土豆燒肉的制作材料

1、土豆燒肉的制作材料作者:日期:土豆燒肉的制作材料：主料:去皮土豆25 0克，帶皮五花肉 2 5 0克？輔料：植物油50 0克（實耗35克）,醬油6 0克, 精鹽2.5克，料酒5克,白糖5克，水 教您土豆燒肉怎么做，如何做土豆燒肉才好吃1 .將肉去毛、洗凈，切成3厘米見方的塊；蔥切段，姜切塊，拍破，土豆切成滾刀塊。2將油燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出瀝去油；肉塊用少許醬油拌勻，投入油鍋內(nèi)，炸成金紅色撈出待用。3將炸過的肉塊放入鍋內(nèi)，參加醬油、精鹽，料酒、白糖、大料、蔥、姜然后加水 （以沒過肉 為度），用猛火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至近爛，投入土豆、攪拌均勻，待土豆入味后，勾芡即成。 菜 系及成效：家常菜譜

2、紅燒鯉魚的制作材料： 主料:鮮活鯉魚1條約7 50克，花生油10 0克,濕淀粉25克,大蔥白5克，醬油25克，松 蘑15克，料酒2 5克生姜5克，味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。 紅燒鯉魚的特色： 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。教您紅燒鯉魚怎么做，如何做紅燒鯉魚才好吃1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗,去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞 5刀。2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。、3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改

3、小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾 芡，參加芝麻油、胡椒粉，入盤,即可。菜系及成效：家常菜譜 私家菜口味:清香味工藝:炒 韭菜炒蛋的制作材料:主料：韭菜4兩約160克，大雞蛋3只？調(diào)料：生油3湯匙住粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃 做 法：1?、韭菜洗凈切小段；2、生粉用水拌勻制成生粉水，待用;3、將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻4、在大碗內(nèi)攪散雞蛋；5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后,倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。提示:將拌勻的生粉水參加蛋內(nèi)，可防止炒韭菜時，出現(xiàn)過多的水分。 螞蟻上樹的制作材料：主料：干粉絲一兩，

4、肉末一兩，碎米芽菜近一兩，香蔥四，五棵切碎，老姜一小小塊切末，蒜半個切 末，將豆瓣一大匙和醬油兩大匙，白糖一咖啡匙香油一大匙盛一個碗里。教您螞蟻上樹怎么做，如何做螞蟻上樹才好吃1在鍋中放水燒沸，熄火后將粉絲放進(jìn)沸水里燙十分鐘后撈起過涼水待用。2、鍋置火上燒熱后放油燒七成熱，倒入蔥碎、姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末和碎米芽菜炒散炒熟。3、 放一湯匙水，再放放豆瓣、醬油、白糖、香油略炒后，倒入粉絲煮湯干。？4、裝盤，上桌 開吃。菜系及成效：家常菜譜老廚白菜的制作材料：主料：嫩白菜5 00克,五花肉200克，粉皮100克？輔料:香菜，蔥花，姜片，鹽，醬油，花生油，味 精，料酒各適量老廚白菜的特色：滑

5、嫩味美教您老廚白菜怎么做，如何做老廚白菜才好吃 將白菜洗凈切片，用開水燙一下?lián)瞥鰝溆茫?五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，參加白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再參加粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。菜系及成效：家常菜譜 紅燒茄子的制作材料：主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油 教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。？這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟

6、練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開場了。？抓起大碗里面的茄子，拼命的攥盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛剛按照秘方配置的湯料。燒開后 關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。，然后?點評:此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議 調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因為調(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在

7、細(xì)胞里面 的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。紅燒肉的制作材料主料:豬肉，老抽，八角，糖，姜和事先一天前泡好的筍干。教您紅燒肉怎么做，如何做紅燒肉才好吃?筍干和肉過水。？鍋里開場炒糖,火不能太大哦。炒好的糖是紅色的，火大了變黑。把肉到進(jìn)去，然后放少許的老抽，再放蔥姜和八角，翻炒一下。放水，鹽、糖、雞粉、還有筍干，大火燒開。？然后小火燒大概50分鐘左右，再大火收汁，成品 出來了菜系及成效：家常菜譜蒜香排骨的制作材料：主料:豬小排骨7 5 0克輔料：蒜末,料酒，醬油糖，嫩肉粉各適量。蒜香排骨的特色: 肉質(zhì)酥軟，味香四溢。教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃1豬

