劉建宏-溫情餃子敬父母

1、劉建宏：溫情餃子敬父母劉建宏是中央電視臺(tái)體育頻道節(jié)目主持人、解說員、評(píng)論員，主 持足球之夜、榮譽(yù)殿堂等欄目，多次參與世界杯、歐洲杯、奧 運(yùn)會(huì)等有關(guān)足球重大賽事的解說，其“比喻式”的解說風(fēng)格得到了不 少球迷的喜愛，給球迷觀賞比賽帶來了不少樂趣。2003年11月，憑借你好，世界杯的出色主持，劉建宏得了業(yè)界最高獎(jiǎng)一一金話筒 獎(jiǎng)。劉建宏擅長動(dòng)嘴皮子，也擅長動(dòng)腳（平時(shí)喜歡踢足球），但并不 擅長廚藝。但是接到夕陽紅特別節(jié)目“我為父母做道菜”的邀請(qǐng)， 他還是非常高興。節(jié)目主創(chuàng)奚偉告訴記者：“劉建宏平時(shí)很忙，難得 有時(shí)間下廚，甚至跟父母一起吃頓飯的時(shí)間都不多， 更別說給父母做 飯了。雖然他在做飯這方面并不是很

2、在行，但是他覺得給父母做道菜 這件事很有意義，所以，也很愿意來我們的節(jié)目中表表自己的心意?！币患胰税溩?、吃餃子是腦子里揮之不去的溫馨場(chǎng)景劉建宏很久沒跟父母一起吃飯了，他說，“跟父母在一起包餃子， 那還是去年過年的時(shí)候。2012年從倫敦奧運(yùn)會(huì)回來以后，我媽在醫(yī) 院里住著，所以一直還沒有機(jī)會(huì)跟他們?cè)谝黄鸪灶D飯?！眮淼窖莶ナ业摹皦?mèng)想廚房”，給父母做點(diǎn)什么呢？劉建宏頗動(dòng)了 一番腦筋，最后決定做餃子。他說：“其實(shí)，包餃子是我的短板，不 過過去我們家經(jīng)常一家人在一起包餃子，那種場(chǎng)面總讓我感到很溫馨。所以我愿意挑戰(zhàn)一下，親手為父母獻(xiàn)上充滿家庭味道的溫情水餃。再 說，不是還有大廚和營養(yǎng)師幫忙呢嗎?！眲⒔ê晟?/p>

3、這個(gè)節(jié)目選擇做餃子，的確源于對(duì)往昔歲月的一種懷念。他說：“小的時(shí)候在家里面我們吃的最多的其實(shí)是餃子。 很長一段時(shí) 間，大概是我從小學(xué)一直到高中畢業(yè)，十多年的時(shí)間里面，幾乎每個(gè) 周末，我們家都會(huì)吃一頓餃子。而且包餃子的時(shí)候，大家有明確的分 工，我媽負(fù)責(zé)拌餡，我負(fù)責(zé)和面、搟皮，我爸負(fù)責(zé)和我媽一起包餃子， 最后全家人在一起吃上一頓熱騰騰的餃子。 這可能就是我回憶起家庭 生活最溫馨的，或者說我一閉眼就能夠想起來的一個(gè)場(chǎng)景?！睋{皮技藝受大廚稱贊；專家?guī)兔?，餃子餡很特別劉建宏打算包韭菜雞蛋餡的餃子，因此首先在小丁菜場(chǎng)要了韭菜、 雞蛋等原料。準(zhǔn)備餡料的時(shí)候，劉建宏表現(xiàn)得非常謙虛好學(xué)。韭菜切 多長才合適？雞蛋

4、怎么炒才最適合做餡？這些細(xì)節(jié)問題， 劉建宏都非 常在意，一一請(qǐng)教李大廚。營養(yǎng)專家張曄在一旁支招：你說母親身體不是很好，她能不能吃 韭菜餡的餃子呢？你不如把韭菜作為一個(gè)調(diào)味品， 多放點(diǎn)白菜可能會(huì) 更好。李大廚也出主意說：建議您在韭菜雞蛋餡里加一點(diǎn)南豆腐在里 邊，不但可以防止它出湯，包出的餃子還抱團(tuán)。切白菜時(shí)，一看那動(dòng)作就知道，劉建宏還是有一些基礎(chǔ)的，動(dòng)作 連貫，粗細(xì)比較均勻，刀功還不錯(cuò)。剁餡的時(shí)候，他先用刀碾，免得 菜粒滿處蹦，慢慢地等白菜越來越細(xì)之后，就用兩把刀左右開弓一塊 兒剁。那架勢(shì)真像一個(gè)技藝嫻熟的“家庭煮夫”。在兩位專家的幫助下，劉建宏和的餃子餡很特別。劉建宏直感慨： 包餃子我原來認(rèn)為

