核桃油的營養(yǎng)成分

1、核桃油的營養(yǎng)成分1核桃油中含有90% 95%的多不飽和脂肪酸。除了供給人體大量的熱能外，還能調(diào)整人 體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，食用核桃油后可以增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白 HDL （好膽固醇）的平衡濃度，以保證人體對膽固醇的要求。而且還會降低血漿中低密度脂 蛋白LDL （壞膽固醇）的濃度，以防止人體內(nèi)膽固醇過量。2核桃油中含有的多不飽和脂肪酸可分為3- 3脂肪酸（主要為亞麻酸）和 3-6脂肪酸（主要為亞油酸）這些是人體所必需的且人體又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸，據(jù)世界醫(yī)學(xué)界數(shù)十年對人體的必需脂肪酸的研究證明：當(dāng)人體的必需脂肪酸含量33脂肪酸和3 6脂肪酸的比率為1 :

2、4時,各種疾病很難入侵人體。而核桃油中所含的必需 脂肪酸的比例正好是1 : 4，同人乳相似。3核桃油中含有豐富的微量元素角鯊烯注一、黃酮類物質(zhì)注二和多酚化合物注三，能增強人體的免疫力，延緩衰老。4它還含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡蘿卜素，1.2-43毫克的維生素E,及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素,是人體器官必須的營養(yǎng)物質(zhì)。因此當(dāng)今醫(yī)學(xué)界把核桃油公認 為最益于健康的食用油之一。角鯊烯（Squalene）角鯊烯是人體自然生成的元素。分布在人體的許多器官中，是人體維持生命不可缺少的元素，它在青春期最活躍，此時人的精力也最旺盛，隨著年齡的增長和 體力消耗。人體的角鯊烯也逐漸減少，體

3、細胞缺氧、疲勞、老化，人就容易得病，角鯊烯能 向細胞供應(yīng)大量氧氣，使細胞恢復(fù)活力，提高身體的自然治愈能力。角鯊烯的功能主要分為四方面：促進血液循環(huán)：幫助預(yù)防及治療因血液循環(huán)不良而引致的病變，如心臟病、高血壓、低血壓及中風(fēng)等?；罨眢w機能細胞：幫助預(yù)防及治療因機能細胞缺氧而引致的病 變，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增強體質(zhì)，延緩衰老， 提高抗?。òò┌Y）的免疫能力。消炎殺菌：幫助預(yù)防及治療細菌引致的疾病，如感冒、皮 膚病、耳鼻喉炎等。修復(fù)細胞 ：幫助加快傷口愈合。可外用，治療刀傷、燙傷等。黃酮類物質(zhì)（OPC）根據(jù)中國醫(yī)藥報記載黃酮屬于酚類化合物，其保健作用有：抗菌、

4、消炎、增強血管 擴張力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，并能護肝抗癌、有效活化細胞、增強人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等作用，另外對心腦血管疾病有防止和改善微循環(huán)作用，天然來源的生物黃酮分子量小，能被人體迅速吸收，能通過血腦屏障，能深入脂肪組織。多酚化合物(Phenolic Compounds)多酚類屬于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很廣?？寡趸瘎┛梢员Ｗo細胞免受自由基損傷，可消除人體內(nèi)自由基， 并有抑制細胞氧化、保護神經(jīng)元、提高人體代謝功能與免疫功能，降低血壓和血糖、預(yù)防肝臟及冠狀動脈硬化、增加微血管韌性等多種作用，能夠延緩人體衰老過程。核桃油的食療價值1. 增強免疫力，延緩衰

