學(xué)校食堂安全責(zé)任書

1、第二實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂管理人員安全責(zé)任書為了保障學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展, 為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境 , 預(yù)防食物中毒的發(fā)生 , 確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、 戴衛(wèi)生手套口罩，嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，積極工作。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。3、嚴(yán)格做到采購食品原材料索證索票，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)

2、索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。4、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。5、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。6、認(rèn)真做好食品留樣工作，每餐、 每樣食品必須按要求留足100 克，保存48 小時(shí)，并做好留樣記錄，由專人負(fù)責(zé)。17、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、 保養(yǎng)，發(fā)

3、現(xiàn)損壞及時(shí)維修或更新。9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。11、加強(qiáng)對食堂人員的嚴(yán)格管理，認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。13、團(tuán)結(jié)協(xié)作，認(rèn)真做好食堂的每項(xiàng)工作。積極配合各級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位進(jìn)行檢查監(jiān)督，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。14、做好食品安全應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。15、本責(zé)任書一式兩份，食堂自留一份，