多層旅館建筑設計要點

1、中華人民共和國星級酒店評定標準中華人民共和國星級酒店評定標準 本標準代替GB/T 14308-1997旅游涉外飯店星級的劃分及評定 中華人民共和國星級酒店評定標準 與旅游涉外飯店星級的劃分及評定（ GB/T 14308-1997）相比主要變化如下： a)用“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”，并按國際慣例明確了旅游飯店的定義； b)規(guī)定旅游飯店使用星級的有效期限為五年，取消了星級終身制，增加了預備星級（見5.2）； c)明確了星級的評定規(guī)則（見7.5），增加了某些特色突出或極其個性化的飯店可 以直接向全國旅游飯店星級評定機構申請星級的內容（見7.5.3）； d)對餐飲服務的要求適當簡化（原標準6.

2、1.6,6.2.6,6.3.7c、e,6.4.9b、d、e， 6.5.9b、c、e、f）； e)將一星級飯店客房的最低數量要求由原來的20間改為15間（見6.1.8）； f)將原標準三星級以上飯店的選擇項目合并，歸納為“綜合類別”、“特色類別一”、“特色類別二”和“特色類別三”四大部類，刪去了原有部分內容，增加了飯店品牌、總經理資質、環(huán)境保護等內容（見6.7）； g)對四星級以上飯店的核心區(qū)域前廳、客房和餐廳強化了要求，增加整體舒適度等內容（見附錄A中的3.12、4.21和5.5）； h)借鑒一些國家的做法，增設了“白金五星級”（見3.2和6.6）。本標準起草單位：國家旅游局質量規(guī)范與管理司。

3、 六級（建設部建筑設計院） 四級（國家計劃委員會）（二）、規(guī)模三、我國不同等級旅館設置設施標準參考（見下圖）四、旅館功能分析（一）、橫向組合（基本功能分析圖）1、一般旅館（見下圖）2、大型高級旅館（見下圖）3、萬達星級酒店空間關系流線圖 萬達酒店設計導則：字體為綠色（二）、豎向組合（見下圖）（三）、立體組合（見下圖）第一部分：旅館設計第一節(jié) 概述第二節(jié) 總平面第三節(jié)第三節(jié) 各功能用房設計各功能用房設計一、客房部分：（一）、客房1、客房的類型（見下圖）1、客房的類型（見右圖）2、客房應根據氣候特點、環(huán)境位置、景觀條件，爭取好朝向好景觀。3、客房設計應考慮家具布置，家具設計應符合人體尺度，方便使用

4、和利于維修。4、客房長寬比以不超過2：1為宜，客房凈高一般2.4M，客房內走道寬度1.1M，客房門洞寬度0.9M， 高度2.1M，5、客房實例：(二)、衛(wèi)生間 1、衛(wèi)生間不應設在餐廳、廚房、食品貯藏、變配電室等 有嚴格衛(wèi)生要求或防潮要求的用房的直接上層。2、衛(wèi)生間不應向客房或走道開窗。3、客房上下層直通的管道井不應在衛(wèi)生間內開設檢修門。4、衛(wèi)生間地面應低于客房地面0.02M，凈高2.1M，門洞寬0.75M，凈高2.1M。5、衛(wèi)生間地面材料應考慮防滑，無自然通風時應采取有效的通風排氣設施。6、衛(wèi)生潔具設置內容7、衛(wèi)生間的基本布置方式8、衛(wèi)生間管道布置9、衛(wèi)生間管道井與結構梁10、衛(wèi)生間設備示意1

5、1、帶衛(wèi)生間各種客房平面單人間客房平面標準間客房平面雙套間客房平面三套間客房平面總統(tǒng)豪華套間客房平面（三）、客房層服務用房1、服務用房根據管理要求，每層設置或隔層設置。服務臺可按管理要求設置或不設置。2、服務用房宜設服務員工作間、貯藏間、開水間。（也可以一標間客房作為服務用房）3、客房層全部客房附設衛(wèi)生間時，應設置服務人員廁所。二、公共用房部分各功能用房的大小面積（參考萬達）（一）、門廳1、門廳內部項目內容（見右圖）萬達星級酒店面積建議：2、門廳功能關系框圖3、旅館入口處應設門廊或雨蓬，采暖地區(qū)和全空調旅館應設雙道門或轉門。4、室內外高差較大時，在采用臺階的同時，宜設置行李搬運車道和殘疾人輪椅

