哺乳期媽媽的營養(yǎng)與食譜制作

1、哺乳期媽媽的營養(yǎng)哺乳期媽媽的營養(yǎng)與食譜制作與食譜制作 母乳喂養(yǎng)好處多母乳喂養(yǎng)好處多1、提供給嬰兒足夠的營養(yǎng)提供給嬰兒足夠的營養(yǎng)2、免疫調(diào)節(jié)、免疫調(diào)節(jié) 增強(qiáng)免疫力：（防止腹瀉初乳增強(qiáng)免疫力：（防止腹瀉初乳iga） 較少過敏較少過敏3、促進(jìn)發(fā)育、促進(jìn)發(fā)育 促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育（親子）促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育（親子） 促進(jìn)腸道發(fā)育促進(jìn)腸道發(fā)育4、母乳喂養(yǎng)對(duì)母親的好處、母乳喂養(yǎng)對(duì)母親的好處 促進(jìn)子宮發(fā)育、減少產(chǎn)后出血。促進(jìn)子宮發(fā)育、減少產(chǎn)后出血。 乳母營養(yǎng)乳母營養(yǎng)1. 機(jī)體的代謝機(jī)體的代謝-高能量消耗的代謝過程：分泌乳汁。高能量消耗的代謝過程：分泌乳汁。 營養(yǎng)不足，則最先體現(xiàn)在母體體重的降低，其后營養(yǎng)不足，則最先

2、體現(xiàn)在母體體重的降低，其后為乳汁質(zhì)、量的降低。產(chǎn)后母體的康復(fù)約為乳汁質(zhì)、量的降低。產(chǎn)后母體的康復(fù)約6-8周。周。2.營養(yǎng)：分泌乳汁、恢復(fù)母體健康。營養(yǎng)：分泌乳汁、恢復(fù)母體健康。3.乳汁中的營養(yǎng)素水平與乳母的膳食相關(guān)性乳汁中的營養(yǎng)素水平與乳母的膳食相關(guān)性 最優(yōu)先的為：最優(yōu)先的為：維生素維生素a、維生素、維生素b1，b2，b6，b12，碘、硒。，碘、硒。 其次為：維生素其次為：維生素d、葉酸、葉酸、 鈣鈣、鐵、鋅、銅。、鐵、鋅、銅。哺乳期膳食指南哺乳期膳食指南、增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入。、增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入。、適量增加奶類，多喝湯水。、適量增加奶類，多喝湯水。、產(chǎn)褥期食物多樣

3、，不過量，增加果蔬，、產(chǎn)褥期食物多樣，不過量，增加果蔬，避免便秘。避免便秘。、忌煙酒，避免喝濃茶、咖啡、忌煙酒，避免喝濃茶、咖啡 及及少用味精和鹽少用味精和鹽。、科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，、科學(xué)活動(dòng)和鍛煉， 保持身體健康。保持身體健康。乳母的營養(yǎng)需求乳母的營養(yǎng)需求1.能量：能量：500千卡千卡/天的增加量天的增加量(0-4月，月，450kcal/d;4-6月月650kcal/d).輕勞動(dòng)?jì)D女：輕勞動(dòng)?jì)D女：2100kcal,即即24502750kcal.中勞動(dòng)?jì)D女加中勞動(dòng)?jì)D女加200（體育老師等）（體育老師等）.2.蛋白質(zhì)：膳食中蛋白質(zhì)不足，可影響到乳汁的蛋白質(zhì)：膳食中蛋白質(zhì)不足，可影響到乳汁的 質(zhì)量，并

4、影響到乳汁中氨基酸的組成。質(zhì)量，并影響到乳汁中氨基酸的組成。 20克克/天的增加量。達(dá)到天的增加量。達(dá)到85克克/日。日。3.脂肪脂肪:80g.膳食中的脂肪構(gòu)成與乳汁中膳食中的脂肪構(gòu)成與乳汁中 的脂肪構(gòu)成相關(guān)，采用的脂肪構(gòu)成相關(guān)，采用 不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸的油脂的油脂 （植物脂肪、魚體脂肪）。（植物脂肪、魚體脂肪）。4.碳水化合物：糧食碳水化合物：糧食 250-300g乳母微量元素需求乳母微量元素需求鈣：1200mg/d （輕勞動(dòng)?jì)D女800）鐵：28mg/d （輕勞動(dòng)?jì)D女18）鋅：23.8mg/d （輕勞動(dòng)?jì)D女13.8）維生素a:1200ug/d （輕勞動(dòng)?jì)D女800）維生素d:10ug/d

