第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

1、第第2 2節(jié)節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 授課人：達(dá)娃措姆授課人：達(dá)娃措姆第第2 2節(jié)節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能富含蛋白質(zhì)的食物富含蛋白質(zhì)的食物牛奶牛奶雞肉雞肉豆豆?jié){漿牛牛肉肉食物中的蛋白質(zhì)是怎樣被人體吸收的？食物中的蛋白質(zhì)是怎樣被人體吸收的？ 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)過消蛋白質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)過消化，分解為各種氨基酸，才化，分解為各種氨基酸，才可以被吸收、利用?？梢员晃?、利用。 說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，

2、以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程?；嵝纬傻鞍踪|(zhì)的過程。概述蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。概述蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。 認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 關(guān)注蛋白質(zhì)研究進(jìn)展。關(guān)注蛋白質(zhì)研究進(jìn)展。教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo) 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。蛋白質(zhì)的過程。蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)重點(diǎn)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。難點(diǎn)難點(diǎn)一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類1、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基

3、氨基羧基羧基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)氨基酸通式氨基酸通式指導(dǎo)學(xué)生閱讀指導(dǎo)學(xué)生閱讀20頁頁的思考與討論，找出的思考與討論，找出四種氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，四種氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，再通過課堂模擬讓學(xué)生再通過課堂模擬讓學(xué)生掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。并說出氨基酸的種類。并說出氨基酸的種類。H2NCOOHCHR每個(gè)氨基酸分子都至少含有一個(gè)每個(gè)氨基酸分子都至少含有一個(gè)氨基（氨基（NH2）和和一個(gè)羧基（一個(gè)羧基（COOH ），并且都有一個(gè)氨基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在和一個(gè)羧基連在一個(gè)一個(gè)C原子原子上上不同不同的氨基酸分子，具有的氨基酸分子，具有不同的不同的R基基CHNH2CHCOOHCH3CH3C

4、H2亮氨酸亮氨酸CHNH2COOHCH3丙氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸 生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸有生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，多種，它們的不同在于它們的不同在于R基的不同?；牟煌?、氨基酸的種類、氨基酸的種類氨基酸氨基酸必須氨基酸：必須氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的人體細(xì)胞不能合成的非必須氨基酸：非必須氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的人體細(xì)胞能夠合成的甲硫氨酸甲硫氨酸 纈氨酸纈氨酸 賴氨酸賴氨酸 異亮氨酸異亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸 亮氨酸亮氨酸 蘇氨酸蘇氨酸 色氨酸色氨酸二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸是如何

5、構(gòu)成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的？20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)呢？的蛋白質(zhì)呢？CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮

6、合脫水縮合氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽多肽（鏈狀）。（鏈狀）。多肽多肽從氨基酸到蛋白質(zhì)有那些結(jié)構(gòu)層次？從氨基酸到蛋白質(zhì)有那些結(jié)構(gòu)層次？一條多肽鏈盤曲折疊成蛋白質(zhì)一條多肽鏈盤曲折疊成蛋白質(zhì) 一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽多肽多肽 20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多的種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)呢？ 先想一想：先想一想：26個(gè)英文字母是怎樣構(gòu)成個(gè)英文

7、字母是怎樣構(gòu)成眾多的單詞來表達(dá)意思的？眾多的單詞來表達(dá)意思的？多樣性原因多樣性原因a.氨基酸種類多b.數(shù)目不同c.氨基酸形成肽鏈時(shí)的排列順序多種多樣d.肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖某種胰島素空間某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖結(jié)構(gòu)示意圖人體組織蛋白酶人體組織蛋白酶球狀蛋白和纖維狀蛋白球狀蛋白和纖維狀蛋白三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成生物體：構(gòu)成生物體：如如結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白催化作用：催化作用：如如酶酶運(yùn)輸作用：運(yùn)輸作用：如如載體蛋白載體蛋白調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：如如胰島素生長(zhǎng)素胰島素生長(zhǎng)素免疫作用：免疫作用：如如免疫球蛋白、抗體免

8、疫球蛋白、抗體 結(jié)構(gòu)蛋白：結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。 如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。 催化作用：催化作用：細(xì)細(xì)胞內(nèi)的胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離化學(xué)反應(yīng)離不開酶不開酶的催化。的催化。 絕大多數(shù)酶都是絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶胃蛋白酶結(jié)晶絲氨酸蛋白酶絲氨酸蛋白酶 運(yùn)輸作用：運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。體的功能。 如如血紅蛋白、載體蛋白血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白結(jié)構(gòu)示意圖血紅蛋白結(jié)構(gòu)示意圖 調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)

9、機(jī)體生命活動(dòng)。有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)。 如如胰島素胰島素。胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖免疫功能：免疫功能：有些蛋白質(zhì)可以幫助人體抵御病菌、病毒。有些蛋白質(zhì)可以幫助人體抵御病菌、病毒。 如如抗體抗體?？贵w結(jié)構(gòu)示意圖抗體結(jié)構(gòu)示意圖種類：種類：20種種必需氨基酸：必需氨基酸：8種種非必需氨基酸：非必需氨基酸：12種種通式：通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：特點(diǎn)：至少有一個(gè)至少有一個(gè)NH2和一個(gè)和一個(gè)COOH連在同一個(gè)連在同一個(gè)C原子上原子上氨基酸氨基酸課堂小結(jié)課堂小結(jié)多肽多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序

10、不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折折疊疊盤盤旋旋蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣結(jié)構(gòu)多樣性性功能多樣功能多樣性性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體免疫作用，如抗體 1. 下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（基、羧基和肽鍵數(shù)目是（ ） NH2-CH2-COOH NH2-CH2-CH2OH NH2-

11、CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOH A. 3、3、2 B. 4、3、3 C. 1、3、2 D. 3、4、2C課堂練習(xí)課堂練習(xí) 2. 某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（子數(shù)分別為（ ） A. 498、498 B. 500、500 C. 502、500 D. 501、500 3. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（ ） A. 促使淀粉水解為麥芽糖

12、的酶是蛋白質(zhì)；促使淀粉水解為麥芽糖的酶是蛋白質(zhì)； B. 蛋白質(zhì)是許多核苷酸分子相互連接而成的；蛋白質(zhì)是許多核苷酸分子相互連接而成的； C. 有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)；有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)； D. 有的蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重有的蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重 要物質(zhì)。要物質(zhì)。CB 5. 血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)不血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)不相同的原因是（相同的原因是（ ） A. 所含氨基酸種類不同所含氨基酸種類不同 B. 所含氨基酸數(shù)量不同所含氨基酸數(shù)量不同 C. 所含氨基酸的排列順序不同所含氨基酸的排列順序不同 D. 所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同的空間結(jié)構(gòu)不同 4. 在人體的消化道中，要將一個(gè)由在人體的消化道中，要將一個(gè)由4條肽鏈共條肽鏈共288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是耗的水分子個(gè)數(shù)是（ ） A