如何鑒別安全食品

1、偽劣果蔬的鑒別偽劣果蔬的鑒別三年級(jí)食品安全教育主題班會(huì)三年級(jí)食品安全教育主題班會(huì)1.西瓜及其鑒別西瓜及其鑒別v西瓜的毒性來源于瓜農(nóng)施西瓜的毒性來源于瓜農(nóng)施用過量的激素用過量的激素( (催熟劑、催熟劑、膨大劑膨大劑) )和農(nóng)藥。人們吃和農(nóng)藥。人們吃了這種西瓜后，會(huì)出現(xiàn)惡了這種西瓜后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。所以，人們選購西瓜狀。所以，人們選購西瓜時(shí)要注意識(shí)別西瓜。時(shí)要注意識(shí)別西瓜。v識(shí)別西瓜要從以下幾點(diǎn)加識(shí)別西瓜要從以下幾點(diǎn)加以注意：以注意： 一 、西瓜及其鑒別西瓜及其鑒別v1.1.瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤

2、特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。子卻是白色的，吃起來沒有甜味。 v2.2.施用了膨大劑的西瓜個(gè)兒大，一般可達(dá)施用了膨大劑的西瓜個(gè)兒大，一般可達(dá)6 61010公斤。一公斤。一般重量在般重量在4 4公斤左右西瓜是正常的。公斤左右西瓜是正常的。v3.3.施用過激素的西瓜，由于噴灑農(nóng)藥和吸收不均勻，易出施用過激素的西瓜，由于噴灑農(nóng)藥和吸收不均勻，易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大，這種歪瓜畸果不要買。正常的西瓜的面有色斑或色差大，這種歪瓜畸果不要買。正常的西瓜的外形應(yīng)是球形或橢圓形的，且表面平整光滑。外形

3、應(yīng)是球形或橢圓形的，且表面平整光滑。v4.4.人們食用西瓜時(shí)，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感人們食用西瓜時(shí)，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時(shí)，應(yīng)立即停止食用，不可心存僥幸。時(shí)，應(yīng)立即停止食用，不可心存僥幸。 西瓜的鑒別方法西瓜的鑒別方法2. 怎樣挑買熟西瓜怎樣挑買熟西瓜v看看v摸摸v敲敲v掬掬v彈彈挑選西瓜基本方法有挑選西瓜基本方法有:v看：看：熟瓜表面光滑，瓜紋黑綠，瓜體勻稱，花蒂小而熟瓜表面光滑，瓜紋黑綠，瓜體勻稱，花蒂小而向內(nèi)凹，瓜柄呈綠色、沒有擰過干枯的現(xiàn)象。向內(nèi)凹，瓜柄呈綠色、沒有擰過干枯的現(xiàn)象。v摸：摸：感覺滑而硬的為好瓜，發(fā)粘或發(fā)軟的為次瓜。感覺滑而硬的為好瓜，發(fā)粘或發(fā)軟的為

4、次瓜。v敲：敲：一手捧瓜一手捧瓜, ,一手以指輕彈一手以指輕彈, ,凡聲音剛而脆凡聲音剛而脆, ,如擊木如擊木板的板的“冬冬冬冬”或或“得得得得”聲聲, ,是為不熟的象征是為不熟的象征; ;聲音疲聲音疲而濁而濁, ,近似打鼓的近似打鼓的“卜卜卜卜”聲且有震動(dòng)的傳音聲且有震動(dòng)的傳音, ,才是夠才是夠熟的標(biāo)志。熟的標(biāo)志。v掬：掬：用雙手掬起瓜放在耳邊輕輕擠壓，熟瓜會(huì)發(fā)出用雙手掬起瓜放在耳邊輕輕擠壓，熟瓜會(huì)發(fā)出“滋滋滋滋”聲。聲。v彈：彈：托起西瓜，用手彈震西瓜，托瓜的手感到顫動(dòng)震托起西瓜，用手彈震西瓜，托瓜的手感到顫動(dòng)震手的是熟瓜，沒有震蕩的是生瓜。手的是熟瓜，沒有震蕩的是生瓜。v另外，熟瓜還可以

