雙孢蘑菇菌種商品質(zhì)量標準

1、    雙孢蘑菇菌種商品質(zhì)量標準    周林+郭尚+蕭晉川+趙照林+吳風明+郭霄飛+劉曉鋼摘要 食用菌菌種是食用菌生產(chǎn)的基礎，起著非常重要的作用。雙孢蘑菇菌種作為食用菌生產(chǎn)資料進入商業(yè)活動中，具有商品的屬性。本文介紹了雙孢蘑菇菌種商品質(zhì)量的要求和管理操作，分析了菌種質(zhì)量管理中的重點操作規(guī)范，提出了雙孢蘑菇菌種商品質(zhì)量標準，推薦作為山西省地方雙孢蘑菇菌種質(zhì)量標準，供我國特別是山西省廣大雙孢蘑菇生產(chǎn)者和菌種生產(chǎn)者以及關聯(lián)業(yè)務人員參考應用。關鍵詞 雙孢蘑菇；菌種；菌種商品；質(zhì)量標準s646.1+1 a 1007-5739（2016）16-0087-04abst

2、ract edible fungus strain is very important for the development of edible fungus industry.agaricus bisporus strain as edible fungus production data to enter the commercial activity，has the attribute of commodity.in this paper，the requirement and management of the product quality of the agaricus bisp

3、orus strain were introduced，the product quality standards of agaricus bisporus strain were put forward，and offered references for the large number of agaricus bisporus producers and the related service personnel.key words agaricus bisporus；strain；strain product；quality standard隨著我國經(jīng)濟實力的大發(fā)展，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)量產(chǎn)值在世

4、界中占有越來越重要的位置，我國的食用菌產(chǎn)業(yè)不斷擴大，生產(chǎn)總量達到3 000萬t左右，在世界食用菌生產(chǎn)量中占據(jù)第1位1。食用菌生產(chǎn)量的增長，菌種是至關重要的。作為生產(chǎn)資料的菌種進入商業(yè)活動中具有商品的屬性，就有商品的要求和質(zhì)量的標準。雙孢蘑菇（aagaricus bisporus）是主要的食用菌產(chǎn)品之一，微生物分類屬于擔子菌亞門（basidiomycotina）傘菌目（agaricales）蘑菇科（agaricaceae）蘑菇屬（agaricus）的草腐菌，在全國乃至世界上都是占有重要地位的，對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大的影響。雙孢蘑菇的菌種作為生產(chǎn)資料是其雙孢蘑菇生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，是生產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量

5、的第一關鍵。菌種的生產(chǎn)技術要求和規(guī)范以及菌種的商品質(zhì)量標準和檢驗，直接影響食用菌的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量。為了實現(xiàn)雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)的技術規(guī)范化、質(zhì)量標準化，推進我國特別是山西食用菌產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化，維護菌種生產(chǎn)者、經(jīng)營者和使用者的合法權益，根據(jù)我國質(zhì)量管理部門的有關標準、規(guī)范，我們系統(tǒng)、精準地將雙孢蘑菇的菌種生產(chǎn)技術與質(zhì)量管理標準總結出來，供廣大雙孢蘑菇企業(yè)、栽培農(nóng)戶者、菌種生產(chǎn)者以及管理者參考應用。1 我國雙孢蘑菇及其菌種生產(chǎn)與質(zhì)量標準介紹我國各級政府以及食用菌管理部門都非常重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量，制定了很多相關的法規(guī)標準、技術規(guī)范等，監(jiān)查管理有關食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、流通、加工、銷售各個環(huán)節(jié)。雙