5、是一個(gè)很簡單的事， 現(xiàn)在一看學(xué)問還真是很多。今 天從專家這兒學(xué)到了很多新鮮的知識(shí)，以后會(huì)讓我們家的餃子更香。餡和好了，就該和面了。別看劉建宏系著圍裙的樣子有點(diǎn)滑稽， 但和面、揉面、揪劑子、搟皮，一系列的動(dòng)作都相當(dāng)麻利，一看就知 道這是他的拿手活兒。他揪的劑子大小均勻，“要不然的話包出來的 餃子會(huì)大小不一樣，煮的時(shí)候熟不到一塊兒。”劉建宏搟皮更是專業(yè)，一招一式見功夫。劉建宏搟餃子皮有竅門： “一定是要過中線，搟過一半?！崩畲髲N拿著他搟的皮，對(duì)著燈光看， “太棒了，沒有車輪，很勻，就像一張紙一樣，這是最好的。什么叫 車輪??？就是有的地兒薄，有的地兒厚，一輪一輪的?！敝鞒秩诵《?立馬就要跟劉建宏拜師

6、學(xué)藝學(xué)搟餃子皮。餃子皮搟好了，兩位主持人、兩位專家都洗干凈手，幾個(gè)人一起 上手包餃子，演播室里呈現(xiàn)出前所未有的熱鬧場(chǎng)面。不一會(huì)兒工夫， 餃子就包完了，餃子的模樣自然也是各有不同。大家還互相評(píng)點(diǎn)誰包 的餃子樣子好看，誰包的餡多，其樂融融的氣氛就像在家里包餃子一 樣。包餃子特別有利于一家人情感的溝通劉建宏自我點(diǎn)評(píng)道：“看形狀的話，我包的餃子還比較接近于我 們家經(jīng)常包的擠餃子的形狀。我的這個(gè)水平一般，如果是我姥姥或者 我媽包出來的餃子，餡都非常大，吃起來會(huì)很舒服。不管怎么著，都 代表了我的一片心意?！敝箫溩右灿袑W(xué)問。劉建宏說：“下餃子的時(shí)候，要邊下邊攪動(dòng)， 用湯勺、漏勺的背面去推動(dòng)，這樣不會(huì)把餃子皮

7、弄破?！彼麖?qiáng)調(diào)，“一 定要蓋蓋兒，不蓋蓋兒的話餃子很難熟。蓋著鍋蓋的時(shí)候，它是煮餡； 開鍋煮是煮皮。有這么個(gè)講究?！碧貏e是過年的時(shí)候，如果把餃子煮 破了，也不能說“煮破了”，而要說“煮掙了”，營養(yǎng)專家張曄說， 這主要是圖一個(gè)吉利。劉建宏感慨地說：“其實(shí)包餃子就像是咱們的一種傳統(tǒng)， 小的時(shí) 候哪怕你不包餃子，你也會(huì)站在旁邊看大人包餃子?，F(xiàn)在我們家里包 餃子的時(shí)候，我兒子就一定吵吵著要在旁邊看，最后你可能給他兩個(gè) 劑子，讓他自己玩、去揉面團(tuán)。這個(gè)過程我相信一定就是他對(duì)包餃子 的認(rèn)識(shí)的開始?！眲⒔ê暾f：“其實(shí)一家人在一起包餃子，吃是第二位的，全家人 情感的交流是第一位的，包餃子特別有利于情感的溝通。

8、大家聚在一 起把各自的見聞、感受說一說，聊一聊，可以增進(jìn)了解、增進(jìn)感情?！眲⒔ê陭寢屢谎劬驼J(rèn)出了兒子包的餃子過去都是全家人在一起包餃子，這次是在專家的幫助之下劉建宏 自己相對(duì)獨(dú)立操作、完成了這么一個(gè)包餃子的過程，他覺得還是挺有 價(jià)值的。劉建宏說：“我媽最近身體不太好，做了一個(gè)手術(shù)，剛從醫(yī) 院里出來，正在家里面休養(yǎng)，我希望把這盤餃子端到她面前，讓她有 一個(gè)美好、愉快的心情，也有助于她康復(fù)。我希望我的父母永遠(yuǎn)健康、 快樂！”制作程序并不復(fù)雜的水餃，經(jīng)過劉建宏最用心的制作，便具有了 最感人的溫情。為了把他對(duì)父母的這份情意、這份孝心傳遞給他的父 母，主持人小丁馬不停蹄，在劉建宏的引領(lǐng)下火速來到了他的父母家。小丁讓劉建宏的爸爸猜猜哪個(gè)餃子是劉建宏包的， 爸爸說：“他 沒包過餃子，我們一起包餃子，他的任務(wù)都是搟皮，所以他搟皮搟得 好?！闭f著，媽媽從形狀各異的餃子中夾起一個(gè)，說：“這種樣兒 的像你包的?！?“沒錯(cuò)。這確實(shí)是我包的?！眲⒔ê瓿姓J(rèn)。小丁告訴記者，她特別佩服劉建宏媽媽的眼力，真是“知子莫如 母”。而劉建宏確實(shí)沒時(shí)間跟媽媽“串供”，