餐飲六大技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)教案_第1頁(yè)
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1、會(huì)計(jì)學(xué)1餐飲六大技能餐飲六大技能(jnng)培訓(xùn)培訓(xùn)第一頁(yè)，共20頁(yè)。托 盤斟 酒口布折花擺 臺(tái)上 菜分 菜第1頁(yè)/共20頁(yè)第二頁(yè)，共20頁(yè)。托 盤第2頁(yè)/共20頁(yè)第三頁(yè)，共20頁(yè)。斟 酒溫溫 燙燙冰冰 鎮(zhèn)鎮(zhèn)潷潷 酒酒溜溜 杯杯示示 瓶瓶第3頁(yè)/共20頁(yè)第四頁(yè)，共20頁(yè)。斟 酒第4頁(yè)/共20頁(yè)第五頁(yè)，共20頁(yè)。斟 酒第5頁(yè)/共20頁(yè)第六頁(yè)，共20頁(yè)。斟 酒第6頁(yè)/共20頁(yè)第七頁(yè)，共20頁(yè)?？诓?ku b)折花第7頁(yè)/共20頁(yè)第八頁(yè)，共20頁(yè)。口布(ku b)折花第8頁(yè)/共20頁(yè)第九頁(yè)，共20頁(yè)。口布(ku b)折花第9頁(yè)/共20頁(yè)第十頁(yè)，共20頁(yè)。 3）、撒網(wǎng)式擺擺 臺(tái)臺(tái)第10頁(yè)/共20頁(yè)第十

2、一頁(yè)，共20頁(yè)。擺擺 臺(tái)臺(tái)展示(zhnsh)碟骨 碟味 碟翅 碗小 勺筷 架長(zhǎng)柄湯勺(tn sho)牙 簽筷 子烈酒杯紅酒杯飲料杯第11頁(yè)/共20頁(yè)第十二頁(yè)，共20頁(yè)。墊盤或骨碟墊盤或骨碟筷子筷子(kui zi)牙簽牙簽(yqin)長(zhǎng)柄湯匙長(zhǎng)柄湯匙(tngch)烈酒杯烈酒杯菜單菜單1.5cm1.5cm1cm3cm1cm2cm小湯碗小湯碗小湯勺小湯勺飲料杯飲料杯紅葡杯紅葡杯調(diào)味碟調(diào)味碟1.5cm1.5cm第12頁(yè)/共20頁(yè)第十三頁(yè)，共20頁(yè)。臺(tái)面臺(tái)面公用公用(gngyng)餐具餐具骨碟骨碟煙缸煙缸(yn n)花飾花飾(hush)轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)盤第13頁(yè)/共20頁(yè)第十四頁(yè)，共20頁(yè)。擺擺 臺(tái)臺(tái)第14頁(yè)/共20頁(yè)第十五頁(yè)，共20頁(yè)。上上 菜菜第15頁(yè)/共20頁(yè)第十六頁(yè)，共20頁(yè)。上上 菜菜第16頁(yè)/共20頁(yè)第十七頁(yè)，共20頁(yè)。分分 菜菜第17頁(yè)/共20頁(yè)第十八頁(yè)，共20頁(yè)。幾種幾種(j zhn)(j zhn)菜肴分法菜肴分法第

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