物質(zhì)申購制度

1、物質(zhì)申購制度物資采購是酒店管理中的重要環(huán)節(jié)， 加強(qiáng)采購工作的管理是降低 物資成本，加速資金周轉(zhuǎn)， 提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，酒店所有物品 原則上均由采購部統(tǒng)一購買， 其他部門原則上無權(quán)購買。 酒店在采購 管理中，要嚴(yán)格采購審批手續(xù)。物品所需部門有權(quán)按規(guī)定申購。酒店 申購分為計劃性申購和非計劃性申購。一計劃性申購： 直接進(jìn)酒店的原料和倉庫管轄的品種，由酒店所管 庫管按酒店統(tǒng)一規(guī)定進(jìn)行申購。1.廚房直接進(jìn)料的申購程序（此程序僅限出品部申購各類出品原材 料）：出品部各菜系每天晚上 21：00 前列出次日所需原料，經(jīng)所屬廚師長 或主管核準(zhǔn)后交行政總廚審批 （一式三份），一份交采購部安排采購， 一份交驗(yàn)收

2、員驗(yàn)收，一份交出品部砧板驗(yàn)收。2.調(diào)味品 ,酒水和物料的申購程序 :調(diào)料庫、物料庫、 酒水庫和布草房應(yīng)根據(jù)酒店的日消耗量，核算出各 類調(diào)味品、 酒水和物料的最高存貨和最低存數(shù)， 各庫必須保證有正常 3 天的周轉(zhuǎn)量（節(jié)假日除外） 。調(diào)料庫日常備貨由倉管員下申購單交 行政總廚簽字。酒水、物料和布草房由倉管員下單交由財務(wù)經(jīng)理簽字。 若價格，品名、規(guī)格發(fā)生的申購單必須經(jīng)總經(jīng)理審批，方可采購。 二非計劃性申購：凡預(yù)先未作計劃， 且又超出倉庫常備物品范圍的， 零星，急用，特殊性，偶發(fā)性的急需品和貴重原料，固定資產(chǎn)，工程 材料等。1零星物品和工程材料的申購程序：各部門零星物品（包括大件物品，用品，員工服飾，

3、餐具等）采購， 由所需各部門填寫申購單， 部門負(fù)責(zé)人簽字核準(zhǔn)， 然后依次通過物料 庫或布草房簽字確認(rèn)有無此貨品， 財務(wù)部經(jīng)理簽批交采購部采購 （注： 單價在 200 元以上和總價值在 500 元以上的零星物品采購申請單須總 經(jīng)理審批）嚴(yán)禁將本該一次性申購的物資分開申購等回避申購行為。 工程部日常維修所需材料要根據(jù)工程維修需要開出申購單， 申購單上 必須寫明日期，并經(jīng)工程部經(jīng)理核準(zhǔn)，財務(wù)部經(jīng)理審核簽字后，再交 總經(jīng)理批準(zhǔn)。（注：工程部申購單必須要具體寫明規(guī)格，型號，有特 殊要求的采購時可以由采購人員和工程部人員一起去采購） 。凡各類 工程建設(shè)、技改和所需費(fèi)用超過 1000 元以上的工程維修，工程

4、部必 須事先以專項(xiàng)報告的形式報總經(jīng)理批準(zhǔn)后再行實(shí)施， 并在工程結(jié)束后 由總辦，財務(wù)部，聯(lián)合進(jìn)行驗(yàn)收并將決算報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 2.貴重原料和外部采購原料的申購程序： 鮑魚，魚翅，燕窩等高檔原材料和外部批量采購原材料分別由庫管和 使用部門填寫申購單（注明：品名，規(guī)格，數(shù)量，預(yù)計單價和總價） ， 依據(jù)申購單使用部門分別由行政總廚或部門負(fù)責(zé)人， 財務(wù)經(jīng)理和總經(jīng) 理簽批后交采購部安排采購。3急需物品采購程序： 為適應(yīng)市場變化， 滿足顧客個性化需求， 酒店特制定急需物品申購程 序。程序?yàn)椋菏褂貌块T填寫申購單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)后直接交于采購 部采購，貨品到貨后直接送使用部門，售價按成本價乘 1.6 計算并取整數(shù)

5、。事畢之后當(dāng)日或次日，由采購部持采購單，發(fā)票到庫管補(bǔ)辦驗(yàn) 收報帳等手續(xù)，使用部門同時補(bǔ)填領(lǐng)料單送所屬倉庫。4.固定資產(chǎn)購買專項(xiàng)工程的實(shí)施。 酒店各部門需要購買固定資產(chǎn)的（單價在 2000 元以上的）必須由各 部門寫“專項(xiàng)報告”物料庫確認(rèn)無此物品時，經(jīng)總經(jīng)理簽字生效后交 由采購部購買。酒店各部門需要進(jìn)行大的工程維修和工程施工所需工 程材料也必須寫 “專項(xiàng)報告” 經(jīng)總經(jīng)理簽字后附在所需物料申購單后 交由采購部購買。當(dāng)陽賓館貴賓 (VIP) 接待服務(wù)制度一、目的為做好酒店貴賓接待服務(wù)工作，樹立大廈品牌形象，特制定貴賓 (VIP) 接待服務(wù)程序。二、內(nèi)容(一) 貴賓(VIP)等級分類1、特級貴賓(1)

