郵輪中級(jí)（餐飲）【筆試模擬三】(附答案）

1、郵輪中級(jí)餐飲【筆試模擬三】一、 單項(xiàng)選擇題1、郵輪效勞心理學(xué)主要研究_和郵輪效勞人員的心理活動(dòng)和行為。a、 郵輪游客b、 郵輪管理者c、 郵輪設(shè)計(jì)者d、 郵輪經(jīng)營(yíng)者標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：a。效勞心理學(xué)以郵輪游客(包括現(xiàn)實(shí)的郵輪游客和潛在的郵輪游客)和郵輪效勞人員(包括郵輪企業(yè)的效勞人員和管理人員)作為研究對(duì)象，研究其在郵輪旅游活動(dòng)整個(gè)過程和郵輪效勞的每一個(gè)環(huán)節(jié)中所表現(xiàn)出來的心理活動(dòng)及行為規(guī)律。2、以下平安標(biāo)志對(duì)應(yīng)“緊急出口的一項(xiàng)為哪一項(xiàng) 。a、b、c、d、標(biāo)準(zhǔn)答案： b答案解析：b。圖a是“平安出口標(biāo)志；圖c是“消防出口標(biāo)志；圖d是

2、“逃生路線 標(biāo)志。3、棄船當(dāng)旅客撤離集合地點(diǎn)后，應(yīng)及時(shí)使用旅客名單快速清點(diǎn)旅客人數(shù)。 )a、 對(duì)b、 錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：對(duì)。當(dāng)旅客撤離到集合地點(diǎn)和平安地帶以后，應(yīng)及時(shí)使用旅客名單快速清點(diǎn)人數(shù)，即根據(jù)上船時(shí)準(zhǔn)確的旅客人數(shù)快速清點(diǎn)撤離人數(shù)，確保沒有旅客遺漏。4、餐巾花按照折疊方法和放置用具可分為三大類：一類是盤花類；另一類是 ；第三類是環(huán)花類。a、 杯花類b、 實(shí)物造型類c、 花卉類d、 鳥類標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：a。餐巾花按照折疊方法和放置用具可分為三大類：一類是盤花類；另一類是杯花類；第三類是環(huán)花類。5、

3、國(guó)際郵輪公司的主要附加收益是 。a、 休閑娛樂b、 客艙c、 船票d、 餐飲標(biāo)準(zhǔn)答案： d答案解析：d。餐飲是國(guó)際郵輪公司的主要附加受益，船票是國(guó)際郵輪公司的首要收益。6、西式早餐餐具擺放要求：主叉左側(cè)放面包盤，配 。a、 甜食勺b、 咖啡具c、 黃油叉d、 黃油刀標(biāo)準(zhǔn)答案： d答案解析：d。西式早餐餐具擺放要求：主叉左側(cè)放面包盤，配黃油刀。7、在職業(yè)生活中，從業(yè)人員是否踐行老實(shí)守信，應(yīng)。a、 看上司的意見而定b、 看對(duì)自己是否有利而定c、 是無條件的d、 

4、;視對(duì)方是否誠(chéng)信而定標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c。在職業(yè)生活中，從業(yè)人員是否踐行老實(shí)守信，應(yīng)是無條件的。8、“人無信不立這句話在個(gè)人的職業(yè)開展中是指 。a、 堅(jiān)守誠(chéng)信是獲得成功的關(guān)鍵b、 要求統(tǒng)治者要“仁民愛物c、 無論為人還是做事都要“執(zhí)事敬d、 人無論做什么都要盡最大的努力標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：a。“人無信不立這句話在個(gè)人的職業(yè)開展中是指堅(jiān)守誠(chéng)信是獲得成功的關(guān)鍵。9、 郵輪的下水成為現(xiàn)代郵輪業(yè)務(wù)正式開展的標(biāo)志。a、 挪威加勒比公司的首艘完全以休閑度假為主的“向日號(hào)郵輪b、 第一艘完全使用蒸汽動(dòng)力推進(jìn)的“皮羅斯卡

