學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表

1、學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否食品安全管理建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制有健全的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)有專職食品安全管理人員落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確了各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任開(kāi)展經(jīng)常性食品安全工作檢查并有記錄許可情況餐飲服務(wù)許可證在有效期內(nèi)未超出許可范圍經(jīng)營(yíng)沒(méi)有轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租許可證的行為食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔,保持良好具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)健康管理及培訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員均持有有效的健康合格證明上崗未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)

2、人員加工直接入口食品開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握食品安全基本知識(shí)落實(shí)索證索票制度采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬不存在“三個(gè)嚴(yán)禁”和國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度庫(kù)存食品未超過(guò)保質(zhì)期限，原料貯存符合相關(guān)要求清洗消毒配備了有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要設(shè)立了專用餐飲具保潔設(shè)施（柜）消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒符合相關(guān)要求食品加工制作管理沒(méi)有使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過(guò)充分加熱使用食品添加劑情況食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求檢查人員：檢查時(shí)間:年月日學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查記錄簿(）月份乳山市銀灘高級(jí)中學(xué)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查表檢查項(xiàng)目情況記錄備注原材料驗(yàn)