中小學(xué)生食品安全知識知曉率測試答案題初中0001

1、中小學(xué)生食品安全知識知曉率測試題（初中參考） 學(xué)校 班級 得分一、單項選擇題1.以下哪位小朋友的做法是正確的（C ）A.小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干2 .兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（C ）A.五谷雜糧B.堅果類的零食C.各種保健品D.自然食物3 .以下哪種行為對胃的保健有損害？ （ B ）A.定時定量進(jìn)食，不偏挑食，不暴飲暴食B.吸煙和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4 .食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（B ）A.糖尿病B.高血壓C.心臟病D.霓潰瘍5 .下列防食品污染采取的錯誤措施是（B ）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再

2、喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6 .多吃糖可能容易引起的疾病是（ A ）A.肥胖B.糖尿病C.斜齒D.高血壓7 .下列哪些零食含較多的營養(yǎng)，有助大腦發(fā)育，增強記憶力。（A ）A.花生、核桃等堅果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、燒烤類食品8 .下面哪種說確（A ）A.穿了 “衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安 全B.粉絲越白越好C.香腸顏色越紅越好9 .食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分 是（A ）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物10 .綠色食品標(biāo)志是（A ）B.C.11 .在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期 和安全使用期或失效日期？

3、（ C ）A.學(xué)習(xí)文具B.五金制品C.食品 D.日常生活用品12 .選購食品時最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物（C ）A. AS B.AQ C.QS D.SQ13 .哪種食品我們學(xué)生不宜常吃（ D ）A.油炸類食品 B.膨化食品C.燒烤類食品D.以上都是14 .為什么不能過度喝飲料 （D）A.多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、 香精、色素、碳 酸水等，多喝對身體沒好處C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖、 矮小、骨折、翻齒等危險D.以上都是15 .人體所需的營養(yǎng)素主要包括（D ）A.蛋白質(zhì)、脂類B.碳水化合物、礦物質(zhì)C.維生素、水和膳食纖維列D.以上都是1

4、6 .含富蛋白質(zhì)白食物有（D ）A.魚蝦、肉B.蛋、奶C.大豆及其制品D.以上都是17 .人體消化道包括（D ）A. 口腔、咽 B.食管、W C.小腸和大腸、肛門D.以上都是18 .下面哪種食品是有毒食品（D ）,不宜食用。A.發(fā)芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是19 .下面哪些（D ）野生的食物不能隨便采來吃，誤食會發(fā)生嚴(yán)重的中毒，甚至危及生命。A.野生蘑菇B.路邊、樹林、河溝邊野果C.不知名的野菜D.以上都是20 .食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的主要容是什么？（E ）A.生產(chǎn)日期 B.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱C.QS標(biāo)志D.保質(zhì)期E.以上都必須具有21 .飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響

5、人的消化功能，嚴(yán)重的 可能造成（C ）等疾病。A.急性霓腸炎B.急性置擴C.以上都是22 .早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動物性食物、 奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成（D ）等現(xiàn)象。A.血糖不足 B.使人反應(yīng)遲鈍C.注意力不集中D.以上都是23 .蛋白質(zhì)在人體中的作用是（D ）A.構(gòu)成人體組織B.構(gòu)成抗體，維持體免疫功能C.調(diào)節(jié)生理功能D.以上都是24 .脂肪在人體中的作用是（D ）。A.供給能量B.促進(jìn)脂溶性維生素被人體吸收C.維持體溫、保護(hù)臟器D.以上都是25 .鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小 孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，下列 哪類食物含鈣最豐富（D ）A.

6、米飯 B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆類26 .人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（A ）,食物中含鐵最多 的是動物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維 生素C可促進(jìn)鐵的吸收。A.缺鐵性貧血B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松27 .維生素C 一般在新鮮水果和蔬菜中含量富，能增 強抵抗力，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，若缺少會得（ B ）病，造成 牙齦出血、萎縮。A.佝僂病B.壞血酸病C.腳氣病28 .新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會 引起“大脖子病”（甲狀腺腫大），碘鹽避免受熱和久存，海帶 等食物含碘富，預(yù)防缺碘最好的方法（ B ）。A.吃肉B.吃碘鹽C.吃蔬菜、水果D.吃藥29 .何種開水對健康有益？（ B ）A.反復(fù)燒