5、浮在水面上，生瓜則沉在水里。另外，熟瓜還可以浮在水面上，生瓜則沉在水里。三、三、 怎樣辨別黃瓜的質(zhì)量怎樣辨別黃瓜的質(zhì)量v良質(zhì)黃瓜良質(zhì)黃瓜鮮嫩帶白霜，以頂花鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。無苦味，無病蟲害。v次質(zhì)黃瓜次質(zhì)黃瓜瓜身彎曲而粗細(xì)不均瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。新鮮。v劣質(zhì)黃瓜劣質(zhì)黃瓜色澤為黃色或近于黃色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身

6、上腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。有病斑或爛點(diǎn)。四、如何識(shí)別催紅以后的西紅柿四、如何識(shí)別催紅以后的西紅柿v第一，催紅過量的西紅柿個(gè)頭要大，頂端處會(huì)出現(xiàn)像桃子一第一，催紅過量的西紅柿個(gè)頭要大，頂端處會(huì)出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。樣的尖頂。v第二，從外觀上來看，催紅的西紅柿顏色往往非常鮮艷，看第二，從外觀上來看，催紅的西紅柿顏色往往非常鮮艷，看上去十分飽滿，或者顏色并不是很鮮艷，通常還會(huì)出現(xiàn)紅一上去十分飽滿，或者顏色并不是很鮮艷，通常還會(huì)出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況。塊白一塊的情況。v第三，催紅后的西紅柿吃起來的口感稍差。第三，催紅后的西紅柿吃起來的口感稍差。v第四，從放置的時(shí)間上來看，被催紅的西

7、紅柿可以在常溫下第四，從放置的時(shí)間上來看，被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長(zhǎng)的一段時(shí)間而不會(huì)腐爛。放置很長(zhǎng)的一段時(shí)間而不會(huì)腐爛。五、五、 鑒別香蕉的質(zhì)量鑒別香蕉的質(zhì)量v色澤鮮黃、表面無瑕的香蕉并非最佳選擇。色澤鮮黃、表面無瑕的香蕉并非最佳選擇。v香蕉的口感與其成熟度及品種有關(guān)。香蕉的口感與其成熟度及品種有關(guān)。v從感官上講，果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，從感官上講，果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋的香蕉，風(fēng)味最佳。表皮有皺紋的香蕉，風(fēng)味最佳。 芝麻香蕉芝麻香蕉六、六、 香蕉與芭蕉的區(qū)別香蕉與芭蕉的區(qū)別v香蕉和芭蕉同屬芭蕉科芭蕉屬，可從外形、色澤和滋味區(qū)別。香蕉和芭蕉同屬芭蕉科芭蕉屬，可從外形、色澤和

8、滋味區(qū)別。v(1)(1)外形：外形：香蕉外形彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有香蕉外形彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有5 56 6個(gè)梭；芭蕉的兩端較細(xì)，中間較粗，一面略平，另一面略彎，個(gè)梭；芭蕉的兩端較細(xì)，中間較粗，一面略平，另一面略彎，呈圓缺狀，其果柄較長(zhǎng)，果皮上有三個(gè)棱。呈圓缺狀，其果柄較長(zhǎng)，果皮上有三個(gè)棱。v(2)(2)色澤：色澤：香蕉未成熟時(shí)為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色，并帶香蕉未成熟時(shí)為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色，并帶有褐色斑點(diǎn)，俗稱梅花點(diǎn)，果肉呈黃白色，橫斷面近似圓形；有褐色斑點(diǎn)，俗稱梅花點(diǎn)，果肉呈黃白色，橫斷面近似圓形；芭蕉果皮灰黃色，成熟后無梅花點(diǎn)，果肉呈乳白色，橫斷面芭蕉果皮灰黃色，成熟后

