超市衛(wèi)生管理制度 (1)

1、大中華商貿(mào)有限公司衛(wèi)生管理制度第一節(jié) 為維護(hù)員工健康及工作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準(zhǔn)則：1、公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。本單位衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人及專職衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)人：靳開鑫2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強(qiáng)自然通風(fēng)，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系統(tǒng)）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。4、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清

2、潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。6、公共衛(wèi)生間及時(shí)清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味一、 凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實(shí)遵行。二、 凡新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。三、 各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。四、 各條主副長通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。五、 當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉，禁止堵塞通道。理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。六、 工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。七、 飲水必須清潔。八、 洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。九、 排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢

3、，保持清潔暢通。十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng)。十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場(chǎng)所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，定期大掃除。十四、各工作場(chǎng)所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。第二節(jié) 衛(wèi)生工作的檢查：一、 當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。二、 每周后勤部要對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。三、 衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評(píng)優(yōu)。四、 檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。第三節(jié) 衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)一、 準(zhǔn)隨地吐痰。二、 不準(zhǔn)在辦公室、賣場(chǎng)抽煙、

4、吃飯或飲酒。三、 不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。四、 不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。五、 不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。第四節(jié) 管理制度（一）個(gè)人衛(wèi)生    1、做到“四勤”:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。    2、保持口腔衛(wèi)生,不得吃辛辣事物上崗,不準(zhǔn)飲酒上崗。    3、工作服干凈整潔。    4、定期參加衛(wèi)生培訓(xùn),掌握相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),新員工需經(jīng)崗前培訓(xùn)后方可崗。    5、堅(jiān)持參加每年的健康體檢,一線員工上崗應(yīng)具備健康證。(二)賣場(chǎng)衛(wèi)生

5、0;   1、維護(hù)、保持商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水,保持店堂整潔。    1、營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清理,要在營業(yè)前清理完畢,做到地潔、柜凈、玻璃亮,貨架、商品無塵土,過道無雜物,暢通無阻。    2、商場(chǎng)內(nèi)所有整箱商品,一律存放到貨架上,柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料,保持柜臺(tái)整潔。    3、機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生/,定位管理,保證賣場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。    4、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不存放與商品無關(guān)的雜物、私人物品

6、。    5、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按商場(chǎng)統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。    6、場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。    7、場(chǎng)內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱,由專人進(jìn)行定時(shí)整理;燈具、玻璃墻體、塑料門簾保持干凈整潔。    8、地面干凈無污跡、雜物,隨臟隨掃,每日營業(yè)終了后認(rèn)真墩擦;墻壁、窗臺(tái)、門窗、立柱無塔灰。    9、價(jià)簽、物價(jià)簽、POP廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理,達(dá)到規(guī)范,杜絕現(xiàn)場(chǎng)價(jià)簽

7、殘損的現(xiàn)象,保持良好的現(xiàn)場(chǎng)容貌。(三)庫房衛(wèi)生    1.庫房要干凈整潔通風(fēng),無塵土塔灰,窗明幾凈、無鼠無蠅無蟑螂。    2.庫房商品隔墻離地,分類碼放。    3.退換、報(bào)損商品要有退貨標(biāo)志,單獨(dú)碼放。    4.庫房內(nèi)不許更衣,不得存放私人物品,不得有雜物和廢棄物。    5.庫房內(nèi)備有鼠盒,并作到定位擺放、定期更換藥物。    6.通道擺放商品,應(yīng)做到隔墻離地,碼放整齊。(四)環(huán)境衛(wèi)生  

8、  1、人人有責(zé)維護(hù)殿堂清潔,上貨“箱隨人走,人走地面凈”。    2、衛(wèi)生清潔要在營業(yè)前完畢,保證通道暢通及安全。    3、商場(chǎng)柜臺(tái)內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品,衛(wèi)生工具不得裸露現(xiàn)場(chǎng);一、門前衛(wèi)生    (1) 門前地面干凈整潔,無雜物、污物、積水。    (2) 內(nèi)外部車輛碼放排列整齊,秩序井然。    (3) 垃圾桶每天定時(shí)擦拭,保持清潔。    (4) 門窗、墻面整潔,無灰塵、污跡及張貼廣告。二、院落衛(wèi)生&

9、#160;   (1) 嚴(yán)禁外人進(jìn)入,確保商品安全,門前院落保持整潔。    (2) 院落商品碼放整齊,不亂堆亂放,不留死角。    (3) 廢棄物及垃圾品贓物隨時(shí)整理清運(yùn)。    (4) 院落內(nèi)的廢舊包裝物,及時(shí)拆裝碼放,定期清理做好防火措施。三、廁所衛(wèi)生    (1) 廁所門窗、玻璃、地面、墻壁每日清掃,保持干凈整潔。    (2) 廁所內(nèi)垃圾及時(shí)清理,污水不外溢。    (3) 每天用藥物沖

