嬰幼兒衛(wèi)生保健知識(shí)PPT精選文檔

1、第三章第三章嬰幼兒衛(wèi)生保健知識(shí)嬰幼兒衛(wèi)生保健知識(shí)學(xué)前教育機(jī)構(gòu)保教活動(dòng)衛(wèi)生學(xué)前教育機(jī)構(gòu)保教活動(dòng)衛(wèi)生2嬰幼兒膳食衛(wèi)生嬰幼兒膳食衛(wèi)生1嬰幼兒衛(wèi)生保健知識(shí)嬰幼兒衛(wèi)生保健知識(shí)一、嬰幼兒食物衛(wèi)生第一節(jié) 嬰幼兒膳食衛(wèi)生二、嬰幼兒進(jìn)餐環(huán)境要求三、嬰幼兒進(jìn)餐過(guò)程要求一、嬰幼兒食物衛(wèi)生1.嬰幼兒食物的選購(gòu)2.嬰幼兒食物烹調(diào)制作3.食物儲(chǔ)存4.炊事人員和保育員衛(wèi)生1.嬰幼兒食物的選購(gòu) 衛(wèi)生要求：宜選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、保證熱能供給而又易于消化吸收的食物，并確保食物的衛(wèi)生和安全。 注意事項(xiàng)： 不能選購(gòu)細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì)的食物； 不能選購(gòu)含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品； 不能選購(gòu)天然有毒食物； 不能選購(gòu)被農(nóng)藥、化肥等污染的食物

2、； 不能選購(gòu)無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)保質(zhì)期的食物。2.嬰幼兒食物的烹調(diào)制作 衛(wèi)生要求： 既能改變食物的分子結(jié)構(gòu)以有利于機(jī)體消化吸收，又能最大限度地保存食物中的營(yíng)養(yǎng)素，使嬰幼兒能從定量的食物中得到盡可能多的營(yíng)養(yǎng)素；通過(guò)擇、洗、燒等烹調(diào)制備過(guò)程，殺菌去毒，增加色、香、味，有利于刺激嬰幼兒的食欲。 注意事項(xiàng)： 要減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，保留最高的營(yíng)養(yǎng)成分； 要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)； 要使食物具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化吸收。3. 食物儲(chǔ)存 處理措施：主要有降低或增加溫度、去除水分和添加防腐劑等。 注意事項(xiàng)： 食物冷凍前應(yīng)盡量保持清潔和新鮮，減少污染以延長(zhǎng)儲(chǔ)存期限。冷凍時(shí)，各

3、種食物應(yīng)分別在適宜的溫度和濕度下儲(chǔ)存，并在儲(chǔ)存期限內(nèi)食用； 食物在鹽腌前要新鮮，食鹽要純凈，濃度要達(dá)標(biāo)。食物在糖漬時(shí)，糖的濃度必須達(dá)到6065%，才能達(dá)到防腐保藏的目的； 糧食類食物宜儲(chǔ)存在低溫通風(fēng)的地方，注意防霉、防蟲(chóng)和防鼠。 蔬菜和水果不宜儲(chǔ)藏，學(xué)前教育機(jī)構(gòu)應(yīng)盡量選擇新鮮食品，以保證嬰幼兒的膳食質(zhì)量。4.炊事人員和保育員衛(wèi)生 定期體檢； 炊事人員工作時(shí)必須穿工作服、帶工作帽，工作帽要能包蓋頭發(fā)，戴好口罩； 炊事人員不能用手蘸食物嘗味，不能直接用炒勺嘗味；不能在廚房?jī)?nèi)吸煙； 炊事人員和保育員應(yīng)避免對(duì)著食物打噴嚏、咳嗽、說(shuō)話，不能直接用手拿熟食，不能隨地吐痰； 炊事人員和保育員應(yīng)注意保持個(gè)人衛(wèi)

