哪些食物是發(fā)物

1、哪些食物是發(fā)物得了皮膚病的時(shí)候， 許多朋友都有這樣的經(jīng)歷， 醫(yī)生總是會(huì)叮囑說不要吃 “發(fā) 物”。可是，這些食物為何被叫做發(fā)物，它們又與哪些疾病 “犯沖 ”，也許大家并 不清楚?！鞍l(fā)物 ”是指患了某種疾病的人， 在治療期間不宜食用的食物， 亦即能誘發(fā)疾 病的食物。漢日辭典 （日文 ）發(fā)物條釋： “一般認(rèn)為，是刺激、加重外傷、腫皰疙瘩 或某種疾病的食物，如羊肉、海參、魚、是等物品 ”。中醫(yī)認(rèn)為 “發(fā)物 ”多是一些 具有辛溫發(fā)散、溫燥助陽、葷腥膩滯之性的食物。所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病 （尤其是舊病宿疾 ）或加重已發(fā)疾病的 食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。 在通常情況下，

2、 發(fā)物也 是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適， 只是對(duì)某些特殊體質(zhì) 以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。中醫(yī)所謂 “發(fā)物”，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重 新病。在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為 “發(fā)物 ”是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些 疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證， 熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C， 所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。 發(fā)物的危害發(fā)物的種類多， 范圍廣，但從發(fā)病機(jī)理來看，可分為以下幾種致病危害。1、激素誘發(fā) 如豬頭肉、公雞、羊肉、老鵝等中含有大量動(dòng)物激素，即令在 煮熟之后，其合成激素的基本物質(zhì) 仍然存在，進(jìn)食之后，道人體的內(nèi)

3、分泌，或 血管、神經(jīng)系統(tǒng)有激發(fā)或興奮作用。 一些與上述系統(tǒng)有關(guān) 的疾病則容易被誘發(fā)。2、致敏引發(fā) 許多蛋白質(zhì)食物，如畜禽、魚類、海鮮、蛋、奶和某些蔬菜、 水果均含有較多的生物活性物質(zhì)， 進(jìn)入人體，往往作為過敏原。而引發(fā)變態(tài)反 應(yīng)性疾病，這些食物，實(shí)際上也是發(fā)物。3、刺激促發(fā) 一些辛辣食物，如辣椒、蔥、姜、韭、蒜、胡椒等，性味辛辣， 對(duì)腸胃和機(jī)體有刺激性，對(duì)熱性 病，出血性疾病，各種炎癥如瘡、癤、癰、腫 有加重病勢(shì)，促發(fā)炎癥的作用。一些飲料如濃茶、咖啡、 酒類。能興奮神經(jīng)， 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)疾病往往有誘發(fā)作用。 發(fā)物的類型 在現(xiàn)代社會(huì)，“發(fā)物 ”的范圍較廣， 有的甚至擴(kuò)大化了。發(fā)物主要分為以下幾類：1

4、、發(fā)熱之物 如姜、薤、韭、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等，多食發(fā)熱， 凡陰虛內(nèi)熱，痰火內(nèi)盛，津液耗 傷者忌之。2、動(dòng)氣之物 如比目魚、春芥等多食動(dòng)氣，凡氣滯諸證忌之。3、助濕之物 如海鮮、羊脂等，多食助濕生痰，凡脾虛泄瀉者忌之。4、動(dòng)血之物 如慈姑、胡椒等多食動(dòng)血，凡失血諸病忌之。5、積寒之物 如蚌、螺、西瓜、鮮柿等，多食寒中，凡脾胃虛寒者當(dāng)忌之。6、發(fā)風(fēng)之物 如春芥、 蝦、蟹、鵝等，多食發(fā)風(fēng)疾， 凡外感未清， 瘡瘍痧痘， 咽疼目赤者忌之。根據(jù)民間習(xí)俗和隨息居飲食譜等一些文獻(xiàn)資料歸納起來，常見的發(fā)物 有1、蔬菜類 香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、 韭菜、竹筍、南瓜、慈姑