5、老，當(dāng)人體免疫系統(tǒng)正常時，就能有效清除細菌等有害微生物及各種毒素，抑制病變細胞的繁殖， 保護機體穩(wěn)定有效的生理功能，保證身體健康長壽。核桃油含有豐富的角鯊烯、黃酮類物質(zhì)和多酚化合物。角鯊烯能促進血液循環(huán)，活化身體機能細 胞，消炎殺菌，修復(fù)細胞；黃酮類物質(zhì)和多酚化合物能增強血管擴張能力、調(diào)節(jié)血脂、降低 膽固醇和血糖，改善血管微循環(huán)，保護細胞不受自由基損傷，全面提高免疫力，延緩人體機能器官衰老，永葆健康。2. 調(diào)節(jié)人體膽固醇，膽固醇是人體必需的脂質(zhì)，尤其在細胞膜的成份和激素的合成中起重要作用。但總膽固醇尤其是低密度膽固醇過高時，易引發(fā)動脈硬化心肌梗死、中風(fēng)、牙周病、癡呆、四肢疼痛、下肢跛 行、甚至

6、下肢 壞死等不良后果。核桃油中豐富的油酸、亞油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)人體的膽固醇含量：增加好膽固醇”高密度脂蛋白膽固醇)，減少 壞膽固醇”低密度和極低密度脂蛋白膽固醇)，降低血液中的 甘油三脂含量，軟化血管，預(yù)防因 動脈硬化引起的冠心病、腎臟類疾病等 富貴病”。3. 補腦、促進大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，促進視網(wǎng)膜發(fā)育，DHA，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，可由亞麻酸分解得到。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大約占 50%。 體內(nèi)DHA含量高者的心理承受力強、智力發(fā)育指數(shù)高

7、，而缺乏時可引發(fā)一系列癥狀，包括生長發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等，孕婦缺乏時還可能導(dǎo)致胎兒失明。核桃油中含有高達12.2%的亞麻酸，可有效補充 DHA，并且可由孕婦攝入亞麻酸，根據(jù)胎兒需求補充DHA，保證安全不過量，為嬰幼兒智力發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜發(fā)育提供營養(yǎng)保障。4. 潤腸通便，改善睡眠，俗話說，人要長壽腸要清。便秘會使體內(nèi)毒素積聚，影響消化吸收功能和睡眠質(zhì)量，進一步造成新陳代謝紊亂，嚴重危害人體健康，尤其對嬰幼兒和老人 非常不利。核桃油中含有高達 64%的亞油酸和12.2%的亞麻酸，能在人體內(nèi)增加雙歧桿菌含 量，雙歧桿菌將人體內(nèi)糖類分解為乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，控制由有害菌

8、引起的異常發(fā) 酵，并且刺激腸蠕動，起到潤腸通便、治療便秘的作用，從而改善睡眠質(zhì)量。促進骨骼、牙齒和頭發(fā)生長，嬰幼兒骨骼和牙齒發(fā)育需要及時補充足量的鈣、鋅、磷等微量元素，缺乏時易引發(fā) 食欲不振、佝僂病、牙齒畸形、軟骨病、 骨質(zhì)疏松等病癥。核桃 油中含有豐富的 Ca、Zn、P、K等多種微量元素， 可為嬰幼兒的骨骼發(fā)育和牙齒生長提供必 要營養(yǎng)。另外，核桃油中的亞油酸和亞麻酸可促進腎臟和肝臟發(fā)育，從而保證頭發(fā)烏黑。食用核桃油的日常注意事項 核桃油對哪些病有輔助治療的作用？ 前列腺疾病，小兒營養(yǎng)不良 哪些人群適宜食用核桃油 ？孕婦，嬰兒，幼兒，母嬰，兒童青少年，老人哪些體質(zhì)的人適宜吃核桃油 ？ 健康體質(zhì)