6、孢蘑菇也有很多相應的國家標準、行業(yè)標準以及各省的地方標準和企業(yè)標準。我們在制定本技術規(guī)范時也參照了很多國家有關標準和雙孢蘑菇的有關技術標準，如中華人民共和國種子法2食用菌菌種管理辦法3食用菌術語（gb/t12728-2006）4雙孢蘑菇（gb/t 23190-2008）5食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程（ny/t 528-2010）6食用菌菌種檢驗規(guī)程（ny/t 1846-2010）7食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范（ny/t 1731-2009）8雙孢蘑菇菌種（gb/t 19171-2003）9食用菌衛(wèi)生標準（gb/t 7096）10包裝儲運圖示標志（gb191-2008）11食品微生物學檢驗培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量

7、要求（gb4789.28-2013）12食用菌菌種真實性鑒定酯酶同工酶電泳法（ny/t1097-2006）13食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準（gb9688-1988）14等。在本論文中引用的有關上述標準中的條文，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤內(nèi)容）或改訂版，均不適用本規(guī)程。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本規(guī)程。2 菌種生產(chǎn)的工藝流程菌種生產(chǎn)所包含的內(nèi)容一般是菌種生產(chǎn)制作涉及到的，生產(chǎn)條件、設備、人員、技術、操作、質(zhì)量檢驗、入庫、運輸、儲藏等全過程。菌種商品生產(chǎn)的工藝流程包括：生產(chǎn)場地選擇環(huán)境水源整備廠區(qū)布局與廠房設置設備與設施生產(chǎn)原料儲備衛(wèi)生檢驗與消毒培養(yǎng)基制成

8、分裝滅菌冷卻接種培養(yǎng)（檢驗）成品檢驗合格入庫管理。3 菌種生產(chǎn)場（機關、企業(yè)）的責任與義務菌種場生產(chǎn)食用菌菌種并作為商品，以及食用菌的生產(chǎn)資料銷售販賣，必須經(jīng)過國家有關管理部門審批合格，持有生產(chǎn)、銷售食用菌菌種的資質(zhì)證明。生產(chǎn)或出售菌種的企業(yè)或科研單位，對所生產(chǎn)的菌種以及出售的菌種商品的質(zhì)量負有責任，并有義務將所生產(chǎn)的菌種商品的使用方法和注意事項向菌種使用者說明。4 菌種商品要求與質(zhì)量標準4.1 基本要求雙孢蘑茹菌種商品基本要求如表1所示。 4.2 母種的質(zhì)量要求母種（stock culture）是指經(jīng)各種方法分離、選育或雜交得到的具有出菇能力的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物。也稱一級種或試管種

9、。4.2.1 種性確認。母種的購入或引進，應選擇經(jīng)省級以上國家機關批準的，具有專業(yè)資質(zhì)的菌種生產(chǎn)單位或研究單位，并要求具有母種種性鑒定，栽培試驗的有效書面報告。母種試管產(chǎn)品要有符合規(guī)定的商品標簽、標志、標明生產(chǎn)時間等商品信息。4.2.2 容器規(guī)格。采用18 mm×180 mm、20 mm×200 mm的玻璃試管。4.2.3 培養(yǎng)基。馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（pda培養(yǎng)基），按gb4789.28-201312中4.79規(guī)定配制。4.2.4 母種商品質(zhì)量指標。如表2所示。母種產(chǎn)品應符合上述質(zhì)量要求，經(jīng)過菌種生產(chǎn)單位自己檢查，再經(jīng)過國家認可的技術部門、管理部門檢驗后，印制完整的商品

10、質(zhì)量保證書和母種使用說明書方可作為母種商業(yè)產(chǎn)品，進行商業(yè)出售或示范推廣。4.3 原種的質(zhì)量要求原種（mother spawn）是指由母種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，稱為原種，以擴繁栽培種為主要目的。4.3.1 種性確認。原種是由母種繁殖而制成的，因此對母種的購入或引進途徑要嚴格確認。應選擇經(jīng)省級以上國家機關批準的，具有專業(yè)資質(zhì)的菌種生產(chǎn)單位或研究單位，并要求具有母種種性鑒定，栽培試驗的有效書面報告。4.3.2 容器規(guī)格。按照ny/t528-2010規(guī)程6，原種容器一般選用玻璃菌種瓶或塑料菌種瓶。規(guī)格應選用圓柱形，容積850 ml以下，耐126 高溫，無色或近無色的透明玻璃瓶或塑料瓶。瓶

