廚房設備保養(yǎng)維護計劃

1、2015 年度廚房設備保養(yǎng)維護計劃序號計劃內容維保方式完成時間計劃實施人一層全日餐廳：1、冷菜間明當星星平臺雪柜（六門抽屜式）保養(yǎng)、維護對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次星星平臺雪柜（雙開門）保養(yǎng)、維護對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次直立式玻璃四門風冷冷藏柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次切片機檢查開關及電源部分是否工作正 常，檢查電機工作是否正常。每月一次單星手盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查

2、，清洗過濾嘴每月一次2、西餐熱菜電磁爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月一次四眼灶連烤箱檢查燃氣閥門部分是否正常，檢查 灶柜內的風機、電控盒、接線盒是 否正常，進行點火測試。每月一次扒烤爐檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次多功能烤箱檢查電氣線路是否正常，開關是否 正常，面板按鍵是否工作正常。每月一次星星平臺雪柜（4抽屜）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次星星平臺雪柜（3門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次面火爐檢查電氣線路及開

3、關是否正常每月一次3、亞洲美食宴會保溫車檢查電加熱是否工作正常，檢查溫控開關是否正常每月一次星星平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次雙頭烤爐檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣灶頭是否正常每月一次中式爐灶檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣 灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥 是否正常每月一次中式蒸鍋檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣 灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥 是否正常每月一次電磁爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月一次雙頭蒸鍋檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣 灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥 是否正常每月一次單頭蒸鍋

4、連七星灶檢查電加熱管是否正常，檢查溫控器是否工作正常，溫度顯示值是否準確每月一次4、后廚房走道單頭矮仔爐檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣 灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥 是否正常每月一次可傾斜式平底鍋檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣 灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥 是否正常每月一次可傾斜式湯鍋檢查蒸汽閥門是否正常，檢查蒸汽管路是否有漏點每月一次雙頭煤氣灶車檢查灶頭是否有燃氣，是否工作正 常每月一次咖啡機檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次熱水器檢查進岀水是否正常，電氣控制是否正常，水是否能夠達到溫度每月一次微波爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月

5、一次微波爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月一次宴會保溫車檢查電加熱是否正常，溫控顯示是否正常，顯示值是否準確每月一次制冰機連儲冰箱對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次雪花機連儲冰箱對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次5、蔬菜水果加工間單星水臺對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次冷藏庫對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次土豆去

6、皮機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次風幕機檢查電氣部分是否工作正常，風量 是否正常每月一次榨汁機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次6、肉房風幕機檢查電氣部分是否工作正常，風量 是否正常每月一次冷庫對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次絞肉機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次塑封機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次雙星水臺對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次鋸骨機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次電磁爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板

7、按鍵功能是否正常。每月一次電飯煲檢查電氣部分是否正常，按鍵及溫度控制是否正常每月一次電餅鐺檢查電氣部分是否正常，按鍵及溫度控制是否正常每月一次7、洗碗間雙星水臺對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次洗碗機檢查電氣部分是否正常，檢查進岀水部分知否工作正常，檢查節(jié)門是否完好每月一次外置加熱器檢查電氣線路及電磁閥是否正常每月一次花灑龍頭檢查水路節(jié)門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次單星水臺對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次8、西餅房和面機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次攪拌機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

8、面團分割機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次吐絲加熱爐加熱是否正常，電氣控制是否正常每月一次雙頭電磁爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月一次星星平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次酥皮機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次雙星水臺對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次華夫爐檢查電加熱部分是否正常，查看溫度控制是否正常每月一次三洋平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次臺式攪拌機檢查電氣部分是

9、否正常，檢查機械部分是否正常每月一次雙門高身低溫雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次單星水柜對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次雙星光桿水盆檢查感應系統(tǒng)是否，檢查岀水及下水是否正常每月一次發(fā)酵箱檢查電氣部分是否工作正常每月一次三層面包烤箱檢查加熱部分是否正常，檢查電氣 部分是否正常，檢查面板按鍵及控 制是否正常每月一次單星水臺對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次9、海鮮房單星水臺對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次花灑龍頭檢查水路節(jié)門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是

10、否正常每月一次食物切碎機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次切片機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次微波爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月一次風幕機檢查電氣部分是否工作正常，風量 是否正常每月一次風冷冷藏庫對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次10、冷廚房雙星光感水盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次星星平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次雙星水臺對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過

11、濾嘴每月一次微波爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月一次一層大堂吧咖啡機檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次咖啡機（磨豆）檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次冰欺凌冷柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次展示冷藏柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次臺下玻璃門冰柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次單星水盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行

12、檢查，清洗過濾嘴每月一次星星平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次臺下洗杯機檢查電氣部分及電磁閥是否正常，檢查進岀水及節(jié)門是否完好每月一次星星平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次馬尼托瓦制冰機對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次榨汁機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次二層日本廚房:直立式四門冷柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、

13、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次三星水盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次制冰機對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次碎冰機對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次洗碗機檢查電氣部分是否正常，檢查進岀水部分知否工作正常，檢查節(jié)門是否完好每月一次花灑龍頭檢查水路節(jié)門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次微波爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月一次平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾

14、網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次多功能烤箱檢查電氣線路是否正常，開關是否 正常，面板按鍵是否工作正常。每月一次炸爐（雙頭）檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次煤氣灶（五眼）檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次煤氣焗爐檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次星星平臺雪柜（雙門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次鐵板燒檢查燃電氣部分是否正常每月一次單星手盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次保暖爐檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常