5、皮號(hào)c、 螺旋槳式的蒸汽輪船“拉特勒號(hào)d、 明輪為推動(dòng)裝置的“阿萊克特號(hào)標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：a。1966年美國(guó)當(dāng)時(shí)的挪威加勒比公司的首艘完全以休閑度假為主的“向日號(hào)郵輪的下水，成為現(xiàn)代郵輪業(yè)務(wù)正式開展的標(biāo)志。10、以下哪一個(gè)不是郵輪開展的階段？a、 郵輪的興起b、 郵輪的開展c、 郵輪的瓶頸d、 郵輪的轉(zhuǎn)型繁榮標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c。郵輪開展包括郵輪的興起、郵輪的開展、郵輪的衰落、郵輪的轉(zhuǎn)型繁榮。11、1972年邁阿密企業(yè)家特德. 森購(gòu)置了一艘加拿大船只，并命名為馬蒂格拉斯號(hào)，進(jìn)而組建了_郵輪集團(tuán)。a、&#

6、160;公主號(hào)b、 皇家加勒比號(hào)c、 北歐海盜號(hào)d、 嘉年華標(biāo)準(zhǔn)答案： d答案解析：d。1972年邁阿密企業(yè)家特德. 森購(gòu)置了一艘加拿大船只，并命名為馬蒂格拉斯號(hào)，進(jìn)而組建了嘉年華郵輪集團(tuán)。而公主號(hào)、皇家加勒比號(hào)和北歐海盜號(hào)都是當(dāng)時(shí)嘉年華集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)者。12、世界上最大的內(nèi)海是。a、 波羅的海b、 里海c、 加勒比海d、 紅海標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c。加勒比海的四周幾乎被中南美洲大陸和大、小安的列斯群島所包圍，西北通過尤卡坦海峽與墨西哥灣相連它東西長(zhǎng)約2800千米，南北最寬處約1400千米，面積約為264

7、萬平方千米，是世界上最大的內(nèi)海。13、心理學(xué)形成伊始，就存在不同的流派，_代表機(jī)能主義學(xué)派。a、 馮特b、 韋特海默c、 詹姆士、杜威d、 馬斯洛標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c。心理學(xué)形成伊始，就存在不同的流派，如以馮特為代表的構(gòu)造主義學(xué)派，以韋特海默為代表的格式塔心理學(xué)派和以詹姆士、杜威為代表的機(jī)能主義學(xué)派。14、實(shí)驗(yàn)法是有目的地嚴(yán)格控制或創(chuàng)設(shè)一定的條件，人為地引起某種心理現(xiàn)象產(chǎn)生，從而對(duì)它進(jìn)行分析研究的方法。在郵輪產(chǎn)業(yè)中，采用較為普遍的是_。a、 自然實(shí)驗(yàn)法b、 實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)法c、 人為實(shí)驗(yàn)法d、 自動(dòng)實(shí)驗(yàn)

8、法標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：a。實(shí)驗(yàn)法是有目的地嚴(yán)格控制或創(chuàng)設(shè)一定的條件，人為地引起某種心理現(xiàn)象產(chǎn)生，從而對(duì)它進(jìn)行分析研究的方法。實(shí)驗(yàn)法有兩種形式：實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)法和自然實(shí)驗(yàn)法。在郵輪產(chǎn)業(yè)中，采用較為普遍的是自然實(shí)驗(yàn)法。15、以下不是健康情緒標(biāo)準(zhǔn)的是_。a、 情緒穩(wěn)定性好b、 積極情緒與消極情緒相當(dāng)c、 情緒反響適時(shí)適度d、 情緒表達(dá)方式恰當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)答案： b答案解析：b。 健康的情緒應(yīng)該穩(wěn)定、反響適時(shí)適度、表達(dá)方式恰當(dāng)。16、郵輪行業(yè)的開展趨勢(shì)全球郵輪市場(chǎng)穩(wěn)步開展、東亞郵輪市場(chǎng)快速成長(zhǎng)、和_。a、 中國(guó)郵輪市場(chǎng)潛力巨大b、 

9、;歐美郵輪市場(chǎng)逐漸衰退c、 南非郵輪市場(chǎng)快速成長(zhǎng)d、 日本郵輪市場(chǎng)開展巨大標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：a。郵輪行業(yè)的開展趨勢(shì)全球郵輪市場(chǎng)穩(wěn)步開展、東亞郵輪市場(chǎng)快速成長(zhǎng)、和中國(guó)郵輪市場(chǎng)潛力巨大, 中國(guó)人口占據(jù)世界首位，經(jīng)濟(jì)開展直接帶動(dòng)世界人口大國(guó)的郵輪市場(chǎng)開展。17、半島和蒸汽航運(yùn)公司在_年組織了英國(guó)和西班牙，葡萄牙，再到馬來西亞和中國(guó)的航行，這是第一次人類歷史上第一次郵輪航行。a、 1844b、 1933c、 1840d、 1890標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：a。半島和蒸汽航運(yùn)公司在1844年組織了英國(guó)和西班牙，葡萄牙，再

