一些幫助。(1) 1）誰是離你最近的五個(gè)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

7、？(2) 2）誰是你的間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？(3) 3）他們的經(jīng)營(yíng)情況如何？(4) 4）從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)和廣告中你學(xué)到了什么？(5) 5）他們的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)是什么？(6) 6）他們的菜單或服務(wù)與你的有什么不同？為你的每個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手建立一份檔案。收集并保存他們的廣告和宣傳資料以及定價(jià)策略上的技巧。定期翻閱這些文件，看看他們什么時(shí)候和隔多長(zhǎng)時(shí)間做一次廣告并進(jìn)行其他的宣傳活動(dòng)。研究他們的廣告和推銷活動(dòng)以及他們的銷售戰(zhàn)略。比如，他們的廣告和推銷活動(dòng)是短期的嗎？是描述性的嗎？是夸大了的嗎？為了銷售他們的商品，價(jià)格下降了多少？這種方法可以使你更好地了解你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及他們的經(jīng)營(yíng)之道。六、商業(yè)計(jì)劃書中的定價(jià)與銷售策略定

8、價(jià)策略是你可以用來提高競(jìng)爭(zhēng)力的又一個(gè)營(yíng)銷技術(shù)。了解你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正在運(yùn)用的定價(jià)策略，這樣就可以明白在你的市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)你的價(jià)格是否與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格一致，以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)是否與行業(yè)的平均水平一致。1、關(guān)于定價(jià)的考慮(7) 1）菜單成本和價(jià)格(8) 2）競(jìng)爭(zhēng)地位(9) 3）低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)。(10) 4）高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)(11) 5）底價(jià)(12) 6）多重定價(jià)（ 7）服務(wù)構(gòu)成8）材料成本(13) 9）勞動(dòng)力成本(14) 10）管理費(fèi)用成功的關(guān)鍵是有一個(gè)周密計(jì)劃的戰(zhàn)略，制定各種政策并隨時(shí)監(jiān)控價(jià)格和經(jīng)營(yíng)成本以保證能夠獲得利潤(rùn)。即使是在特許人提供經(jīng)營(yíng)流程和原材料的特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)中，保持與市場(chǎng)價(jià)格的同幅度變

9、化也是一個(gè)不錯(cuò)的政策，因?yàn)檫@些文化會(huì)影響到你的競(jìng)爭(zhēng)力和邊際利潤(rùn)。2、廣告和公共關(guān)系如何進(jìn)行餐飲店的廣州告和推銷工作至關(guān)重要。有好的產(chǎn)品或服務(wù)而不去做廣告或推銷，那就像完全沒有進(jìn)行經(jīng)營(yíng)一樣。許多餐廳所有者錯(cuò)誤的理念下經(jīng)營(yíng)，他們認(rèn)為生意會(huì)自我推銷，把本應(yīng)用來做廣告或推銷的資金用到生意的其他方面。然而，廣告和推銷是任何生意的生命線，并且應(yīng)當(dāng)被視為生命線。制定一個(gè)計(jì)劃，運(yùn)用廣告和網(wǎng)絡(luò)作為你開展生意的工具。設(shè)計(jì)簡(jiǎn)短的、描述性的文本材料，清晰地介紹你的產(chǎn)品或服務(wù)、店面的位置以及價(jià)格。運(yùn)用易記的表達(dá)方式來激發(fā)讀者、聽眾和電視觀眾的興趣。在特許經(jīng)營(yíng)的條件下，特許人將會(huì)把廣告和推銷材料作為特許經(jīng)營(yíng)的一攬子條件提

10、供給受許人；要想使用你和你的員工策劃的宣傳資料，你可能需要得到特許人的批準(zhǔn)。不管是否這樣，作為禮貌，受許人在使用這些宣傳資料之前，都應(yīng)當(dāng)給特許人提供檢查、評(píng)論的機(jī)會(huì)。如果需要，還就得到他們的批準(zhǔn)。要確保你的廣告創(chuàng)作與你的特許人力圖樹立的形象保持一致。要記住，你對(duì)營(yíng)銷項(xiàng)目投入的關(guān)注和注意力越多，你的生意就越成功。七、商業(yè)計(jì)劃書中的管理計(jì)劃管理一項(xiàng)生意需要的不僅僅是自己做老板的愿望。它需要奉獻(xiàn)、毅力、決策能力、管理員工和財(cái)務(wù)的能力。你的管理計(jì)劃與你的營(yíng)銷和財(cái)務(wù)計(jì)劃一起，構(gòu)成了你經(jīng)營(yíng)成功的基礎(chǔ)并打通了你邁向成功的道路。人是任何一個(gè)生意中最有價(jià)值的資源。你很快會(huì)發(fā)現(xiàn)，員工和職員在你的整個(gè)經(jīng)營(yíng)中扮演著極

