化學(xué)與健康課程綱要

1、化學(xué)與健康課程綱要 嵊州市三界中學(xué)化學(xué)備課組童海港 閆法文2012年10月30日化學(xué)與健康課程綱要課程名稱：化學(xué)與健康 課程類型：選修課程教學(xué)材料：化學(xué)與健康 授課課時(shí)：18課時(shí)左右授課對象：高一全體學(xué)生課程大綱：一、課程性質(zhì)與目的 本課程是面向全校全日制本科學(xué)生的綜合教育選修課，屬于自然科學(xué)和工程技術(shù)類。本課程的教學(xué)目的在于通過教與學(xué)，普及日?；瘜W(xué)知識，使學(xué)生了解化學(xué)與人體健康的密切關(guān)系，理解人體健康所涉及到的基本化學(xué)原理，以科學(xué)的眼光來看待日常生活中所涉及到的健康問題，正確使用常見化學(xué)品，合理安排飲食營養(yǎng)，從而提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和保健意識，激發(fā)學(xué)生探索、發(fā)現(xiàn)科學(xué)問題的興趣。二、課程簡介 本

2、課程主要講授人體中的基本化學(xué)原理和現(xiàn)象，化學(xué)元素和營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的作用以及飲食習(xí)慣、醫(yī)藥化學(xué)品、日用化學(xué)品、環(huán)境問題對于人體健康的影響，通過講授基本原理和具體實(shí)例以及課堂討論，使學(xué)生了解與人體健康密切相關(guān)的基本化學(xué)原理、掌握科學(xué)合理的飲食習(xí)慣、生活方式以及保健常識，為拓寬學(xué)生的知識面，促進(jìn)學(xué)生的科學(xué)和人文素質(zhì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展打下基礎(chǔ)。三、教學(xué)內(nèi)容第一章 人體中的化學(xué)（2學(xué)時(shí)）主要內(nèi)容：生命進(jìn)化的化學(xué)過程；人體的化學(xué)組成；人體內(nèi)的化學(xué)平衡；人體生理功能伴隨的化學(xué)反應(yīng)、健康與化學(xué)的密切關(guān)系。學(xué)習(xí)要求：了解生命進(jìn)化的化學(xué)過程；了解人體的化學(xué)組成；理解化學(xué)平衡對于人體健康的重要性；了解人體生理功能伴隨

3、的化學(xué)反應(yīng)的種類、特點(diǎn)；了解化學(xué)現(xiàn)象與人體健康的密切相關(guān)性。第二章 化學(xué)元素與健康（2學(xué)時(shí)）主要內(nèi)容：人體中的化學(xué)元素；人體中化學(xué)元素的功能；人體中化學(xué)元素的功能與結(jié)構(gòu)的關(guān)系；人體中化學(xué)元素的相互作用；常量元素與人體健康；微量元素與人體健康；與化學(xué)元素有關(guān)的疾病及其防治。學(xué)習(xí)要求：了解人體中的化學(xué)元素種類和功能；理解人體中化學(xué)元素的功能與結(jié)構(gòu)的關(guān)系；了解人體中化學(xué)元素的相互作用；了解常量元素、微量元素與人體健康的關(guān)系；了解與化學(xué)元素有關(guān)的疾病及其防治方法。第三章 營養(yǎng)化學(xué)與健康（2學(xué)時(shí)）主要內(nèi)容：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能；糖類的結(jié)構(gòu)和功能；脂肪的結(jié)構(gòu)和功能；無機(jī)鹽的結(jié)構(gòu)和功能；水的功能；纖維素的結(jié)構(gòu)

4、和功能；合理營養(yǎng)。 學(xué)習(xí)要求：了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能；了解糖類的結(jié)構(gòu)和功能；了解脂肪的結(jié)構(gòu)和功能；了解無機(jī)鹽的結(jié)構(gòu)和功能；了解水的功能；了解纖維素的結(jié)構(gòu)和功能；理解合理營養(yǎng)的原則和意義。第四章 飲食與健康（2學(xué)時(shí)）主要內(nèi)容：飲食與心血管系統(tǒng)疾病；飲食與消化系統(tǒng)疾??；飲食與運(yùn)動系統(tǒng)疾?。伙嬍撑c呼吸系統(tǒng)疾?。伙嬍撑c神經(jīng)系統(tǒng)健康；飲食與糖尿病；飲食與癌癥；飲茶與健康；飲酒與健康；食品添加劑與健康；飲食安全衛(wèi)生與健康。學(xué)習(xí)要求：了解飲食與心血管系統(tǒng)疾病的關(guān)系；了解飲食與消化系統(tǒng)疾病的關(guān)系；了解飲食與運(yùn)動系統(tǒng)疾病的關(guān)系；了解飲食與呼吸系統(tǒng)疾病的關(guān)系；了解飲食與神經(jīng)系統(tǒng)健康的關(guān)系；了解飲食與糖尿病的關(guān)系；

