酒店餐飲部火災(zāi)事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案與酒水業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)

1、酒店餐飲部火災(zāi)事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案與酒水業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)酒店餐飲部火災(zāi)事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案1、監(jiān)控措施1）制定嚴(yán)格的用火、電、煤氣及設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)范。（范本）2）每半年由工程部配合徹底清洗油煙機(jī)及管罩等易出現(xiàn)火情的 設(shè)備。3）嚴(yán)密監(jiān)視各種報(bào)警設(shè)施的報(bào)警信息，配合相關(guān)部門(mén)做好報(bào)警設(shè) 施的維護(hù)工作。4）通過(guò)教育、培訓(xùn)等手段提高從業(yè)人員安全意識(shí)及應(yīng)對(duì)緊急事態(tài) 的方法，新人上崗前必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。5）在關(guān)鍵位置及明顯位置張貼警示標(biāo)識(shí)，預(yù)防人為過(guò)失導(dǎo)致事 故的發(fā)生。6）由專人負(fù)責(zé)滅火器材的管理工作，要求所有工作人員了解各種 不同火災(zāi)類(lèi)型應(yīng)采取和使用的滅火設(shè)施及物資， 會(huì)使用相關(guān)的器材設(shè) 備。7）建立健全各級(jí)檢查制度

2、，在做好本部門(mén)安全檢查工作的同時(shí)配 合酒店安全管理部門(mén)做好消防檢查工作，并填寫(xiě)保存相關(guān)檢查記錄。8）保證安全出口、消防通道的暢通。9）做好就餐賓客的安全告知工作，并在明顯處及所有房間內(nèi)張貼 安全出口和疏散通道示意圖。10）定期召開(kāi)防火責(zé)任人會(huì)議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。2、事故及響應(yīng)分級(jí)1）事故分級(jí)根據(jù)火災(zāi)可能造成的損失、影響范圍將火災(zāi)分為 3級(jí)I級(jí)，即重大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)需要立即通知消防部門(mén)協(xié)助時(shí)。由響應(yīng)的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)負(fù)責(zé)指揮救援。II級(jí)，即較大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)通過(guò)本酒店全體員工的努力絕對(duì) 有把握能夠控制的。在酒店應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展救援工作。m級(jí)，一般火災(zāi)指發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)人絕對(duì)有把握能

3、夠控制的火災(zāi)。在餐飲部經(jīng)理及酒店安全主管的指揮下開(kāi)展救援。2）響應(yīng)分級(jí)根據(jù)事故級(jí)別將響應(yīng)分為n級(jí)I級(jí)響應(yīng)，對(duì)應(yīng)I、II級(jí)事故，啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。U級(jí)響應(yīng)，對(duì)應(yīng)m級(jí)事故，啟動(dòng)U級(jí)響應(yīng)，必要時(shí)擴(kuò)大響應(yīng)，啟 動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。3、火災(zāi)的應(yīng)急處置1）若事故發(fā)生在本部門(mén)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即報(bào)告餐飲部經(jīng)理并撥 打24值守電話與現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)救援辦公室取得聯(lián)系。 必要時(shí)撥打119報(bào)警。2）報(bào)告時(shí)應(yīng)說(shuō)明火災(zāi)的地點(diǎn)、單位名稱、燃燒物的性質(zhì)、蔓延趨 勢(shì)、人員傷亡情況、已經(jīng)采取的措施、報(bào)告人信息等。3）保持冷靜，不得大聲喊叫，在生命不受到威脅時(shí)堅(jiān)守崗位， 疏散賓客，位賓客提供服務(wù)。4）在救援隊(duì)伍未到達(dá)前，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)根據(jù)火災(zāi)的具體情況采

