05-03-001發(fā)酵液中還原糖含量的測定——引導(dǎo)文(精)

1、天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院1學(xué)習(xí)手冊子情境：發(fā)酵液中還原糖的測定引導(dǎo)文-單元設(shè)訃技能考核標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院2引導(dǎo)文酶制劑發(fā)酵過程檢驗(yàn)-發(fā)酵液中還原糖含量的測定天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院3關(guān)于酶制劑酶制劑是一類從動物、植物、 微生物中提取具有生物催化能力的蛋白質(zhì)。具有高效性，專一性，在適宜條件下具有活性。酶制劑生產(chǎn)方式：從動、植物細(xì)胞提取，微生物發(fā)酵法。天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院4材料一：糖化酶的概述糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱,學(xué)名為a-1,4-葡萄糖水解酶(a-1,4-Glucan glucohydrolace)。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種(Aspergilus niger )

2、經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。糖化酶，又稱葡萄糖淀粉酶Glucoamylase,(EC.3.2.1.3J它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4 葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6 葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。本產(chǎn)品廣泛用于生產(chǎn)白酒、黃酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；本品還大量用于 生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖?？傊?，凡對淀粉、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上， 都可適用。產(chǎn)品特性1作用方式：糖化酶的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開 a-1.4 鍵處，也能緩慢切開 a-1.6。因此，它能很快的把直鏈淀 粉從非還原性未端依次切下葡萄單位，在遇到

3、 1.6 鍵分割，先將 a-1.6 鍵分 割，再將 a-1.4 鍵分割，從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖2作用條件：本品隨作用的溫度升高活力增大，超過65C又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是最適作用溫度是60-62C。最適作用 PH 舒值在4.0-4.5 左右使用糖化酶的優(yōu)點(diǎn)1、 糖化酶對設(shè)備沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性 能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。2、 使用糖化酶對淀粉水解比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少 雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動強(qiáng)度，改善勞動條件。3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化，有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。注意事項(xiàng)本品使用時(shí)最適 PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生產(chǎn)時(shí)應(yīng)先調(diào)P

4、H，后加酶關(guān)于酶的用途，你知道哪些?天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院5糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時(shí)間需增加用量。淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時(shí)間長，效果好。間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)化必須流量均勻。溫度需嚴(yán)格控制60C-62C,保溫時(shí)溫度均勻，嚴(yán)禁短期高溫。運(yùn)輸、貯存本品對溫度、光線、濕度都很敏感，運(yùn)輸貯存時(shí)盡可能做到避免曝曬、 高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥，能低溫保存更好。思考一下：材料一、發(fā)酵過程中的還原糖測定方法單糖和某些寡糖含有游離的醛基或酮基，有還原性，屬于還原糖。而多糖和蔗糖等屬于非還原性糖；利用多糖能被酸水解為單糖的性質(zhì)可以通過測定水解后的單糖含量對總糖進(jìn)行

5、測定。發(fā)酵工藝控制是通過一系列工藝參數(shù)來實(shí)現(xiàn)的。這些參數(shù)中包括物理參數(shù)，即溫度、壓力等。二是化學(xué)控制系數(shù)，即pH、糖的濃度等；其中糖的濃度是控制發(fā)酵過程中的重要參數(shù)之一。由于碳源對于發(fā)酵過程菌體生長及產(chǎn)物合成都有較大影響。因此，測知發(fā)酵過程中還原糖濃度變化，對發(fā)酵控制有重要的指導(dǎo)意義。還原糖的測定方法有很多，一般有菲林試劑法、酶法和 DNS 法。A、菲林試劑法天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院6菲林試劑由質(zhì)量濃度為 0.1g/mL 的 NaOH 溶液和質(zhì)量濃度為 0.05g/mL 的 CuSO4溶液配 制而成，二者混合后，立即生成淡藍(lán)色的 Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2在加熱條件下與醛基反應(yīng)， 被還原成

6、磚紅色的 CU2O 沉淀，醛基則被氧化為羧基。利用菲林溶液與還原糖共沸， 生成氧化亞銅沉淀的反應(yīng)，以次甲基藍(lán)為指示液，以樣品或經(jīng)水解后的樣品滴定煮沸的菲林溶液，達(dá)到終點(diǎn)時(shí)，稍微過量的還原糖將藍(lán)色的次甲基沉還原為無色，以示終點(diǎn)。根據(jù)樣品消耗量求得總糖或還原糖的含量。用菲林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過程為：淺藍(lán)色T棕色T磚紅色(沉淀)。B、酶法又稱葡萄糖氧化酶-過氧化物酶法。葡萄糖氧化酶可將葡萄糖氧化成葡萄糖酸并產(chǎn)生過氧化氫，后者與苯酚及安替比林在過氧化物酶作用下生成紅色化合物，葡萄糖的濃度與紅色深淺成一定比例。一般可采用葡萄糖測定的試劑盒，測定方法簡單、快速C、DNS 法又稱 3,

