北京的雙合盛五星啤酒

1、北京的雙合盛五星啤酒燕京啤酒還沒問世的時候，京城百姓喝啤酒基本上就 認(rèn)雙合盛五星啤酒和北京啤酒。當(dāng)時，雙合盛五星啤酒地處 城西、北京啤酒位于城東。于是，就以天安門國旗桿為界， 雙合盛五星啤酒主要在城西銷售，北京啤酒側(cè)重在城東經(jīng)營。 北京雙合盛五星啤酒是當(dāng)年響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?。北京五星啤酒廠最早叫雙合盛啤酒汽水廠，廠址就位于 今天的廣安門外東半壁街的舊觀音寺。其名稱的由來源于一 個故事。光緒年間山東大旱，張廷閣和郝升堂兩位好友背井 離鄉(xiāng)，被俄國人騙到西伯利亞的金礦上做苦力。兩人一起逃 到海參威車站謀生當(dāng)搬運工，后來稍有積蓄便開了一家雜貨 店，為圖財源茂盛，兩人把店名定為“雙合盛” 。意思是兩 人合到

2、一起， 加個“盛”字是預(yù)祝生意 “興盛”。到 1904 年， 日俄戰(zhàn)爭 爆發(fā)，“雙合盛”在他們的苦心經(jīng)營下有了一定規(guī) 模和實力。民國初年，張廷閣受當(dāng)時“實業(yè)救國”思想的影 響，回國發(fā)展。1915 年，他在京城創(chuàng)建了雙合盛啤酒汽水廠。 隨后，張廷閣在民國政府農(nóng)工商部將自己生產(chǎn)的啤酒和汽水 注冊為“五星”標(biāo)牌。但是，雙合盛因為人力不足，放棄了 五星汽水的生產(chǎn)經(jīng)營，集中全力搞五星啤酒的生產(chǎn)經(jīng)營。雙 合盛酒廠創(chuàng)建初期，只有一所糖化室、一所烤原料設(shè)備和三 處酒窖。后來，根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展需要， 1921 年至 1930 年，進 行了兩次擴建，添置了自動式烤原料設(shè)備和大型糖化室，更 換大型裝酒機，擴充八處酒窯，

3、以防假冒開始自造酒瓶。職 工也從建廠初期的 60 多人發(fā)展到 500 多人。最高年產(chǎn)啤酒 10 萬箱，大約 3000 多噸。銷售到天津、 青島、大連、香港、 澳門以及南洋等地。雙合盛注重質(zhì)量。一是水質(zhì)的選擇。因為水質(zhì)的好壞關(guān) 系到啤酒的質(zhì)量，所以選廠址前，張廷閣請人調(diào)查北京四鄰 的水質(zhì)，經(jīng)化驗認(rèn)為廣安門外的水清、 味甜，適合生產(chǎn)啤酒。 二是用料的選擇。生產(chǎn)啤酒的兩個主料是大麥和大米。雙合 盛選用徐水和宣化一帶出產(chǎn)的大麥。大米則選用潔白、顆粒 整齊的秈米。制酒的酒花和酵母分別由捷克和丹麥進口。此 外，為保證質(zhì)量，雙合盛啤酒廠重金聘請捷克人堯西夫格拉 為技師，負(fù)責(zé)管理全廠的啤酒生產(chǎn)。雙合盛每個工藝過程都 有人檢查質(zhì)量。堯西夫格拉總是嚴(yán)守最后一道工序灌裝。經(jīng)他親口品嘗合格后才能開機灌瓶。因此，雙合盛的五 星啤酒，口感醇厚， “殺口”強，具有濃郁的麥芽香味。 1921 年，在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上，五星啤酒獲得 了兩項大獎； 1929 年，在巴拿馬國際博覽會上，五星啤酒獲 得金獎。解放后，雙合盛啤酒廠進行公私合營，成為北京首批公 私合營的企業(yè)。啤酒品種由解放前的五星啤酒和幕尼黑啤酒兩種發(fā)展為近 10種。 1959 年，周恩來總理指定五星啤酒為 國宴用酒。 1965 年，雙合盛啤酒廠更名為首都啤酒廠。 1980 年，又更名為北京五星啤酒廠。 2000年 8月