4、取 正確有效的消防措施，采取行動(dòng)時(shí)應(yīng)采取個(gè)人防護(hù)措施，以免造成次 生事件的發(fā)生。5）部門(mén)主管及安全部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，確定火情后根據(jù)現(xiàn) 場(chǎng)的情況確定響應(yīng)級(jí)別并采取相應(yīng)的滅火措施及報(bào)告決定。6）本部門(mén)員工在部門(mén)負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，首先將可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，迅速轉(zhuǎn)移。7）接到通知后本部門(mén)內(nèi)的兼職救援組成員應(yīng)立即趕往事故現(xiàn)場(chǎng)， 在應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，配合相關(guān)部門(mén)做好應(yīng)急救援工作。8）應(yīng)急救援指揮部下達(dá)停止?fàn)I業(yè)命令時(shí)，餐飲部經(jīng)理應(yīng)根據(jù)情況 立即一工配合治安警戒組進(jìn)行人員的疏散及酒店財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移。當(dāng) 接到疏散客人指令后，切記千萬(wàn)不能使用電梯，引導(dǎo)客人從安全樓梯 疏散。9）當(dāng)指揮部啟動(dòng)應(yīng)

5、急預(yù)案后，全體人員應(yīng)服從的領(lǐng)導(dǎo)，配合 救援工作。10）客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域，必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi) 區(qū)域，以免造成不必要的傷亡。11）救火的程序?yàn)榫热?、救火、救物。酒水業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)崗位概述：在經(jīng)理的督導(dǎo)下為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。崗位要求：1 .熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)責(zé)任心；2 .熟悉吧臺(tái)現(xiàn)存酒的品種及數(shù)量，積極配合服務(wù)員領(lǐng)取物品；3,具備一定的溝通能力和推銷(xiāo)能力。崗位描述：1.熱愛(ài)本職工作，熱情大方，有高度責(zé)任感及服從意識(shí)和服務(wù)意 識(shí)。2,在經(jīng)理的督導(dǎo)下為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)3,每天根據(jù)銷(xiāo)售情況從酒庫(kù)提取所需酒水。4 .檢查已開(kāi)封的酒水是否變質(zhì)。5 .做好營(yíng)業(yè)結(jié)

6、束后的善后工作，認(rèn)真做營(yíng)業(yè)分析和對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤(pán) 點(diǎn)。6 ,精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的香型，價(jià)位以及飲用方式，與餐廳 服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，做好酒水的推銷(xiāo)工作。7 .每日盤(pán)點(diǎn)吧臺(tái)內(nèi)的酒水。8 .營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好當(dāng)日酒水報(bào)表，填寫(xiě)第二天酒水領(lǐng)用單。9,做好酒水?dāng)[放柜的陳列。10 .在酒店消費(fèi)者介紹公司酒的產(chǎn)品特性、優(yōu)點(diǎn)，鼓勵(lì)其消費(fèi)11 .檢查酒的庫(kù)存，及時(shí)通知補(bǔ)貨12 .了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)13 .定期舉辦、策劃紅酒促銷(xiāo)活動(dòng)。14 .培訓(xùn)酒店員工紅酒專業(yè)知識(shí)與服務(wù)知識(shí)。2餐廳酒水員崗位職責(zé)崗位職責(zé)：1 .準(zhǔn)時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配。2 .按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)搞好吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。3 .負(fù)責(zé)

7、餐廳吧臺(tái)酒水的申領(lǐng)、補(bǔ)充和儲(chǔ)存工作。4 .按照規(guī)定的要求做好白葡萄酒、啤酒及其軟飲料的冷藏工作。5 .負(fù)責(zé)吧臺(tái)冷藏等設(shè)備的清潔、保養(yǎng)工作。6 .負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常盤(pán)點(diǎn)工作，填寫(xiě)每日酒水銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)表。7 .做好與餐廳服務(wù)員的協(xié)調(diào)，憑酒水訂單發(fā)放酒水，并注意核實(shí) 數(shù)量，保證手續(xù)完備。8 .遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。9 .完成領(lǐng)班布置的其他各項(xiàng)工作。10 .嚴(yán)格遵守員工守則及規(guī)章制度，根據(jù)獎(jiǎng)罰條例接受處罰及獎(jiǎng) 勵(lì)。3白酒業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)11 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售及推廣；12 根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，完成部門(mén)銷(xiāo)售指標(biāo)；13 開(kāi)拓新市場(chǎng)，發(fā)展新客戶，增加產(chǎn)品銷(xiāo)售范圍；14 負(fù)責(zé)轄區(qū)市場(chǎng)信息的收集及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析；15 負(fù)責(zé)

