秀珍菇栽培新技術(shù)追蹤

1、秀珍菇栽培新技術(shù)追蹤 秀珍菇栽培新技術(shù)追蹤 摘 要 秀珍菇生產(chǎn)是羅源縣農(nóng)村經(jīng)濟開展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，本文對國內(nèi)同行的秀珍菇栽培的新技術(shù)進行介紹，以期促進我縣秀珍菇種植產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開展。 關(guān)鍵詞 秀珍菇；栽培；新技術(shù) 秀珍菇隸屬擔子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬，是近年來栽培面積最廣的珍稀食用菌。該菌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富：蛋白質(zhì)含量比雙胞蘑菇、香菇、草菇更高，接近肉類，比一般蔬菜高36倍；質(zhì)地脆嫩，纖維含量少；富含真菌多糖、維生素及微量元素；并含有17種以上氨基酸，更為可貴的是，它含有人體自身不能制造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸等，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇的功能。一直以來，秀珍菇深

2、受廣闊消費者的青睞，是開發(fā)前景十分廣闊的一種食用菌【1】。 福建省羅源縣是中國大陸最早引進秀珍菇栽培技術(shù)的地區(qū)。1998年，福州日勝食品林俊仁先生從臺灣引進秀珍菇，在羅源灣省級星火技術(shù)密集區(qū)內(nèi)試種150萬袋獲得成功，此后歷經(jīng)十多年來開展，至2021年羅源縣秀珍菇栽培量到達11590萬袋，年產(chǎn)值30940萬元。全縣農(nóng)村有30%的農(nóng)民從事秀珍菇生產(chǎn)，從業(yè)人員達3萬多人。羅源縣秀珍菇產(chǎn)量占福建省的70%以上，形成一批專業(yè)大戶和專業(yè)村，并建造了438座工廠化、規(guī)模化食用菌生產(chǎn)的固定廠房，建成全國最大的秀珍菇生產(chǎn)基地。秀珍菇生產(chǎn)已成為羅源縣農(nóng)村經(jīng)濟開展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、推進社會主義新

3、農(nóng)村建設(shè)和海峽西岸現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開展等方面，具有十分重要的意義【2】。 作為工作在一線的農(nóng)業(yè)科技人員，筆者在多年的工作中發(fā)現(xiàn)，羅源縣秀珍菇產(chǎn)業(yè)在快速開展的同時，也存在著不少問題，其中，較為突出的是資源利用和新資源開發(fā)不夠，以及品種更新比擬慢，品種選育的研究力度不夠等。在此，筆者對國內(nèi)同行的秀珍菇栽培的新技術(shù)進行介紹，以期對本縣秀珍菇種植產(chǎn)業(yè)的開展盡綿薄之力。 一、因地制宜，開發(fā)新資源，利用新原料、提高秀珍菇產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益 秀珍菇是一種木腐菌，對纖維素、木質(zhì)素具有較強的分解能力。因此適宜栽培秀珍菇的原料很廣泛，如闊葉樹木屑、棉籽殼、稻草、麥秸、甘蔗渣等均可，其中棉籽殼為最適宜的原料。新鮮的松杉木屑因含

4、油脂性酚類物質(zhì)，會抑制菌絲生長，不能直接用于栽培秀珍菇，需在自然條件下堆放6個月以后使用。秸稈原料需粉碎成粉狀后使用。此外，多種原料混合配制的栽培產(chǎn)量比單一原料的產(chǎn)量高。另外由于秀珍菇為喜氮真菌，培養(yǎng)料的C/N比一般掌握在20：130：1。因此，麩皮、米糠等有機氮源是必不可少的輔助添加料。目前，我縣秀珍菇的培養(yǎng)料配方主要采用以下兩個：1棉籽殼30%、粗木屑21%、細木屑30%、麥皮15%、石灰1.5%、輕質(zhì)碳酸鈣1.5%、紅糖1%；2棉籽殼20%、粗木屑20%、細木屑36%、麥皮20%、石灰1.5%、輕質(zhì)碳酸鈣1.5%、紅糖1%。采用這兩個配方，我縣秀珍菇產(chǎn)量平穩(wěn)。要想實現(xiàn)我縣秀珍菇的高產(chǎn)高效

