建筑裝飾設(shè)計(jì)—商業(yè)與餐飲空間設(shè)計(jì)

1、DESIGN建筑裝飾設(shè)計(jì)gaopeng教學(xué)目錄提綱教學(xué)目錄提綱【學(xué)習(xí)領(lǐng)域【學(xué)習(xí)領(lǐng)域】1 商業(yè)空間設(shè)計(jì)商業(yè)空間設(shè)計(jì) （1）商業(yè)空間的功能）商業(yè)空間的功能 （2）商業(yè)空間的類別）商業(yè)空間的類別 （3）商業(yè)空間的設(shè)計(jì)原則）商業(yè)空間的設(shè)計(jì)原則 （4）商業(yè)空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)）商業(yè)空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn) （5）商業(yè)空間設(shè)計(jì)案例分析）商業(yè)空間設(shè)計(jì)案例分析【學(xué)習(xí)領(lǐng)域【學(xué)習(xí)領(lǐng)域】2 餐飲空間設(shè)計(jì)餐飲空間設(shè)計(jì) （1）飯店或賓館餐飲空間的功能布局與面積指標(biāo)）飯店或賓館餐飲空間的功能布局與面積指標(biāo) （2）餐飲空間的類別與設(shè)計(jì)要點(diǎn)）餐飲空間的類別與設(shè)計(jì)要點(diǎn) （3）餐飲空間的設(shè)計(jì)原則）餐飲空間的設(shè)計(jì)原則 （4）餐飲空間的主題性營造）

2、餐飲空間的主題性營造 （5）餐飲空間的餐飲家具）餐飲空間的餐飲家具 （6）餐飲空間設(shè)計(jì)案例分析）餐飲空間設(shè)計(jì)案例分析gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院本階段教學(xué)引導(dǎo)本階段教學(xué)引導(dǎo)教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)通過本階段的學(xué)習(xí)，了解公共（商業(yè)與餐飲）建筑室內(nèi)各功能空間的內(nèi)容和設(shè)計(jì)要點(diǎn)。為今后拓寬商業(yè)與餐飲空間設(shè)計(jì)的思路，打開創(chuàng)新創(chuàng)意之門。教學(xué)方法教學(xué)方法運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，通過圖片、PPT課件、案例講解分析來輔助教學(xué)，增加學(xué)生對居住空間基本概念的認(rèn)識(shí)和了解。教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)本階段重點(diǎn)內(nèi)容是了解商業(yè)空間設(shè)計(jì)的功能、商業(yè)空間的設(shè)計(jì)原則、商業(yè)空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、飯店或賓館餐飲空間的功能布局與面積指標(biāo)、餐飲空間的類別與設(shè)

3、計(jì)要點(diǎn)、餐飲空間的設(shè)計(jì)原則、餐飲空間的主題性營造、餐飲空間的餐飲家具，培養(yǎng)學(xué)生分析、思考和設(shè)計(jì)能力。作業(yè)要求作業(yè)要求在本階段的學(xué)習(xí)中，通過現(xiàn)場考察、收集資料及進(jìn)行商業(yè)與餐飲空間方案設(shè)計(jì)的形式，來重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力。gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院 【學(xué)習(xí)領(lǐng)域【學(xué)習(xí)領(lǐng)域】1 商業(yè)空間設(shè)計(jì)商業(yè)空間設(shè)計(jì) 商業(yè)空間是商業(yè)活動(dòng)的主要聚集場所，這類建筑是城市公共建筑中面最廣、量最大的建筑類型，它從一個(gè)側(cè)面反映一個(gè)國家、一個(gè)城市的物質(zhì)生活狀況和精神文化風(fēng)貌。通過對商業(yè)建筑設(shè)計(jì)基本知識(shí)的了解，逐步掌握商業(yè)空間室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)的基本知識(shí)。 （1）商業(yè)空間的功能商業(yè)空間的功能展示性指商品的分類及有序的陳列和

