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文檔簡介
1、臨床與營養(yǎng)臨床與營養(yǎng)瑞金康復(fù)醫(yī)院(籌)東南醫(yī)院瑞金康復(fù)醫(yī)院(籌)東南醫(yī)院姚文琦姚文琦 2016年年4月月 公元前公元前4 4世紀(jì)至世紀(jì)至1818世紀(jì)帝王病、富貴病世紀(jì)帝王病、富貴病在古代歐洲,痛風(fēng)頻繁光顧帝王貴族,在古代歐洲,痛風(fēng)頻繁光顧帝王貴族,1328132818301830年法國的年法國的2020位國王中的多數(shù)人都遭位國王中的多數(shù)人都遭受了痛風(fēng)的摧殘;受了痛風(fēng)的摧殘;因此有因此有“帝王之病帝王之病”、“富貴病富貴病”之稱,之稱,而且當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為痛風(fēng)能提高一個(gè)人的社會(huì)地而且當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為痛風(fēng)能提高一個(gè)人的社會(huì)地位,所以都希望能患痛風(fēng)。位,所以都希望能患痛風(fēng)。 是嘌呤代謝紊亂和是嘌呤代謝紊亂和
2、/ /或尿酸排泄障礙所致血尿酸增高的或尿酸排泄障礙所致血尿酸增高的一組疾病。一組疾病。臨床特點(diǎn):高尿酸血癥臨床特點(diǎn):高尿酸血癥 痛風(fēng)性急性關(guān)節(jié)炎反復(fù)發(fā)作痛風(fēng)性急性關(guān)節(jié)炎反復(fù)發(fā)作 痛風(fēng)石沉積痛風(fēng)石沉積 痛風(fēng)結(jié)節(jié)腫性慢性關(guān)節(jié)炎痛風(fēng)結(jié)節(jié)腫性慢性關(guān)節(jié)炎 尿酸腎病尿酸腎病在我國,痛風(fēng)患病率在我國,痛風(fēng)患病率7070年代以前較少見年代以前較少見8080年代逐年上升年代逐年上升9090年代直線上升年代直線上升 正常值范圍正常值范圍 高尿酸血癥高尿酸血癥 umol/L (mg/dl) umol/L (mg/dl)男性男性 150380(2.46.4) 420(7.0)女性更年期前女性更年期前 100300(1
3、.65.0) 350(6.0) 更年期后更年期后 同男性同男性 同男性同男性約約5-12%5-12%的高尿酸血癥患者最終發(fā)展成為痛風(fēng)的高尿酸血癥患者最終發(fā)展成為痛風(fēng)血尿酸水平(mg/dl) 痛風(fēng)發(fā)病率 9.09.0 7.0 7.08.9%8.9% 7.0 7.0 8.98.9 0.5 0.5 0.37%0.37% 7.0 420umol/L24h尿尿酸:正常人低嘌呤飲食5天600mg 常規(guī)飲食1000mg滑液尿酸鹽結(jié)晶痛風(fēng)結(jié)節(jié)抽吸物尿酸鹽結(jié)晶軟組織腫脹軟組織內(nèi)不規(guī)則團(tuán)塊狀致密影關(guān)節(jié)軟骨緣破壞,關(guān)節(jié)間隙狹窄關(guān)節(jié)邊緣偏心性骨質(zhì)鑿蝕樣缺損符合其中三項(xiàng)中之一項(xiàng)中可確診符合其中三項(xiàng)中之一項(xiàng)中可確診1.1
4、.關(guān)節(jié)液中有尿酸鹽結(jié)晶關(guān)節(jié)液中有尿酸鹽結(jié)晶2.2.痛風(fēng)結(jié)節(jié)針吸或活檢有尿酸鹽結(jié)晶痛風(fēng)結(jié)節(jié)針吸或活檢有尿酸鹽結(jié)晶3.3.具備下列臨床、實(shí)驗(yàn)室和具備下列臨床、實(shí)驗(yàn)室和X X線征象等線征象等1212條中的條中的6 6條者:條者:1)11)1次以上的急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作次以上的急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作2)2)炎癥表象在炎癥表象在1 1天內(nèi)達(dá)到高峰天內(nèi)達(dá)到高峰3)3)單關(guān)節(jié)炎發(fā)作單關(guān)節(jié)炎發(fā)作4)4)觀察到關(guān)節(jié)發(fā)紅觀察到關(guān)節(jié)發(fā)紅5)5)第一跖趾關(guān)節(jié)疼痛或腫脹第一跖趾關(guān)節(jié)疼痛或腫脹6)6)單側(cè)發(fā)作累及第一跖趾關(guān)節(jié)單側(cè)發(fā)作累及第一跖趾關(guān)節(jié)7)7)單側(cè)發(fā)作累及跗骨關(guān)節(jié)單側(cè)發(fā)作累及跗骨關(guān)節(jié)8)8)可疑的痛風(fēng)石可疑的痛風(fēng)石9)9)
5、高尿酸血癥高尿酸血癥10)10)關(guān)節(jié)內(nèi)非對稱性腫大(關(guān)節(jié)內(nèi)非對稱性腫大(X X線照相)線照相)11)11)骨皮質(zhì)下囊腫不伴有骨質(zhì)糜爛(骨皮質(zhì)下囊腫不伴有骨質(zhì)糜爛( X X線照相)線照相)12)12)關(guān)節(jié)炎癥發(fā)作期間,關(guān)節(jié)液微生物培養(yǎng)陰性關(guān)節(jié)炎癥發(fā)作期間,關(guān)節(jié)液微生物培養(yǎng)陰性典型急性發(fā)作單關(guān)節(jié)炎之后有一無癥狀間歇期持續(xù)的高尿酸血癥用秋水仙堿治療關(guān)節(jié)炎可迅速緩解總體目標(biāo)總體目標(biāo)急性期迅速控制痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的急性發(fā)作急性期迅速控制痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的急性發(fā)作 并預(yù)防急性關(guān)節(jié)炎的再次復(fù)發(fā)并預(yù)防急性關(guān)節(jié)炎的再次復(fù)發(fā)急性發(fā)作期過后糾正高尿酸血癥以預(yù)防尿酸急性發(fā)作期過后糾正高尿酸血癥以預(yù)防尿酸沉積對關(guān)節(jié)、腎造成損害