5、，借鑒一些高等院校、科研機構(gòu)同行們的研究成果是完全必要的。廣西農(nóng)業(yè)外資工程管理中心宋月家等人的研究發(fā)現(xiàn)【3】：沼渣含有豐富的有機質(zhì)、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、鉀以及各種礦物質(zhì)，具有質(zhì)地疏松，酸堿度適中的特點。將沼渣用于秀珍菇的栽培，可較好地發(fā)揮其營養(yǎng)優(yōu)勢，對增加產(chǎn)量效果顯著，還可以提高秀珍菇可溶性蛋白質(zhì)含量和多糖含量，提高了秀珍菇藥食兩用的營養(yǎng)保健價值。目前，我縣農(nóng)村用戶普遍用沼氣，沼渣容易獲得，在秀珍菇的根本培養(yǎng)配方中參加沼渣具有取材廣泛、技術(shù)簡單、本錢低的特點，但不同原料發(fā)酵的沼渣營養(yǎng)成分相差較大，通過實踐指導(dǎo)我縣秀珍菇農(nóng)戶根據(jù)具體沼渣原料調(diào)整用量，沼渣將在提高我縣秀珍菇栽培效益中發(fā)揮重要的

6、作用。隨著產(chǎn)業(yè)的迅猛開展，我縣食用菌生產(chǎn)受到了原料短缺問題的嚴重制約，尋找新的原料代替雜木屑迫在眉睫。我縣生產(chǎn)秀珍菇自然條件優(yōu)越，除了有豐富的林業(yè)資源外，野草貯存量也非常大，大力研發(fā)野草代料栽培秀珍菇技術(shù)將為我縣秀珍菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開展奠定良好根底。另外，據(jù)報道，桑蠶業(yè)的廢棄物桑枝屑【4】、葡萄生產(chǎn)的廢棄物葡萄枝屑【5】、豆芽菜生產(chǎn)后丟棄的綠豆皮、玉米生產(chǎn)后廢棄的玉米芯【6】等都可代替雜木屑作主料栽培秀珍菇，它既有利于降低廢棄物對環(huán)境的污染，保護生態(tài)環(huán)境，又擴大了原料的來源及利用率，有利于菌業(yè)的可持續(xù)開展。 二、積極引進新品種，提高本縣秀珍菇產(chǎn)品的商品價值 近年來，由于種植秀珍菇經(jīng)濟效益好，全國

7、多個省份都在推廣秀珍菇的栽培技術(shù)，多個市縣都爭相擴大秀珍菇的栽培面積，秀珍菇市場日趨飽和，競爭日趨劇烈。而我縣近年來在秀珍菇新技術(shù)開發(fā)、新品種選育等方面沒有大的突破，產(chǎn)業(yè)開展的后勁缺乏，目前已出現(xiàn)較為嚴重的種性退化現(xiàn)象，但尚無新菌株可以替代。一方面我們要與科研單位、大專院校聯(lián)合、積極引進秀珍菇新品種、試驗、篩選適合本地栽培的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的秀珍菇品種；另一方面不斷開發(fā)、引進“特色新品種比方栽培“富硒秀珍菇等功能性食品也是提高我縣秀珍菇競爭力的有效途徑。微量元素硒，以硒蛋白硒代氨基酸、硒多糖等生物活性物質(zhì)形式參與細胞代謝活動，促進有機體的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化與系統(tǒng)功能協(xié)調(diào)，是生命體重要的營養(yǎng)元素。秀珍菇中

