大學(xué)微生物習(xí)題

1、名詞解釋1997 1原生質(zhì)體2芽抱3菌落4誘導(dǎo)酶5生長(zhǎng)因素6回復(fù)突變7誘導(dǎo)8拮抗9血 清學(xué)反應(yīng)10巴斯德效應(yīng)19981芽抱2菌落3質(zhì)粒4回復(fù)突變5生長(zhǎng)因子6誘導(dǎo)酶7拮抗8巴斯德效應(yīng)9 光復(fù)活作用10活性污泥19991原生質(zhì)體2菌落3質(zhì)粒4芽抱5誘導(dǎo)酶6生長(zhǎng)因子7巴斯德效應(yīng)8營(yíng)養(yǎng)缺 陷型9 BOD 10血清學(xué)反應(yīng)20001溫和性噬菌體2巴斯德效應(yīng)3艾姆斯試驗(yàn)(Ames test) 4 ELISA 5 PCR20011類(lèi)毒素2暗修復(fù)作用3巴斯德效應(yīng)4誘導(dǎo)酶20021轉(zhuǎn)化2半抗原3活性污泥4回復(fù)突變5 PCR填空19971微生物生長(zhǎng)的特點(diǎn)是：2微生物的學(xué)名是由和所組成3細(xì)菌革蘭氏染色的主要原理是 。

2、影響染色的主要因素是和，革蘭氏染色后為紅色的是4酵母菌是，其無(wú)性繁殖方式是 和，有性繁殖是5霉菌產(chǎn)生的無(wú)性抱子有6噬菌體的特點(diǎn)是，其生長(zhǎng)繁殖過(guò)程包括五個(gè)步驟。7培養(yǎng)基按用途可分為8根據(jù)生長(zhǎng)和O2的關(guān)系，大多數(shù)酵母屬于,大多數(shù)霉菌屬于9影響微生物生長(zhǎng)的延滯期長(zhǎng)短的因素有_等10光復(fù)活作用是指四種情況11染色體畸變是指 四種情況12大腸桿菌是指 食品中大腸菌群測(cè)定的食品衛(wèi)生含義是13影響微生物的抗熱性的因素是 14 BOD是指15在空氣中能較長(zhǎng)時(shí)間的微生物類(lèi)群是特點(diǎn)是16培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿倒置是為了 和17平板菌落計(jì)數(shù)法結(jié)果表達(dá)中常用的“clu的意思是_19981微生物的特點(diǎn)是2微生物的學(xué)名有和所組成

3、3細(xì)菌革蘭氏染色的主要原理是影響染色的主要因素是和，革蘭氏染色后為紅色的是菌4霉菌產(chǎn)生的無(wú)性抱子是5微生物的培養(yǎng)基按用途可分為6根據(jù)生長(zhǎng)和氧氣的關(guān)系，大多數(shù)酵母屬于，大多數(shù)霉菌屬于7影響微生物生長(zhǎng)的延滯期長(zhǎng)短的因素有_等8染色體畸變有 四種情況9影響微生物的抗熱性的因素是 10在空氣中能較長(zhǎng)時(shí)間的微生物類(lèi)群是特點(diǎn)是11培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿倒置是為了 和12平板菌落計(jì)數(shù)法結(jié)果表達(dá)中常用的“clu的意思是_13 BOD是指20001影響革蘭氏染色結(jié)果的因素是 ，E.coli屬于_性菌，染色結(jié)果為_(kāi)色2生長(zhǎng)因子是，主要包括3影響微生物生長(zhǎng)的延滯期的主要因素是一4根據(jù)微生物生長(zhǎng)和氧氣的關(guān)系，可分為三大類(lèi)型。

4、黑曲酶屬于，肉毒梭狀芽抱桿菌屬于,釀酒酵母屬于5影響微生物抗熱力的因素是 6大腸桿菌的定義是。在食品中檢測(cè)大腸菌群的意義是 。常用 培養(yǎng)基，根據(jù) 其用途，該培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。7 BOD5是指8活性污泥是指9光復(fù)活作用是指 10噬菌體的特點(diǎn)是2006年微生物學(xué)（食品）A一、名詞解釋?zhuān)?0分）1、菌落2、生長(zhǎng)因子3、質(zhì)粒4、拮抗 5、半抗原6、ELISA 7、BOD5 8、Ames試驗(yàn) 9、巴斯彳t效應(yīng)10、營(yíng)養(yǎng)缺陷型二、圖解題（20分）1、烈性噬菌體與溫和性噬菌體的生活史2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的四種運(yùn)輸方式3、暗修復(fù)4、大腸桿菌在含有葡萄糖和乳糖的肉湯培養(yǎng)液中的生長(zhǎng)曲線三、填空題（20分，答案寫(xiě)