4、促銷表演等商業(yè)基本活動(dòng)。服務(wù)性指銷售、洽談、維修、美容、示范等行為。休閑性指附提供屬設(shè)施，設(shè)置餐飲、酒吧、茶吧、娛樂、健身等場所。文化性指大眾傳播信息的媒介和文化場所。（2）商業(yè)空間的類別商業(yè)空間的類別 專業(yè)商店又稱專賣店，經(jīng)營單一品牌商品的商店。（如圖：1A所示）gaopeng圖1A 國外L V專賣店 gaopeng百貨商場經(jīng)營品牌商品種類繁多的商業(yè)場所。（如圖：1B所示）圖1B 東南亞國際頂級(jí)品牌名店城 gaopeng超級(jí)市場是一種開架售貨、直接挑選、高效率售貨的綜合商業(yè)場 所。（如圖：1C所示）圖1C 國外某超市 gaopeng購物中心是一個(gè)設(shè)有裝賣店、大型百貨商店、畫廊、銀行、飯店、

5、休閑娛樂場所、停車場、綠化廣場的多元化的商業(yè)空間。 （如圖：1D所示）圖1D 廣東東莞郊區(qū)萬江華南MALL （3）商業(yè)空間的設(shè)計(jì)原則）商業(yè)空間的設(shè)計(jì)原則購物行為指顧客為滿足自己生活需要而進(jìn)行的全程購物活動(dòng)。它可分 ： 目的性購物與非目的性購物。 （即：認(rèn)識(shí)過程 情緒過程 意志過程）組織引導(dǎo)空間的組織是以顧客購買的行為規(guī)律和程序?yàn)榛A(chǔ)展開的。 （即：吸引 進(jìn)店 瀏覽 購物、休閑或餐飲 瀏覽 出店）視覺流程視覺空間流程可分為商品促銷前區(qū)、展示區(qū)、銷售區(qū)、休息 區(qū)、餐飲區(qū)、娛樂區(qū)等。 視覺流程設(shè)計(jì)可分為：導(dǎo)向型和流暢型。形象與立意商場空間形象定位：應(yīng)從商品的屬性、商品的服務(wù)對象、 商場的位置來考慮。

6、 商場空間環(huán)境的立意：應(yīng)從形態(tài)的變異性與內(nèi)涵性、色彩 的視覺沖擊力、主題的形象化和隱 喻性來考慮。gaopenggaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院（4）商業(yè)空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)）商業(yè)空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)陳設(shè)方式開放式：家用電器、服飾商品、日常用品、水 果蔬菜等。 封閉式：珠寶首飾、古玩等貴重物品。界面處理地面：常采用地磚、木地板、地毯、石材等材 料。 墻面：常采用乳膠漆等材料。 頂面：常采用輕鋼龍骨、石膏板、礦棉板、金 屬穿孔板等材料。采光與照明自然采光：以日光為光源，應(yīng)充分利用窗口 朝向、位置、形狀來創(chuàng)造自然光。 （如圖：1E所示）圖1E 巴西圣保羅Livraria da Vila 書店gaopeng杭

7、州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院人工照明：以燈具照明為光源，常采用大型吊燈、吊軌燈、投影燈、聚 光燈等燈具?？煞譃檎w照明和局部照明。（如圖：1F1、 1F2所示）gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖1F1 巴西圣保羅Livraria da Vila 書店gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖1F2 Holt Renfrew加拿大多倫多豪華百貨商店 家具與裝飾家具：常采用符合人體工程學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)用性家具。 裝飾：常采用繪畫、雕塑、綠化、小品等飾物。店面與櫥窗店面設(shè)計(jì)：A.地區(qū)特色、歷史文脈、商業(yè)文化; B.行業(yè)特征、經(jīng)營特色；（如圖：1G所示）gaopeng圖1G 國外 L V專賣店 C.店面與入口的設(shè)計(jì)要整體

8、統(tǒng)一，能起到引導(dǎo) 人流 的內(nèi)外交融的過渡性空間；（如圖：1H所示）gaopeng圖1H 國外 L V專賣店 D.店面設(shè)計(jì)與裝修應(yīng)注重建筑結(jié)構(gòu)、保障安全（如圖：1I所示）gaopeng圖1I 國外 L V專賣店 櫥窗設(shè)計(jì)：A.常設(shè)置在建筑外墻上，商場內(nèi)或通道立面墻上； B.處理方式:外凸式、內(nèi)凹式；（如圖：1G1、1G2所示）gaopeng圖1G1 巴西貝洛奧里藏特Coven針織品商店 gaopeng圖1G2 國外某專賣店櫥窗 C.選用具有耐曬、防潮、抗凍、防火性能的材料。 D.注意所選用材料的施工工藝性能與施工條件的要求與限制。（5）商業(yè)空間設(shè)計(jì)案例分析）商業(yè)空間設(shè)計(jì)案例分析案例：案例： Fo

