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1、辰智：2021中國餐飲大數據白皮書20年8月31日，辰智科技攜手中國烹飪協(xié)會成功舉辦 了第五屆中國餐飲大數據應用峰會，會上，中國餐飲產業(yè)研究院院長、中國餐飲大數據 研究中心主任吳堅先生發(fā)布了20_中國餐飲大數據白皮 書，通過數據解讀了餐飲行業(yè)整體、細分區(qū)域市場及行業(yè)細分 品類的發(fā)展現狀和趨勢，詳細分析力 力了食客消費行為，為餐飲及上下游企業(yè)從市場進入到渠道精耕、智慧運營的發(fā) 展指明了方向，特別是食客消費行為的分析力力 為餐飲商家和第三方平臺實現精準營銷和數字化運營提供了參考。餐飲行業(yè)總體發(fā)展現狀中國餐飲業(yè)保持穩(wěn)定增長近幾年，中國餐飲業(yè)保持穩(wěn)定增長，年增長幅度維持在10% 以上的水平。20_年，

2、中國餐飲收入達3. 96萬億。20_年上半年增幅出現小幅下滑，達到 9. 9% o餐飲業(yè)在國民消費中的地位20_年開始，餐飲業(yè)保持高于社會消費品零售總額的增長速 度發(fā)展。20_年，餐飲業(yè)在消費品零售總額中的占比達到10.896 o餐飲業(yè)門店數量全國餐飲門店數量經過 20_年的上漲后在20_年出現下降。截至20_年底為566.6萬家。全國餐飲門店以中式快餐和中式正餐為主，合計占比達到78% o餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢主力消費人群消費呈現以下趨勢：個性化消費從買“大眾的”到買“小眾的”，從買“商品”到買 “服務”。注重品質線上消費中端及以上價格產品的人群，占整體七成且增速快 于平均。享受即時服務希望需求能

3、夠隨時得到快速的響應，不希望等待和浪費時間。社交、娛樂化曬圖成為社交網絡的重要勢力，網紅店扛起了積攢的大旗。時間碎片化因為需求多元化以后其工作生活所呈現出的零碎時間段。重體驗產品使用、表演性消費以及情緒和感覺三個因素對整個消費 體驗的影響。移動網絡購物移動端隨時隨地、碎片化、高互動等特征使購物受時間空間 限制更小。品牌忠實度低品牌標簽正在被弱化，更注重產品品質本身。面臨主力消費人群消費趨勢的變化，餐飲業(yè)催生一些新的發(fā) 展趨勢，主要包括混合業(yè)態(tài)、外賣和網紅店。餐飲行業(yè)區(qū)域市場發(fā)展現狀各省餐飲行業(yè)規(guī)模各省的餐飲規(guī)模主要受到人口和經濟發(fā)展程度的影響。20_年，T0P3省份為廣東、山東和江蘇，規(guī)模均超過3,00

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