化痰止咳藥膳1淺論

1、化痰止咳平喘化痰止咳平喘藥藥化痰止咳平喘藥 定義：凡是以祛痰或消痰為主要作用的藥物定義：凡是以祛痰或消痰為主要作用的藥物為化痰藥，為化痰藥，凡以制止咳嗽和喘息為主的藥物稱之為止咳凡以制止咳嗽和喘息為主的藥物稱之為止咳平喘藥。平喘藥。一般咳喘多夾痰，痰也必至咳喘，而化痰藥一般咳喘多夾痰，痰也必至咳喘，而化痰藥多兼有止咳、平喘之功，止咳藥亦多有化多兼有止咳、平喘之功，止咳藥亦多有化痰功效。痰功效。化痰止咳平喘藥痰阻于肺則見咳嗽痰多痰阻于肺則見咳嗽痰多痰蒙于心竅則可見昏厥、癲癇痰蒙于心竅則可見昏厥、癲癇痰蒙清陽則眩暈痰蒙清陽則眩暈肝風(fēng)夾痰則中風(fēng)、驚厥肝風(fēng)夾痰則中風(fēng)、驚厥痰組經(jīng)絡(luò)則可見肢體麻木、半身不

2、遂、口眼痰組經(jīng)絡(luò)則可見肢體麻木、半身不遂、口眼歪斜歪斜桔 梗桔?？浦参锝酃５母?梗 性味歸經(jīng)：苦、辛，平。 歸肺胃經(jīng) 功效：宣肺祛痰、利咽排膿 應(yīng)用：用于咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸滿脅痛、痢疾腹痛、小便癃閉等癥。桔 梗 用法用量：3-10g煎服。 使用注意：陰虛久咳及咳血者禁服，胃潰瘍患者慎用。桔梗豬肺湯桔梗豬肺湯原料：桔梗10g 紫苑 10g 金銀花10g 豬肺500g 姜、蔥、料酒、鹽、味精適量 制作（1）桔梗、紫苑、金銀花洗凈后用干凈紗布包好，豬肺洗凈后分別汆水兩次，沖洗干凈后切塊，姜蔥洗凈桔梗豬肺湯桔梗豬肺湯（2）鍋內(nèi)油熱后加姜蔥煸炒出香味后，加清水，去蔥姜，加豬肺、藥包、料酒

3、，煮沸后用小火燉約一小時(shí)，去藥包即可效用：益銀補(bǔ)肺，化痰止咳，適用于肺虛咳嗽、痰熱咳嗽、咽喉腫痛等癥桔梗冬瓜湯桔梗冬瓜湯原料：冬瓜200g 甜杏仁10g 桔梗10g 甘草3g 姜蔥鹽適量制作（1）將桔梗、杏仁、甘草洗凈入鍋內(nèi)，加清水、姜片煮約20分鐘，將冬瓜洗凈、切塊，入湯內(nèi)煮約10分鐘，調(diào)味即成。桔梗冬瓜湯桔梗冬瓜湯效用：疏風(fēng)清熱，宣肺止咳。適用于風(fēng)邪犯肺型咳嗽痰多、小便不利及急性支氣管炎等癥。川貝百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母的干燥鱗莖川 貝 性味歸經(jīng)：苦、甘，微寒。 歸肺心經(jīng) 功效：宣肺祛痰、利咽排膿 應(yīng)用：用于咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸滿脅痛、痢疾腹痛、小便癃閉等癥。川 貝

4、 用法用量：3-10g煎服。 使用注意：陰虛久咳及咳血者禁服，胃潰瘍患者慎用。川貝釀梨川貝釀梨原料：雪梨8個(gè) 松貝12g 百合10g 薏苡仁25g 糯米100g 蜜櫻桃40個(gè) 蜜棗8個(gè) 蜜橘25 蜜冬瓜50 冰糖200g 化豬油5g 白礬10g制作（1）將雪梨洗凈去皮，在柄端2厘米處切下梨蓋，挖出梨核，放白礬水（10g白礬加入2000ml水）中浸漂以免變色。川貝釀梨川貝釀梨從松貝中選8顆備用，其余與百合、薏苡仁一起打碎與糯米放到蒸碗內(nèi)入蒸籠蒸熟，蜜棗去核，與其他蜜餞一起切成小顆粒，與糯米飯、冰糖100g、化豬油拌勻。(2)從白礬水中撈出雪梨，入沸水略燙，用涼水沖洗干凈，將準(zhǔn)備好的各料裝入梨腔內(nèi)

