營養(yǎng)成分表的計(jì)算

1、u u 營 養(yǎng) 素 參考 值營養(yǎng)素參考值（nutrient reference values, NRV ）指“中國食 品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱，是專用于食品標(biāo)簽的、比較食品營養(yǎng) 成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺 度。營養(yǎng)素參考值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。中文名：營養(yǎng)素參考值外文名：Nutrient Reference Values簡寫:NRV依據(jù):RNI和AI全 稱：中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值性質(zhì)：食品標(biāo)簽營養(yǎng)以下數(shù)值經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會第六屆六次常務(wù)理事會通過并發(fā)布。表1營養(yǎng)素參考值 (NRV營養(yǎng)成分IOLV營養(yǎng)成分ffft

2、v能野3400 kJ泛酸5 mg重白質(zhì)SO z生物素3C mg揩筋<60 e喇450 mg飽和脂粉酸<20 G居SCO Eg膽固醺(30。hi®醪7(M) mg蹂水化合物30C £即2COO ng膳食纖維25 g訥200。 m卷維生郭300 mgKE讀300 mg維生都5 n)s鐵15維生素E14mg a-TE15 mg維生素Kso腆ISO trig維生素為L 4 mg硒50日百維生素B21.4 mg胴1- 5 mg維生素地1-4 mgk1 mg維生素火之2. 4 rag珞50 mg維生素CiOC ng話3 mg煙酸14 mg祖40唬葉酸400 ragBFE學(xué)能

3、量相當(dāng)于如川辰好;蛋白篇、脂肪、磕水化合物供能分別占總能里的13心2?嗚即叫#.能量(KJ尸蛋白質(zhì)(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17國際統(tǒng)一單位，即焦耳(J),或卡(cal)。l卡(kcal )指1000g純水的溫度由15c上升到16c所需要的能量1焦耳(J)是指用1牛頓(N)力把lkg物體移動lm所需要的能量?！扒Ы苟?kJ)；“兆焦耳” (mega MJ)。1kcal=4.184kJ成分折算系數(shù) /KJ/g(kcal/g)成分折算系數(shù) /KJ/g(kcal/g)蛋白質(zhì)17 (4)乙醇（酒精）29脂肪37 (9)有機(jī)酸13 (3)碳水化合物17 (4)膳食纖維8 (2)

4、1kcal=4.184kJ#膳食纖維暫為營養(yǎng)成分標(biāo)示和計(jì)算在營養(yǎng)標(biāo)簽上，以營養(yǎng)素含量占營養(yǎng)素參考值（NRV的百分比標(biāo)示，指定其修約間隔為 1。計(jì)算公式為：X/NRVX 100% = Y %式中：X =食品中某營養(yǎng)素的含量NRV =該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值Y % =計(jì)算結(jié)果1舉例：經(jīng)測定或計(jì)算得知100克餅干中含有:能量1823 kJ蛋白質(zhì)9.0 g脂肪12.7 g碳水化合物70.6 g鈉 204 mg維生素A 72 mg RE維生素B1 0.09 mg參照上表1中上述營養(yǎng)素的NRVH直，根據(jù)公式計(jì)算結(jié)果，并按修約間隔取整數(shù)。餅干的營養(yǎng)成分表表示為：營養(yǎng)成分表1項(xiàng)回年1。口6NR VK能量蜜囪原15n月自昉12. 7 H2i瑞碳水化合物70. 6 614 Y輛2Q4金名10n繚生素共T2 “ HE9 %維生受40. 05 1M|56 S適用范圍NRW適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但 4歲以下的兒童食品和 專用于孕婦的食品除外。目的和方式用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，使用營養(yǎng)聲稱和零