9、rnarina服裝專賣店空間設(shè)計(jì)服裝專賣店空間設(shè)計(jì)項(xiàng)目名稱： Fornarina服裝店設(shè)計(jì)師： Giorgio Borruso 意大利地點(diǎn)： 拉斯維加斯設(shè)計(jì)重點(diǎn)： 燈光的利用分析分析 Fornarina服裝店由意大利設(shè)計(jì)師Giorgio Borruso提供設(shè)計(jì)，主要特點(diǎn)是利用商店的內(nèi)部照明燈具來點(diǎn)燃織品燈具從而創(chuàng)造了Eventscape效果。gaopeng平面圖部分平面圖部分 平面功能布置圖及立面圖平面功能布置圖及立面圖gaopeng實(shí)景效果圖部分實(shí)景效果圖部分 店面與入口、服裝展示區(qū)店面與入口、服裝展示區(qū)gaopeng（上圖為：店面與入口）gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院（上圖為：局部服裝

10、展示區(qū)1）（上圖為：局部服裝展示區(qū)2和3）gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院（上圖為：局部服裝展示區(qū)4和5）gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院【學(xué)習(xí)領(lǐng)域【學(xué)習(xí)領(lǐng)域】2 餐飲空間設(shè)計(jì)餐飲空間設(shè)計(jì) “民以食為天”是自古以來老百姓生活方式中的重要組成部分之一。餐飲空間是為入住者或消費(fèi)者提供良好的飲食環(huán)境。餐飲空間是餐廳、宴會(huì)廳、快餐廳、酒吧、咖啡吧、茶吧及廚房的總稱。（1）飯店或賓館餐飲空間的功能布局與面積指標(biāo)）飯店或賓館餐飲空間的功能布局與面積指標(biāo)1）設(shè)施布局餐廳和宴會(huì)廳常布置在裙房或主樓的底層，功能布局須連貫、 整體、 內(nèi)聚。觀光型餐廳（包括旋轉(zhuǎn)餐廳）常布置在主樓頂層。飲料廳（咖啡吧、酒吧、酒廊

11、、茶吧）常布置在大堂一隅、 中庭一側(cè)、頂層、平臺(tái) 及庭院等。功能布局自 由靈活。gaopeng2）面積指標(biāo)大中型餐廳餐座總數(shù)約占總餐座數(shù)的70% 80%。小型型餐廳餐座總數(shù)約占總餐座數(shù)的20% 30%。面積大小受飯店或賓館的等級(jí)、餐廳的等級(jí)、餐座形式的因 素影響。相關(guān)指標(biāo)如下：（如表3A1、表3A2、表 3A3、表3A4所示，供參考）表3A1 不同類型飯店或賓館餐座數(shù)指標(biāo)（座/客房）gaopeng飯店或賓館類型餐廳酒吧合計(jì)市中心飯店或賓館0.75 1.00.75 1.00.75 1.0名勝地飯店或賓館1.0 1.750.75 1.00.75 1.0郊區(qū)飯店豪華餐廳0.9 1.10.75 1.0

12、0.75 1.0中檔餐廳0.3 0.60.75 1.00.75 1.0經(jīng)濟(jì)飯店旅游飯店0.0 1.50.75 1.00.75 1.0中轉(zhuǎn)飯店1.50.75 1.00.75 1.0表3A2 餐飲空間單位用餐面積（/座）標(biāo)準(zhǔn)快餐廳輔助酒吧咖啡吧門廳酒吧雞尾酒吧風(fēng)味餐廳主餐廳夜總會(huì)中低檔1.31.31.41.41.41.51.51.5豪華型1.51.51.71.71.71.92.01.9gaopeng表3A3 飯店或賓館餐飲設(shè)施配置注：表示需要相應(yīng)的配置，表示不需要相應(yīng)的配置表3A4 飯店或賓館各功能空間餐座指標(biāo)等級(jí)輔助酒吧咖啡吧門廳酒吧雞尾酒吧風(fēng)味餐廳主餐廳夜總會(huì)小型中低檔飯店或賓館超豪華飯店或賓

