食物中膽固醇含量對照表格模板

1、膽固醇食物含量對照表一、前言隨著經濟的快速發(fā)展，民眾的生活型態(tài)及疾病的形式也隨之改變。國人主要的 死因，早年以傳染病為主，到了 1980年代已轉變以癌癥、腦血管疾病、意外事故、 心臟病和糖尿病為主。膽固醇與冠狀動脈硬化疾病息息相關，控制低密度脂蛋白膽固醇的高低也成為預防心血管疾病的重要指標。當血液中的總膽固醇濃度或低密度(j 1脂蛋白膽固醇濃度高于正常值時，即稱為 高膽固醇血癥。美國心臟學會建議：每人每日所進食的膽固醇不應超過 300毫克。高膽固醇血 癥的飲食原則除控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外， 少吃膽固醇含 量高的食物，如：內臟、蟹黃、蝦卵等，皆可降低心血管疾病的發(fā)生率；因此

2、，了I 、?| II ;解食物中膽固醇含量，做好飲食控制是非常重要的。依據(jù)行政院衛(wèi)生署國民健康局 2008年公告針對臺灣地區(qū)于2003年高血壓、高 血糖、高血脂盛行率大型調查中，發(fā)現(xiàn) 65歲以上、不分男女，有36.9%的民眾血壓I I過高、20.7%的民眾呈現(xiàn)高血糖的狀況、而不正常高膽固醇的比率則是12.2%，高血壓及高血糖的患者常常合并有高膽固醇的問題。所以，為了預防心血管疾病，飲食 的控制非常重要，而如何增加大眾對于膽固醇攝取量的了解，就是醫(yī)護人員非常重 要的任務。每100克食物中膽固醇的含量:類別？種類膽固醇含量（毫克）?種類膽固醇含量（毫克）?蛋類鵝蛋870雞蛋黃1131鴨蛋619鵪鶉

3、蛋600?雞蛋433皮蛋？599?土雞蛋382各種蛋的蛋白0肉類胰臟（豬、牛、羊）466雞心143豬肝260雞肝359豬心44雞胗196瘦肉（豬、牛、羊）65-77雞胸肉（土雞）?59肥肉（豬、牛、羊）99-138雞胸肉（肉雞）?57豬腦.'2075雞腿肉43-103豬腰267全雞74-123?豬腎267香腸65?豬肚68火腿40豬大腸112臘腸150豬前、后腿肉61-65排骨（瘦）?73豬腳127培根56類別？種類膽固醇含量（毫克）?種類膽固醇含量（毫克）?豬蹄膀94?蛇肉90豬血？54?兔肉91豬血糕21鴿肉90牛肚134青蛙52火雞肉54三、食物中膽固醇的含量（二）類別？種類膽固

4、醇含量（毫克）? 1種類膽固醇含量（毫克）?魚卵？360?鯧魚65.6£ 1 1鳳尾魚（馬口魚）330金槍魚65鰻魚189?金線魚63魚類沙丁魚140鱒魚55帶魚97鮭魚60黃魚66.4比目魚50鯽魚90肉織魚70草魚？36?鯊魚40類別？種類膽固醇含量（毫克）?種類膽固醇含量（毫克）？一般淡水魚60-80?般海產魚？50-60？海產類魷魚（干）615干貝？112鮮魷魚231?龍蝦86蜆55小魚干699蛤、蠔55.7、63蟹54-296鮑魚59扇貝53章魚？182魚肉制品40墨魚161-203海蜇皮22蝦150白海參0油類雞油,1/69牛油182植物油（如：花生油、玉米油）0豬油10

5、2奶類及乳類鮮奶？14動物性奶油197全脂奶14芝士100脫脂奶？4雪糕45全脂調味奶8酸奶5-10類別？種類膽固醇含量（毫克）?種類膽固醇含量（毫克）?全脂奶粉91-102養(yǎng)樂多0低脂奶粉？56冰淇淋8-10脫脂奶粉29奶酪83牛奶雞蛋布丁10其它蔬菜（如：波菜、白菜、菜心）0五谷類（如：飯、面包、通心粉）0瓜菜（如：節(jié)瓜、青瓜、蕃茄）?0 ;1-'V. - /I11水果類0生菜類（如:橙、蘋果、西瓜）L 1 ，z0下列10種食物有助于降低膽固醇（低密度膽固醇）蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素 C,有非常好的降脂作用。如果每天吃兩 個蘋果，堅持一個月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固

6、醇（對心血管有害）會 降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發(fā)生化學反應后從大便中排出。身體要 產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素 E等，具有降低血清膽固醇 的作用。牡蠣：富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。杏仁：膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度 食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。海帶：含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸， 也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。大蒜：能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃 3瓣大蒜，便可有效降低有害的 膽固醇，使有益膽固醇升高，使心臟病的發(fā)病率減少 50%.牛奶：含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽 固醇的吸收。蜜橘