營養(yǎng)與膳食指導期末考試試卷

1、-作者xxxx-日期xxxx營養(yǎng)與膳食指導期末考試試卷【精品文檔】營養(yǎng)與膳食指導期末考試試卷班級 姓名 題目一二三四總分得分一、選擇題（每題2分，共40分）1、下列物質(zhì)不屬于營養(yǎng)素的是（ ）A 維生素 B 碳水化合物 C 強化食品 D 無機鹽 E蛋白質(zhì)2、蛋白質(zhì)生物學價值最高的食物是（ ）A 豬肉 B 牛肉 C 羊肉 D 雞蛋 E 雞肉 3、胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為（ ）A 維生素A B 維生素B1 C 維生素B2 D 維生素D E 維生素E4、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥是由于缺乏（ ）A 維生素A B維生素B1 C維生素B2 D 維生素C E 維生素D5、各種蛋白質(zhì)中含量比較穩(wěn)定的元素是（ ）A 碳

2、B 氫 C 氧 D 氮 E 硫6、谷類中富含淀粉，并含有一定量的蛋白質(zhì)和少量脂肪、無機鹽和維生素的部分指的是下列那一項（ ）A 谷皮 B 糊粉層 C 胚乳 D 胚芽 E 胚軸 7、下列哪種食品可提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素，且脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化吸收率可達95%（ ）A 羊肉 B 魚肉 C 瘦肉 D 奶類 E 蛋類8、衛(wèi)生部規(guī)定，同一配方保健食品申報功能不應超過（ ）A 2項 B 3項 C 4項 D 5項 E 6項9、目前 強化鐵劑較好的載體為（ ）A 鹽 B 醋 C 油 D 乳 E 醬油10、“三高”飲食指的是（ ）A 高熱量、高蛋白質(zhì)、高維生素 B 高熱量、高蛋白質(zhì)、高

3、脂肪 C 高熱量、高脂肪、高無機鹽11、一輕體力勞動的人，一日需能量11241.6KJ，按蛋白質(zhì)供能占總能量的10%計，應供蛋白質(zhì)（ ）A 7.5g B60g C 67g D 90g E 30g12、中國居民膳食指南要求不包括（ ）A 禁止吸煙 B 多吃蔬菜、水果和薯類 C食物多樣。谷類為主 D 吃清潔衛(wèi)生部變質(zhì)的食物 E 如飲酒應限量13、中國營養(yǎng)改善行動計劃要求基本消除5歲以下兒童維生素缺乏病指的是下列哪一種微生素（ ）A 維生素A B 維生素B1 C 維生素C D 維生素D E 維生素E14、下列哪項不屬于營養(yǎng)干預工作的范疇（ ）A 確定營養(yǎng)干預目標人群 B 制定營養(yǎng)干預目標 C 開展營

4、養(yǎng)干預具體活動 D 計劃免疫 E 營養(yǎng)干預評價15、嬰兒開始添加輔食的適宜月齡是（ ）A 13個月 B 46個月 C 58個月 D 67個月 E 78個月16、某男孩，10月齡，查體有方須、枕禿、肋骨串珠，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原因是（ ）A 受驚嚇 B 鐵缺乏 C 鈣缺乏 D 碘缺乏 E 鋅缺乏17、骨質(zhì)疏松癥營養(yǎng)治療的首選措施是（ ）A 膳食補鈣 B 補充鈣劑 C 補磷 D 補充VD E 補充VC18、下列哪項不是冠心病的膳食要求（ ）A 控制總能量 B 控制脂肪 C 控制蛋白質(zhì) D 適量碳水化合物 E增加膳食纖維19、低鹽膳食是每日食鹽的攝入量為（ ）A 24g B 12g C 34g

5、D 45g E 68g20、干膳食的適用對象是（ ）A需要進行膽囊造影的患者 B需要進行尿濃縮功能試驗的患者 C 消化道出血的患者D 糖尿病患者 E 需要進行潛血試驗的患者 二、填空題（沒空1分，共20分）1、營養(yǎng)學上的脂類包括 和 。2、食物搭配原則有 、 、 、 、 。3、世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量以不超過 g為宜。4、孕婦營養(yǎng)不良，可導致新生兒 率增加，影響嬰兒的 和 發(fā)育。5、糖尿病治療有 、 、 和 等方法，其中 是最基本的措施，應嚴格和長期執(zhí)行。6、補鈣的方法有 和 。7、冠心病的營養(yǎng)膳食要求每日膽固醇的攝入量不應超過 mg，每日食鹽攝入量不應超過 g。三、名次解釋（沒空5分，共20分）1、必需氨基酸：2、