7、5二硝基水楊酸法。在堿性溶液中，還原糖變?yōu)橄┒?，烯二醇可?, 5 二硝基水楊酸氧化為糖酸。加熱進(jìn)一步產(chǎn)生一種棕紅色的氨基化合物。在一定濃度范圍內(nèi)， 還原糖的量與棕紅色物質(zhì)的深淺成一定比例關(guān)系，通過此比例測定還原糖的含量。三種方法各有不同的應(yīng)用和使用范圍，應(yīng)根據(jù)具體情況選擇。例如菲林法容 易受青霉素效價(jià)及其他還原性物質(zhì)的干擾且滴定終點(diǎn)不易判斷， 誤差較大；酶法 專一性強(qiáng)且結(jié)果準(zhǔn)確，但成本較高，適宜精確測定；而 DNS 法則結(jié)果準(zhǔn)確且操作 相對簡單；在生產(chǎn)和研究中應(yīng)用相對更為廣泛。材料一、菲林試劑法測定發(fā)酵過程中的還原糖一：儀器和試劑1 儀器酸式滴定管，可調(diào)電爐（帶石棉板），250ml 容量瓶

8、。2 試劑天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院71、 鹽酸;2、 堿性酒石酸銅甲液：稱取 15g 硫酸銅（CuSO4 5H2O 及 0.05g 次甲基藍(lán)，溶于水中并稀釋至 1000mL3、 堿性酒石酸銅乙液：稱取 50g 酒石酸鉀鈉與 75g 氫氧化鈉，溶于水中，再加 入 4g亞鐵氰化鉀，完全溶解后，用水稀釋至 1000 ml，貯存于橡膠塞玻璃瓶內(nèi)。4、 乙酸鋅溶液：稱取 21.9 g 乙酸鋅，加 3ml 冰乙酸，加水溶解并稀釋至 100ml。5、 亞鐵氰化鉀溶液：稱取 10.6g 亞鐵氰化鉀，用水溶解并稀釋至 100ml。&葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱取 1.0000g 經(jīng)過 96C2C干燥 2h 的純葡

9、萄糖，加水溶解后加入 5ml 鹽酸，并以水稀釋至 1000L。此溶液相當(dāng)于 1mg/ml 葡萄糖（注：加鹽酸的目的是防腐，標(biāo)準(zhǔn)溶液也可用飽和苯甲酸溶液配制）。二、實(shí)驗(yàn)步驟1.樣品處理 乳類、乳制品及含蛋白質(zhì)的食品：稱取約 2.505.00g 固體樣品（吸取 25 50ml液體樣品），置于 250 ml 容量瓶中，加 50 ml 水，搖勻。邊搖邊慢慢加入 5ml 乙酸鋅溶液及 5ml 亞鐵氫化鉀溶液，加水至刻度，混勻。靜置30 min,用干燥濾紙過濾，棄去初濾液，濾液備用。（注意：乙酸鋅可去除蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)、樹 脂等，使它們形成沉淀，經(jīng)過濾除去。如果鈣離子過多時(shí)，易與葡萄糖、果糖生 成絡(luò)合物，使滴

10、定速度緩慢；從而結(jié)果偏低，可向樣品中加入草酸粉，與鈣結(jié)合， 形成沉淀并過濾） 酒精性飲料：吸取 100ml 樣品，置于蒸發(fā)皿中，用 1 mol/L 氫氧化鈉溶液中 和至中性，在水浴上蒸發(fā)至原體積 1/4 后，移入 250ml 容量瓶中，加水至刻度。 含多量淀粉的食品：稱取 10.0020.00g 樣品，置于 250ml 容量瓶中，加 200ml 水，在 45C水浴中加熱 1h，并時(shí)時(shí)振搖（注意：此步驟是使還原糖溶于水中， 切忌溫度過高，因?yàn)榈矸墼诟邷貤l件下可糊化、水解，影響檢測結(jié)果。）。冷后 加水至刻度，混勻，靜置，沉淀。吸取 200ml 上清液于另一 250ml 容量瓶中，慢 慢加入 5ml