5、在答題紙上）1、影響革蘭氏染色結(jié)果的因素有 、> ，革蘭氏陽(yáng)性菌的顏色是 色。2、培養(yǎng)基中大量元素的一般功能為 、。3、化能異養(yǎng)微生物在以有機(jī)物為基質(zhì)的生物氧化中，以為最終電子受體時(shí)稱(chēng) 為無(wú)氧呼吸；以為最終電子受體時(shí)成為發(fā)酵。4、影響微生物生長(zhǎng)的延質(zhì)期的因素、。5、影響微生物耐熱力的因素有 、> 。6、平板菌落計(jì)數(shù)的cfu意指,有效數(shù)字有位四、是非題（以'+'衰示，共5分，答案寫(xiě)在答題紙上）（）1、水中所含的大腸菌群書(shū)，等于所含的大腸桿菌數(shù)和產(chǎn)氣腸細(xì)菌數(shù)之和。（）2、同一原料的兩種樣品含菌量分別為108cfu/ml與1010cfu/ml,在相同溫度殺菌所需殺菌時(shí)間相

6、同（）3、飽和氯化鈉溶液中所有微生物的碳源。（）4、葡萄糖可作為所有微生物的碳源。（）5、乳酸鏈球菌素（Nisin）可以抑制革蘭氏陰性菌的生長(zhǎng)。五、問(wèn)答題（75分）1、下述微生物的生態(tài)環(huán)境如何？設(shè)想如何分離它們？ （15分）嗜熱菌，嗜鹽菌，高滲酵母菌，芽抱菌，光合細(xì)菌，金黃色葡萄球菌。2、在食品添加劑和酶制劑中，有相當(dāng)一部分是來(lái)源于微生物的代謝產(chǎn)物，如何使微生物合成比自身需求量更多的產(chǎn)物？舉例說(shuō)明。（15分）3、檢測(cè)食品中的大腸菌群指標(biāo)的意義是什么？通常采用什么方法？現(xiàn)有一種采用革蘭氏陽(yáng)性厭氧菌制成的益生菌活菌產(chǎn)品， 該菌可發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，且能耐 受高濃度的膽汁鹽，試設(shè)計(jì)一種檢測(cè)該產(chǎn)品中的大

7、腸菌群數(shù)的方法。（15分）4、在防止食品腐敗變質(zhì)中，是否可以使用抗生素？為什么？如果使用，所使用 的抗生素應(yīng)具有什么特性？5、什么是D值？什么是Z值？試以公式說(shuō)明Z值和D值的關(guān)系，并證明該式。（15 分）第一章1 .何謂微生物？與發(fā)酵工業(yè)有關(guān)的微生物有哪些類(lèi)群？2 .從對(duì)人類(lèi)有利有害角度論述微生物有哪些特性？3 .從應(yīng)用與研究上論述微生物學(xué)分科的必要性。4 .請(qǐng)你總結(jié)十項(xiàng)微生物學(xué)發(fā)展上最重要的事件。5 .下列各人在微生物學(xué)發(fā)展上做出了哪些貢獻(xiàn)？6 .為什么在列文虎克死后微生物研究停滯不前 ？7 .什么是自然發(fā)生學(xué)說(shuō)”？為什么說(shuō)這是錯(cuò)誤的？8 . Pasteur是設(shè)計(jì)怎么的實(shí)驗(yàn)來(lái)否定自然發(fā)生學(xué)說(shuō)

8、”？9 .什么是巴斯德滅菌法？通過(guò)這一操作可殺滅哪些類(lèi)型的微生物？10 .什么是Koch原則？11 .酒精發(fā)酵醪液發(fā)生酸敗，現(xiàn)懷疑為乳酸桿菌污染所致，請(qǐng)根據(jù)柯赫原則設(shè)計(jì) 一實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)。12 .生物工程新產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的基礎(chǔ)是什么？舉例說(shuō)明。13 .微生物在生物界中的地位如何？它包含那些微生物？14 .解釋雙名命名法，并舉例說(shuō)明。15 .微生物的分類(lèi)單位有哪些？寫(xiě)出其拉丁語(yǔ)的尾綴并舉例說(shuō)明。16 .微生物學(xué)中 險(xiǎn)體”指什么？能以它來(lái)分類(lèi)嗎？17 .寫(xiě)出種、變種、菌株的定義。18 .為什么微生物多樣性的研究是新世紀(jì)貫徹始終的任務(wù)？19 .為什么微生物基因組學(xué)的研究是 21世紀(jì)微生物學(xué)發(fā)展的核心？第二章