10、到馬來西亞和中國(guó)的航行，這是第一次人類歷史上第一次郵輪航行。18、 不屬于郵輪自助式餐廳的特點(diǎn)。a、 菜肴豐富b、 各取所需c、 招待多人d、 安排座次標(biāo)準(zhǔn)答案： d答案解析：d。自助餐廳都是自取自吃，布菲臺(tái)上擺放各種精美的菜品和餐具，周圍配有桌椅，效勞人員不需要為客人安排座次，應(yīng)為“免排座次。19、用托盤或餐車為客人上菜品酒水時(shí)，效勞員行走時(shí)要注意做到不要 。a、 上身挺直b、 步伐穩(wěn)健c、 動(dòng)作隨意d、 姿勢(shì)正確標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c。餐飲效勞人員在為客人上菜品酒水時(shí)，無論使用托盤還是餐

11、車，都要注意行走姿態(tài)，做到上身挺直，步伐穩(wěn)健，動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)和姿勢(shì)正確。20、主菜是西餐正餐中最重要的一局部，如果客人點(diǎn)了一份羊排，配 最好。a、 蘋果汁b、 番茄汁c、 荷蘭汁d、 薄荷汁標(biāo)準(zhǔn)答案： d答案解析：d。主菜調(diào)味汁多種多樣。通常配豬排的是蘋果汁，配雞肉的是番茄汁，配魚類的是荷蘭汁，配羊排的是薄荷汁。21、在點(diǎn)餐餐廳里，如果客人點(diǎn)菜時(shí)不按照菜單上的點(diǎn)，而是點(diǎn)了前天在餐廳吃過的一款菜，效勞員應(yīng)該 。a、 直接告知客人，請(qǐng)他依照菜單點(diǎn)餐b、 防止當(dāng)面拒絕客人，跟客人說這款菜賣完了c、 先和客人確認(rèn)，再去后廚確認(rèn)是

12、否能為客人做d、 客人就是上帝，痛快地告知客人可以點(diǎn)，然后迅速下單即可標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c?？腿它c(diǎn)了菜單之外的菜，效勞員首先跟客人確認(rèn)要點(diǎn)的菜，如果是菜單之外的菜品，告知客人要去后廚確認(rèn)是否能單獨(dú)為他做；如果不能，與客人如實(shí)溝通，推薦與之類似的菜品或者聽取客人的意見。22、意大利面有寬面條、細(xì)面條等種類，經(jīng)常搭配的醬汁有青醬、番茄醬和 。a、 千島醬b、 蜂蜜芥末醬c、 荷蘭醬d、 肉醬標(biāo)準(zhǔn)答案： d答案解析：d。千島醬和蜂蜜芥末醬是常見的配沙拉醬汁。荷蘭醬在班尼迪克蛋中經(jīng)常搭配。意大利青醬、番茄醬和肉醬是搭配意大利面

13、的經(jīng)典醬汁。23、斟倒紅酒或白酒時(shí)有一些考前須知，其中不包括 。a、 右手抓住瓶身下方b、 瓶口高于杯越高越好c、 斟完將瓶口旋轉(zhuǎn)45度d、 用餐巾抹凈瓶口和瓶身標(biāo)準(zhǔn)答案： b答案解析：b。斟倒紅酒或白酒時(shí)，注意要用右手抓住瓶身下方，瓶口略高于杯1-2厘米，斟完將瓶口旋轉(zhuǎn)45度，并且用餐巾抹凈瓶口和瓶身。24、在自助式餐廳用餐，客人一般自取食物，效勞人員需要特別留意 的取餐。a、 男性客人b、 女性客人c、 兒童、老人d、 所有客人標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c。在自助式餐廳用餐的客人都是各取所需，