11、 乙酸鋅溶液及5ml 亞鐵氫化鉀溶液，加水至刻度，混勻，沉淀，靜置 30 min，用干燥濾紙過濾，棄去初濾液，濾液備用。汽水等含有二氧化碳的飲料：吸取 100ml 樣品置于蒸發(fā)皿中，在水浴上除去 二氧化碳后，移入 250ml 容量瓶中，并用水洗滌蒸發(fā)皿，洗液并入容量瓶中，再 加水至刻度，混勻后備用。（注意：樣品中稀釋的還原糖最終濃度應(yīng)接近于葡萄 糖標(biāo)準(zhǔn)液的濃度。）天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院82. 標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液：吸取 5.0ml 堿性酒石酸銅甲液及 5.0ml 乙液，置于150ml 錐形瓶中（注意：甲液與乙液混合可生成氧化亞銅沉淀，應(yīng)將甲液加入乙 液，使開始生成的氧化亞銅沉淀重溶），加水 10

12、 ml，加入玻璃珠 2 粒，從滴定 管滴加約 9 ml葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液或其他還原糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，直至溶液蘭色剛好褪去 為終點(diǎn)，記錄消耗的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液或其他還原糖標(biāo)準(zhǔn)溶液總體積，平行操作三份，取其平均值，計(jì)算每 10 ml （甲、乙液各 5 ml）堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡 萄糖的質(zhì)量或其他還原糖的質(zhì)量（mg。（注意：還原的次甲基藍(lán)易被空氣中的 氧氧化，恢復(fù)成原來的藍(lán)色，所以滴定過程中必須保持溶液成沸騰狀態(tài)，并且避免滴定時(shí)間過長。）3. 樣品溶液預(yù)測： 吸取 5.0 ml 堿性酒石酸銅甲液及 5.0 ml 乙液， 置于 150 ml 錐形瓶中，加水 10 ml，加入玻璃珠 2 粒，控制在 2 min

13、內(nèi)加熱至沸，趁沸以先 快后慢的速度，從滴定管中滴加樣品溶液，并保持溶液沸騰狀態(tài)，待溶液顏色變 淺時(shí)，以每兩秒 1 滴的速度滴定，直至溶液藍(lán)色褪去，出現(xiàn)亮黃色為終點(diǎn)。如果樣品液顏色較深，滴定終點(diǎn)則為蘭色褪去出現(xiàn)明亮顏色（如亮紅），記錄消耗樣 液的總體積。（注意：如果滴定液的顏色變淺后復(fù)又變深，說明滴定過量，需重 新滴定。）當(dāng)試樣溶液中還原糖濃度過高時(shí)應(yīng)適當(dāng)稀釋，再進(jìn)行正式測定，使 每次滴定消耗試樣溶液的體積控制在與標(biāo)定堿性酒石酸酮溶液時(shí)所消耗的還原 糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積相近，約在10ml 左右。當(dāng)濃度過低時(shí)則采取直接加入 10ml 樣品溶液，免去加水 10ml，再用還原糖標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，記錄消耗

14、的體積 與標(biāo)定時(shí)消耗的還原糖標(biāo)準(zhǔn)溶液體積之差相當(dāng)于10ml 試樣溶液中所含還原糖的量。4. 樣品溶液測定： 吸取 5.0 ml 堿性酒石酸銅甲液及 5.0 ml 乙液， 置于 150 ml 錐形瓶中，加水 10 ml，加入玻璃珠 2 粒，在 2 min 內(nèi)加熱至沸，快速從滴定管 中滴加比預(yù)測體積少 1 ml 的樣品溶液，然后趁沸繼續(xù)以每兩秒 1 滴的速度滴定 直至終點(diǎn)。記錄消耗樣液的總體積，同法平行操作兩至三份，得出平均消耗體積。5.計(jì)算樣品中還原糖的含量(以某種還原糖計(jì))按下式計(jì)算。X= m /(mxV/250 x1000)x100天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院9式中：X-樣品中還原糖的含量(以某種還

15、原糖計(jì))，單位 g/100g ； m 堿性酒石酸銅溶液(甲、乙液各半)相當(dāng)于某種還原糖的質(zhì)量，單位 mg； m-樣品質(zhì)量，單位 g ;V-測定時(shí)平均消耗樣品溶液的體積，單位 ml ;計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位。三、注意事項(xiàng)(1) 本法是根據(jù)一定量的堿性酒石酸銅溶液(CiT 量固定)消耗的樣液量來 計(jì)算樣液中還原糖含量，反應(yīng)體系中 CiT 的含量是定量的基礎(chǔ)，所以在樣品處理 時(shí)，不能用銅鹽作為澄清劑，以免樣液中引入CIJ十，得到錯(cuò)誤的結(jié)果。(2)堿性酒石酸銅甲液和乙液應(yīng)分別貯存，用時(shí)才混合，否則酒石酸鉀鈉銅 絡(luò)合物長期在堿性條件下會慢慢分解析出氧化亞銅沉淀，使試劑有效濃度降低。(3) 滴定必須是在