8、銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)銷(xiāo)售活動(dòng)的策劃和執(zhí)行，完成銷(xiāo)售任務(wù)；16 管理維護(hù)客戶關(guān)系以及客戶間的長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作計(jì)劃。17 酒業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)所管轄區(qū)域內(nèi)的各渠道終端網(wǎng)絡(luò)。2、負(fù)責(zé)做好鋪市和銷(xiāo)售工作，并維護(hù)好公司和渠道商、終端商 之間的合作關(guān)系，協(xié)調(diào)工作，負(fù)責(zé)向渠道商、終端商傳達(dá)公司的政策、 促銷(xiāo)活動(dòng)等工作。3、負(fù)責(zé)渠道商處業(yè)務(wù)人員的指導(dǎo)、培訓(xùn)，指導(dǎo)渠道商的出貨價(jià) 格、銷(xiāo)售政策及促銷(xiāo)活動(dòng)的策劃等。4、掌握競(jìng)爭(zhēng)品牌在市場(chǎng)上的價(jià)格、銷(xiāo)售情況、促銷(xiāo)活動(dòng)等動(dòng)態(tài) （范本）。5、負(fù)責(zé)渠道商銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的抽查，并調(diào)查監(jiān)督渠道商的出貨價(jià)格、 銷(xiāo)售政策落實(shí)情況，客觀的評(píng)價(jià)經(jīng)銷(xiāo)商的網(wǎng)絡(luò)維護(hù)能力，配送能力， 倉(cāng)儲(chǔ)能力，及時(shí)了解終

9、端網(wǎng)絡(luò)的產(chǎn)品送達(dá)情況、遺留問(wèn)題解決情況。6、參與到渠道商的日常業(yè)務(wù)中去，及時(shí)了解市場(chǎng)信息。7、及時(shí)清點(diǎn)經(jīng)銷(xiāo)商庫(kù)存情況，掌握市場(chǎng)的實(shí)際銷(xiāo)量。8、每天按照規(guī)定及時(shí)填寫(xiě)各種報(bào)表，周六將周工作報(bào)表傳回公 司，回報(bào)區(qū)域內(nèi)地的銷(xiāo)售和市場(chǎng)情況。9、調(diào)查突發(fā)性事件（如：質(zhì)量問(wèn)題、市場(chǎng)違規(guī)問(wèn)題等），并對(duì)公司 作出書(shū)面報(bào)告。10定期對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，如：鋪市率、銷(xiāo)量、市場(chǎng)占有率和產(chǎn)品 美譽(yù)度、競(jìng)品信息及動(dòng)態(tài)（范本）等，對(duì)公司所投市場(chǎng)費(fèi)用使用情況 的真實(shí)性負(fù)責(zé)，監(jiān)督、執(zhí)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)落實(shí)到位，無(wú)條件接受和完 成公司下達(dá)的銷(xiāo)售任務(wù)五、所有業(yè)務(wù)代表須克盡職守，遵守公司規(guī)章 制度，做好本職工作。5餐廳酒水員崗位職責(zé)1 .按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，做好酒吧的衛(wèi)生工作和開(kāi)吧前的各項(xiàng)工 作準(zhǔn)備。2 .按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務(wù)。3 .按正確配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作，以確保酒水質(zhì)量。4 .負(fù)責(zé)酒吧日常盤(pán)點(diǎn)工作，并填寫(xiě)每日銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)表。5 .負(fù)責(zé)酒吧日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。6 .按日常經(jīng)營(yíng)需要，從庫(kù)房提取所