14、效勞人員需要留意兒童、老人和行動(dòng)不方便的人群取餐，提供個(gè)性化效勞。25、撤離殘障人員和需要特別協(xié)助人員的方法不包括    )。a、 及時(shí)掌握殘障人員和需要特別協(xié)助人員的數(shù)量及位置b、 有親人護(hù)送情況下，最好由親人護(hù)送，并給予一定協(xié)助c、 無親人護(hù)送情況下，發(fā)動(dòng)周圍旅客護(hù)送d、 不能使用擔(dān)架標(biāo)準(zhǔn)答案： d答案解析：d。撤離殘障人員和需要特別協(xié)助人員時(shí)要采用以下方法：及時(shí)掌握殘障人員和需要特別協(xié)助人員的數(shù)量及位置；有親人護(hù)送情況下，最好由親人護(hù)送，并給予一定協(xié)助；無親人護(hù)送情況下，發(fā)動(dòng)周圍旅客護(hù)送；必要時(shí)可以

15、使用擔(dān)架。26、棄船時(shí)假設(shè)必須跳水應(yīng)選 )，盡量防止從 )以上跳入水中。a、 高舷處，5mb、 c、 低舷處，5md、 標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c。棄船時(shí)假設(shè)必須跳水應(yīng)選低舷處，盡量防止從5m以上跳入水中。27、在集合地點(diǎn)，如果發(fā)現(xiàn)旅客沒有救生衣，應(yīng) )。a、 立即要求他返回自己艙室尋找救生衣b、 船員到該旅客的艙室尋找救生衣c、 使用集合點(diǎn)的額外救生衣d、 以上均可標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c。在集合地點(diǎn)，應(yīng)檢查旅客的著裝和救生衣穿著情況。solas公約要求，客船應(yīng)在公共場(chǎng)所配置能夠容易獲取的額

16、外數(shù)量的救生衣，如集合點(diǎn)、甲板上或救生艇內(nèi)，以使旅客在緊急事件發(fā)生時(shí)不必再回到存放救生衣的客艙內(nèi)獲取救生衣。28、聽到棄船警報(bào)后，旅客、船員首先應(yīng)做的第一件事是 。a、 立即奔向集合地點(diǎn)b、 適當(dāng)著裝正確穿好救生衣c、 a+bd、 以上均不對(duì)標(biāo)準(zhǔn)答案： b答案解析：b。聽到棄船警報(bào)后，旅客、船員首先應(yīng)做的第一件事是適當(dāng)著裝正確穿好救生衣，然后按照應(yīng)變部署表到達(dá)緊急集合地點(diǎn)。29、載客能力是指_乘以可銷售床位？a、 運(yùn)營(yíng)天數(shù)b、 航行天數(shù)c、 郵輪吞吐量d、 當(dāng)日票價(jià)標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：a。對(duì)

17、于一般郵輪而言，載客能力指的是運(yùn)營(yíng)天數(shù)乘以可銷售傳為對(duì)一個(gè)團(tuán)隊(duì)而言，是所有船舶的總和。30、由郵輪公司支付給旅行社，通常行業(yè)傭金標(biāo)準(zhǔn)是_ ?a、 15%b、 38%c、 1015%d、 2060%標(biāo)準(zhǔn)答案： c答案解析：c。由郵輪公司支付給旅行社，通常行業(yè)傭金標(biāo)準(zhǔn)是10%-15%，局部零售商通過協(xié)商可以獲得更高的傭金，船公司也會(huì)鼓勵(lì)特定航線的銷售，采用公開或非非公開的獎(jiǎng)勵(lì)傭金制度。二、 多項(xiàng)選擇題1、為保持逃生路線暢通，以下措施描述不正確的選項(xiàng)是 。a、 旅客的行李盡可能堆放在通道的一側(cè)b、 棄船時(shí)禁止旅客攜帶包裹，必要時(shí)不

18、準(zhǔn)攜帶任何隨身物品c、 為逃生迅速，允許旅客就近自由逃生d、 假設(shè)需堆放清潔車、維修工具等，盡可能堆放在通道一側(cè)標(biāo)準(zhǔn)答案： a c d答案解析：acd。任何時(shí)候都應(yīng)該保持逃生路線暢通無阻，禁止堆放雜物、行李等，也不能有清潔車、臨時(shí)維修工具等。棄船逃生時(shí)禁止旅客攜帶大重件包裹，必要時(shí)不準(zhǔn)攜帶任何隨身物品。為迅速逃生，應(yīng)組織旅客有序撤離。2、郵輪旅游市場(chǎng)根本形成的三大陣營(yíng)體系為。a、 傳統(tǒng)郵輪旅游企業(yè)b、 互聯(lián)網(wǎng)郵輪旅游企業(yè)c、 第三方郵輪旅游企業(yè)d、 中小郵輪旅游企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案： a b&

