酒店管理人員考核表

1、酒店管理人員考核表文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。酒店管理人員考核表（上半年）部門：餐飲部責(zé)任人：餐飲部經(jīng)理（廚師長）考核項(xiàng)目上半年完成情況下半年要求經(jīng) 營 目 標(biāo)1）餐飲責(zé)任人要完成 40萬 元；全年自主帶來 10個(gè)20 桌以上的喜宴；2）食品毛利率（不含酒水） 46±2%;3）酒水毛利率35 ±2%;4）易碎物品損耗率 1% （僅 含玻璃制品和瓷制品）。管 理 目 標(biāo)1）爭做區(qū)內(nèi)一流的管理和服 務(wù)；2）制訂全年培訓(xùn)計(jì)劃，并分 步實(shí)施，每季度一次考核， 合格率為95%;3）每月推出4-6道新菜，5月 份之前形成得到客人認(rèn)可的2-4道主打菜肴；4）每月召一次菜肴和服務(wù)

2、質(zhì)量分析會；5）制訂部門成本、費(fèi)用控制 方案，在去年的基礎(chǔ)上再節(jié) 約 5-10%6）制訂全年美食節(jié)活動策劃 方案，全年不少于6次；7）全年無重大食品安全事 /；8）對本部門二級考核、月度 獎(jiǎng)金分配?？偸覍€(gè)人評價(jià)總室對部門管理現(xiàn)狀的評比總室對下半年部門的工作要求和 建議酒店管理人員考核表部門：財(cái)務(wù)部責(zé)任人：財(cái)務(wù)部經(jīng)理（總監(jiān)）考核項(xiàng)目上半年完成情況下半年要求管 理 目 標(biāo)1）各類財(cái)務(wù)報(bào)表差錯(cuò) 率每份.月w 2處，倉庫 賬物卡三相符差錯(cuò)率w3處；2）采購遵循：單件一 千元以上物品采購必須 提交三家性價(jià)比報(bào)告原 則；3）信用款回籠率每月>70%,年末收賬款余額增加幅度w 5%;4）制訂酒店財(cái)務(wù)

3、管理 計(jì)劃弁組織實(shí)施。5）對本部門二級考 核、月度獎(jiǎng)金分配?？偸覍€(gè)人評價(jià)總室對部門管理現(xiàn)狀的評比總室對下半年部門工作要求 和建議酒店管理人員考核表部門：總經(jīng)辦責(zé)任人：總經(jīng)辦主任考核項(xiàng)目上半年完成情況下半年要求管 理 目 標(biāo)1）員工總?cè)藬?shù)不超過56 人；2）每月質(zhì)檢不少于4 次，同樣問題一個(gè)月內(nèi) 不能重復(fù)；3）每新員工培訓(xùn)合格率 100%;4）逐步實(shí)施無紙化辦 公。5）對本部門二級考 核、月度獎(jiǎng)金分配?？偸覍€(gè)人評價(jià)總室對部門管理現(xiàn)狀的評比總室對下半年部門工作要求 和建議酒店管理人員考核表考核項(xiàng)目上半年完成情況下半年要求管 理 目 標(biāo)1）全年總能耗約占總營 收12%為31.2萬元（不 含廚房用油和桑拿用 電，剔除調(diào)價(jià)因素）；2）酒店總維修費(fèi)用約占總營收 1%為2.6萬元（不含改造和專題報(bào)告 項(xiàng)目，保持設(shè)備 98%完 好率）；3）全年無重大設(shè)備事 故；4）制定酒店創(chuàng)立綠