JN大型物流公司員工餐廳管理制度

1、文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持JN 大型物流公司員工餐廳管理制度第1節(jié)總則第 1 條 為進一步推進和規(guī)范公司后勤工作， 加強公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康， 維護員工的正當權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本制度。第 2 條本制度適用于公司員工餐廳。第 2 節(jié) 餐廳管理第 3 條廚師長為餐廳負責(zé)人；員工餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制， 由行政部派專人負責(zé)餐廳的監(jiān)督工作， 同時員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出意見、建議及投訴。一、 行政部管理職責(zé)： （一） 貫徹執(zhí)行國家、 省、 市、 區(qū)以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理

2、方面的法規(guī)； （二）在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施； （三）負責(zé)公司餐廳工作人員的招聘； （四）負責(zé)對公司餐廳食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰； （五）代表公司接受且受理員工對餐廳的意見、建議及投訴等。二、員工監(jiān)督權(quán)利： （一）員工有權(quán)就餐廳環(huán)境、飯菜質(zhì)量等方面問題提出疑問、 建議、 意見或投訴， 并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)；（二）可成立衛(wèi)生監(jiān)督員， 由行政部定期召集監(jiān)督員、餐廳工作人員進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。第 4 條 餐廳必須嚴格遵守國家法規(guī)， 遵守衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度。第 5

3、條 餐廳以服務(wù)公司員工為宗旨， 根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。第 6 條 餐廳應(yīng)建立、 健全各項規(guī)章制度， 科學(xué)管理， 規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境；公司行政部負責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。第 7 條 餐廳需保證食品質(zhì)量， 應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味及營養(yǎng)搭配，并嚴格成本核算。第 8 條 未經(jīng)行部允許， 餐廳不得隨意招聘、 調(diào)換餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。第 4 節(jié) 食品衛(wèi)生第 9 條 餐廳必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度， 接受衛(wèi)生防疫等有關(guān)管理部門及公司分管部門、 廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。第 10 條

4、餐廳在接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查時，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰， 由餐廳負責(zé)人承擔， 同時公司將酌情進行加倍罰款處理。第 5 節(jié) 餐飲用具的使用第 11 條 餐廳應(yīng)指定專人對餐具進行保管，制訂完善的使用條例。第 12條 應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生；餐具容器應(yīng)在餐后立即清洗消毒，做到使用一次， 清洗消毒一次； 消毒完畢的餐具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。第13條使用中應(yīng)采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。第14條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

5、第15條愛護廚房設(shè)備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費公司用品及財物； 公司員工損壞餐具照價賠償； 借用餐具應(yīng)先征求廚師長的同意并登記。第 6 節(jié) 食品采購第 16 條 采購食品原料及成品， 必須保證新鮮， 不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準、要求的食品。第 17條 采購的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期限等標志。第 18 條 公司派專人進行食品采購工作，采購食品做到有計劃進貨，勤出勤進；運輸車輛和容器應(yīng)專用，堅持驗收制度，對質(zhì)量不符合標準，短斤少兩，以次充好的食品及原料絕不入庫。第 7 節(jié) 庫存食品的管理第 19條 食品倉庫應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮

6、的設(shè)施及措施。第 20 條 食品存放應(yīng)分類分架、 隔墻離地； 有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分類存放，易腐蝕品及時冷藏保存。第 21 條 倉庫由廚師長負責(zé)管理， 倉庫食品需做到勤進勤出， 先進先出； 行政部管理人員定期清倉檢查， 防止食品過期、 變質(zhì)、 霉變、生蟲， 及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品； 食品儲存若出現(xiàn)變質(zhì)由廚師長負責(zé)，按購進價賠償。第 22 條 食品成品、 半成品及食品原料應(yīng)分開存放， 食品不得與藥品、雜品等物品混放。第 23 條 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃保持干燥整潔。第 8 節(jié) 員工用餐公約第 24 條 就餐一律在餐廳進行， 辦公區(qū)內(nèi)其它任何地方不得進餐或者烹煮食物。第

7、 25 條 嚴格按餐廳就餐時間進餐， 餐廳開放時間以行政部下發(fā)的通知為準。第 26 條 員工打飯/打菜必須依次排隊并接受餐廳工作人員的管理，一人打一份餐。第 27 條 就餐時應(yīng)有良好的姿態(tài)，不得高聲喧嘩，不得揮動筷、匙及叉妨礙鄰桌，不得故作撞擊聲。第 28 條 若員工發(fā)現(xiàn)飯菜口味異常等疑似質(zhì)量問題， 應(yīng)立即向行政部管理人員反饋， 由管理人員迅速查明原因進行處理， 若出現(xiàn)了不明就里的誤傳飯菜變質(zhì)等行為導(dǎo)致的食品浪費和恐慌現(xiàn)象， 對造謠員工處以重罰并由其承擔浪費的食品費用。第 29 條 果核骨刺、余飯剩菜，不可隨手棄置；用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。第 30 條 提倡儉省節(jié)約，杜絕剩菜剩飯。第 31 條 餐廳內(nèi)禁止吸煙。第 32 條 凡相關(guān)單位來公司洽公人員， 需在餐廳就餐的必須在上午 10