2018年餐飲部工作總結(jié)及2019年工作計劃與2018年飯店服務員工作總結(jié)及2019年工作計劃匯編

1、2018 年餐飲部工作總結(jié)及2019 年工作計劃與2018 年飯店服務員工作總結(jié)及2019 年工作計劃匯編2018 年餐飲部工作總結(jié)及2019 年工作計劃XX年餐飲部工作總結(jié)及XX年工作計劃時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間XX年即將畫上圓滿的句號。XX年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲?；仡欉@一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于新世紀國際大酒店餐飲部來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里餐飲部又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下

2、共同完成了部門領(lǐng)導下達的必保指標 760 萬和力爭指標 960 萬。并且出色的完成了（）與指定的指標超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將XX年的工作情況匯報如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟第1頁共9頁蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”二、在金秋的 8 月里酒店餐飲

3、部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”, 面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。四、為了

4、工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領(lǐng)導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務。六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱情。在酒店高管和部門領(lǐng)導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力第2頁共9頁何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的

5、團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將XX年的工作計劃如下：一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、 vip 、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。四、收集賓客對用餐服務質(zhì)量和

6、菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都愛店如愛家，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通溝通是通往心的橋梁，也是拉第3頁共9頁近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工

7、對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象， XX年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。第4頁共9頁2019 年飯店服務員工作總結(jié)及2019 年工作計劃XX年

8、飯店服務員工作總結(jié)及2018 年工作計劃（一）在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務, 掌握七大要素：1、微笑 在酒店日常經(jīng)營過程中 , 要求每一位員工對待客人 , 都要報以真誠的微笑 , 它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響 , 也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通, 并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度, 提高服務技能和技巧?！扒Ю镏? 始于足下” , 要想使自己精通業(yè)務, 上好培訓課 ,并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗, 取長補短 , 做到一專多能 , 在服務時才能游刃有余 , 這對提高 ktv 的服務質(zhì)

9、量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。3、準備 即要隨時準備好為客人服務。也就是說 , 僅有服務意識是不夠的 , 要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備 , 作為該準備的提前做好。如在客人到達之前, 把所有準備工作作好 , 處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài), 而不會手忙腳亂。4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié), 甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便 , 消費較低 , 感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中 , 往往越有錢的人 , 對穿戴方面都特別隨便 , 這是他們自信 ;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)

10、節(jié)上, 千萬不能以貌取人, 而忽略細微服務 , 要重視和善待每一個客人 , 讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。第5頁共9頁5、細膩主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察, 揣摸客人心理 , 預測客人需要 , 并及時提供服務 , 甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到 , 使客人倍感親切 , 這就是我們所講的超前意識。6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛 , 關(guān)鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置, 友善態(tài)度等等 , 掌握客人的嗜好和特點 , 為客人營造“家”的感覺 , 讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣。7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時, 員工應發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠

11、邀請客人再次光臨, 以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務的競爭, 質(zhì)量的競爭 , 特別酒店業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的, 我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務, 形成自身的服務優(yōu)勢 , 以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度, 使酒店立于不敗之地 !每個職業(yè)都需要講求團隊精神, 在快樂迪也一樣。生意比較忙時 , 同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客 , 一人有難 , 其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭, 使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極, 真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。平時 , 我也會和顧客談天 , 了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這

12、樣就多了幾個回頭客 , 讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié) , 這樣日積月累 , 使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。作為一名飯店服務人員 , 也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的 , 有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的 , 可是我要說的是：條條道路通羅馬 , 我為服務別人而快樂 , 我為能在這里工作而幸福 ! 我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職第6頁共9頁業(yè)就像一個表 , 表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂, 而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的, 但卻是必不可少的。當然學無止境 , 學到還得運用到以后的工作中, XX 已經(jīng)過去，2

13、018 即將到來，希望領(lǐng)導能多加督促, 同事能互相學習 , 在新的一年工作中提高服務效率 , 努力做到一名優(yōu)秀的飯店服務工作人員。XX年飯店服務員工作總結(jié)及2018 年工作計劃 ( 二)XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說

14、沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、培訓方面1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。3、飯店相關(guān)制度培訓與督導。4、出菜途徑相關(guān)安全意識。第7頁共9頁5、對本班組進行學習醬料制作。二、管理方面1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。三、作為我本人，負責傳菜工作1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊 !3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