生鮮商品日配：日配陳列、銷(xiāo)售原則

1、.日配陳列、銷(xiāo)售原則-天馬行空官方博客： ；QQ:1318241189；QQ群：175569632（一）陳列原則1、根據(jù)日配商品的存放溫度需求碼貨應(yīng)注意各種陳列柜不同的使用溫度，冷藏食品不可存放在冷凍柜內(nèi)，以免冰凍凍裂影響口味、導(dǎo)致質(zhì)變；反之冷凍食品亦不能存放在冷藏柜內(nèi)，以免凍品溶化、變質(zhì)。2、日配商品陳列必須遵守先進(jìn)先出日配商品從生產(chǎn)到出廠都有生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，商品的保質(zhì)期越短，越不容易銷(xiāo)售。應(yīng)該依據(jù)先進(jìn)貨先出貨陳列，同時(shí)要特別注意同一批貨的生產(chǎn)日期是否相同。3、日配商品陳列時(shí)，彩面盡量面向顧客在沒(méi)有促銷(xiāo)員介紹的情況下，讓商品自己引起顧客的注意是十分困難的事。因此在陳列碼貨時(shí)要注意商品包裝

2、的彩面、說(shuō)明要朝向顧客，從而刺激顧客的視線，為下一步的購(gòu)買(mǎi)行為創(chuàng)造條件，簡(jiǎn)而言之，給予商品一個(gè)能介紹自己的本領(lǐng)。4、商品陳列必須配對(duì)相應(yīng)的價(jià)格卡每個(gè)販?zhǔn)凵唐范家袠?biāo)識(shí)牌來(lái)說(shuō)明它的品名、規(guī)格、產(chǎn)地、價(jià)格，一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格牌置于所對(duì)應(yīng)的商品左下角。例如A商品陳列為寬2排，那么2排后就是下一個(gè)商品陳列的開(kāi)始，這樣就是給予商品的陳列面積，也使顧客更方便尋找商品的價(jià)格。5、快訊商品、店內(nèi)促銷(xiāo)品配備相應(yīng)的POP快訊商品、店內(nèi)促銷(xiāo)品除了本身標(biāo)有正常價(jià)格牌外，還必須要利用POP海報(bào)來(lái)烘托氣氛，刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲，從而實(shí)現(xiàn)促銷(xiāo)的真正目的。6、商品平行碼放，分類(lèi)垂直陳列對(duì)于冷藏、冷凍商品的陳列，必須將分類(lèi)屬性相同的商

3、品垂直集中陳列。但同時(shí)要注意：細(xì)分時(shí)，不應(yīng)教條地依此原則，如速凍餃子、元宵等可依口味區(qū)分。盡量以品牌來(lái)區(qū)分陳列，才能滿足消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同，符合顧客消費(fèi)習(xí)慣。7、商品陳列要豐滿、要有量感空缺、量少會(huì)讓顧客感覺(jué)缺貨，無(wú)可挑選及無(wú)法滿足顧客需求。尤其在開(kāi)店前、高峰期前及二次開(kāi)店前必須保持貨架豐滿、品項(xiàng)豐富。8、陳列商品盡量采用隔板隔板不僅可以起到分隔品項(xiàng)、定位面積的作用，而且可以使貨物碼放整齊，還能避免相鄰商品的串味。9、陳列需遵循A、B、C商品管理臥柜冷凍食品陳列時(shí)除了分類(lèi)碼放，更重要的是將A類(lèi)商品大量碼放，B類(lèi)商品適量碼放，C類(lèi)商品少量碼放，因?yàn)锳類(lèi)商品是銷(xiāo)售額的最大來(lái)源。立柜冷藏食品陳列時(shí)除

4、了分類(lèi)碼放，必須注意上、中、下層陳列的原則：在上層所碼放的商品應(yīng)是新進(jìn)品項(xiàng)、展示品項(xiàng)、輕小品項(xiàng)；中層碼放商品應(yīng)是高利潤(rùn)品項(xiàng)；下層碼放商品應(yīng)是暢銷(xiāo)品項(xiàng)，重大的品項(xiàng)。10、商品陳列不可超過(guò)裝載線冷凍柜內(nèi)商品放置不得超過(guò)冷凍柜標(biāo)定裝載線，立式冷柜商品陳列不得超出冷柜外，否則會(huì)影響風(fēng)幕和冷風(fēng)循環(huán)，以致商品及設(shè)備損壞。11、陳列柜不具備冰凍商品能力不能將高于凍溫的商品放入陳列凍柜中，以免引起陳列凍柜溫度升高，影響食品存放質(zhì)量。12、陳列商品不可掉進(jìn)柜里柜內(nèi)商品的包裝必須完好，否則極易掉進(jìn)凍柜內(nèi)部，黏于出風(fēng)口及下水口，造成損壞柜內(nèi)部件，引起故障。（二）銷(xiāo)售原則1、豐富的商品群能讓顧客感受到品項(xiàng)齊全，滿足顧

5、客一次購(gòu)足的要求，進(jìn)而使銷(xiāo)售額越來(lái)越高，樹(shù)立良好的形象。2、推廣促銷(xiāo)，試吃叫賣(mài)除了每期快訊商品外，針對(duì)敏感性商品要進(jìn)行促銷(xiāo)，對(duì)新品項(xiàng)要作一系列推廣活動(dòng)，可以搭配試吃方式，再配合叫賣(mài)來(lái)提升銷(xiāo)售。3、了解顧客的購(gòu)物習(xí)性每個(gè)區(qū)域都有不同的商品消費(fèi)習(xí)性，如果能夠了解所在銷(xiāo)售區(qū)域習(xí)性就能事半功倍，尤其是針對(duì)回民多的區(qū)域要作一些區(qū)別銷(xiāo)售。4、按節(jié)慶、氣候做明顯的銷(xiāo)售調(diào)整日配商品實(shí)際上兩季銷(xiāo)售最好：冬季、夏季；春季及秋季相對(duì)較差。日配商品夏季時(shí)奶制品及冰品是銷(xiāo)售旺點(diǎn)，冬季時(shí)火鍋料及腸、肉類(lèi)是銷(xiāo)售旺季，這兩季都有特別的商品來(lái)提升業(yè)績(jī)。春季、秋季不冷不熱，銷(xiāo)售較不如冬、夏兩季好，所以，這兩季必須通過(guò)更多、更強(qiáng)勢(shì)促銷(xiāo)來(lái)拉高業(yè)績(jī)。在節(jié)慶方面要特別注意冬至、元宵及年節(jié)等，在這些日子里，湯圓、餃子是吸引顧客大量購(gòu)買(mǎi)的主要商品。 【推薦給朋友】【關(guān)閉窗