19、#160;c答案解析：abc?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+助推了郵輪旅游市場(chǎng)的快速開展，目前市場(chǎng)根本形成三大陣營(yíng)體系：傳統(tǒng)郵輪旅游企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)郵輪旅游企業(yè)、第三方郵輪旅游企業(yè)。3、臺(tái)布的鋪設(shè)方法可分為 。a、 抖鋪式b、 推拉式c、 撒網(wǎng)式d、 平鋪式標(biāo)準(zhǔn)答案： a b c答案解析：abc。臺(tái)布的鋪設(shè)方法可分為抖鋪式、推拉式和撒網(wǎng)式。4、以下哪項(xiàng)工具可以作為中餐分餐的工具？ a、 分菜勺效勞勺b、 公用勺c、 公用筷d、 湯勺標(biāo)準(zhǔn)答案： a b c答案解析：abc。中餐分餐

20、的餐具包括：分菜勺效勞勺、公用勺、公用筷、長(zhǎng)把勺等。5、以下哪些原材料可以用作披薩的餡料？ a、 培根b、 蝦仁c、 菠菜d、 馬蘇里拉芝士標(biāo)準(zhǔn)答案： a b c d答案解析：abcd。披薩的餡料可以有很多種類，如海鮮、肉類、芝士、蔬菜等。6、郵輪自助餐飲效勞的特點(diǎn)包括 。a、 菜肴種類豐富b、 不受時(shí)間限制c、 進(jìn)餐速度快d、 餐位周轉(zhuǎn)率高標(biāo)準(zhǔn)答案： a c d答案解析：acd。郵輪自助式餐飲效勞的特點(diǎn)包括：菜肴種類豐富，常包含郵輪所經(jīng)地當(dāng)?shù)孛?/p>

21、食；顧客進(jìn)餐速度較快，餐位周轉(zhuǎn)率高；餐費(fèi)已包含在船票中，游客在菜品方面無需另外付費(fèi)。7、人的心理現(xiàn)象是非常復(fù)雜的，可以從不同的方面和角度進(jìn)行研究。但概括起來，心理學(xué)要研究的問題主要包括_和_兩方面。a、 心理過程b、 個(gè)性心理c、 情感d、 理智標(biāo)準(zhǔn)答案： a b答案解析：ab。心理過程是指人在客觀事物的作用下，在一定時(shí)間內(nèi)大腦反映客觀事物的活動(dòng)過程。它是心理現(xiàn)象的動(dòng)態(tài)形式，包括認(rèn)識(shí)過程、情感過程和意志過程。個(gè)性心理是顯示人們個(gè)性差異的心理現(xiàn)象，是一個(gè)人在活動(dòng)中表現(xiàn)出來的比擬穩(wěn)定的帶有傾向性的各種心理特征的總和。它是心理現(xiàn)象的靜態(tài)形式

22、，包括個(gè)性傾向性和個(gè)性心理特征。8、在郵輪上，游客無論何時(shí)進(jìn)入晚宴餐廳不宜穿著a、 西裝b、 拖鞋c、 無領(lǐng)t恤衫d、 牛仔裝標(biāo)準(zhǔn)答案： b c d答案解析：bcd。在郵輪旅游活動(dòng)中傳統(tǒng)上游客參與宴會(huì)需穿著西裝。9、搜索旅客艙室時(shí)，應(yīng) )。a、 分組進(jìn)行，行動(dòng)要快b、 根據(jù)上船登記情況，先搜索旅客的艙室，假設(shè)時(shí)間允許，應(yīng)逐船逐鋪搜索c、 為防止相互影響，不能采取大聲呼喚的方法d、 須對(duì)船上所有艙室、公共場(chǎng)所和其他處所進(jìn)行徹底搜索標(biāo)準(zhǔn)答案： a b d答案解

23、析：abd。搜索旅客艙室時(shí)，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：1分組進(jìn)行，行動(dòng)要快；2根據(jù)上傳登記情況，先搜索旅客的艙室，假設(shè)時(shí)間允許，應(yīng)逐船逐鋪搜索；3采取呼喊的方法，詢問艙內(nèi)有無旅客；4須對(duì)船上所有艙室、公共場(chǎng)所和其他處所進(jìn)行徹底搜索。10、郵輪效勞人員對(duì)待游客應(yīng)該是一種怎樣的態(tài)度。a、 不拒絕游客的要求b、 游客的事是大家的事c、 游客的事是大家的事d、 不干擾游客e、 不冒犯游客標(biāo)準(zhǔn)答案： a b c d e答案解析：abcde。郵輪效勞人員對(duì)待游客要不拒絕游客的要求，游客的事是大家的事，不給游客帶來