8、硒的主要賦存形態(tài)正是適合人體吸收的硒蛋白，因此，秀珍菇富硒后可為人們提供一種極為平安可觀的生物有機硒源。據(jù)報道7-9可通過篩選富硒菌株、栽培料中添硒處理的方式來培育、生產(chǎn)“富硒秀珍菇。由于當前社會對多功能保健食品的需求，秀珍菇富硒栽培具有優(yōu)越的市場前景。 三、引進秀珍菇工廠化栽培中主要環(huán)節(jié)機械化作業(yè)技術(shù)，促農(nóng)增收 秀珍菇生產(chǎn)是一項勞動密集型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村勞動力資源充裕一直都是我縣食用菌產(chǎn)業(yè)開展的優(yōu)勢。但近年來，由于海產(chǎn)養(yǎng)殖等其他產(chǎn)業(yè)的開展分流了大量的農(nóng)村剩余勞動力，人工缺乏逐漸成為我縣秀珍菇產(chǎn)業(yè)做大做強的障礙之一。秀珍菇的生產(chǎn)中對勞動力需求較大的環(huán)節(jié)包括培養(yǎng)料的切片粉碎、拌料、堆料發(fā)酵、裝袋等。據(jù)

9、報道10，在相同工序下，食用菌機械化生產(chǎn)1hm2可節(jié)省人工600個，直接經(jīng)濟效益1.80萬元。如果在切片粉碎環(huán)節(jié)引進切片粉碎機；在拌料環(huán)節(jié)引進攪拌機；在堆料發(fā)酵環(huán)節(jié)以生物發(fā)酵技術(shù)為根底，應(yīng)用電腦對培養(yǎng)料的發(fā)酵進行全程自動控制；在裝袋環(huán)節(jié)引進裝袋機、扎口機等單功能的機械化設(shè)備或多功能的聯(lián)合作業(yè)機，將大大節(jié)省人工，帶來可觀的直接經(jīng)濟效益11。 另外，秀珍菇從母種培養(yǎng)到生產(chǎn)成熟等一系列工序都需要防止細菌的侵襲，而機械化生產(chǎn)正好減少了這種人為的致病因素12-13。而在菇房管理方面，廣闊菇農(nóng)主要是靠經(jīng)驗管理菇房，如噴霧器加濕、定期開窗等，盡量創(chuàng)造適宜的菇房環(huán)境條件。如果秀珍菇菇房中的溫度、濕度、光照、通

10、風(fēng)換氣量、二氧化碳濃度等環(huán)境因子都可由電腦按照秀珍菇不同生育階段的需要進行自動調(diào)控，將大大減輕勞動強度，提高作業(yè)質(zhì)量，實現(xiàn)我縣秀珍菇的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和定時定量生產(chǎn)。 食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他行業(yè)爭資源的特點，是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的典范。通過不斷開發(fā)、利用新資源，不斷引進新技術(shù)，秀珍菇產(chǎn)業(yè)在羅源的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長中必將發(fā)揮更加積極的作用。 參考文獻 【1】 李志生.秀珍菇栽培技術(shù).食用菌J，2006，6：63-64 【2】 王增術(shù).福建羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)開展現(xiàn)狀與對策.食用菌J，2021，6：5-6 【3】 宋月家，蒙健宗，郭昌永.沼渣、沼液在秀珍菇栽培試驗

11、中的應(yīng)用研究.園藝與種苗J，2021，1：83-86 【4】 郎寧，吳登，韋目闊，等.桑枝屑栽培秀珍菇高產(chǎn)配方試驗.農(nóng)家之友J，2021，3：3-5，19 【5】 陳麗新，黃卓忠，韋仕巖.沼渣、葡萄枝營養(yǎng)成分分析及栽培秀珍菇試驗.中國食用菌J，2021，296：28-29 【6】 劉碧源，甘雙，覃杰宏，等.秀珍菇玉米芯袋料栽培技術(shù).園藝學(xué)J，2021，16：154，158 【7】 吳俐，沈恒勝，陳衛(wèi)偉，等.膳食纖維液體培養(yǎng)基對秀珍菇富硒轉(zhuǎn)化效率的影響.福建農(nóng)業(yè)學(xué)報J，2021，262：243-247 【8】 李紅麗，尹雪斌，李朝品.利用硒酸鈉進行秀珍菇硒強化試驗研究.食用菌J，2021，3：29-31 【9】 沈恒勝，陳君琛，湯葆莎，等.秀珍菇生物富硒及富集水平.食用菌學(xué)報J，2021，16，4：35-38 10 代啟和.農(nóng)機“聯(lián)姻食用菌機械化生產(chǎn)促農(nóng)增收.