5、、香蕈、 蘑菇等 ;2、水果類 桃子、銀杏、芒果、杏子、李子、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜 果 ;有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣 刺激性調(diào)味食品 ;3、肉類 豬頭肉、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、雞蛋、鵝肉、鵝 蛋、鴨蛋、野雞肉等 ;4、水產(chǎn)類 鯉魚、鰱魚、鱒魚、鱭魚、鮑魚、白魚、黃魚、烏賊魚、鯧魚、 鰣魚、鱸魚、鱘魚、鯇魚、章魚、 比目魚、黃鱔、蚌肉、蜆肉、鰷魚、帶魚、 鳙魚、蝦子、蟹等 ;最后，還有菜油、黃大豆、豆腐、豆腐乳、糟、酒釀、白酒、豌豆、蠶蛹等， 有時(shí)還將葷腥擅臊 之類食品一概視為發(fā)物，特別是在患有瘡瘍腫毒，或慢性濕 疹皮炎之類皮膚病人以及過敏性疾患者， 發(fā)物忌口更顯得重要。為什么

6、發(fā)物能致病 ?發(fā)物之所以會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，有學(xué)者歸納起來認(rèn)為有三種可能 性：一是上述這些動(dòng)物性食品中含有某些激素， 會(huì)促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或 代謝紊亂。 如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時(shí)可以誘發(fā)感染擴(kuò)散、 潰瘍出血、 癲癇 發(fā)作等，引起舊病復(fù)發(fā)。 二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源， 引起變態(tài)反 應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿 皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。 豆腐乳有時(shí)也會(huì)引起哮喘病復(fù)發(fā)。 三是一 些刺激性較強(qiáng)的食物， 如酒類、 蔥蒜等辛辣刺激性食品對(duì)炎性感染病灶， 極易引 起炎癥擴(kuò)散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說熱證實(shí)證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道

7、理。發(fā)物致病的特點(diǎn)，一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動(dòng)風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹 瀉以及誘發(fā)痼疾等。 像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過敏癥的 某些表現(xiàn)，如過敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內(nèi)什么情況下要忌口呢 ?當(dāng)食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時(shí)要忌口。如蕁麻疹、丹毒、 濕疹、瘡癤、中風(fēng)、頭暈?zāi)垦５劝Y癥，不且食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、 雞肉、鵝肉、雞蛋等。又如各種出血性疾?。?崩漏帶下、月經(jīng)過多、吐血、 咯血、 鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病癥，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。 又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒、豆類、薯類等。當(dāng)食物易與藥物

8、產(chǎn)生不良反應(yīng)時(shí)要忌口。 當(dāng)進(jìn)食食物的作用與藥物產(chǎn)生的作 用一致時(shí)，就會(huì)減弱、抵消藥物療效，甚至產(chǎn)生毒副作用， 從而妨礙疾病的治療。 如本草綱目記載： “凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。 凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物 ”，不無道理。如食用 黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、 蒜、蘿卜等，中醫(yī)忌口側(cè)重于此。當(dāng)食物對(duì)病后調(diào)整康復(fù)不利時(shí)要忌口。大病初愈，消化力弱，正氣未復(fù)，飲食失當(dāng)，可使病情反復(fù)或變生他疾。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽 畜肉、蛋等，曾患過敏性疾病者，應(yīng)注意選擇避食。又如高脂血癥、高血壓、冠 心病、中風(fēng)

9、等，病后飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。利用發(fā)物治療疾病發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病，但另一方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用， 食療上還用于治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，使用蘑菇、竹筍等發(fā)物， 可起到助其透發(fā)、 縮短病程的作用。 又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等， 都是利用 了發(fā)物具有的透發(fā)作用。僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f ür den pers?nlichen für Studien, Forschung, zu kommerziellen Zweck