5、，在上面各放一枚松貝，蓋上梨蓋，入蒸籠蒸約30分鐘。（3）將其余的冰糖熬化，逐個(gè)淋在梨上即成川貝釀梨川貝釀梨效用：養(yǎng)陰潤肺，化痰止咳，適用于肺熱咳嗽、陰虛燥咳、肺癰等癥川貝燉豬肺川貝燉豬肺原料：豬肺1具 川貝 10g 鹽3g制作將豬肺洗凈焯水，切大塊、貝母洗凈與豬肺共燉至豬肺熟爛，撈出豬肺切片放入原湯中，加鹽調(diào)味即成。川貝燉豬肺川貝燉豬肺效用：補(bǔ)肺化痰。適用于肺癰、熱痰咳嗽、肺結(jié)核等癥。羅漢果葫蘆科植物羅漢果的果實(shí)羅漢果 性味歸經(jīng)：甘涼。 歸肺脾經(jīng) 功效：潤肺止咳、清肺潤腸、清解暑熱 應(yīng)用：用于痰火咳嗽、血燥、胃熱便秘、百日咳、肺熱燥咳、肺癰等癥。羅漢果 用法用量：10-20g。煎服。羅漢果鯉

6、魚湯羅漢果鯉魚湯原料：鯉魚1條 羅漢果1個(gè) 姜10g 蔥10g 鹽3g 料酒10g 味精1g 清湯、植物油適量制作（1）將鯉魚殺后去鯉、腮、內(nèi)臟，洗凈，加鹽、料酒腌漬20分鐘，羅漢果洗去絨毛，切碎，用干凈紗布包好，蔥姜洗凈切片、節(jié)。羅漢果鯉魚湯羅漢果鯉魚湯（2）鍋內(nèi)油至六成熱時(shí)下姜、蔥煸炒后去姜蔥，加入清湯、羅漢果煮約30分鐘后，放入鯉魚煮約20分鐘，去藥包，調(diào)味即成。功效：清熱化痰，利水消腫。適用于肺熱咳嗽、水腫及慢性支氣管炎等癥。羅漢果燉豬肺羅漢果燉豬肺原料：豬肺1具 羅漢果1個(gè) 蔥10g 姜10g鹽3g 料酒10g 雞精2g 清湯適量鹽3g制作（1）將豬肺洗凈焯水，切大塊、羅漢果洗去絨毛

7、，切碎，用干凈紗布包好；蔥姜洗凈切節(jié)。（2）各料放鍋內(nèi)，加入清湯燉約1小時(shí)，去藥包、蔥姜，將豬肺改刀成片，放入原湯，調(diào)味即成。羅漢果燉豬肺羅漢果燉豬肺效用：潤肺止咳。適用于肺熱咳嗽、血燥便秘、百日咳等癥。杏 仁薔薇科植物杏的干燥種子杏仁 性味歸經(jīng)：甘，平。 歸肺大腸經(jīng) 功效：止咳平喘，潤腸通便 應(yīng)用：用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便秘等癥。杏 仁 用法用量：3-10g。煎服。使用注意：苦杏仁有小毒，用量不宜過大，嬰兒慎用甜杏燒肉甜杏燒肉原料：帶皮豬肉500 g 甜杏仁30 g 冰糖30 g 姜5 g 蔥10g 鹽3g 醬油10g 料酒10g 味精1g 水豆粉20g 香油5g 清湯、植物油適量制作

8、（1）將豬肉洗凈，焯水，切2厘米見方塊，杏仁去皮，用干凈紗布包好，蔥姜洗凈切片、節(jié)。（2）鍋內(nèi)入油加冰糖炒至深紅色時(shí)，加入豬肉煸炒，再加入蔥、姜、料酒、鹽、醬油、清湯、杏仁、煮沸后煨至豬肉熟爛。甜杏仁燒肉甜杏仁燒肉（3）取出藥包，將杏仁倒入盤底鋪好，將豬肉放行人上，原湯去姜、蔥、調(diào)味，勾芡、淋香油到豬肉上即成。功效：健脾補(bǔ)肺，化痰止咳。適用于慢性支氣管炎及肺氣腫所致的胸悶咳嗽、痰多等癥。甜杏仁悶鴨甜杏仁悶鴨原料：鴨子1只 板栗200 g 紅棗20g 甜杏仁g 核桃仁20g 姜片5g 蔥節(jié)10g 鹽3g 料酒20g 白糖5g 醬油10g 香油5g 味精2g 水豆粉20g 清湯植物油適量制作（1）

