酶的作用條件溫和PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1酶的作用條件溫和酶的作用條件溫和 二二、酶具有專、酶具有專一一性性 一一、酶具有高效性、酶具有高效性 第1頁/共19頁 哪些因素會影響酶的活性？哪些因素會影響酶的活性？酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率為酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率為酶的活性酶的活性。第2頁/共19頁科學(xué)探究步驟科學(xué)探究步驟提出問題提出問題作出假作出假設(shè)設(shè)設(shè)計實驗設(shè)計實驗進(jìn)行實驗進(jìn)行實驗分析結(jié)果分析結(jié)果表達(dá)與交流表達(dá)與交流（溫度（溫度/pH 會影響酶的活性嗎？）會影響酶的活性嗎？）（溫度（溫度/pH 會影響酶的活性）會影響酶的活性）（設(shè)計方案、預(yù)期結(jié)果（設(shè)計方案、預(yù)期結(jié)果）（按預(yù)定方案進(jìn)行實驗）（按預(yù)定方案進(jìn)行實驗）（分析實驗結(jié)果，得出

2、結(jié)論：分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論：）（總結(jié)，寫實驗報告并適當(dāng)交流）（總結(jié)，寫實驗報告并適當(dāng)交流）影響酶活性的條件影響酶活性的條件第3頁/共19頁 1 1 2 2 3 33 3可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 溫度溫度 2 2淀粉酶淀粉酶 碘液碘液 顏色顏色 結(jié)論結(jié)論冰水中冰水中60水浴水浴沸水浴沸水浴放置放置2min2min1ml1ml1ml1ml1ml1ml1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴搖勻混合，放置反應(yīng)搖勻混合，放置反應(yīng)5min5min變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)淀粉酶在淀粉酶在60 中活性最強中活性最強自變自變量量因變量因變量第4頁/共19頁1號試管號試管

3、過氧化氫過氧化氫溶液溶液實實驗驗步步驟驟一一二二（調(diào)調(diào)pH）三三四四實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論2號試管號試管3號試管號試管加入過氧化氫酶加入過氧化氫酶2滴，振蕩滴，振蕩試管各加入試管各加入2mL過氧化氫溶液過氧化氫溶液無明顯變化無明顯變化pH7pH=12pH22-3min后將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管后將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管中中復(fù)燃復(fù)燃無明顯變化無明顯變化自變自變量量因變量因變量第5頁/共19頁由此可看出酶的作用條件有什么特點？由此可看出酶的作用條件有什么特點？作用條件溫和作用條件溫和第6頁/共19頁在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較較高的溫度容易使酶的較高的溫度

4、容易使酶的 遭到破壞遭到破壞而失去而失去 。 低低 活性活性最適溫度最適溫度 空間結(jié)空間結(jié)構(gòu)構(gòu) 0最適溫度最適溫度t/mmol. s-1酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖 酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的應(yīng)的最適溫度。最適溫度。每種酶都有自己的每種酶都有自己的溫度對酶活性的影響溫度對酶活性的影響 一般地，動物體內(nèi)的酶一般地，動物體內(nèi)的酶最適溫度在最適溫度在35403540之間；之間； 植物體內(nèi)的酶最適溫度植物體內(nèi)的酶最適溫度在在40504050之間；之間； 細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大。適溫度差別較大。第7

5、頁/共19頁 0/mmol. s/mmol. s-1 -1最適最適pHpH酶活性受酶活性受pHpH影響示意圖影響示意圖 一般地，動物體內(nèi)的酶一般地，動物體內(nèi)的酶最適最適pHpH在在6.56.58.08.0之間；之間； 植物體內(nèi)的酶最適溫度植物體內(nèi)的酶最適溫度在在4.54.56.56.5之間；之間； 細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大。適溫度差別較大。最高最高在過酸過堿的條件下，都會使酶的在過酸過堿的條件下，都會使酶的 遭到破壞而失去遭到破壞而失去 ?；钚曰钚钥臻g結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)第8頁/共19頁 高溫、低溫、過酸和過堿對酶高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？活性的影

6、響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，不同，過酸、過堿或溫度過高，會使過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。酶適于在其活性可以恢復(fù)。酶適于在0 044保存。保存。第9頁/共19頁酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定第10頁/共19頁酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具有專一性具有專一性作用條件較溫和作用條件較溫和 要有適宜的溫度要有適宜的溫度 和和pH值值 總結(jié)：總結(jié)：酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)

7、：活細(xì)胞產(chǎn)生活細(xì)胞產(chǎn)生的的具有具有催化作用催化作用的的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，少數(shù)少數(shù)是是RNA第11頁/共19頁酶為生活酶為生活添姿彩添姿彩第12頁/共19頁酶為生活添姿添彩酶為生活添姿添彩酶工程酶工程環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生輕化工業(yè)輕化工業(yè)醫(yī)藥醫(yī)藥能源開發(fā)能源開發(fā)食品加工食品加工酶工程酶工程 酶工程是酶工程是指在盛有酶指在盛有酶的容器的容器酶反應(yīng)器中酶反應(yīng)器中，利用酶的，利用酶的生物催化作生物催化作用，生產(chǎn)出用，生產(chǎn)出人類所需要人類所需要產(chǎn)品的一門產(chǎn)品的一門科學(xué)技術(shù)。科學(xué)技術(shù)。第13頁/共19頁課堂練習(xí)：課堂練習(xí)：1.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.

8、A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃沒有排空胃沒有排空C.C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.D.吃藥使人沒有了胃口吃藥使人沒有了胃口 2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不適合不適合B.B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA第14頁/共19頁3.能夠使

9、唾液淀粉酶水解的是（能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（ ）A.A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物B.B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力CD第15頁/共19頁B D脂肪酶脂肪酶第16頁/共19頁6.6.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是A.A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.B.少數(shù)的酶是少數(shù)的酶是RNARNAC.C.每種酶都具有高效性，專一性每種酶都具有高效性，專一性D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能第17頁/共19頁7、用純唾液和用稀釋、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有A A、專一性、專一性 B B、多樣性、多樣性 C C、高效性、高效性