7、開的水B.自然冷卻到20 25 C的溫涼白開水C.擱置三天以上的開水30 .促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B ）。A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活習(xí)慣 D.疾病 31.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化 系統(tǒng)中最大的消化腺，（C ）是人體最主要的消化和吸收 器官。A.肝臟 B.WC.小腸D.大腸32 .維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿 卜中含有的胡蘿卜素在人體可轉(zhuǎn)化生成維生素 A,維生素A缺乏可引起（C ）。A.腳氣病B.地方性甲狀腺腫C.夜盲癥D.骨質(zhì)疏松癥33 .大豆、大豆制品及豆?jié){必須煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正確的是（C ）A.喝沒有煮沸的豆?jié){B.

8、豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){34 . （ C ）體含有劇毒，防止誤食是第一關(guān)。A.草魚B.鯉魚C.河豚魚D.甲魚35 .冰箱不是“保險箱”，不能殺滅細(xì)菌等微生物，正確 使用是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱 的說法，錯誤的是（C ）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱溫 度不均B.不要食用在冰箱里放置較久的食品C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D.至少每3個月將整個冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過 程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食 品重新放入冰箱36 .碳水化合物又稱糖類（主要是淀粉），是人體最主 要的熱能來

9、源，其來源主要是（D ）。A.谷類、薯類B.豆類、堅果C.食糖D.以上都是37 .常見的食品污染主要有三種（D ）。A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.放射性污染D.以上都是38 .食物中毒后的應(yīng)對措施是（ D ）。A.飲水稀釋 B.催吐減毒 C.聯(lián)系急救、封存食物D.以上都是39 .去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有（D ）A.流水沖洗 B.堿水浸泡 C.削皮、儲存、加熱 D. 以上都是40 .食物的保存方法有（ DD ）A.隔離空氣 B.減少水分C.低溫冷凍、高溫殺菌D.以上都是二、判斷題1 .吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽；專心吃飯，不說笑打鬧。（V ）2 .長期挑食、偏食不利健康，易造成營養(yǎng)不良、

10、缺鐵 性貧血等。（，）3 .貪吃使能量和營養(yǎng)攝入過量，易造成肥胖，影響人的健康。（V ）4 .多吃冷飲會使消化道溫度驟降，導(dǎo)致胃腸功能紊亂， 遏制胃酸分泌。（，）5 .食品加工的過程中人員操作不當(dāng)、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（V ）6 .白開水是最好的飲用水,每天飲水要做到多次少量, 但要等口渴了再喝水。（）7 .蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，但缺少蛋白質(zhì)、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）8 .生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費。（）9 .霉?fàn)€水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（）10 .牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，還可以 食用。（）11

11、 .奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸 收，能增強免疫力，預(yù)防減少疾病，是促進(jìn)青少年骨 骼和牙齒發(fā)育的理想食品。（ V ）12 .桃、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。（V ）13 .鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（M ）14 .大豆（黃豆）是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營 養(yǎng)價值高，被稱為綠色牛奶。（ V ）15 .冰箱的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度 低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）16 .食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接 食用。（）17 .冰凍的魚肉等化凍后吃不完，可以反復(fù)多次冷凍保 存。（）18 .牛奶營養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸 收的脂肪

12、，人體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無 機鹽和其他微量元素及多種免疫球蛋白。（19 .維生素又名維他命，是維持生命的物質(zhì)，主要是參 與機體代的調(diào)節(jié)，在體的含量很少，但不可或缺。（V ）20 .綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（V ）21 .肉類食品中含有膽固醇最高的部分是臟。（V ）22 .反復(fù)燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（V ）23 .輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯 的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）24 .病毒死或死因不明的禽畜類和水產(chǎn)類食品便宜，可 購買。（）25 .保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（ ）說明：1.測試容以省中小學(xué)生食品安全教育知識要點為依據(jù)；2 .對初一年級學(xué)生進(jìn)行抽測調(diào)查，成績和試 卷學(xué)校留檔備查，縣教育局、食安辦將進(jìn)行督查抽查；3 .建議學(xué)校將所有題目印發(fā)給學(xué)生練習(xí)