9、甜杏仁、核桃去皮，入油炸脆研末備用，板栗去皮，鴨子宰殺后去毛、內(nèi)臟、洗凈焯水，剁成3厘米見方塊。（2）鍋內(nèi)下豬油至六成熱時(shí)，加入鴨塊煸炒至皮黃時(shí)，加入姜、蔥、白糖、料酒、醬油、清湯、板栗、紅棗燒至鴨肉熟爛。甜杏仁燜鴨甜杏仁燜鴨（3）撈出鴨塊，皮向下擺放碗內(nèi)，撈出杏仁、板栗放鴨子上，原湯去姜、蔥、調(diào)味勾芡，淋碗內(nèi)即成。效用：溫中益氣，潤肺止咳。適用于脾虛食少、精血不足、腸燥便秘等癥。昆布昆布科植物昆布的葉狀體昆 布 性味歸經(jīng)：咸、寒 歸肝、胃、腎經(jīng) 功效：化痰利水，軟堅(jiān)散結(jié) 應(yīng)用：用于瘰疬、癭瘤、睪丸疼痛、腳氣、水腫等癥。昆布 用法用量：6-12g。大劑量可至30克，煎服。使用注意：脾胃虛寒、寒

10、痰凝滯者忌用。反甘草海帶鴨肉海帶鴨肉原料：鴨子1只、海帶250 g 姜10g 蔥10 鹽3 g 料酒10g 清湯適量制作（1）將鴨子殺后去毛、內(nèi)臟、爪，洗凈、焯水、砍大塊、海帶洗凈切條，姜洗凈拍破、蔥洗凈打結(jié)。(2)各料放蒸碗內(nèi)，加清湯，入籠蒸約3小時(shí)即成。海帶鴨肉海帶鴨肉效用：清熱祛痰、降壓通便。適用于肺熱咳嗽、痰熱壅勝、水腫、高血壓等癥昆布海藻湯昆布海藻湯原料：昆布30g 海藻30g 黃豆200g 鹽2g制作 各料洗凈，加水燉服效用：健脾利水，化痰散結(jié)，適用于脾虛水腫，痰熱咳嗽、高血壓等癥。蘇子唇型科植物紫蘇的成熟果實(shí)蘇 子 性味歸經(jīng)：辛 溫 歸肺、大腸經(jīng) 功效：降氣化痰，止咳平喘、潤腸通

11、便 應(yīng)用：用于痰雍氣逆、咳嗽氣喘、腸燥便秘等癥。蘇子 用法用量：5-10g。煎服。使用注意：陰虛咳嗽及脾虛便溏者慎用蘇子粥蘇子粥原料：蘇子30g 粳米100g 冰糖30g 制作（1）將蘇子放干凈紗布內(nèi)，放水中搓揉沖洗干凈，搗碎加水煎熬去渣取濃汁。（2）粳米洗凈加水煮粥至將熟，加入藥汁、冰糖、煮至粥熟即可蘇子粥蘇子粥效用：止咳平喘、潤腸通便。適用于咳嗽痰多、胸悶氣喘、呃逆、便秘等癥。蘇子酒蘇子酒原料：蘇子100g 白酒500ml制作將蘇子去雜質(zhì)，裝絹布袋內(nèi)，加酒浸泡2周后即可飲用效用：下氣消痰定喘止咳。適用于胸悶氣喘、風(fēng)寒濕痹、咳嗽氣喘等癥。桑白皮?？浦参镄拥母ど０灼?性味歸經(jīng)：甘、寒、 歸肺

12、、脾、大腸經(jīng) 功效：瀉肺平喘、利水消腫 應(yīng)用：用于肺熱咳喘、吐血、水腫、小便不利等癥。桑白皮 用法用量：5-15g。煎服。瀉肺利水、平肝清火宜生用、脾虛咳嗽宜蜜炙使用注意：肺虛無火、小便頻數(shù)及風(fēng)寒咳嗽忌用桑白皮燒兔肉桑白皮燒兔肉原料：兔1只 桑白皮100g 姜10g 蔥15g 鹽3g醬油10g 料酒10g 雞精2g 清湯、植物油適量制作（1）將兔殺后，去皮、內(nèi)臟、爪，洗凈，砍成3厘米見方塊，焯水，桑白皮洗凈切細(xì)，用干凈紗布包好，蔥姜洗凈切片。（2）鍋內(nèi)油至六成熱時(shí)倒入兔肉煸炒，加入蔥姜、料酒、鹽、醬油煸炒后，加入清湯，桑白皮燒至兔肉熟爛，去姜、蔥、桑白皮調(diào)味即成桑白皮燒兔肉桑白皮燒兔肉效用：補(bǔ)