5、,合計(jì)400iu （輕勞動(dòng)?jì)D女5）維生素e: 30mg/d維生素c：130mg/d補(bǔ)鈣：補(bǔ)鈣：運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)和陽光運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)和陽光1.運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng) ：成年后的多種類型的運(yùn)動(dòng)有助于骨量的維持。應(yīng)堅(jiān)成年后的多種類型的運(yùn)動(dòng)有助于骨量的維持。應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常性的鍛煉，一旦停止運(yùn)動(dòng)，這種對(duì)骨量的有利作用持經(jīng)常性的鍛煉，一旦停止運(yùn)動(dòng)，這種對(duì)骨量的有利作用即消失。即消失。2. 蛋白質(zhì)攝入量宜適中，因?yàn)檫^量蛋白質(zhì)可引起尿鈣排出量蛋白質(zhì)攝入量宜適中，因?yàn)檫^量蛋白質(zhì)可引起尿鈣排出量增多。增多。3. 加強(qiáng)鈣的營養(yǎng)，科學(xué)補(bǔ)鈣。加強(qiáng)鈣的營養(yǎng)，科學(xué)補(bǔ)鈣。 食物補(bǔ)鈣最安全，也容易被接受。食物補(bǔ)鈣最安全，也容易被接受。 膳食調(diào)配和烹飪加工

6、膳食調(diào)配和烹飪加工鈣的食物來源鈣的食物來源 補(bǔ)鈣的首選食物為補(bǔ)鈣的首選食物為乳類及乳制品乳類及乳制品。 其他含鈣豐富的食物有干酪、蝦皮、芝麻其他含鈣豐富的食物有干酪、蝦皮、芝麻醬、黑芝麻、海帶、紫菜、黑木耳、大豆醬、黑芝麻、海帶、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、綠葉菜、蛋黃、海米、瓜子、及豆制品、綠葉菜、蛋黃、海米、瓜子、核桃等。核桃等。 也可采用也可采用鈣劑或鈣強(qiáng)化食品鈣劑或鈣強(qiáng)化食品來補(bǔ)鈣，選擇食用安全的鈣源，來補(bǔ)鈣，選擇食用安全的鈣源，采用合理配方和工藝將鈣作為強(qiáng)化劑加入奶粉、餅干、方采用合理配方和工藝將鈣作為強(qiáng)化劑加入奶粉、餅干、方便面、面粉（及其制品）、米粉、飲料、冷食、沖劑、湯便面、面

7、粉（及其制品）、米粉、飲料、冷食、沖劑、湯料以補(bǔ)充鈣質(zhì)。料以補(bǔ)充鈣質(zhì)。補(bǔ)鈣，維生素不能少補(bǔ)鈣，維生素不能少 d：陽光、動(dòng)物肝臟、魚子、蛋黃、魚肝油陽光、動(dòng)物肝臟、魚子、蛋黃、魚肝油 k：缺乏使骨和血清中骨鈣素水平急劇下降。缺乏使骨和血清中骨鈣素水平急劇下降。首選綠葉菜：苜蓿，菠菜最高；其次為乳首選綠葉菜：苜蓿，菠菜最高；其次為乳類、肉類、蛋類；類、肉類、蛋類； a：缺：骨代謝減慢。肝臟、牛奶、奶油、缺：骨代謝減慢。肝臟、牛奶、奶油、蛋黃、牡蠣，黃、紅色水果、蛋黃、牡蠣，黃、紅色水果、 綠葉蔬菜胡蘿卜素綠葉蔬菜胡蘿卜素 c：新鮮的水果蔬菜新鮮的水果蔬菜 e：植物油、花生、麥芽胚植物油、花生、麥芽

8、胚富含碘食品富含碘食品（ug/100g可食部）可食部） 海帶（鮮海帶（鮮113.9）（干）（干36240） 蝦皮（蝦皮（264.5） 海雜魚（咸海雜魚（咸295.9） 淡菜（淡菜（346） 蝦米（蝦米（82.5） 豆腐干（豆腐干（46.2） 魚香海帶醬（魚香海帶醬（295.6） 以上資料來源：以上資料來源：中國食物成分表中國食物成分表第第2版版產(chǎn)后當(dāng)日飲食產(chǎn)后當(dāng)日飲食 無特殊情況，產(chǎn)后無特殊情況，產(chǎn)后0.51h可進(jìn)食流質(zhì)食品，如：藕粉、蛋可進(jìn)食流質(zhì)食品，如：藕粉、蛋花湯、蛋羹等?；?、蛋羹等。 當(dāng)日飲食：可以用紅糖桂圓湯當(dāng)日飲食：可以用紅糖桂圓湯-補(bǔ)氣血、暖胃，紅糖姜補(bǔ)氣血、暖胃，紅糖姜湯湯益