9、1 .細(xì)菌的基本形態(tài)有哪些？大小如何？發(fā)酵工業(yè)上常遇到的細(xì)菌主要為何種狀 態(tài)？2 .繪制細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖，并注明各種結(jié)構(gòu)。3 .細(xì)菌細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、核質(zhì)、間體、核糖體等結(jié)構(gòu)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)要點(diǎn)及 主要生理功能有哪些？4 .莢膜與粘液層的區(qū)別何在？莢膜的生理功能有哪些？5 .產(chǎn)芽抱為何不是細(xì)菌的繁殖方式？芽抱在化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及生理上有哪些特點(diǎn)？6 .為何芽抱對(duì)干燥、熱、輻射及化學(xué)物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗性？7 .研究芽抱和伴抱晶體有何意義？8 .細(xì)菌的主要繁殖方式如何？球菌為何會(huì)有各種聚集形式？9 .什么是菌落？什么是菌苔？10 .寫(xiě)出大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、北京棒狀桿菌的拉丁名字。11

10、.放線菌的菌絲有哪幾種類(lèi)型？各自的主要功能是什么？12 .簡(jiǎn)述放線菌的各種繁殖方式及代表屬。13 .圖示并敘述鏈霉菌的生活史。14 .試比較細(xì)菌與放線菌的異同點(diǎn)。15 .酵母菌的形態(tài)及大小如何？何謂假菌絲？16 .圖示酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，并與細(xì)菌進(jìn)行比較。17 .酵母菌的繁殖方式有哪些？工業(yè)上常用的釀酒酵母是以哪種方式進(jìn)行繁殖 的？18 .試述釀酒酵母的生活史。19 .寫(xiě)出釀酒酵母、葡萄汁酵母、熱帶假絲酵母、粟酒裂殖酵母、球擬酵母、白 地霉等的拉丁名字。20 .名字解釋?zhuān)河蝿?dòng)抱子、抱子囊抱子、分生抱子、節(jié)抱子、厚膜抱子、卵抱子、 接合抱子、子囊抱子、擔(dān)抱子。21 .何為子囊果？有哪些類(lèi)型？22

11、.何為同宗配合？何為異宗配合？繪出根霉、紅曲霉和青霉的生活史。23 .試比較霉菌與放線菌、霉菌與酵母菌。24 .試?yán)L出根霉、毛霉、青霉、曲霉的個(gè)體構(gòu)造圖，并標(biāo)明結(jié)構(gòu)名稱(chēng)。25 .何謂擔(dān)子菌的初生、次生、三生菌絲體？26 .圖示并敘述擔(dān)子菌雙核菌絲體發(fā)育的鎖狀聯(lián)合過(guò)程。27 .藻類(lèi)的重要性？28 .藻類(lèi)的一般形態(tài)和構(gòu)造如何？29 .常見(jiàn)的淡水藻和海水藻有哪些？30 .噬菌體有哪些特點(diǎn)？31 .以大腸桿菌T4噬菌體為例說(shuō)明噬菌體的構(gòu)造及繁殖過(guò)程。32 .何謂潛伏期、何謂裂解量？33 .名詞解釋?zhuān)毫倚允删w、溫和噬菌體、敏感性細(xì)菌、溶源性細(xì)菌、原噬菌體、溶源化。34 .繪圖并敘述溫和噬菌體的生活史。

12、35 .溶源性細(xì)菌有哪些特性？36 .如何檢查細(xì)菌是否感染了噬菌體？37 .噬菌體的防治方法有哪些？38 .試比較支原體、立克次氏體、衣原體、病毒和細(xì)菌的異同。第三章1 .何為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪幾類(lèi)？功用如何？2 .什么叫碳源？試從元素水平、分子水平和培養(yǎng)基原料水平列出微生物的碳源 譜。3 .什么叫氮源？試從分子水平和培養(yǎng)基原料水平列出微生物的氮源。4 .何為生理酸性鹽和生理堿性鹽？5 .何為原養(yǎng)型微生物？何為營(yíng)養(yǎng)缺陷型微生物？6 .微生物有哪些營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型？各自特點(diǎn)如何？工業(yè)微生物主要為哪種類(lèi)型？7 .什么叫能源？試以能源為主、碳源為輔對(duì)微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi)。8 .比較營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的四種跨膜輸送形式。9 .么叫生長(zhǎng)因子？它包括哪幾類(lèi)化合物？微生物與生長(zhǎng)因子的關(guān)系有哪幾類(lèi)？試舉 例加以說(shuō)明。10 .何為培養(yǎng)基？有哪些類(lèi)型？富集、選擇、鑒別培養(yǎng)基有何共性？有何區(qū)別？