9、無梅花點(diǎn)，果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。為扁圓形。v(3)(3)滋味：滋味：香蕉香味濃郁，味道甜美；芭蕉的味道雖甜，但香蕉香味濃郁，味道甜美；芭蕉的味道雖甜，但回味帶酸，其食用價(jià)值低于香蕉?；匚稁?，其食用價(jià)值低于香蕉。七、七、 鑒別甘蔗的質(zhì)量鑒別甘蔗的質(zhì)量v(1)(1)外觀形態(tài)外觀形態(tài)良質(zhì)甘蔗莖桿粗硬光滑，端正而挺直，富良質(zhì)甘蔗莖桿粗硬光滑，端正而挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，表面無蟲蛀孔洞。劣質(zhì)有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，表面無蟲蛀孔洞。劣質(zhì)或霉變甘蔗常常表面色澤不鮮，外觀不佳，有蟲蛀痕跡?；蛎棺兏收岢３１砻嫔珴刹货r，外觀不佳，有蟲蛀痕跡。v(2)(2)果肉組織果肉組織良質(zhì)甘蔗果

10、肉潔白，質(zhì)地緊密，纖維細(xì)小，良質(zhì)甘蔗果肉潔白，質(zhì)地緊密，纖維細(xì)小，富含蔗汁。劣質(zhì)甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質(zhì)化嚴(yán)重富含蔗汁。劣質(zhì)甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質(zhì)化嚴(yán)重或結(jié)構(gòu)疏松。霉變甘蔗縱剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色，或結(jié)構(gòu)疏松。霉變甘蔗縱剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細(xì)不一的紅褐色條紋。輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細(xì)不一的紅褐色條紋。v(3)(3)氣味、滋味氣味、滋味良質(zhì)甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有良質(zhì)甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽氣息。霉變甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。清爽氣息。霉變甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。八、棗及棗制品鑒別八、棗及棗制品鑒別1.1.冬棗

11、質(zhì)量鑒別冬棗質(zhì)量鑒別v糖精水泡幾次，可以使棗子飽滿、糖精水泡幾次，可以使棗子飽滿、 脆、甜。脆、甜。v未熟的棗子用開水燙煮后可由青變紅。未熟的棗子用開水燙煮后可由青變紅。v鑒別藥打的多少的鑒別藥打的多少的 可以從表皮上看出來，鑒別方法可以從表皮上看出來，鑒別方法如下：如下：v棗有紅色和綠色的部分，綠色部分如果很綠棗有紅色和綠色的部分，綠色部分如果很綠 不偏黃不偏黃就說明就說明 藥打的較多。同樣道理，綠色部分偏黃就說藥打的較多。同樣道理，綠色部分偏黃就說明明 藥打的比較少藥打的比較少。2.如何識(shí)別經(jīng)開水浸泡變紅的大棗如何識(shí)別經(jīng)開水浸泡變紅的大棗 v（1 1）注意水果上市時(shí)間，棗類成熟期一般在）注

12、意水果上市時(shí)間，棗類成熟期一般在9 9月上中旬；月上中旬；v（2 2）注意色澤品相的鑒定。）注意色澤品相的鑒定。8 8月下旬前后，雖然大棗的個(gè)頭月下旬前后，雖然大棗的個(gè)頭已經(jīng)長(zhǎng)成，但顏色還未開始變化，仍是原有的青白色，到成已經(jīng)長(zhǎng)成，但顏色還未開始變化，仍是原有的青白色，到成熟期的棗，陽面為紅色，陰面為淡黃綠色，存在明顯色差；熟期的棗，陽面為紅色，陰面為淡黃綠色，存在明顯色差；v（3 3）注意口感的差別。由于不成熟的棗含糖比較少，因此）注意口感的差別。由于不成熟的棗含糖比較少，因此甜度不夠，且口感偏苦，到成熟期的棗口感脆甜。甜度不夠，且口感偏苦，到成熟期的棗口感脆甜。從顏色看有毒蜜棗從顏色看有毒