6、 國內(nèi)外有杰同影響的政治家、政府官員；(2) 國際上有影響的人士或?qū)Υ髲B的經(jīng)營與發(fā)展有重要影響人人士。2、A 級貴賓(1) 副省(部)以上政府官員或領(lǐng)導(dǎo)；(2) 國家旅游局正局級以上領(lǐng)導(dǎo)；(3) 國內(nèi)處著名企業(yè)、集團(tuán)、酒店、旅行社總裁；(4) 國內(nèi)外文化界、藝術(shù)界、教育界、體育界知名人士和社會名流；(5) 對大廈的經(jīng)營與發(fā)展有重要貢獻(xiàn)或影響的人士。3、B 級貴賓(1) 廳(局)級以下政府官員或領(lǐng)導(dǎo)；(2) 各地企業(yè)界、金融界、新聞界人士和社會名流；(3) 國家副局領(lǐng)導(dǎo)、國家旅游局正處級領(lǐng)導(dǎo)、省旅游局副局級領(lǐng)導(dǎo)；(4) 星級酒店、旅行社總經(jīng)理、副總經(jīng)理等旅游業(yè)人士；(5) 對大廈經(jīng)營與發(fā)展有較重

7、要影響的人士。(二) 貴賓接待服務(wù)的申請1. 總經(jīng)理辦公室、銷售部、餐飲部、前廳部、客房部、廚房部、保安部等部門獲悉貴賓抵 店后，根據(jù)貴賓條件，由部門經(jīng)理填寫貴賓接待通知單明細(xì)呈報總經(jīng)理。2. 貴賓接待通知單應(yīng)詳細(xì)記錄客人的姓名、職務(wù)、單位、隨行人員抵離店時間和特殊 喜好與要求，提同貴賓等級意見要求。3. 總經(jīng)理對呈的的貴賓申請單迅速批復(fù)，確定貴賓等級后轉(zhuǎn)銷售部。(三) 貴賓接待服務(wù)的準(zhǔn)備1. 貴賓等級確定后，承接部門提前下發(fā)貴賓接待通知單 ，注明貴賓等級和相關(guān)部門的接 待服務(wù)和接待準(zhǔn)備要求，由相關(guān)部門簽收。2. 對于 A、 B 級貴賓的接待服務(wù)，由總經(jīng)理本人或指定部門、人員負(fù)責(zé)。3. 對于特

8、級貴賓的接待服務(wù)，由總經(jīng)理組織臨時接待服務(wù)小組，詳細(xì)擬訂接待服務(wù)方案， 并逐項(xiàng)落實(shí)。4. 相關(guān)部門收到貴賓接待通知單后，須立即在部門內(nèi)傳達(dá)，關(guān)按要求做好相應(yīng)的貴賓 接待準(zhǔn)備和檢查工作。5. 接待服務(wù)過程中出現(xiàn)新的要求和變化時，有關(guān)部門立即反饋接待部門，接待部門提前下 發(fā)更改或補(bǔ)充通知單至有關(guān)部門簽收，重大變更須請示總經(jīng)理同意后方可執(zhí)行 (緊急情 況可先電話通知，詳細(xì)記錄通知時間和接電人姓名 )。(四) 貴賓房間的檢查1. 貴賓抵店前 8 小時(最遲 4 小時) ，工程部須對貴賓房間內(nèi)的所有設(shè)施、設(shè)備檢查維修完畢。特級、 A 級貴賓由工程部經(jīng)理檢查； B 級貴賓由工程部主管級以上人員檢查。2. 貴賓抵店前 4 小時(最遲 2 小時) ，客房部須按照 貴賓接待通知單 的要求完成對貴賓房 間的準(zhǔn)備，并檢查整改完畢。特級、 A 級貴賓由客房部經(jīng)理檢查； B 級貴賓由客房部主管級 以上人員檢查。3. 貴賓抵店前 2小時(最遲1小時)，質(zhì)管部(大堂副理 )須對貴賓房間檢查完畢 (設(shè)備設(shè)施的檢 查于工程部檢查完畢后完成 )。特級、 A 級貴賓由質(zhì)管經(jīng)理檢查； B 級貴賓由質(zhì)管部質(zhì)檢員 檢查，檢查完畢后須填寫檢查表。4. 貴賓抵店前半小時，總經(jīng)理