24、任何不愉快，不干擾游客，不冒犯游客。三、 填空題1、緊急情況下使用電梯或升降機(jī)存在諸多風(fēng)險(xiǎn)： _ 可能導(dǎo)致人員被困； _ 可沿著電梯井迅速擴(kuò)散；匆忙逃生可能引起電梯超載或過多人員擁進(jìn)電梯可能是電梯門無法關(guān)閉，從而導(dǎo)致更大災(zāi)難。標(biāo)準(zhǔn)答案： 斷電 煙霧答案解析：斷電、煙霧。緊急情況下使用電梯或升降機(jī)存在諸多風(fēng)險(xiǎn)：斷電可能導(dǎo)致人員被困；煙霧可沿著電梯井迅速擴(kuò)散；匆忙逃生可能引起電梯超載或過多人員擁進(jìn)電梯可能是電梯門無法關(guān)閉，從而導(dǎo)致更大災(zāi)難。2、根據(jù)托盤的形狀不同，托盤可分為長(zhǎng)方形托盤、圓形托盤、橢圓形托盤和異形托盤。郵輪餐廳效勞中使用的主要是_和_兩種托盤。標(biāo)準(zhǔn)答案： 

25、;長(zhǎng)方形托盤 圓形托盤答案解析：長(zhǎng)方形托盤；圓形托盤。 在郵輪餐廳效勞過程中，長(zhǎng)方形托盤和圓形托盤具有穩(wěn)定、使用方便等特性，便于郵輪餐廳效勞。3、斟酒效勞的站位姿勢(shì)是效勞員應(yīng)站在每一個(gè)餐位_側(cè)，面向客人，呈小“八字步或“_ 字步站立。標(biāo)準(zhǔn)答案： 右 丁答案解析：右，丁。斟酒效勞的站位姿勢(shì)是效勞員應(yīng)站在每一個(gè)餐位右側(cè)，面向客人，呈小“八字步或“丁字步站立，左右開弓，探身對(duì)面，手臂橫越客人的視線。4、客船上的電梯或升降機(jī)，主要用于運(yùn)載_、行李和貨物。用于運(yùn)輸旅客的電梯只能在_的狀態(tài)下使用。標(biāo)準(zhǔn)答案： 旅客 平時(shí)平安答案解析：旅客；平時(shí)平安

26、。電梯和升降機(jī)屬于起重設(shè)備，用于運(yùn)載旅客、行李和貨物。用于運(yùn)載旅客的電梯只能在平時(shí)平安的狀態(tài)下使用。緊急情況下使用電梯或升降機(jī)存在諸多風(fēng)險(xiǎn)。5、面包按柔軟程度可劃分為_和_。標(biāo)準(zhǔn)答案： 軟式面包 硬式面包答案解析：軟式面包，硬式面包。軟式面包以糖、油或蛋為主要配方，以便到達(dá)香酥松軟的效果。硬式面包著重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，內(nèi)部柔軟又具韌性。四、 判斷題1、棄船時(shí)任何情況下都應(yīng)拒絕旅客尋找親屬。a、 對(duì)b、 錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案： b答案解析：錯(cuò)×。棄船逃生等緊急情況下，應(yīng)制止失散家人的旅客四處尋找的行為并使用對(duì)講機(jī)幫助尋找，并對(duì)其進(jìn)行撫慰，說明會(huì)盡快使其團(tuán)聚；但范圍極小，不影響撤離秩序可以允許其尋找。2、郵輪上的主餐廳是指能夠同時(shí)容納較少客人的規(guī)模較小的餐廳。a、 對(duì)b、 錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案： b答案解析：×。郵輪上的主餐廳是指能夠同時(shí)容納較多客人的規(guī)模較大的餐廳，客人都有固定的餐位，并且分批次進(jìn)餐，一般分為兩個(gè)用餐時(shí)間段。3、長(zhǎng)線游輪市場(chǎng)的乘客平均年齡以40歲以上及退休后人員為主。a、 對(duì)b、 錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案： a答案解析：正確。長(zhǎng)線游輪市場(chǎng)的乘客平均年齡以40歲以上及退休后人員為主，其中前者多為家庭方式出行，或者有足夠支付能力的人群和有子女出資的局部人群