13、館中型中低檔飯店或賓館豪華飯店或賓館大型或巨型飯店或賓館gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院功能空間單位面積300間客房500間客房1000間客房/座座座座咖啡館1.4120168200280300420餐廳2.0120216150270250450西餐廳2.0150300風(fēng)味餐廳1.98015280152280304小餐廳1.9230118330171屋頂餐廳1.9120228夜總會(huì)（可跳舞）1.9250475門廳酒吧1.44056608480112雞尾酒吧1.480112100140160224風(fēng)味酒吧1.44056快餐酒吧1.63048406480128游泳池酒吧1.412171217衣帽

14、間0.073202361042120084公用衛(wèi)生間5.4/格8格4312格6524格130凈面積120%=設(shè)計(jì)面積818120%=9821456120%=34453）休閑性指附提供屬設(shè)施，設(shè)置餐飲、酒吧、茶吧、娛樂、健身等 場所。4）文化性指大眾傳播信息的媒介和文化場所。（2）餐飲空間的類別與設(shè)計(jì)要點(diǎn)餐飲空間的類別與設(shè)計(jì)要點(diǎn)1）宴會(huì)廳其主要使用功能是婚禮宴會(huì)、紀(jì)念宴會(huì)、新年晚會(huì)、團(tuán) 體會(huì) 議及團(tuán)聚宴會(huì)等。（如圖：3B所示）gaopenggaopeng圖3B 帝影樓 功能布局：宴會(huì)前廳或宴會(huì)門廳（衣帽間、休息桌椅、衛(wèi)生間兼化妝 間）等。交通流線：顧客流線與服務(wù)流線盡量

15、分開。桌椅形式：以圓形或方形為主。裝飾風(fēng)格：體現(xiàn)莊重、高貴、典雅、熱烈的品質(zhì)。2)中餐廳中式餐廳是為中國大眾所喜聞樂見、民族傳統(tǒng)的氣氛濃郁 而營造的場所，在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中通常運(yùn)用傳統(tǒng)形式的元 素進(jìn)行裝飾與造型。（如圖：3C所示） 裝飾元素：運(yùn)用藻井、宮燈、斗拱、掛落、書畫、傳統(tǒng)紋樣等。 餐桌形式：以圓形或方形的8人桌、10人桌、12人桌為主。 家具形式：八仙桌、太師椅等家具。 裝飾風(fēng)格：體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的韻味。gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3C 帝影樓 3)風(fēng)味廳是為了滿足某民族或地方特色而專門設(shè)計(jì)的室內(nèi)裝飾風(fēng) 格，人們在品嘗菜肴的過程中，了解當(dāng)?shù)孛褡逄?/p>

16、色、民俗 民風(fēng)、建筑特色。（如圖：3D所示） 檔次定位：高級(jí)品位與特殊風(fēng)味。 裝飾設(shè)計(jì)：體現(xiàn)出空間布置、家具設(shè)施、裝飾元素與風(fēng)味特色的文化 內(nèi)涵。gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3D 杭州西溪濕地百家樓宴會(huì)廳 gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院4)西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化，它主要供應(yīng)西方某國特色菜 肴為 主，并注重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境。（如圖：3E所示）裝飾手法：A.歐洲古典氛圍（典型元素：磚拱、鑄鐵花、拱亨、羅馬 柱、木質(zhì)線條等） B.富有鄉(xiāng)村氣息（原始、自然元素） C.前衛(wèi)的前技派（空間構(gòu)成、燈光）餐桌形式：以2人桌、4人桌、多人長條型桌為主。檔次定位：高級(jí)檔次與特殊風(fēng)味。裝飾風(fēng)