16、沸騰條件下進(jìn)行，其原因一是加快還原糖與CIJ+的反應(yīng)速 度；二是亞甲基藍(lán)的變色反應(yīng)是可逆的， 還原型的亞甲基藍(lán)遇空氣中的氧時(shí)會再 被氧化為氧化型。此外，氧化亞銅也極不穩(wěn)定，易被空氣中的氧所氧化。保持反 應(yīng)液沸騰可防止空氣進(jìn)入，避免亞甲基藍(lán)和氧化亞銅被氧化而增加消耗量。(4) 滴定時(shí)不能隨意搖動錐形瓶，更不能把錐形瓶從熱源上取下來滴定， 以 防止空氣進(jìn)入反應(yīng)溶液中。(5) 樣品溶液應(yīng)預(yù)測，其目的：一是本法對樣品溶液中還原糖濃度有一定要 求(0.1%左右)，測定時(shí)樣品溶液的消耗體積應(yīng)與標(biāo)定葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)消耗的 體積相近，通過預(yù)測可了解樣品溶液濃度是否合適，濃度過大或過小應(yīng)加以調(diào)整，使預(yù)測時(shí)消耗樣

17、液量在 10ml 左右；二是通過預(yù)測可以知道樣液大概消耗量，以 便在正式測定時(shí)，預(yù)先加入比實(shí)際用量少 1ml 左右的樣液，只留下 1ml 左右樣液 在繼續(xù)滴定時(shí)加入，以保證在 1 分鐘之內(nèi)完成繼續(xù)滴定工作，提高測定的準(zhǔn)確度。(6) 必須嚴(yán)格控制反應(yīng)液的體積，標(biāo)定和測定時(shí)消耗的體積應(yīng)接近， 使反應(yīng)體系堿度一致。熱原一般采用 800W/電爐，電爐溫度恒定后才能加熱，熱原強(qiáng)度 應(yīng)控制在使反應(yīng)液在兩分鐘內(nèi)沸騰， 且應(yīng)保持一致；否則加熱至沸騰所需時(shí)間就 會不同，引起蒸發(fā)量不同，使反應(yīng)液堿度發(fā)生變化，從而引入誤差。沸騰時(shí)間和 滴定速度對結(jié)果影響也較大，一般沸騰時(shí)間短，消耗糖液多，反之，消耗糖液少 滴定速度

18、過快，消耗糖量多，反之，消耗糖量少。因此，測定時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制上述 條件，力求一致。平行天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院10試驗(yàn)的樣液消耗量相差不應(yīng)超過0.1ml。1測量酶制劑中的還原糖含量用上述那種方法更合適?2設(shè)想一下，為什么需要檢測發(fā)酵液中的還原糖含量?天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院-11 -酶制劑發(fā)酵過程檢驗(yàn)-發(fā)酵液中原糖含量的測定單元設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱發(fā)酵過程控制技術(shù)總學(xué)時(shí)90學(xué)習(xí)情境名稱酶制劑發(fā)酵過程檢驗(yàn)-發(fā)酵液中還原糖含量的測定使用學(xué)時(shí)4學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.知識目標(biāo)*掌握還原糖測定的原理和方法了解樣品預(yù)處理的方法2.能力目標(biāo)（1） 專業(yè)能力能夠熟練測定發(fā)酵液中還原糖的含量根據(jù)樣品溶液消耗體積計(jì)算還原糖量（2）

19、 方法能力實(shí)際動手能力分析和解決問題的能力（3） 社會能力溝通能力團(tuán)隊(duì)合作能力組織能力3.素質(zhì)目標(biāo)天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院-12 -培養(yǎng)規(guī)范意識*培養(yǎng)吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)的精神教學(xué)內(nèi)容及組織過程教學(xué)方法取樣，進(jìn)行分離，測發(fā)酵液中還原糖的含量引導(dǎo)文教學(xué)法任務(wù)組織（10 分鐘）分配任務(wù)（發(fā)放生產(chǎn)指令），發(fā)放引導(dǎo)文；組織幾個(gè)學(xué)習(xí)小組；每組各選出一名組長；講述法、頭腦風(fēng)暴，參觀法、引導(dǎo)問題法、文字處理標(biāo)識、事故案例法任務(wù)咨詢（20 分鐘）每個(gè)同學(xué)收集資料，各學(xué)習(xí)小組成員自學(xué)知 識，通過討論等方式，確定發(fā)酵液中還原糖 的測定方法任務(wù)策劃根據(jù)各自學(xué)習(xí)，通過討論等方式，確定還原討論法、可視化報(bào)告法、互動（50 分