9、平和質(zhì)，陽虛體質(zhì)哪些疾病的患者不適宜食用核桃油？高血壓，高脂血癥食用禁忌有便秘現(xiàn)象的寶寶可早上空腹生吃根據(jù)年齡由少到多。給寶寶直接生吃，需要早上吃牛奶前喂。剛開始三天建議每天取 1ML左右，觀察寶寶是否適應(yīng)，再根據(jù)年齡逐漸增加?？崭股宰疃?ML即可開蓋后每次食用完須密封冷藏避免光線直射，2個月內(nèi)用完。核桃油含天然植物性維生素A、D成分，按推薦食用可減少魚肝油的服用量。辨別核桃油的好壞知名產(chǎn)區(qū)： 吉林省通化市力神保健集團精選長白山野生山核桃怎么辨別核桃油的好壞 ？一看：顏色較黃或微黃，濃度較高，晶瑩透亮，無雜質(zhì)，無沉淀物。則表明質(zhì)量好，反之則劣；二聞：在手心蘸一點核桃油，搓后嗅氣味，如有刺激性

10、異味，表明其質(zhì)量差。有的限于 其生產(chǎn)條件、灌裝條件，不用打開，直接聞其包裝瓶口處，如有異味則可能質(zhì)量更差【直接 丟到垃圾桶或另作處理，如使（食）用可能得不償失】；三凍：質(zhì)優(yōu)的核桃油置于零下 18度低溫環(huán)境中不結(jié)凍（顏色會變淺，升溫后很快恢復(fù)原樣）；四查：可查其生產(chǎn)資質(zhì)、加工工藝、原料等。這個查起來可操作性差，但也不是不能， 比如核桃油原料，可到一些專業(yè)性網(wǎng)站，諸如百度核桃仁貼吧，有時會有意外收獲。核桃油與其它食用油有何不同？核桃油含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素、磷脂、黃磷、維生維e、a d、d、p等營養(yǎng)物質(zhì)；含有不飽和脂肪酸達93%以上。其中含人體自身不能合成必須從食物中攝取的亞油酸

11、和亞麻酸含量高達83%，維生素e每百克含137mg,該兩項指標(biāo)列油類之冠，亞麻酸在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成dha-俗稱腦黃金，又稱高智商因子”，能促進胎兒和嬰幼兒的身體和大腦智力的形成和良好發(fā)育，所以最適合孕婦、嬰幼兒、青少年食用。亞油酸可調(diào)節(jié)血脂、血壓，軟化心腦血管動脈，降低血液粘度，預(yù)防和改善冠心病、高血壓、高血脂、血管栓比塞、動脈硬化及糖尿病。中老年堅持長期食用更為更要，一是可以預(yù)防上述疾病的發(fā)生，一是中年人要肩負上有老下有小的家庭重擔(dān)，并肩社會發(fā)展的重任，因而健康對中年朋友來說是第一位的，只有擁有健康才會擁有一切，才會挑起家庭和社會的重擔(dān)。核桃油富含不飽和脂肪酸和脂溶性維生素及多酚類物質(zhì)，在人體

12、內(nèi)其分子的協(xié)同作用，有助于清除體核桃油富含皮膚新和力極佳的角鯊烯和人體必須脂肪酸，吸收迅速，并含大量維生素e、k、a d及酚類抗氧化物質(zhì)，有保護皮膚彈性和潤滑、清除面部皺紋，防止肌膚衰老，是可以吃”的護膚的佳品。食用方法：可長期定量食用，每天 10-20克，炒菜，拌菜，做湯均可，可與其它食用油混合食用，避免 久炸，以免營養(yǎng)成份損失。適合人群：孕婦、嬰幼兒、青少年、中老年、三高人群、腦力勞動者。核桃油不飽和脂肪酸及必需脂肪酸、ve的含量遠高于其它幾種常見食用油，油類不飽和脂肪酸含量%必需脂肪酸含量%維生素e（亞油酸+亞麻酸）%亞油酸%亞麻酸%（%百克）核桃油93.3981.5569.2412.31137mg豬油60.3010.009.900.10菜籽油93.7021.914.607.3071mg花生油79.6031.531.40<0.1059mg大豆油84.5061.0053.207.80葵花籽油87.4068.7068.200.5074mg橄欖油80.106.105.750.3530mg核桃油被人體消化、吸收和利用的程度