餐桌上常見(jiàn)海鮮

1、三亞海鮮攻略-餐桌上常見(jiàn)海鮮海鮮   2009-12-02 15:32   閱讀36   評(píng)論8   字號(hào)： 大大  中中  小小 三亞地處熱帶濱海，盛產(chǎn)各種海鮮和水果，眼下又到了解封魚(yú)訊時(shí)節(jié)，稻草人帶上相機(jī)全副武裝前往漁排，收錄時(shí)下上市的海鮮最新資訊，呵呵，順便炫炫拍PP的技術(shù)。三亞海鮮顧名思義，新鮮，味美，價(jià)格也適中。到這旅行的朋友必饕餮幾餐海鮮，才不枉三亞之行，大有“三亞歸來(lái)不聞鮮”的魅力喲。如果遠(yuǎn)方而來(lái)的朋友行程安排寬松，可以試試自己下廚，烹制幾道屬于自己口味和風(fēng)格的“海鮮肴”！踏著美麗

2、的三亞夜景，開(kāi)始了海鮮探訪之旅，哈。扒皮魚(yú)用蔥花、姜條加醬油來(lái)清蒸，很好吃；還有另一種吃法，先切成幾大塊，打邊爐水煮，魚(yú)肉鮮嫩，爐底魚(yú)湯特別鮮美。白鯧魚(yú)清蒸做法，尤為鮮美。大墨魚(yú)爆炒，香脆可口。青衣蔥姜清蒸，保持魚(yú)肉鮮美。蘇眉姜蔥清蒸，口感圓滑，魚(yú)肉細(xì)膩。石斑魚(yú)清蒸居多,魚(yú)肉鮮美。石頭魚(yú)可清蒸，紅燒。小鯊魚(yú)清蒸、或切成塊下邊爐。叮當(dāng)螺水煮，用牙簽挑出螺肉，沾上特別制作的佐料，味道鮮美。釘螺水煮，或微辣蔥花香油炒，口味各有特色。富貴螺水煮，用牙簽挑出螺肉，沾上特別制作的佐料，味道鮮美。紅口螺水煮，這種螺肉甘甜，特別鮮美?；茁菹聹蛩缶佣??；使诼菟?，沾醬油或別的佐料；另一種吃法是去殼，切成

3、薄片，青椒、蔥花爆炒，味道很鮮美。雞腿螺水煮或蔥姜爆炒，口味各有特色。芒果螺打邊爐，水煮。沙包螺水煮，打開(kāi)螺殼，放入蒜蓉清蒸。血螺水煮，螺肉鮮美，其中血汁很香甜。海白貝冬瓜海白湯，一道很有名的海南湯，湯味鮮甜。海瓜子微辣爆炒，可當(dāng)小吃喲。蟶子姜蔥爆炒。海膽清蒸或爆炒，建議到檔次較高的餐廳品嘗。烏賊紅燒或爆炒。特別是用花生油爆炒，皮脆肉鮮。龍蝦龍蝦吃法很多，在海鮮店一般水煮居多，店家把蝦肉切成小塊，沾上特制的佐料，保持龍蝦的原汁原味。和樂(lè)蟹兩種經(jīng)典吃法，一是五味煎蟹。采用團(tuán)臍母蟹，經(jīng)油煎后施以多種調(diào)料烹制而成后，成菜色澤紅亮，膏多粉潤(rùn)而有彈性，殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為傳統(tǒng)名菜，選用個(gè)大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。紅花蟹螃蟹的吃法，一般都差不多，蒸或炒，就看用料不同，蔥和姜是炒的最基本原料。青羔蟹水煮，也可以熬粥，味道同樣鮮美