降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶1ppt課件

1、第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反響活化能的酶降低化學(xué)反響活化能的酶討論討論1：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要處理什么問題？：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要處理什么問題？討論討論2：是什么物質(zhì)使肉塊消逝了？：是什么物質(zhì)使肉塊消逝了？討論討論3：怎樣才干證明他的推測？：怎樣才干證明他的推測？討論討論4：胃內(nèi)的什么化學(xué)物質(zhì)使肉塊消逝了呢？：胃內(nèi)的什么化學(xué)物質(zhì)使肉塊消逝了呢？鳥胃能否只需物理性消化，沒有化學(xué)性消化？鳥胃能否只需物理性消化，沒有化學(xué)性消化？是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。搜集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)能否在搜集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)能否在體外也能將肉塊分解。體外也能將肉塊分解。經(jīng)后人的研討經(jīng)后人的

2、研討, ,知道是蛋白質(zhì)知道是蛋白質(zhì)( (胃蛋白酶胃蛋白酶) )。一、酶的化學(xué)本質(zhì)一、酶的化學(xué)本質(zhì) 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類特殊的有機(jī)物。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類特殊的有機(jī)物。二、酶的作用二、酶的作用細(xì)胞代謝：細(xì)胞中進(jìn)展的各種各樣的化學(xué)反響。細(xì)胞代謝：細(xì)胞中進(jìn)展的各種各樣的化學(xué)反響。過氧化氫在不同條件過氧化氫在不同條件下分解速率快慢的實(shí)驗(yàn)下分解速率快慢的實(shí)驗(yàn) 2H2O 2 H2O+O22？序序號(hào)號(hào)工程工程試管試管121H2O2溶液溶液2mL2mL2溫度溫度常溫常溫900C3結(jié)果景象結(jié)果景象無氣泡無氣泡 有氣泡有氣泡結(jié)論：結(jié)論： 加熱可以提高反響速率。加熱可以提高反響速率。 為什么為什么.？ 2H2O 2

3、 H2O+O22加熱加熱序序號(hào)號(hào)工程工程試管試管341H2O2溶液溶液2mL2mL2肝臟研磨液肝臟研磨液/2滴滴3FeCl3溶液溶液 2滴滴/4結(jié)果景象結(jié)果景象氣泡很多火氣泡很多火焰很旺焰很旺結(jié)論：酶具有高催化效率。結(jié)論：酶具有高催化效率。 為什么為什么.？ 2H2O 2 H2O+O22催化劑催化劑氣泡較多火氣泡較多火焰較旺焰較旺假設(shè)把化學(xué)反響比作駕假設(shè)把化學(xué)反響比作駕車翻越高山，加熱、加車翻越高山，加熱、加壓相當(dāng)于給車加大油門，壓相當(dāng)于給車加大油門，用催化劑那么相當(dāng)于幫用催化劑那么相當(dāng)于幫司機(jī)找到一條隧道。司機(jī)找到一條隧道。同無機(jī)催化劑同無機(jī)催化劑相比，酶降低相比，酶降低活化能的作用活化能的

4、作用更顯著，因此更顯著，因此催化效率更高。催化效率更高。酶的定義 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。大多數(shù)酶是蛋作用的有機(jī)物。大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是白質(zhì)，極少數(shù)酶是 RNA。 酶的專注性酶的專注性每一種酶只能催化一種每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化合物或一類化合物的化學(xué)反響化學(xué)反響酶的催化效率是無機(jī)催化酶的催化效率是無機(jī)催化劑的劑的107 1013 107 1013 倍倍. .酶的高效性酶的高效性三、酶的特性三、酶的特性 酶的作用條件較溫暖酶的作用條件較溫暖酶所催化的反響普通是在比較溫暖的條件下進(jìn)展的。酶所催化的反響普通是在比較溫暖的條件下進(jìn)展的。

5、酶的催化作用的活性的強(qiáng)弱以單位時(shí)間酶的催化作用的活性的強(qiáng)弱以單位時(shí)間每分內(nèi)底物減少量或產(chǎn)物生成量來每分內(nèi)底物減少量或產(chǎn)物生成量來表示表示 影響酶的催化作用的要素有：酶的濃度、影響酶的催化作用的要素有：酶的濃度、底物的濃度、底物的濃度、PH值、溫度等值、溫度等在酶的催化下發(fā)生化學(xué)變化的物質(zhì)，稱為底在酶的催化下發(fā)生化學(xué)變化的物質(zhì)，稱為底物反響物。如以下反響的物反響物。如以下反響的H2O2H2O2 2H2O 2 H2O+O22酶酶底物濃度對反響速度的影響底物濃度對反響速度的影響v在低底物濃度時(shí)在低底物濃度時(shí), , 反響反響速度與底物濃度成正比。速度與底物濃度成正比。v當(dāng)?shù)孜餄舛鹊竭_(dá)一定值，當(dāng)?shù)孜餄舛?/p>

6、到達(dá)一定值，反響速度到達(dá)最大值反響速度到達(dá)最大值VmaxVmax，此時(shí)再添加底，此時(shí)再添加底物濃度，反響速度不再添物濃度，反響速度不再添加。加。02468101214161820020406080100Concentration of Substrate(umol/L)Rate of Reaction(v)反反 應(yīng)應(yīng) 速速 率率 底底 物物 濃濃 度度淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用序號(hào)項(xiàng) 目試管121 注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3 注入新穎淀粉酶溶液2mL2mL結(jié)果景象磚紅無結(jié)論：酶具有專注特性結(jié)論：酶具有專注特性酶活性受酶活性受PH影響影響項(xiàng)目項(xiàng)目試管

7、試管淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL蒸餾水蒸餾水1mL1mL/ / /NaOHNaOH/ /1mL1mL/ /HClHCl/ / /1mL1mL淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL結(jié)果景象結(jié)果景象磚紅磚紅 無磚紅無磚紅 無磚紅無磚紅思索：淀粉酶可否在思索：淀粉酶可否在NaOH或或HCl之后加，為什么？之后加，為什么？酶的活性受酶的活性受pH影響的表示圖影響的表示圖酶的稱號(hào)酶的稱號(hào)最適最適PHPH過氧化氫酶肝過氧化氫酶肝6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.8 6.8脂肪酶脂肪酶 8.3 8.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.08.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.2 1.52.2PH對酶的影響：對酶的影響：過酸、過堿都會(huì)破壞酶的空間構(gòu)造，過酸、過堿都會(huì)破壞酶的空間構(gòu)造，使酶永久失活。使酶永久失活。酶活性受溫度影響酶活性受溫度影響項(xiàng)目項(xiàng)目試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度500C熱水沸水冰塊淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液滴滴滴結(jié)果景象不變藍(lán)藍(lán)色藍(lán)色思索：淀粉酶溶液與思索：淀粉酶溶液與“溫度的順序可否互換，為什么？溫度的順序可否互換，為什么？酶的活性受溫度影響的表示圖酶的活性受溫度影響的表示圖溫度對酶的影響： 低溫抑制酶的活性，但在適低溫抑制酶的活性，但在