8、小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。2、 排骨段參加料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌2 0分鐘。3、 烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內(nèi)烤 20 分鐘，熟后取出即可。牛肉燉土豆的做法詳細(xì)介紹菜系及成效：家常菜譜？口味:家常味工藝:燉牛肉燉土豆的制作材料:主料：土豆3 0 0克，牛肉4 00克輔料:洋蔥5 0克，大豆色拉油70克調(diào)料:高湯，料酒,精鹽各適量。教您牛肉燉土豆怎么做，如何做牛肉燉土豆才好吃1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒

9、，視肉塊外表無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。3、牛肉八九成熟后放入土豆 ，洋蔥煮熟即可。菜系及成效：家常菜譜紅燒大蝦的制作材料：主料：大對蝦4對（約重1 0 00克左右白糖75克，雞湯1 5 0克,醋5克，醬油5克，精鹽0, 5克，味精1克,紹酒1 5克，蔥2克，姜1,5克，熟豬油500克實耗50克。紅燒大蝦的特色：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。教您紅燒大蝦怎么做，如何做紅燒大蝦才好吃1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油5 0克，加蔥、姜，炸出香味，再放

10、入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及 大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。醋溜尖椒土豆絲的做法詳細(xì)介紹菜系及成效：家常菜譜醋溜尖椒土豆絲的制作材料主料:大土豆一個，胡蘿卜1/3根，尖椒2只，干紅辣椒 2只，花椒 7，8粒，鹽1茶匙，白砂 1茶匙，香醋1湯匙，雞精 適量，油 適量。教您醋溜尖椒土豆絲怎么做，如何做醋溜尖椒土 豆絲才好吃1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小 勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā) 黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更

11、脆脆）。2?、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。?4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調(diào)入雞精炒勻，即可裝盤。菜系及成效：家常菜譜水煮肉片的制作材料：主料:瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個（個頭較?。?，老姜一小塊，干辣椒約十個，花椒 三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙（除開辣椒油），淀粉，鹽，味精適量，老抽，生抽，各 三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的

12、部份這個季節(jié)的芹都不年青了 ）切段放一點鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小 碗里，干辣椒段、花椒粒同放一個小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一 個小碗里。？鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。？青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻 桃色后參加約1L水。湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地攪動一下，記住別亂攪，待外表的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，

13、然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。？將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面。再將芹菜葉放進(jìn)去拌勻 ，上桌即食。魚香肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及成效：家常菜譜魚香肉絲的制作材料：主料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙 ，老姜一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒八，九個，木耳半兩，豌豆尖我用的菜心代替）一兩，蔥六，七棵，淀粉兩大匙。教您魚香肉絲怎么做，如何做魚香肉絲才好吃1、 肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點點）， 木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒

14、、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。4、 再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。5、勾芡后鏟勻，起鍋即成。水煮牛肉的做法詳細(xì)介紹菜系及成效：家常菜譜水煮牛肉的制作材料：主料:上好的牛小里脊，大蒜，白菜,芹菜？調(diào)料:醬油，芝麻油，淀粉，黃酒，黑胡椒，花椒 教您水煮牛肉怎么做，如何做水煮牛肉才好吃1,上好的牛小里脊，將其切片，用醬油，芝麻油，淀粉，黃酒及黑胡椒腌20分鐘。2, 將大蒜切片，用油爆過盛在碗里備用。3?，將白菜片、芹菜絲煸軟撈出。4，鍋中加油炒 郫縣豆瓣醬，然后加適量的水 ，待其燒開后將煸過的白菜片、芹菜絲回鍋再煸一下，然后盛入裝有蒜片的碗中備用。5、這時可以將腌好的牛肉片參加鍋中，煮熟后撈出倒在備好的白菜、芹菜上。6?、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面澆1勺熱油即可。青椒肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及成效：家常菜譜青椒肉絲的制作材料：