15、每月一次毛巾柜檢查電氣部分是否正常，檢查開關按鍵是否正常每月一次碳烤爐檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次雙星手盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次單星菜盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次切片機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次上開門冰柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次二層中餐廚房1、切配間單星水盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一

16、次平臺雪柜（雙門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次微波爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月一次雙星感應手盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次2、洗碗間洗碗機檢查電氣部分是否正常，檢查進岀水部分知否工作正常，檢查節(jié)門是否完好每月一次花灑龍頭檢查水路節(jié)門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次3、涼菜間單星感應式水盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次烤鴨爐檢查燃氣部分是否正常，檢查電磁閥是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次星星平臺雪柜（3門）對設備壓縮

17、機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次星星平臺雪柜（六抽屜式）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次星星平臺雪柜（四抽屜式）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次微波爐檢查電源部分是否工作正常，檢查 面板按鍵功能是否正常。每月一次4、中餐房中式雙頭爐灶檢查燃氣閥門是否正常，檢查電氣 部分是否正常，檢查灶頭噴嘴是否 正常每月一次中式單頭爐灶檢查燃氣閥門是否正常，檢查電氣 部分是否正常，檢查灶頭噴嘴是否 正常每月一次中式單頭蒸鍋檢

18、查燃氣閥門是否正常，檢查進岀水是否正常，檢查電氣部分是否正常每月一次雙頭矮仔湯爐檢查燃氣閥門是否正常，檢查灶頭噴嘴是否正常每月一次宴會保溫車檢查電加熱是否工作正常，檢查溫控開關是否正常每月一次星星平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次雙門展示柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次單門展示柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次冷藏庫對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯每月一次示數(shù)

19、值進行檢查及效驗5、海鮮房單星手盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次花灑龍頭檢查水路節(jié)門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次6、面點間電扒爐檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次星星平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次三洋平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次單星洗菜盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次電熱烙餅機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次軋面機檢查電氣部分是否正常

20、，檢查機械部分是否正常每月一次雙頭電炸爐檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次雙頭保暖鍋檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次單頭蒸爐連七星板檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次7、服務臺酒水展示柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次臺下式冰箱對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次單門烤箱檢查電氣線路是否正常，開關是否 正常，面板按鍵是否工作正常。每月一次星星平臺雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值

21、進行檢查及效驗。每月一次洗杯機檢查電氣部分是否正常，檢查進岀水部分是否正常每月一次熱水器檢查電氣部分是否正常，檢查進岀水部分是否正常每月一次馬尼托瓦制冰機對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次電子冷熱毛巾柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次二層葡吧雙星水盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次單星水盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次馬尼托瓦制冰機對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾

22、器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次洗杯機檢查電氣部分是否正常，檢查進岀水部分是否正常每月一次星星平臺雪柜（單門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次星星平臺雪柜（雙門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯每月一次示數(shù)值進行檢查及效驗。三層大宴會廚房推入式高溫雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次平臺低溫雪柜對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月

23、一次烤鴨爐檢查燃氣部分是否正常，檢查電磁閥是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次烤豬爐檢查燃氣部分是否正常，檢查電磁閥是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次單頭矮仔爐檢查燃氣閥門是否正常，檢查灶頭噴嘴是否正常每月一次三門蒸柜檢查電氣部分是否正常，檢查進水岀水是否正常每月一次港式爐灶（雙頭）檢查燃氣閥門是否正常，檢查電氣設施是否正常每月一次可傾斜式湯鍋檢查蒸汽閥門是否正常，檢查蒸汽管路是否有漏點每月一次可傾斜式平底鍋檢查蒸汽閥門是否正常，檢查蒸汽管路是否有漏點每月一次萬能蒸烤箱檢查電氣線路是否正常，開關是否 正常，面板按鍵是否工作正常。每月一次洗碗機檢查電氣部分是否正常，檢查進岀水部分知否工作正

24、常，檢查節(jié)門是否完好每月一次宴會制冷車對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗每月一次宴會保溫車檢查電加熱是否工作正常，檢查溫控開關是否正常每月一次攪拌機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次平臺雪柜（雙門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次平臺雪柜（三門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次切片機檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次星星平臺雪柜（雙門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器

25、清洗，控制面板、按鍵、顯每月一次示數(shù)值進行檢查及效驗。電熱水器檢查進岀水是否正常，電氣控制是否正常，水是否能夠達到溫度每月一次制冰機連儲冰箱對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次雪花機連儲冰箱對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次三層備餐間咖啡機（磨豆）檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次咖啡機（沖粉）檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次洗杯機檢查電氣部分是否正常，檢查進岀水部

26、分是否正常每月一次星星平臺雪柜（雙門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數(shù)值進行檢查及效驗。每月一次制冰機對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯每月一次示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀水是否正常雪花機連儲冰箱對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯 示數(shù)值進行檢查及效驗，檢查進岀 水是否正常每月一次電熱水器檢查進岀水是否正常，電氣控制是否正常，水是否能夠達到溫度每月一次面包機檢查電加熱是否正常，檢查溫度是否正常每月一次冷熱毛巾柜檢查電氣部分是否正常，檢查開關是否正常每月一次四層員工食堂單星水盆對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次平臺雪柜（雙門）對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示