11、為重要的角色。因此，了解你擁有什么技能和缺少什么技能是必要的，因?yàn)槟阋陀脝T工來提供你沒有技能。別外，了解如何管理和對(duì)待員工也是必要的。將他們作為團(tuán)隊(duì)的一員，讓他們知道你經(jīng)營(yíng)的變化并且注意他們的反饋。通常員工會(huì)有出色的點(diǎn)子，從而可以開發(fā)新的市場(chǎng)區(qū)域；他們也有對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)或者是新的產(chǎn)品和服務(wù)系列的創(chuàng)新精神，從而可以提高整體的競(jìng)爭(zhēng)能力。你的管理計(jì)劃應(yīng)當(dāng)回答以下問題。(15) 1） 你的背景 / 商業(yè)經(jīng)驗(yàn)將如何幫助你經(jīng)營(yíng)這項(xiàng)新的生意？(16) 你的缺點(diǎn)是什么？你將如何彌補(bǔ)？(17) 管理部門將由哪些人構(gòu)成？(18) 他們都有哪些優(yōu)劣和不足？(19) 他們職責(zé)是什么？(20) 這些職責(zé)的定義是否明

12、確？(21) 如果是特許經(jīng)營(yíng)，你可以期望從特許人那里獲得什么樣的幫助？(22) 這些幫助將會(huì)是持續(xù)的嗎？(23) 當(dāng)前你需要什么樣的員工？(24) 你的員工雇用和員工培訓(xùn)計(jì)劃是什么樣的？(25) 你將會(huì)提供什么樣的薪水、好處和假期？如果是特許經(jīng)營(yíng)，這些問題是否包含在了特 許人提供的管理包中？(26) 如果有的話，目前你能提供哪些好處？如果是特許經(jīng)營(yíng)，特許人設(shè)計(jì)的經(jīng)營(yíng)流程、手冊(cè)以及其他材料應(yīng)當(dāng)包括在商業(yè)計(jì)劃書的本部 分當(dāng)中。在寫你的商業(yè)計(jì)劃書時(shí)仔細(xì)研究這種文件，并確保把這些文件寫進(jìn)去。充分利用他人的 專業(yè)知識(shí)，制定出一個(gè)能確保你的特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)成功并且滿足員工和特許人需要和期望的管理計(jì) 劃。綠滿家

13、專家溫馨提示：商業(yè)計(jì)劃書是企業(yè)或項(xiàng)目單位為了達(dá)到招商融資和其它發(fā)展目標(biāo)之目的、在經(jīng)過對(duì)項(xiàng)目調(diào) 研、分析以及搜集整理有關(guān)資料的基礎(chǔ)上、根據(jù)一定的格式和內(nèi)容做具體要求、向投資商或供應(yīng) 商全面展示企業(yè)/項(xiàng)目目前狀況及未來發(fā)展?jié)摿Φ臅娌牧希?、 在擬定商業(yè)計(jì)劃書的時(shí)候.需耍針對(duì)上述的提示問題.進(jìn)行一一的解剖分析.并其依據(jù)將是圍繞著餐廳或企業(yè)的實(shí)際情況，追求的目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)定位，戰(zhàn)略定位來進(jìn)行設(shè)定。2、 商業(yè)計(jì)劃書要給投資者或供應(yīng)商提供企業(yè)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的深入分析和理解。要細(xì)致分析經(jīng)濟(jì)、地理、職業(yè)以及心理等因素對(duì)消費(fèi)者選擇購(gòu)買本企業(yè)產(chǎn)品這一行為的影響，以及各個(gè)因素 所引起的作用。資料來源：中國(guó)吃網(wǎng)中國(guó)吃網(wǎng)也特以客戶需求為目的、以市場(chǎng)為導(dǎo)向的服務(wù)原則，以引導(dǎo)中國(guó)餐飲規(guī)范化發(fā)展為己任。所打造的版塊及欄目定位精準(zhǔn)、內(nèi)容豐富、亮點(diǎn)突出、專業(yè)實(shí)用。無論是餐飲企業(yè)、餐飲 從業(yè)人員還是普通的餐飲消費(fèi)者，網(wǎng)站將帶給您最優(yōu)質(zhì)的特色服務(wù)： 餐飲資訊、餐飲資料、 咨詢服務(wù)、餐飲百科、會(huì)員黃頁(yè)、問答懸賞、話題PK培訓(xùn)認(rèn)證、