13、蜜棗蜜棗的鑒別蜜棗的鑒別v（1 1）先看）先看“買相買相”。一般。一般來說來說，正常的蜜棗由于在制作，正常的蜜棗由于在制作過過程中氧化了，故呈棕褐色，表面無光澤，看上去很不程中氧化了，故呈棕褐色，表面無光澤，看上去很不靚靚。而。而加了加了“吊白吊白塊塊”的蜜棗由于漂白作用，蜜棗呈的蜜棗由于漂白作用，蜜棗呈黃黃色，且有光色，且有光澤，比較光澤，比較光鮮鮮。v（2 2）要看包裝袋標(biāo)示是否齊全，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期期等，）要看包裝袋標(biāo)示是否齊全，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期期等，最好還有衛(wèi)生最好還有衛(wèi)生許許可可証証。v（3 3）到信得過的大商場(chǎng)購買，切勿貪方便、圖便宜。）到信得過的大商場(chǎng)購買，切勿貪方便、圖便宜

14、。九、九、 糖炒栗子質(zhì)量鑒別糖炒栗子質(zhì)量鑒別v！工業(yè)石蠟和糖精水浸泡，！工業(yè)石蠟和糖精水浸泡， 危害身體健康。！危害身體健康。！v鑒別方法：鑒別方法：v首先，好栗子的顆粒并不太大，外形均勻，用指甲一首先，好栗子的顆粒并不太大，外形均勻，用指甲一剝就開，還能發(fā)出清脆的剝就開，還能發(fā)出清脆的“撲哧撲哧”聲；聲；v其次，栗子肉色應(yīng)該呈金黃色，又糯又甜，吃后回味其次，栗子肉色應(yīng)該呈金黃色，又糯又甜，吃后回味無窮。無窮。v最后，要輕易被栗子的好最后，要輕易被栗子的好“賣相賣相”蒙住雙眼，要吃糖蒙住雙眼，要吃糖炒栗子，最好還是到大商場(chǎng)去買，認(rèn)準(zhǔn)品牌。炒栗子，最好還是到大商場(chǎng)去買，認(rèn)準(zhǔn)品牌。小知識(shí)：怎樣去除

15、果蔬農(nóng)藥殘留怎樣去除果蔬農(nóng)藥殘留 v（1 1）浸泡法：主要用于葉類蔬菜）浸泡法：主要用于葉類蔬菜 ；v（2 2）加熱法：氨基甲酸酯殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會(huì)）加熱法：氨基甲酸酯殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會(huì)加快。常用于圓白菜、青椒、豆角等。加快。常用于圓白菜、青椒、豆角等。 v（3 3）去皮法：如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅）去皮法：如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等柿等 v（4 4）儲(chǔ)存法：農(nóng)藥在空氣中隨著時(shí)間的推移而緩慢地分解）儲(chǔ)存法：農(nóng)藥在空氣中隨著時(shí)間的推移而緩慢地分解 ，冬瓜、南瓜、土豆等不易腐爛的品種。冬瓜、南瓜、土豆等不易腐爛的品種。 v（5 5）日曬法利用陽光照

16、射，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分）日曬法利用陽光照射，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞，這樣處理后農(nóng)藥殘留量可下降解、破壞，這樣處理后農(nóng)藥殘留量可下降60%60%。 吊蘭吊蘭：能吸收空氣中95%的一氧化碳和85%的甲醛 吊蘭能在微弱的光線下進(jìn)行光合作用，吊蘭能吸收空氣中的有毒有害氣體，一盆吊蘭在810平米的房間就相當(dāng)于一個(gè)空氣凈化器。一般在房間內(nèi)養(yǎng)12盆吊蘭，能在24小時(shí)釋放出氧氣，同時(shí)吸收空氣中的甲醛、苯乙烯、一氧化碳、二氧化碳等致癌物質(zhì)。吊蘭對(duì)某些有害物質(zhì)的吸收力特別強(qiáng)，比如空氣中混合的一氧化碳和甲醛，分別能達(dá)到95%和85%；吊蘭還能分解苯，吸收香煙煙霧中的尼古丁等比較穩(wěn)定的有害物質(zhì)；所