6、坡道（坡度一般為1：12）5、門廳為交通核，應使各部分滿足功能要求，互相既有聯系，又不干擾。必須合理組織各種人流路線，避免交叉。6、總服務臺和電梯廳位置應明顯。（二）、會議室1、大型或中型會議室不應設在客房層。2、會議室的位置出入口應避免外部使用時的人流路線與旅館內部客流路線相互干擾。3、規(guī)模較大的會議室附近應設盥洗室、休息廳。4、會議室多功能使用時，應能靈活分隔為可獨立使用的空間，且應有相應的設施和貯藏間。（見下圖）（三）、餐飲部分1、旅館應設置不同規(guī)模的餐廳、酒吧、咖啡廳、風味餐廳、宴會廳等。桌椅組合形式應多樣化，以滿足不同顧客的要求。2、餐廳必須僅靠廚房，以利于提高服務質量。3、大型宴會

7、廳應設置備餐服務廊。餐飲部分萬達酒店要求建議特色餐廚房與中餐廚房設在同一層，若不能，則應盡量保證特餐廚房區(qū)域與中餐廚房區(qū)域上下疊合，并與樓電梯間靠近，以便互相支援。30 人座包間就餐區(qū)至少為10m10m，20 人座包間就餐區(qū)至少為8m8m。包間配休息區(qū)、衣帽間、衛(wèi)生間、備餐間，中小型包間可以兩間設置一間共享的備餐間；包房入口應為雙開門，進入包房應先為休息區(qū)，避免進入包房直接面對用餐區(qū)。宴會廳后勤走廊最小凈寬度（最窄處）不小于2.2m。宴會廳層男女衛(wèi)生間大小應根據人數計算，男衛(wèi)不少于10 個小便斗、8 個廁位；女衛(wèi)不少于15 個廁位，并且每個衛(wèi)生間宜60 。三、輔助用房部分（一）、廚房1、廚房的

8、位置 應與餐廳聯系方便，并避免廚房的噪聲、油煙、運輸對公共區(qū)或客房造成干擾。（1）、設在底層：廚房以煤為燃料時（2）、設在上部：廚房以煤氣為燃料時可設在上層（為減少運輸量，可將粗加工設在底層），也可在頂層設觀光餐廳。（3）、廚房盡量避免位于旅館中心部位，應位于外墻附近，便于貨物進出和通風排氣。2、廚房的工藝流程3、廚房的平面組合（1）、統(tǒng)間式空間大，聯系方便， 互相干擾，不便管理（2）、分間式各部分隔開，便于管理聯系不便，采光通風差4、廚房部分的服務用房包括辦公、休息、男女更衣、盥洗。（二）、洗衣房：應靠近服務電梯（三）、庫房：存放家具、器皿、紡織品、日用品、消耗品等（四）、設備用房：包括空調

9、機房、變配電室、消防控制中心等（五）、職工用房：包括行政辦公、會議、食堂、浴廁等。 后勤流線：人員流線：員工入口樓電梯間打卡（室）更衣淋浴制服間員工餐廳。貨物流線：卸貨區(qū)域（原料卸貨及清洗）收發(fā)驗貨食品粗加工各餐廳廚房（通過貨梯）、員工廚房各餐廳、員工餐廳。保安室（兼打卡室）、醫(yī)務室、人事部、培訓教室應在布置靠近員工入口。第一部分：旅館設計第二部分：多層旅館的建筑防火第二部分：多層旅館的建筑防火第一節(jié)第一節(jié) 類別、耐火等級、總平面、建筑構造類別、耐火等級、總平面、建筑構造一、類別:多層建筑（高度24M）二、耐火等級：一級或二級。最大防火分區(qū)面積2500平方米。 設有自動噴淋滅火系統(tǒng)的部分的防火

