豆?jié){及制作機械簡史

1、頁眉內(nèi)容豆?jié){及制作機械簡史前言豆?jié){是很多中國人都喜歡喝的一類飲品， 又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在 歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素 B1、B2和煙酸。止匕外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不 及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于各種人群，包括老人、成年人和青 少年等等。鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){， 消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。其實，除了傳統(tǒng)的黃豆 漿外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。 豆?jié){也可以用來作為早餐來用，有營養(yǎng)價值！但是又有多少人知道豆?jié){的

2、發(fā)展史 呢？制作豆?jié){的機械發(fā)展的歷史是怎么變化呢？、豆?jié){歷史圖1豆?jié){的歷史起源源遠(yuǎn)流長，現(xiàn)磨豆?jié){是中國發(fā)明、中國制造的，中國有很權(quán) 威的持有權(quán)；歷史也有記載說明，現(xiàn)磨豆?jié){是 1900多年前的西漢淮南王劉安發(fā) 明制作的，那么他是怎么想到造現(xiàn)磨豆?jié){的呢。 相傳劉安是個大孝子，他的母親 在患病期間，劉安每天都會用泡好的黃豆磨成的豆?jié){給母親喝，于是，劉母的病很快就好了，從此以后，豆?jié){就漸漸在民間流行開來。到現(xiàn)在為止，很多著名書 記上都有豆?jié){的記載：本草綱目中“豆?jié){一利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”。 延年秘錄中“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食?！敝嗅t(yī)的理論就是認(rèn)為：豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬

3、一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”，常頁眉內(nèi)容飲豆?jié){，對身體大有裨益。二、豆?jié){粉碎制漿機械發(fā)展簡史豆?jié){既然是我們中國古代發(fā)明，那制作豆?jié){的機械發(fā)展史自然是我們最為清 楚的了，我們的豆?jié){機械發(fā)展具體分為四個階段， 每個階段都體現(xiàn)了當(dāng)代中國人 民辛勤的勞動智慧，體現(xiàn)當(dāng)代中國人民追求快速發(fā)展的需求。豆?jié){粉碎制漿機械發(fā)展四個階段：第一階段：是我們老祖宗發(fā)明的用人力或畜力帶動石磨磨生豆?jié){的方式，這種方式沿用到現(xiàn)在還在使用。這一階段磨豆?jié){的方式是一種親近大自然的表現(xiàn)。圖2第二階段：用砂輪電磨盤磨漿機磨生豆?jié){， 這種方式現(xiàn)在最為比較普及。但 由于砂輪磨盤容易磨損，容易污染豆?jié){，這一階段的豆?jié){機在人們追求健康飲食

4、后，衛(wèi)生安全問題成為這一樣式豆?jié){機的重大缺陷。圖3第三階段：膠體磨制作生豆?jié){，研磨方式相對于砂輪磨盤方式?jīng)]太大變化， 但是機械造價高，機械維修更新難度都比較大，因此采用這種方法生產(chǎn)的機器成 本高，普及率不高。1頁眉內(nèi)容圖4第四階段：高速旋轉(zhuǎn)的刀具對大豆進行粉碎乳化， 這種技術(shù)在家用豆?jié){機上 廣泛使用，由于家用豆?jié){機容量比較小，旋轉(zhuǎn)飛刀對大豆的粉碎乳化效果非常好， 而用于商用豆?jié){上就對電機技術(shù)和粉碎容器水流阻尼設(shè)計技術(shù)要求相對較高，學(xué)握該類技術(shù)的廠家不多。據(jù)調(diào)查現(xiàn)在擁有飛刀粉碎式商用豆?jié){機制作技術(shù)的只有 中山市禾元電器有限公司，他們擁有相關(guān)專利比較多，據(jù)他們介紹他們是集研、 產(chǎn)、銷于一體的生產(chǎn)廠

5、家。圖5三、豆?jié){熬煮技術(shù)對于比較享受飲食帶來快感的中國人， 豆?jié){的口感是非常重要的，而且對這 豆?jié){的口感要求非常高。這樣的話就要講到熬煮豆?jié){的技術(shù)了， 因為這一技術(shù)對 口感的影響非常大那接下來說說熬煮技術(shù)。熬煮豆?jié){的火候很重要，豆?jié){的香味、煮熟都要通 過火候控制來達(dá)到。另外，豆?jié){熬煮時會有產(chǎn)生大量泡沫的假沸騰現(xiàn)象， 這些泡 沫使人誤以為豆?jié){煮熟，這是熬煮時必須要充分注意的。我們的祖先首先發(fā)明了 鐵鍋明火熬煮法，這種方法用人工控制文武火來達(dá)到消泡沫和熬煮熟透出香味， 這種方法現(xiàn)在還在采用。電熱管大量運用后，科學(xué)技術(shù)人員又發(fā)明了電熱管加熱熬煮技術(shù)， 但由于自 動控制技術(shù)的落后無法實現(xiàn)自動控制電熱管的 “文武火”加熱，解決不了糊鍋和 假沸騰溢漿的缺點，這種方法造成現(xiàn)在很多豆?jié){機用對人體有傷害的消泡劑消泡 煮漿。近年科技人員又發(fā)明了蒸汽煮漿的方法， 這種方法解決了糊鍋的隱患，但 還是要消泡劑才能解決假沸騰溢漿的問題。 隨著微電子技術(shù)、計算機控制技術(shù)和 傳感技術(shù)的發(fā)展，用這三項技術(shù)整合控制豆?jié){熬煮的工藝也將越來越得到普及。頁眉內(nèi)容四、總結(jié)從上面的介紹中可以看出，豆?jié){從西漢孝子劉安發(fā)明至今已經(jīng)接近2000 年的歷史了，豆?jié){機械隨著歷史