大米生產(chǎn)部的生產(chǎn)安全管理制度、規(guī)程[1]

1、大米生產(chǎn)部生產(chǎn)安全管理制度 一、 生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格按照各加工設(shè)備的安全操作規(guī)程、 標(biāo) 準(zhǔn)操作指引和使用說(shuō)明書(shū)正確操作，禁止違規(guī)操作。 二、 車(chē)間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求合理布局。 更衣室及洗手消 毒室應(yīng)與生產(chǎn)車(chē)間相連接，并設(shè)置在員工進(jìn)入加工車(chē)間的入口 處；車(chē)間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程、 操作需要和作業(yè)區(qū)清潔度的要求 進(jìn)行隔離， 防止交叉污染。 三、 車(chē)間屋頂應(yīng)易于清掃， 防止灰塵積聚， 避免結(jié)露、長(zhǎng)霉或脫落， 屋頂應(yīng)使用無(wú)毒、 無(wú)異味的白色或淺色防水材料建造， 噴涂油 漆應(yīng)使用防霉、不易脫落、易清洗的漆料；水、電等管線不得 設(shè)置于食品暴露的上方，防止塵埃和凝結(jié)水滴落。 四、 車(chē)間的墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)

2、異味、平滑、不透水、易清洗的淺 色防腐材料建造， 墻角及柱角應(yīng)處理為弧形， 以便于清洗消毒； 門(mén)窗安裝應(yīng)嚴(yán)密，并裝配有易于拆卸、清洗、不生銹的紗窗或 紗網(wǎng)，窗戶一般不做窗臺(tái)， 如設(shè)窗臺(tái)須做成大于 30 度以上斜面； 清潔區(qū)的對(duì)外出入口應(yīng)裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門(mén)或空氣簾幕。 五、 車(chē)間地面與排水： 地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水的材料建造， 平坦防滑、無(wú)裂縫、易清洗消毒。作業(yè)中有排水、廢水或有以 水洗方式作業(yè)區(qū)域的地面應(yīng)耐酸堿、防滲漏、防滑，有一定的 排水坡度（1-1.5% ），并裝置帶水封的地漏或明溝， 明溝不宜用 蓋板。排水出口應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入的裝置。廢水應(yīng)排至廢 水處理系統(tǒng)或經(jīng)其它方式處理。

3、六、 加工人員上崗前和每年度均應(yīng)進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。 加工人員進(jìn)入加工場(chǎng)所應(yīng)換鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持 工作服整潔。包裝、成品車(chē)間工作人員還需戴口罩上崗。 七、 大米生產(chǎn)人員應(yīng)有身體健康證，并定期進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生、食品加 工衛(wèi)生、大米生產(chǎn)知識(shí)等方面的培訓(xùn)，撐握大米的生產(chǎn)、加工 過(guò)程中的要求。 八、 大米生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤洗澡、勤 換衣。不得穿工作服、工作鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。 九、 上崗前要洗手。有下列情況之一時(shí)必須洗手：上廁所之后、處 理被污染的原料物品之后、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其它活動(dòng)之后。 十、與大米直接接觸的人員不得涂指甲油，不得佩帶手表及飾物； 有皮膚傳染病或傷口的工人不得繼續(xù)從事直接接觸大米的工 作。 十一、 工作中不得吸煙、吃食物或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。 十二、 個(gè)人衣物應(yīng)儲(chǔ)存在更衣室個(gè)人專用的更衣柜內(nèi)，個(gè)人的其 它物品不得帶入生產(chǎn)車(chē)間。 十三、 與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的人員不得進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所，參觀、來(lái)訪者應(yīng)符 合現(xiàn)場(chǎng)工作人員衛(wèi)生要求。 十四、 工作中時(shí)刻注意安全，不能掉以輕心、疏忽大意，避免事 故的發(fā)生。 十五、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁戴手套; 十六、 用電切忌亂搭掛，以免電擊、著火傷人； 十七、禁止用手握住工件進(jìn)行鉆孔； 十八、 工作中嚴(yán)防砸傷，撞傷、劃傷、燙傷； 十九、