10、分區(qū)面積可翻倍。三、總平面防火設計1、基本要求，方便消防車到達，室外設置消防栓。2、建筑的沿街長度超過150M或總長度超過220M時，應在適中位置設置4米4米的穿過建筑的車道。3、有封閉內院或天井的建筑物，當其短邊長度大于24.0m 時，宜設置進入內院或天井的消防車道。3、防火間距：高高13M、高低9M、低低6M4、日照間距：各個地方規(guī)定不一樣四 、建筑構造1、管道井、排煙道等豎向管道井應分別設置，井壁上的檢查門應采用丙級防火門。2、建筑的公共疏散門均應向疏散方向開啟，且不應采用側拉門、轉門，建筑物直通室外的安全出口上方，應設寬度不小于1M的防火挑檐。3、廚房熱加工間的上層有餐廳或其他用房時，

11、其外墻開口上方應設寬度不小于1M的防火挑檐。第一部分：旅館設計第二部分：高層旅館的建筑防火第一節(jié) 類別、耐火等級、總平面 、建筑構造第二節(jié)第二節(jié) 防火分區(qū)防火分區(qū)一、一般情況：1、多層建筑每個防火分區(qū)的允許最大建筑面積為2500M2（設有自動滅火系統(tǒng)的防火分區(qū)可增加1倍即5000M2）2、建筑物內設置中庭時，其防火分區(qū)面積應按上下層相連通的面積疊加計算。二、特殊情況：設有上下層連通的走廊、敞開樓梯、自動扶梯等開口部位時，按上下連通層作為一個防火分區(qū)。第一部分：旅館設計 第二部分：高層旅館的建筑防火第一節(jié) 類別、耐火等級、總平面 第二節(jié) 防火分區(qū)第三節(jié)第三節(jié) 安全疏散安全疏散安全疏散路線應盡量短

12、捷、連續(xù)、暢通且無阻礙一 、安全出口數量：1、一般情況：每個防火分區(qū)不應少于兩個。 安全出口應分散布置，兩個安全出口之間的距離不應小于5M。2、特殊情況：（1）每個房間也應設兩個房門。地上部分：位于兩個安全出口之間的房間，當面積不超過60M2時,可設一個門,門寬不小于0.9M。位于走道盡端的房間，當面積不超過75M2時，可設一個門,門寬不小于1.4M。二、安全疏散距離：1、防火等級一二級的旅館房間門至最近的外部出口或樓梯間的最大距離：位于兩個安全出口之間的房間為40M位于袋形走道兩側或盡端的房間為22M2、建筑內的觀眾廳、展覽廳、多功能廳、餐廳、營業(yè)廳和閱覽室等，其室內任何一點至最近安全出口的

13、直線距離不宜大于30.0m。三、安全疏散寬度：1、走道凈寬應按1.0M/百人計算，最小凈寬：單面布房1.30M，雙面布房1.40M。2、首層疏散外門總寬度：應按1.0M/百人計算，最小凈寬1.2M。四、樓梯間：（一）、旅館建筑的室內疏散樓梯應采用封閉樓梯間。要求：1、樓梯間的門應采用乙級防火門，并應向疏散方向開啟。 2、樓梯間的首層緊接主要出口時（15m)，可將走道和門廳等包括在樓梯間內，形成擴大的封閉樓梯間，但應采用乙級防火門等防火措施與其他走道和房間隔開。（二）、樓梯間的內墻上除開向公共走道的疏散門外，不應開設其他門窗洞口。（三）、疏散樓梯間在各層的位置不應改變，首層應有直通室外的出口。螺旋樓梯及扇形踏步滿足一定條件才算疏散樓梯。（四）、每層疏散樓梯總寬應按其通過人數不小于1.0M/百人計算，最小凈寬：1.20M。五、電梯間：（一）電梯數量：需經計算，此次設計需設乘客電梯宜為2臺，服務電梯1臺。（