5、了解飲食與癌癥的關(guān)系；了解飲茶對健康的益處；了解飲酒對健康的益處；了解食品添加劑與健康的關(guān)系；了解飲食安全衛(wèi)生與健康的關(guān)系。課堂討論（2學(xué)時(shí)）：主要內(nèi)容：結(jié)合某一種食品，例如腌制品、豆制品、食醋、燒烤類肉食等，討論其所含化學(xué)成分對于健康的利弊；結(jié)合某一生活習(xí)慣對于健康的影響，例如作息時(shí)間、飲食時(shí)間、運(yùn)動鍛煉等；介紹養(yǎng)生常識。 學(xué)習(xí)要求：分組查閱資料，制作ppt講稿、課堂講解、全體同學(xué)根據(jù)講解內(nèi)容展開討論，獲取相關(guān)的健康常識。第五章 醫(yī)用化學(xué)品與健康（2學(xué)時(shí)）主要內(nèi)容：化學(xué)藥物與健康；中藥與健康；合理用藥的原則；保健品與健康。學(xué)習(xí)要求：了解化學(xué)藥物，例如抗生素、維生素的發(fā)現(xiàn)、結(jié)構(gòu)和功能；了解常見

6、中藥的化學(xué)組成和功能；理解合理用藥原則；了解保健品與藥物的區(qū)別以及保健品對健康的作用。 第六章 日用化學(xué)品與健康（2學(xué)時(shí)）主要內(nèi)容：洗滌化學(xué)品與健康；護(hù)膚化學(xué)品與健康；潔齒化學(xué)品與健康；消毒化學(xué)品與健康。學(xué)習(xí)要求：了解常見洗滌化學(xué)品的種類、化學(xué)組成及其對健康的影響；了解常見護(hù)膚化學(xué)品的種類、化學(xué)組成及其對健康的影響；了解常見潔齒化學(xué)品的種類、化學(xué)組成及其對健康的影響；了解常見消毒化學(xué)品的種類、化學(xué)組成及其對健康的影響；。第七章 環(huán)境化學(xué)與健康（2學(xué)時(shí)）主要內(nèi)容：空氣質(zhì)量與健康；室內(nèi)污染與健康；農(nóng)藥化肥與健康；學(xué)習(xí)要求：了解影響空氣質(zhì)量的因素及其對健康的作用；了解室內(nèi)污染的成因及對健康的影響；了

7、解農(nóng)藥化肥的使用對于健康的影響。課程實(shí)施建議(一) 課程資源1教材：針對校情、班情、學(xué)情整合教材，對教材進(jìn)行二度開發(fā)。2練習(xí)：依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)情的分層作業(yè)，課后練習(xí)與學(xué)校印制的學(xué)習(xí)卷，同時(shí)兼顧學(xué)生為了自主提高而自行購買的相關(guān)化學(xué)資料。3其他資源：網(wǎng)絡(luò)和班班通，同學(xué)的錯(cuò)題集，各合作學(xué)習(xí)小組等。(二)教學(xué)基本要求 教師應(yīng)對人體中的化學(xué)現(xiàn)象，化學(xué)元素、營養(yǎng)物質(zhì)、飲食、常見化學(xué)品、環(huán)境等因素對于人體健康的影響進(jìn)行科學(xué)普及式的講授，在保證科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性的同時(shí)又不失生動性、趣味性。通過豐富的材料，使學(xué)生對與人體健康密切相關(guān)的化學(xué)知識產(chǎn)生感性認(rèn)識。在講授中注意理論聯(lián)系實(shí)際，采取啟發(fā)式教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的探索興趣

8、，并且利用多媒體手段輔助教學(xué)，增加教材的可讀性以及課程的通識性，注意考慮人文社科類學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)，避免復(fù)雜抽象的理論論述。適當(dāng)加大課程的信息量，提高學(xué)生的參與性，實(shí)現(xiàn)講授內(nèi)容的實(shí)用性。 結(jié)合講授內(nèi)容，安排1次課堂討論。此外，每次課提供一定量的保健小常識作為補(bǔ)充，提高學(xué)生的養(yǎng)生保健意識。（三）、教學(xué)方法 實(shí)行分章節(jié)教學(xué)，在教師講解的基礎(chǔ)上輔以課堂討論、資料查找等學(xué)習(xí)方式。 本課程采用的教學(xué)媒體主要有：文字教材、課件（ppt、視頻）以及課外輔導(dǎo)（采用E-mail等形式）。 學(xué)生通過課堂討論參與教學(xué)。事先布置討論內(nèi)容提要，要求學(xué)生在課前收集相關(guān)資料，制作ppt講稿，在課堂上圍繞某一主題講述，之后其他

9、同學(xué)針對這一內(nèi)容展開討論。 考查主要采用論文方式，要求學(xué)生根據(jù)本課程的講授內(nèi)容，選擇自己感興趣的一個(gè)方面，撰寫論文，主要闡述某一基本知識點(diǎn)與自身健康的關(guān)系以及學(xué)習(xí)心得。（四）學(xué)習(xí)方式 1理論性較強(qiáng)的知識的學(xué)習(xí)，以課堂聽講為主。 2積極參與小組活動，大膽發(fā)言；仔細(xì)觀察教師的演示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，學(xué)會實(shí)驗(yàn)的規(guī)范操作，學(xué)會對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察、記錄和對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析、處理。課程評價(jià)本課程完成后可獲得2個(gè)學(xué)分，教師將過程評價(jià)和結(jié)果評價(jià)兩方面相結(jié)合。（一）評價(jià)指標(biāo)1課堂紀(jì)律情況，作業(yè)上交情況及完成質(zhì)量；此項(xiàng)由任課教師打分，分為A、B、C、D四檔；（A：課堂紀(jì)律良好，作業(yè)均上交且沒有抄襲現(xiàn)象，作業(yè)完成及時(shí)、認(rèn)真；B：課堂紀(jì)律良好，作業(yè)90%上交且無抄襲現(xiàn)象，完成作業(yè)較認(rèn)真；C：紀(jì)律較好，作業(yè)缺交率高于20%