17、以吊蘭又被稱為室內(nèi)空氣的綠色凈化器。、仙人掌仙人掌：減少電磁輻射的最佳植物。仙人掌具有很強(qiáng)的消炎滅菌作用，在對(duì)付污染方面，仙人掌是減少電磁輻射的最佳植物。此外，仙人掌夜間吸收二氧化碳，釋放氧氣。晚上居室內(nèi)放有仙人掌，就可以補(bǔ)充氧氣，利于睡眠。手機(jī)接通和掛斷，還有低電量時(shí)輻射極重，請(qǐng)接通后再靠近，盡可能使用免提蘆薈蘆薈：一盆蘆薈相當(dāng)于九臺(tái)生物空氣清潔器。盆栽蘆薈有空氣凈化專家的美譽(yù)。一盆蘆薈就等于九臺(tái)生物空氣清潔器，可吸收甲醛、二氧化碳、二氧化硫、一氧化碳等有害物質(zhì)，尤其對(duì)甲醛吸收特別強(qiáng)；在4小時(shí)光照條件下，一盆蘆薈可消除一平方米空氣中90%的甲醛，還能殺滅空氣中的有害微生物，并能吸附灰塵，對(duì)凈

18、化居室環(huán)境有很大作用。當(dāng)室內(nèi)有害空氣過高時(shí)，蘆薈的葉片就會(huì)出現(xiàn)斑點(diǎn)。這就是求援信號(hào)，只要在室內(nèi)再增加幾盆蘆薈，室內(nèi)空氣質(zhì)量又會(huì)趨于正常。喝水不當(dāng)也患癌喝水不當(dāng)也患癌 4種水萬萬喝不得種水萬萬喝不得 一、不開的水一、不開的水膀胱癌、直腸癌膀胱癌、直腸癌專家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%-38%。當(dāng)水溫達(dá)到100，這兩種有害物質(zhì)會(huì)隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，則飲用安全。二、千滾水二、千滾水腹瀉、腹脹、昏迷驚厥腹瀉、腹脹、昏迷驚厥千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽

19、含量很高。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會(huì)造成機(jī)體缺氧，嚴(yán)重者會(huì)昏迷驚厥，甚至死亡。三、蒸鍋水三、蒸鍋水早衰、癌癥早衰、癌癥蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，多次反復(fù)使用的蒸鍋水亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進(jìn)入人體，還會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰、癌癥。四、老化水四、老化水食道癌、胃癌食道癌、胃癌俗稱“死水”， 也就是長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。常飲用這種水，對(duì)未成年人會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響身體發(fā)育；中老年人則會(huì)加速衰；許多老地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，可能與長(zhǎng)期飲用老化水有關(guān)。老化水中

20、的有毒物質(zhì)也隨著水貯存時(shí)間增加而增加。 十大安全食品十大安全食品 豆類食品豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-30%-45%45%）外，還含有較多不）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及飽和脂肪酸、鈣及維生素維生素B B族族，被稱為，被稱為“植物肉植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，這類食品對(duì)健康的益處，包括降低包括降低血清總膽固醇血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治心血管正常功能，防治骨骨質(zhì)疏松質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過，攝取大量胞生長(zhǎng)。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故故消化不良消化不良者應(yīng)間

21、斷、適者應(yīng)間斷、適量食用。量食用。 十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素多的維生素C C、胡蘿卜素，比、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素如，西蘭花中維生素C C含量達(dá)含量達(dá)505060mg/100g60mg/100g，胡蘿卜素含，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到量也很高，達(dá)到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，為常吃蔬菜之最。此，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持等），屬于堿性

22、食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。部位癌癥發(fā)生的作用。 牛奶牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較的最好來源，且有較高的消化吸收率。老高的消化吸收率。老年人一般如能保證每年人一般如能保證每天天250g250g奶類，有益于奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)

23、丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。進(jìn)消化。 海魚海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸類脂肪中不飽和脂肪酸占占80%80%以上，保健功效顯以上，保健功效顯著，主要有利于降低血著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥動(dòng)脈粥樣硬化樣硬化和血栓形成；另和血栓形成；另外，

24、海魚中鈣、鈉、氯、外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。促進(jìn)人體的正常代謝。 菌菇類菌菇類以黑木耳為代表的菌菇以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較類食物味道鮮美，還有較高高營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香。黑木耳、香菇除含較多菇除含較多氨基酸氨基酸、甾醇、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素有大量礦物質(zhì)和維生素B B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用