9、氣暖胃，小米粥益氣暖胃，小米粥-補(bǔ)脾養(yǎng)胃；蒸蛋羹、米湯即可。補(bǔ)脾養(yǎng)胃；蒸蛋羹、米湯即可。產(chǎn)后第二日開始，在前日基礎(chǔ)上多添加食物的種類和量，產(chǎn)后第二日開始，在前日基礎(chǔ)上多添加食物的種類和量，如爛面條，稠粥、面線、扁食等。如爛面條，稠粥、面線、扁食等。傳統(tǒng)催乳方法傳統(tǒng)催乳方法1.黑芝麻炒熟研末，黑芝麻炒熟研末，用豬蹄湯送服用豬蹄湯送服(高熱量）高熱量）2.蝦米或鮮蝦作菜蝦米或鮮蝦作菜3.鮮鯉魚或用鯉魚同大米煮粥喝鮮鯉魚或用鯉魚同大米煮粥喝清燉鯽魚、鯽魚通草湯、鯽魚黃清燉鯽魚、鯽魚通草湯、鯽魚黃芪當(dāng)歸湯芪當(dāng)歸湯（補(bǔ)血活血、祛瘀生新、促蠕動(dòng)防便秘）。（補(bǔ)血活血、祛瘀生新、促蠕動(dòng)防便秘）。、花生仁同大米

10、煮粥喝、花生仁同大米煮粥喝、花生仁煨豬肚、雞爪。、花生仁煨豬肚、雞爪。、黃花菜煨豬蹄或燉雞湯、黃花菜煨豬蹄或燉雞湯傳統(tǒng)催乳方法傳統(tǒng)催乳方法、黑芝麻炒熟研末，用豬蹄湯送服。、黑芝麻炒熟研末，用豬蹄湯送服。、蝦米或鮮蝦作菜。、蝦米或鮮蝦作菜。、鮮鯉魚或用鯉魚同大米煮粥喝。、鮮鯉魚或用鯉魚同大米煮粥喝。、清燉鯽魚。、清燉鯽魚。、花生仁同大米煮粥喝。、花生仁同大米煮粥喝。、花生仁煨豬肚。、花生仁煨豬肚。、黃花菜煨豬蹄或燉雞湯。、黃花菜煨豬蹄或燉雞湯。 辣媽好身材辣媽好身材 產(chǎn)后不宜立即吃減肥餐，待母乳喂養(yǎng)能維產(chǎn)后不宜立即吃減肥餐，待母乳喂養(yǎng)能維持穩(wěn)定后，每月減重不易超過持穩(wěn)定后，每月減重不易超過2kg

11、 運(yùn)動(dòng)（三個(gè)月至半年內(nèi)加量）運(yùn)動(dòng)（三個(gè)月至半年內(nèi)加量） 不服減肥藥不服減肥藥 少量干紅少量干紅吃多少？吃多少？24502750kcal 食物交換份：食物交換份：為了便于計(jì)算不同食物之間的交為了便于計(jì)算不同食物之間的交換，營養(yǎng)師們將食物按照來源、性質(zhì)分成幾大類換，營養(yǎng)師們將食物按照來源、性質(zhì)分成幾大類，把產(chǎn)生，把產(chǎn)生90千卡千卡熱量的食物定為熱量的食物定為“一份一份”，同類食，同類食物在一定重量?jī)?nèi)所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在一定重量?jī)?nèi)所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和熱量相似，不同食物每份的重量不同。這就物和熱量相似，不同食物每份的重量不同。這就是所謂的是所謂的“食品交換份食品交換份”，那么您

12、一天要進(jìn)食的，那么您一天要進(jìn)食的量就是一份份具有相同熱量、不同食物的累加，量就是一份份具有相同熱量、不同食物的累加，每天需要的份數(shù)每日所需總熱量每天需要的份數(shù)每日所需總熱量90。 例：0-4個(gè)月乳母，2600 90=28.8份份 大部分乳母攝入大部分乳母攝入2900kcal月子飲食月子飲食 可在上個(gè)食譜基礎(chǔ)上加紅糖桂圓茶，生化可在上個(gè)食譜基礎(chǔ)上加紅糖桂圓茶，生化湯等促排惡露湯等促排惡露 適當(dāng)增加魚蝦類加適當(dāng)增加魚蝦類加1份，豆制品減份，豆制品減1份。份?；啬谭椒ɑ啬谭椒?喝山楂麥芽水喝山楂麥芽水 韭菜韭菜謝謝聆聽！謝謝聆聽！不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸食物來源食物來源 1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