11、口外徑（40±1）mm。塑料瓶的衛(wèi)生標準要符合gb9688-1988 14規(guī)定?？刹捎貌恍∮?5 cm×28 cm、厚0.040.06 mm的耐126 高溫的聚丙烯塑料袋。塑料袋的衛(wèi)生標準符合gb9688-198814規(guī)定。4.3.3 培養(yǎng)基。參照ny/t528-2010規(guī)程6。腐熟麥稈或稻稈（干）77%，腐熟牛糞粉（干）20%，石膏粉1%，碳酸鈣2%，含水量62%±1%，ph值7.5；腐熟棉籽殼（干） 97%，石膏粉1%，碳酸鈣2%，含水量55%±1%，ph值7.5；谷粒（小麥、谷子、玉米、高粱）98%，石膏粉2%，含水量50%±1%，ph值

12、7.5。4.3.4 原種商品質(zhì)量指標。原種商品質(zhì)量指標如表3所示。原種由母種擴大繁殖制成，原種產(chǎn)品應注明母種的來源及種性特征，并符合上述質(zhì)量要求，經(jīng)過菌種生產(chǎn)單位自己檢查，再經(jīng)過國家認可的技術部門、管理部門檢驗后，印制完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證書和原種使用說明書，方可作為原種商業(yè)產(chǎn)品，進行商業(yè)出售或繁殖栽培種。4.4 栽培種的質(zhì)量要求4.4.1 種性確認。栽培種是由母種及原種繁殖而制成的，因此對母種的購入或引進途徑要嚴格確認，同時對原種的繁殖和生產(chǎn)加以確認。應選擇經(jīng)省級以上國家機關批準的，具有專業(yè)資質(zhì)的菌種生產(chǎn)單位或研究單位，并要求具有母種種性鑒定，栽培試驗的有效書面報告。4.4.2 容器規(guī)格。容器應

13、使用ny/t528-2010的5.3.2規(guī)定的玻璃菌種瓶或塑料菌種瓶，也可采用不小于17 cm×35 cm、厚0.040.06 mm的聚丙烯塑料袋。塑料袋的衛(wèi)生標準符合gb9688-198814規(guī)定。各類容器都應使用棉塞或無棉塑料蓋。4.4.3 培養(yǎng)基（參照ny/t528-20106）。腐熟麥稈或稻稈（干）77%，腐熟牛糞粉（干）20%，石膏粉1%，碳酸鈣2%，含水量62%±1%，ph值7.5；腐熟棉籽殼（干）97%，石膏粉1%，碳酸鈣2%，含水量55%±1%，ph值7.5；谷粒（小麥，谷子，玉米，高粱）98%，石膏粉2%，含水量50%±1%，ph值7.

14、5。4.4.4 栽培種商品質(zhì)量指標。栽培種商品質(zhì)量指標如表4所示。栽培種由原種、母種擴大繁殖制成，栽培種產(chǎn)品應注明原種，母種的來源及種性特征，并符合上述質(zhì)量要求，經(jīng)過菌種生產(chǎn)單位自己檢查，再經(jīng)過國家認可的技術部門、管理部門檢驗后，印制完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證書和栽培種使用說明書，方可作為栽培種商業(yè)產(chǎn)品進行商業(yè)出售或繁殖栽培種。5 菌種商品的標簽、標志、包裝、儲藏5.1 商品菌種標簽、標志5.1.1 商品菌種標簽。作為商品的菌種產(chǎn)品，要逐一檢查后，貼上商品標簽。每支、瓶（袋）菌種都要貼有清晰注明以下要素的標簽：商品名稱（如，雙孢蘑菇母種）；品種名稱（如，as2796）；接種日期（年月日）；生產(chǎn)單位（x

