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文檔簡介

1、會計學1蛋白質化學上蛋白質化學上第一節(jié)第一節(jié) 蛋白質的組成蛋白質的組成蛋白質含量=氮的量6.25生物組織的含氮量生物組織的含氮量 蛋白質含氮量蛋白質含氮量NHHOCOOH4-羥基脯氨酸H2NCH2CHCH2CH2CHCOOHOHNH25-羥基賴氨酸NH2CH3NHCH2CHCH2CH2CHCOOH6-N-甲基賴氨酸HOIICH2CHCOOHNH23,5-二碘酪氨酸 第二節(jié)第二節(jié) 氨基酸的性質氨基酸的性質 結論v 在等電點以上的任何pH，氨基酸帶凈 負電荷，在電場中將向正極移動；v在低于等電點的pH氨基酸帶凈正電荷，在電場中將向負極移動；v在一定pH范圍內(nèi)，氨基酸溶液的pH離等電點愈遠，氨基酸所

2、攜帶的凈電荷愈大C O O HCHH2NR與茚三酮反應與甲醛反應與與DNFBDNFB反應反應與與PITCPITC反應反應成鹽成酯反應成酰氯反應脫羧基反應脫羧基反應疊氮反應側鏈反應側鏈反應弱堿弱堿 AAPITC+ 多肽 蛋白 AAPTC多肽 蛋白無水酸無水酸vPTH-AA + 少一個AA的多肽或蛋白（乙酸乙酯）（乙酸乙酯）R基名稱化學反應用途及重要性巰基HS-Cys亞硝基亞鐵氰酸鈉反應：在現(xiàn)溶液中與亞硝基亞鐵氰酸鈉反應生成紅色作半胱氨酸及胱氨酸的測定羥基OH-Thr,Ser與乙酸或磷酸作用生成酯絲氨酸及蘇氨酸的羥基，用于蛋白質的合成第三節(jié)第三節(jié) 氨基酸的分離與測定氨基酸的分離與測定分配層析吸附層析離子交換層析v濾紙v薄層v離子交換樹脂v高效液相第四節(jié)第四節(jié) 肽肽氨基末端羧基末端v多肽化合物的名稱，通常按照肽內(nèi)氨基酸殘基的排列順序，以殘基名稱（如某某氨酰）從N端依次閱讀到C端，并以C端殘基全名結束肽的名稱。v下列五肽命名為丙氨酰谷氨酰亮氨酰纈氨酰組氨酸：2GSHGSSG-2H+2H第五節(jié)第五節(jié) 蛋白質的分類蛋白質的分類NHHOCOOH4-羥基脯氨酸H2NCH2CHCH2CH2CHCOOHOHNH25-羥基賴氨酸NH2CH3NHCH2CHCH2

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