10、洗便池,不少于3次,保持廁所無異味。 四、通道衛(wèi)生    (1) 通道內(nèi)門窗、玻璃、地面、墻壁干凈整潔,無塵土塔灰、無雜物、污物。    (2) 通道內(nèi)無異味,垃圾及時(shí)清運(yùn)。    (3) 通道內(nèi)商品應(yīng)碼放整齊、隔墻離地。    (4) 通道內(nèi)的消防器材應(yīng)妥善保存,定位管理,定時(shí)清掃。（五）、食品衛(wèi)生一、鮮活食品(一)肉類食品出售時(shí)要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。(二)絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。(三)

11、出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設(shè)備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。(四)出售水產(chǎn)品時(shí)，做到新鮮無異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。二、干鮮果品類衛(wèi)生：(一)水果局部腐爛不得出售。(二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。三、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生(一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí)不得里外顛倒。(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生(一)銹蓋、銹桶、胖聽及

12、透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。(二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。第五節(jié)：衛(wèi)生檔案管理制度一、衛(wèi)生管理檔案有專人負(fù)責(zé)，專柜保管，隨時(shí)備查二、公務(wù)場(chǎng)所衛(wèi)生管理檔案每半年進(jìn)行一次系統(tǒng)整理，做到分類歸檔保存三、衛(wèi)生部門的監(jiān)督意見書、采樣記錄等衛(wèi)生行政執(zhí)法文書及本單位建立的衛(wèi)生管理制度、日常檢查記錄、獎(jiǎng)懲意見等及時(shí)歸檔四、檔案內(nèi)容：檔案1：?jiǎn)挝幌蛐l(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證時(shí)提交的各種表格資料復(fù)印件檔案2：衛(wèi)生行政部門規(guī)定的單位衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)程及衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明檔案3：衛(wèi)生部部門出具的衛(wèi)生監(jiān)督意見書、采樣記錄等文書及

13、相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作指引手冊(cè)第六節(jié) 超市危害健康事故處理方案為了做好本單位公共場(chǎng)所危害健康事故應(yīng)急處理,確保發(fā)生一旦發(fā)生群體性公共場(chǎng)所危害健康事故時(shí),能及時(shí)有效地控制公共場(chǎng)所危害健康事故,減輕公共場(chǎng)所危害健康事故造成的損害,根據(jù)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例和公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定,制定本預(yù)案預(yù)案適用范圍本單位范圍內(nèi)發(fā)生的公共場(chǎng)所危害健康事故。 一、 組織架構(gòu)和工作職責(zé)（一） 組織架構(gòu)單位成立公共場(chǎng)所危害健康事故應(yīng)急處理小組組長：靳開鑫組員：各部門負(fù)責(zé)人（二） 應(yīng)急處理小組的主要工作職責(zé)： 當(dāng)發(fā)生公共場(chǎng)所危害健康事故后，應(yīng)急處理組成員應(yīng)立即到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)

14、行調(diào)查處理。負(fù)責(zé)突發(fā)事故的簡(jiǎn)單應(yīng)急救助，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)、做出緊急避險(xiǎn)措施、控制現(xiàn)場(chǎng)局勢(shì)及保護(hù)客人等工作，及時(shí)向上級(jí)負(fù)責(zé)人和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告突發(fā)事件和現(xiàn)場(chǎng)情況。二、 事故處理 發(fā)生公共場(chǎng)所危害健康事故時(shí)，管理人員及員工應(yīng)鎮(zhèn)靜、不慌亂、及時(shí)了解事故發(fā)生的地點(diǎn)、時(shí)間、發(fā)病情況、死亡人數(shù)、可能發(fā)生原因、已采取措施和發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容，并做好詳細(xì)記錄，同時(shí)協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員和醫(yī)療搶救人員做好事故處理和傷員搶救工作。根據(jù)情況主要完成下例任務(wù)：1、 暫停導(dǎo)致公共場(chǎng)所危害健康事故作業(yè)（點(diǎn)），控制事故現(xiàn)場(chǎng)，防止事態(tài)擴(kuò)大，盡量把事故降低到最低限度。2、 協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助遭受或者可能遭受急性危害的人員。3、 協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)事故地點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)錄像、照相、勘驗(yàn)、提取與事故相關(guān)的證據(jù)，并陳述當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)情況，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員盡快查明公共場(chǎng)所危害健康事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況和危害程度。4、 討論分析事故責(zé)任，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見書提出防范事故再次發(fā)生應(yīng)采