17、格：體現(xiàn)某國的民族習(xí)俗、異域情調(diào)，在設(shè)計(jì)語言上應(yīng)與西方 裝飾流派相結(jié)合而靈活運(yùn)用。圖3E 馬德里最著名的西餐廳 gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院5)自助餐廳是指飯店或賓館以自助的形式為入住者或來提供早餐和 正餐的場所。（如圖：3F所示）功能布局：自助服務(wù)區(qū)（餐具臺(tái)）、陳列區(qū)（冷食和熱食）、蒸煮區(qū)、 烘烤區(qū)、煎炸區(qū)、飲食區(qū)、收銀區(qū)。空間形式：開敞式與半開敞式。進(jìn)餐形式：自由、靈活、隨意。裝飾風(fēng)格：取決與業(yè)主的經(jīng)營定位。gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3FConde Nast 自助餐廳 6)快餐廳是許多工薪階層喜歡的飲食場所，是當(dāng)今商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā) 展的產(chǎn)物。

18、（如圖：3G所示） 功能布局：服務(wù)區(qū)（餐具臺(tái)）、陳列區(qū)（冷食和熱食）、蒸煮區(qū)、 烘 烤區(qū)、煎炸區(qū)、收銀區(qū)、飲食區(qū)。 進(jìn)餐形式：自由、靈活、隨意。 裝飾風(fēng)格：簡潔、明快、大方。gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3G 紐約曼哈頓聯(lián)合廣場的Dogmatic餐廳旗艦店 7)酒吧 是人們親密交流、溝通的公共休閑性空間場所。酒吧臺(tái)是空 間的組織者和視覺中心，設(shè)計(jì)時(shí)可把其作為風(fēng)格走向。（如 圖：3H所示）gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3H 秘魯某酒吧功能布局：座位區(qū)、吧臺(tái)區(qū)、化妝區(qū)、音響或表演區(qū)、廚房、辦公區(qū)、 衛(wèi)生間等?？臻g處理：異型與自由弧型裝飾手法：A.原始熱帶風(fēng)情（古怪、離奇與自然元素） B

19、.主題色彩（與風(fēng)味餐廳類似，利用壁畫、道具等造型） C.懷舊情調(diào)（某一歷史階段、時(shí)期或某地域）酒吧臺(tái)材料：A.臺(tái)面（采用光滑而易清潔的高級(jí)木材、花崗巖、大理 石、金屬面等） B.臺(tái)吧側(cè)面（木質(zhì)或軟包材料）酒吧座椅凳高度指標(biāo)：（如表3I所示，供參考）裝飾風(fēng)格：體現(xiàn)浪漫、溫馨的休閑氛圍。gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院表3I 酒吧座椅凳高度指標(biāo) 注：表示不需要gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院座椅凳型式座椅凳落地高/mm吧臺(tái)高度/mm擱腳點(diǎn)離地高度/mm服務(wù)人員地面與客人地面高度關(guān)系/mm高座755 8001100 1150300 400平半高座600900200低200底座480780低200

20、8）茶吧源于中國南方茶文化，由于茶藝、茶道受到越來越多人的青 睞，因此它也成為為人們提供茶水、飲料、中式糕點(diǎn)的休閑、 娛樂、交際的場所。 （如圖：3J1、3J2所示）布局位置：常設(shè)置在飯店和賓館大堂一角或與中餐廳、中庭結(jié)合在一 起，而靠近衛(wèi)生間。也可以是一個(gè)獨(dú)立的茶館。裝飾元素：運(yùn)用藻井、宮燈、斗拱、掛落、書畫、傳統(tǒng)紋樣等。家具形式：圓桌、方桌。裝飾材料：青磚、木材、石材。裝飾風(fēng)格：體現(xiàn)具有古樸、自然的中式格調(diào)和韻味。gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3J1 采采食茶旗艦店 圖3J2 采采食茶旗艦店 9）咖啡吧源于西方飲食文化，它是為人們提供咖啡、飲料、西式