13、中益氣，清肺止咳。適用于脾胃虛弱、消渴、便血、肺熱咳嗽、小便不利等癥桑白皮粥桑白皮粥原料：桑白皮10 g 地骨皮10 g 甘草 3 g 粳米g 50 g 白糖30 g制作將上述3藥洗凈切細(xì)，用紗布包好，與粳米煮粥后去藥包，加白糖即成。效用：清熱潤肺，止咳平喘 適用于肺熱咳嗽、肺癰、小兒肺炎、小便不利等癥。白果薔薇科植物杏的干燥種子白 果 性味歸經(jīng)：甘、苦、澀、平。小毒 歸肺經(jīng) 功效：斂肺平喘，收澀止帶 應(yīng)用：用于咳喘、氣逆、痰多、帶下、白濁、小便頻數(shù)、遺尿等癥。白 果 用法用量：5-10g。煎服。使用注意：本品不能生食，食用過量易中毒，有邪實(shí)者忌服白果雞丁白果雞丁原料：雞肉250g 白果仁10

14、0g 蛋清2個(gè) 蔥節(jié)15g 鹽3g 料酒10g 白糖5g 味精1g 豆粉10g 香油5g 雞湯50g 豬油適量制作（1）將白果仁洗凈焯水，晾干水汽后入油炸至七成熟時(shí)撈出，雞肉洗凈切1.2厘米的方丁，加蛋清、鹽、豆粉上漿碼味。白果雞丁白果雞丁（2）鍋置于火上，下豬油至六成熱時(shí)下雞丁劃散，下白果炒勻，倒漏勺內(nèi)瀝余油，原鍋內(nèi)加入豬油，加蔥煸炒，烹入料酒、雞湯、鹽、白糖、味精、倒入雞丁、白果翻炒、勾芡、淋香油即成效用：補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶。適用于老年體虛，小便頻數(shù)及婦女濕濁帶下詩禮銀杏詩禮銀杏原料：銀杏750 g 白糖250g 蜂蜜 50g 桂花醬3g 熟豬油、蜜櫻桃、黃瓜片適量制作（1）將銀杏去殼、種

15、皮、洗凈，入沸水內(nèi)煮約20分鐘，撈出再用沸水汆透。（2）鍋內(nèi)放白糖20克，炒至紅棕色時(shí)加熱水少許，放入蜂蜜、白糖、桂花醬、白糖融化后加入銀杏至汁濃時(shí)，淋豬油，舀入盤中，放蜜櫻桃、黃瓜片裝點(diǎn)即成。詩禮銀杏詩禮銀杏效用：潤肺平喘，收澀止帶。適用于肺熱咳嗽、白灼帶下等癥。荸 薺莎草科植物荸薺的根莖荸 薺 性味歸經(jīng)：甘、寒。 歸肺、肝、胃經(jīng) 功效：清熱化痰、消食化積 應(yīng)用：用于溫病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、便血、熱痰咳嗽等癥。荸 薺 用法用量：鮮品100-200g。干品20-50g 。使用注意：虛寒及血虛者慎用荸薺雞丁荸薺雞丁原料：雞肉250g 荸薺500 g 香菇30g 冬筍30g 雞蛋清1個(gè) 蔥節(jié)10g 鹽3g 料酒10g 味精1g 豆粉20g 香油10g 豬油適量制作（1）將雞肉洗凈切方丁，加蛋清、鹽、豆粉上漿碼味。荸薺去皮洗凈，切丁，香菇、冬筍洗凈切丁(2)鍋置于火上，入油至六成熟，下雞丁炒散，加入荸薺丁等料炒至雞丁熟，調(diào)味，淋香油即成。荸薺雞丁荸薺雞丁功效：健脾益胃，化痰消積。適用于脾虛體弱，腹脹痞滿、痰核等癥。荸薺豬肚荸薺