20、鐘）糖的測定方法，老師示范教學(xué)交流教學(xué)法根據(jù)測定還原糖的測量方案，教師參與實(shí)施產(chǎn)品試制在測量方案中要注重與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，整角色扮演法、小組合作、取長（80 分鐘）這個(gè)過程中師生共同分析、 解決測量過程中補(bǔ)短法、仿真訓(xùn)練法的問題各組成員對不同情況不同階段對應(yīng)的處理任務(wù)評審（20 分鐘）措施進(jìn)行評價(jià)；各班組成員對任務(wù)的組織、 策劃、產(chǎn)物的觀測等過程進(jìn)行自評和互評；教師就各組成員在不冋階段的個(gè)方面的表交互評價(jià)法、旋轉(zhuǎn)交換討論法、教師歸納法天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院-13 -現(xiàn)情況進(jìn)行評價(jià)；教師根據(jù)測量過程中情況提出問題， 學(xué)生通 過討論方式嘗試給出解釋方法， 教師總結(jié)歸 納解決方法。教學(xué)環(huán)境與教師知識與

21、能力要求學(xué)生知識與能力準(zhǔn)備資源1.微生物基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室1.熟練發(fā)酵液的預(yù)處理方法2.儀器分析2.熟練還原糖的測量方法具備一定的微生物知識和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室3.能熟練檢測發(fā)酵液的各項(xiàng)指標(biāo)能力3.模擬仿真4.具備處理測量過程中的常見問題的能力具有一定的自學(xué)能力實(shí)訓(xùn)室5.具備觀察力和課堂的控制能力4.市級精品課網(wǎng)站資源教師應(yīng)參與到整個(gè)測量過程中，適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，一定要注重成果形式：提示學(xué)生查詢資料，動腦筋創(chuàng)糖化酶發(fā)酵考核評價(jià)：新的能力。一定要注意學(xué)生習(xí)液中還原糖評價(jià)方式：過程性評價(jià)，作業(yè)和記錄考核慣的養(yǎng)成。另外，教師應(yīng)加強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)報(bào)告安全教育，由于設(shè)備的保護(hù)和維護(hù)要對學(xué)生說明。天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院-14 -發(fā)酵過程

22、控制技術(shù)技能考核標(biāo)準(zhǔn)子情境：酶制劑發(fā)酵過程檢驗(yàn)-發(fā)酵液中還原糖含量的測定考核評價(jià)表學(xué)生姓名學(xué)號考核項(xiàng)目評價(jià) 要點(diǎn)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)滿 分值學(xué) 生自 評小 組互 評企 業(yè)評 價(jià)教 師評 價(jià)專業(yè)能力考核（75）基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)態(tài)度端正，知識準(zhǔn)備充分，知識 點(diǎn)掌握牢固4、-7 ? A萬案 制定設(shè)計(jì)方案可行，控制點(diǎn)全面，設(shè)備選 用合理8小組討論積極參與方案指定的研討，提出可行 性建議和修改方案5儀器監(jiān)測閱讀工作操作標(biāo)準(zhǔn)， 準(zhǔn)確填寫生產(chǎn)記 錄，當(dāng)遇到問題妥善解決，并分析原 因10實(shí)驗(yàn) 操作了解還原糖測定過程中所需的儀器，并能夠熟練規(guī)范操作，能正確進(jìn)行安 全維護(hù)10理化 檢測能夠合理分析發(fā)酵液參數(shù)，采用直接 滴定法測還原糖的濃度22數(shù)據(jù) 記錄數(shù)據(jù)記錄規(guī)范、完整，真實(shí)可靠5初產(chǎn) 品質(zhì) 量基本符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7總結(jié)報(bào)告全面總結(jié)工作任務(wù)完成狀況，合理解 釋出現(xiàn)的問題，客觀評價(jià)自身的工作 狀況5方法能 力考核（12.5）資料收集查詢書籍，并充分利用圖書館資源和 網(wǎng)上資源，要求能夠會使用專業(yè)數(shù)據(jù) 庫