15、xx菌種廠）；批次號；合格證號；執(zhí)行標準。5.1.2 商品標志。每箱菌種要貼有清晰注明以下要素的包裝標志：商品名稱（如，雙孢蘑菇母種）；品種名稱（如，as2796）；廠名、廠址、聯(lián)系電話；出廠日期（年月日）；保質(zhì)期；批次號；合格證號；執(zhí)行標準；貯存條件；數(shù)量；？輥？輯？訛發(fā)貨單位；？輥？輰？訛收貨單位；？輥？輱？訛毛重、凈重。5.1.3 包裝儲運圖示。按gb191-2008的規(guī)定，應注明以下圖示標志：小心輕放標志；防水防潮防凍標志；防曬防高溫標志；防止倒置標志；防止重壓標志。5.2 商品包裝母種外包裝采用木盒或有足夠強度的紙材制做的紙箱，內(nèi)部用棉花、碎紙、報紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。原種

16、、栽培種外包裝采用有足夠強度的紙材制做的紙箱，每箱20瓶，內(nèi)部用碎紙、報紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。紙箱上部和底部用8 cm寬的膠帶封口，并用打包帶捆扎兩道，箱內(nèi)附產(chǎn)品合格證書和使用說明（包括菌種種性、培養(yǎng)基配方及適用范圍）。5.3 儲藏 母種一般在（5±1）冰箱中貯存，保藏期不超過90 d。原種應盡快使用，10 d內(nèi)可在溫度（24±1）、清潔、通風、干燥（相對濕度70%75%）、避光的室內(nèi)存放；在（5±1）下貯存，保藏期不超過40 d。栽培種應盡快使用，在溫度（24±1）、清潔、通風、干燥（相對濕度70%75%）、避光的室內(nèi)存放谷粒種不超過10 d

17、，其余培養(yǎng)基的栽培種不超過20 d；在（5±1）下可貯存90 d。6 留樣、檢品、出貨、運輸6.1 留樣各級菌種要留樣備查，留樣的數(shù)量根據(jù)每個批號母種35支，原種和栽培種57瓶，于46 下貯存，母種5個月，原種4個月，栽培種2個月。6.2 檢品出貨根據(jù)簽訂的商品銷售合同，在客戶指定的出貨時間進行再一次的商品檢驗，嚴格挑選出貨商品，保證菌種質(zhì)量，辦理出貨、發(fā)貨手續(xù)。6.3 運輸在運輸過程中不得與有毒物品混裝。菌種的運輸應保持低溫運送，需用220 的冷藏車運輸。高溫對菌種質(zhì)量有影響，氣溫達30 以上時，菌種質(zhì)量難以保證，要注意保持低溫環(huán)境。運輸中須有防震、防曬、防雨淋、防凍、防雜菌污染的

18、措施。7 菌種產(chǎn)品質(zhì)量保證書及使用說明書凡是菌種商品，包括商業(yè)銷售、研究試驗轉(zhuǎn)讓、生產(chǎn)示范推廣等使用的菌種，其生產(chǎn)單位都要具有菌種產(chǎn)品質(zhì)量保證書，以示菌種質(zhì)量合格，并對產(chǎn)品承擔義務和責任，做到對使用者負責，對社會負責。菌種商品應具備菌種使用說明書，以幫助使用者更好地生產(chǎn)，獲得更好的效益。8 參考文獻1 張俊飚，李 波.對我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與政策思考 j.華中農(nóng)業(yè)大學學報（社會科學版），2012，101（5）：13-21.2 全國人大.中華人民共和國種子法m.北京：法律出版社，2015.3 中國農(nóng)業(yè)部.食用菌菌種管理辦法z/ol2016-06-29.http：/4 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會.食用菌術語：gb/t12728-2006s.北京：中國標準出版社，2006