4、生。5.廚房衛(wèi)生 廚房要有合乎衛(wèi)生要求的工作面積； 廚房工作間的安排要適合工作的程序，避免各種食物的交叉感染； 廚房應(yīng)有排煙、排氣、防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂的設(shè)備； 廚房應(yīng)有提供清潔水源和排除污水的設(shè)施； 廚房的洗食具池、洗菜池要分別設(shè)置； 生熟食品分開(kāi)存放，制備生食和熟食的刀案要嚴(yán)格分開(kāi)； 廚房應(yīng)有消毒設(shè)備，食具每餐用后要洗凈消毒。二、嬰幼兒進(jìn)餐環(huán)境要求1.良好的物理環(huán)境要求： 學(xué)前教育機(jī)構(gòu)進(jìn)餐的場(chǎng)所應(yīng)整齊清潔、光線充足、空氣流通、溫度適宜；桌椅高低適合嬰幼兒身材；餐具清潔美觀、大小適中，便于使用。2.良好的心理環(huán)境要求： 保育員和教師在嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)要給予關(guān)心和愛(ài)護(hù)，對(duì)獨(dú)立進(jìn)餐有困難的嬰幼兒

5、要給予幫助；在嬰幼兒就餐時(shí)不能批評(píng)嬰幼兒，以免嬰幼兒在進(jìn)餐時(shí)情緒低落。三、嬰幼兒進(jìn)餐過(guò)程要求1.控制適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐速度2.教育嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)不談笑不打鬧3.不強(qiáng)迫嬰幼兒進(jìn)食一、合理安排保教活動(dòng)的嬰幼兒生理基礎(chǔ)第二節(jié) 學(xué)前教育機(jī)構(gòu)保教活動(dòng)衛(wèi)生二、學(xué)前教育機(jī)構(gòu)保育活動(dòng)的衛(wèi)生三、學(xué)前教育機(jī)構(gòu)教育活動(dòng)的衛(wèi)生一、合理安排保教活動(dòng)的嬰幼兒生理學(xué)基礎(chǔ) 嬰幼兒參加托幼機(jī)構(gòu)的保育和教育活動(dòng)的過(guò)程，是在大腦皮層直接參與和調(diào)節(jié)下的神經(jīng)活動(dòng)。大腦皮層的活動(dòng)主要有以下幾個(gè)規(guī)律：1.動(dòng)力定型 若一系列刺激按照一定時(shí)間，先后順序不變地重復(fù)多次以后，大腦皮層所出現(xiàn)的反應(yīng)在時(shí)間和順序上也隨之固定下來(lái)。2.鑲嵌式活動(dòng) 大腦皮層存在工作

6、區(qū)和休息區(qū)相互鑲嵌的活動(dòng)方式。3.保護(hù)性抑制 當(dāng)大腦皮層能量消耗到一定程度時(shí)，皮層自動(dòng)轉(zhuǎn)為休息狀態(tài)，使機(jī)體得到及時(shí)的休息和恢復(fù)。二、學(xué)前教育機(jī)構(gòu)保育活動(dòng)的衛(wèi)生1.制定合理生活制度的意義；2.制定合理生活制度的原則；3.學(xué)前教育機(jī)構(gòu)生活活動(dòng)的衛(wèi)生。1.制定合理生活制度的意義 學(xué)前教育機(jī)構(gòu)的生活制度包括：一日生活制度、一周生活制度、學(xué)期生活制度。其中最主要的是一日生活制度。 制定合理生活制度的意義： 科學(xué)合理的生活制度能促進(jìn)嬰幼兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育； 嚴(yán)格執(zhí)行生活制度，促使嬰幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣； 良好的生活制度是完成保教任務(wù)的前提。2.制定合理生活制度的原則 要符合嬰幼兒的年齡特點(diǎn)； 要符合教育教

7、學(xué)的要求； 依據(jù)地區(qū)的特點(diǎn)和季節(jié)的變化； 依據(jù)家長(zhǎng)工作時(shí)間的需要；3.學(xué)前教育機(jī)構(gòu)生活的衛(wèi)生進(jìn)餐； 睡眠；盥洗； 如廁。3.學(xué)前教育機(jī)構(gòu)生活的衛(wèi)生進(jìn)餐 進(jìn)餐前的衛(wèi)生要求：為嬰幼兒創(chuàng)設(shè)舒適、安靜、愉快的進(jìn)餐環(huán)境，引起嬰幼兒的食欲。 具體如下：讓嬰幼兒洗手、適當(dāng)喝點(diǎn)開(kāi)水、聽(tīng)音樂(lè)或故事，或者進(jìn)行安靜的游戲，也可以對(duì)當(dāng)天的飯菜做簡(jiǎn)單的介紹； 進(jìn)餐時(shí)的衛(wèi)生要求：鼓勵(lì)嬰幼兒不偏食、不批評(píng)和催促嬰幼兒，不搞吃飯比賽；嬰幼兒吃飯時(shí)，保育員不能掃地； 進(jìn)餐后的衛(wèi)生要求：培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成收拾碗筷、擦嘴、漱口、洗手等良好習(xí)慣，并帶領(lǐng)幼兒散步，以利于食物消化，同時(shí)也能保證午睡的質(zhì)量。3.學(xué)前教育機(jī)構(gòu)生活的衛(wèi)生睡眠 睡眠前