21、點(diǎn) 心的休 閑、娛樂、交際的場所。（如圖：3K所示）布局位置：常設(shè)置在飯店和賓館大堂一角或與西餐廳、中庭結(jié)合在一 起，而靠近衛(wèi)生間。也可以是一個(gè)獨(dú)立的咖啡吧。家具形式：圓桌（直徑為500600mm）、方桌（長邊為600 700mm）。裝飾材料：歐式建筑線角、柱式。裝飾風(fēng)格：體現(xiàn)具有古典、醇厚的歐式風(fēng)格。gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3K 倫敦pottersfield公園咖啡店 10）多功能廳 一般在大型飯店或高級(jí)星級(jí)賓館須設(shè)置靈活使用的多 功能空間。（如圖：3L所示）布局位置：須靠近前臺(tái)和廚房。其他功能：須設(shè)置熱飲料準(zhǔn)備間和洗滌間。形式特點(diǎn)：有靈活性（空

22、間布置須隨功能使用而改變，安全設(shè)施：須滿足防火規(guī)范要求，須裝置安全疏散指示燈、應(yīng)急燈、 噴淋系統(tǒng)設(shè)備等。面積指標(biāo)：（如表3M1、表3M2所示，供參考）gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3L 某四季酒店 表3M1 多功能廳活動(dòng)布置的座位面積參考指標(biāo)（/座） 注： 表示不需要gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院表3M2 多功能廳輔助使用面積參考指標(biāo)（/座） 注： 表示不需要功能類型冷餐觀演宴會(huì)教室會(huì)議多功能廳0.70.71.0 1.1多功能廳前廳0.7小宴會(huì)廳0.81.01.1 1.31.3小會(huì)議廳0.81.01.1 1.31.31.5 1.9高級(jí)會(huì)議室1.11.

23、41.9 2.3劇場0.7 1.1類型前廳及休息備餐間儲(chǔ)藏間其他使用面積會(huì)議會(huì)議飯店或賓館0.30.30.30.2豪華飯店或賓館0.25 0.30.30.20.15中檔飯店或賓館0.20.20.10.1（3）餐飲空間的設(shè)計(jì)原則）餐飲空間的設(shè)計(jì)原則1）總體布局入口、前廳 大廳、雅間或包廂 衛(wèi)生間、廚房。2）交通流線氛圍顧客流線與服務(wù)流線。3）桌椅形式具有多樣化。4）餐廳風(fēng)格具有風(fēng)格特點(diǎn)或主體性營造。5）餐廚相連他們之間須有隔斷，且具有隔聲、隔音的功能。6）地面材料選有易清潔的材料。7）基本環(huán)境具有良好的采光、通風(fēng)及綠化布置面積。8）防止逆眩光設(shè)計(jì)時(shí)須考慮不能產(chǎn)生逆光、眩光。gaopeng杭州科技

24、職業(yè)技術(shù)學(xué)院（4）餐飲空間的主題性營造）餐飲空間的主題性營造 室內(nèi)餐飲空間的主體性營造指的是在室內(nèi)餐飲環(huán)境中，為表達(dá)某種主題含義或突出某種要素進(jìn)行的理性的設(shè)計(jì)。帶著主題的設(shè)計(jì)有助于把感覺上升到完美的精神境界，它能夠主控和指導(dǎo)室內(nèi)風(fēng)格的形成。其主題營造的表達(dá)手法有：1）利用空間的結(jié)構(gòu)要素）利用空間的結(jié)構(gòu)要素：（如幾何型體等）（如圖：3N1所示）gaopenggaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3N1 巴黎的德國人(German) 飯店 2）利用形態(tài)符號(hào)的要素：）利用形態(tài)符號(hào)的要素： 利用裝飾形態(tài)符號(hào)（指裝飾造型）（如圖：3N2所示）gaopeng圖3N2 北京福記名瑤會(huì)利用情景形態(tài)符號(hào)（某一歷史階段或時(shí)期、某一地域風(fēng)情）(如圖： 3N3所示）gaopeng圖3N3 武漢蘭亭別院 利用照明形態(tài)(如圖：3N4所示）gaopeng圖3N4荷蘭烏得勒支Divinatio 餐廳 利用色彩關(guān)系（如圖：3N5所示）gaopeng圖3N5 紐約夢幻時(shí)尚餐廳利用材料與機(jī)理（如圖：3N6所示）gaopeng杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院圖3N6 頂級(jí)概念之D&G的Gold餐廳 （5）餐飲空間的餐飲家具）餐飲空間的餐飲家具 餐飲空間中使用的餐飲家具必須符合人體工程學(xué)的實(shí)用功能。