8、的衛(wèi)生要求：創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。 具體如下：提醒嬰幼兒如廁，培養(yǎng)嬰幼兒養(yǎng)成睡前小便的習(xí)慣；檢查嬰幼兒的被褥，看其是否把小玩具或小物品帶上床；睡眠前飲食不要過(guò)量也不要空腹；讓嬰幼兒安靜下來(lái)，飛羽適當(dāng)?shù)乃咝盘?hào)，創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。 睡眠時(shí)的衛(wèi)生要求：注意觀察嬰幼兒睡眠時(shí)的體征表現(xiàn)或者留意可能出現(xiàn)的意外事故等。 具體如下：保育員巡視觀察，糾正和處理出現(xiàn)的問(wèn)題。嬰幼兒睡姿正確，用鼻呼吸，不蒙頭睡、不吮手指。3.學(xué)前教育機(jī)構(gòu)生活的衛(wèi)生盥洗： 盥洗環(huán)節(jié)一般包括洗臉、刷牙、洗頭、洗手、洗腳、洗澡等。 衛(wèi)生要求： 1）保育員要告訴嬰幼兒盥洗的原因或作用； 2）保育員要教給嬰幼兒正確的洗手、洗臉、刷牙的方法；

9、 3）保育員要保證嬰幼兒盥洗用具的清潔衛(wèi)生。3.學(xué)前教育機(jī)構(gòu)生活的衛(wèi)生如廁衛(wèi)生要求： 1）鼓勵(lì)嬰幼兒用語(yǔ)言向保育員或老師表達(dá)大、小便的要求，不憋尿或便； 2）教會(huì)嬰幼兒坐便盆或蹲坑，專心排便； 3）逐步教會(huì)嬰幼兒自己料理大、小便和穿脫褲子； 4）養(yǎng)成便后洗手的習(xí)慣。三、學(xué)前教育機(jī)構(gòu)教育活動(dòng)的衛(wèi)生1.教學(xué)活動(dòng)的衛(wèi)生2.游戲活動(dòng)的衛(wèi)生3.戶外活動(dòng)的衛(wèi)生1.教學(xué)活動(dòng)的衛(wèi)生要求 要依據(jù)嬰幼兒年齡特點(diǎn)來(lái)安排每次教學(xué)活動(dòng)的時(shí)間、次數(shù)和內(nèi)容； 教學(xué)活動(dòng)的組織形式要以游戲?yàn)橹?，使嬰幼兒在玩中學(xué)，在玩中取得進(jìn)步； 注意嬰幼兒每類學(xué)習(xí)活動(dòng)的衛(wèi)生問(wèn)題。2.游戲活動(dòng)的衛(wèi)生要求 學(xué)前教育機(jī)構(gòu)應(yīng)該嚴(yán)格按照游戲的內(nèi)在規(guī)律和

10、特征為嬰幼兒安排游戲活動(dòng)，體現(xiàn)游戲的教育價(jià)值； 合理安排游戲時(shí)間； 提供適宜的游戲場(chǎng)地； 科學(xué)投放游戲材料； 謹(jǐn)防意外事故的發(fā)生。3.戶外活動(dòng)的衛(wèi)生政策規(guī)定： “幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間在正常情況下，每天不得少于兩小時(shí)，高寒地區(qū)在冬季可酌情減少”； “積極開(kāi)展適合幼兒的體育活動(dòng)，每日或外體育活動(dòng)不得少于一小時(shí)，加強(qiáng)冬季鍛煉，要充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計(jì)劃地鍛煉幼兒機(jī)體，增強(qiáng)身體的適應(yīng)能力和抵抗能力?！?幼兒園工作規(guī)程3.戶外活動(dòng)的衛(wèi)生政策規(guī)定： “經(jīng)常開(kāi)展戶外游戲和有趣的體育活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒參加體育活動(dòng)的興趣和習(xí)慣，增強(qiáng)體質(zhì)，提高對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力，用幼兒感興趣的方式，發(fā)展幼兒走、跑、跳、鉆、投擲等基本動(dòng)作的