6、沉積對關(guān)節(jié)、腎造成損害 血尿酸維持在理想目標(biāo)值:血尿酸維持在理想目標(biāo)值:297-357 297-357 mol/L mol/L (5-5-6mg/dl6mg/dl)低嘌呤飲食低嘌呤飲食戒酒戒酒減肥控制總熱量,多運(yùn)動(dòng)減肥控制總熱量,多運(yùn)動(dòng)堿化尿液堿化尿液: :尿尿PH 6.2-6.8PH 6.2-6.8避免外傷、受涼、勞累避免外傷、受涼、勞累避免使用影響尿酸排泄的藥物治療目的限制嘌呤膳食,采取低能量、低脂、低蛋白飲食降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄,防止痛風(fēng)急性發(fā)作緩解痛風(fēng)發(fā)作的癥狀限制膳食嘌呤急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作期,膳食嘌呤應(yīng)嚴(yán)格限制在150mg/d以下。急性發(fā)作的3天內(nèi),應(yīng)選基本不含嘌呤或含嘌呤很少
7、的食物緩解后逐漸增加。能量2530kcal/kg蛋白質(zhì)0.8 1.0g/kg.d,60 70g/d脂肪不宜過高,約50g/d碳水化合物作為能量主要來源占能量50 60。肥胖者,切忌減肥太快,導(dǎo)致酮體生成過多,抑制尿酸排泄,而導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作尿中尿酸的溶解度取決于尿PH值,PH值增高,溶解度增加,排泄增多堿性食物如新鮮蔬菜、水果、牛奶、堅(jiān)果、海藻、西瓜、冬瓜應(yīng)多攝入。每天飲水2000ml避免飲酒及酒精飲料少食用刺激性調(diào)味品避免暴飲暴食避免一次進(jìn)食大量肉食飲食定時(shí)定量,可少量多餐堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng),注意勞逸結(jié)合。不服用影響尿酸排泄的藥物,如維生素B1、B12、煙酸。用秋水仙堿、丙磺舒時(shí),避免大劑量的維生素C
8、。用吲哚美辛(消炎痛)、保泰松等藥物,因能降低血中維生素C水平,補(bǔ)充維C保泰松有水鈉潴留作用,飲食應(yīng)限鈉鹽第一類食物:含嘌呤較少,100g食物嘌呤含量小于50mg。大米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強(qiáng)粉、面粉、通心粉、掛面、面條、面包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭白菜、卷心菜、芥菜、青菜葉、空心菜、芥藍(lán)菜、茼蒿菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、茄子、番茄菜花、豆芽菜、青椒、蘿卜、胡蘿卜蔥、姜、蒜泡菜、咸菜 分類分類 嘌呤含量(嘌呤含量( mg/100 g mg/100 g ) 舉例舉例類類 高(高(15010001501000) 動(dòng)物內(nèi)臟,鳳尾魚,沙丁魚,肉湯動(dòng)物內(nèi)臟
9、,鳳尾魚,沙丁魚,肉湯類類 較高(較高(7515075150) 鯉魚、鱈魚、鱸魚、大比目魚、小蝦、鯉魚、鱈魚、鱸魚、大比目魚、小蝦、 淡菜、鰻魚、鱔魚;淡菜、鰻魚、鱔魚; 鵝、鴿、鴨、野雞;兔、豬肉鵝、鴿、鴨、野雞;兔、豬肉類類 較少(較少(7575) 青魚、鯡魚、鮭魚、白魚、龍蝦、蟹、青魚、鯡魚、鮭魚、白魚、龍蝦、蟹、 牡蠣、雞、火腿、羊、牛肉、面包、麥牡蠣、雞、火腿、羊、牛肉、面包、麥 片、麥麩、蘆筍、片、麥麩、蘆筍、 菜花、四季豆、青菜花、四季豆、青 豆、豌豆、菜豆、豆、豌豆、菜豆、 菠菜、蘑菇菠菜、蘑菇 類類 很少很少 奶類;蛋類;其它谷類、蔬菜類;奶類;蛋類;其它谷類、蔬菜類; 水果
10、、干果類及各種飲料水果、干果類及各種飲料橙子、橘子、蘋果、梨、桃 、香蕉西瓜、哈密瓜、蘋果汁、果凍、果干、糖、糖漿、果醬。雞蛋、鴨蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、芝士、酸奶、煉奶硬果:瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁其他:豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄干、木耳、蜂蜜、花生醬、茶、咖啡、碳酸氫鈉、巧克力、可可、油脂(限量)含嘌呤較高100g食物含嘌呤50mg150mg。粗糧、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆豆腐干、豆腐、青豆、黑豆、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿子、火雞、火腿等肉類鱔魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鱈魚、黑鯉魚、大比目魚、梭魚、魚丸蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹等海產(chǎn)品鮮蘑菇、蘆筍、四季
11、豆、鮮豌豆、海帶、菠菜100g食物含嘌呤150mg1000mg豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、腦、胰臟、白帶魚、贊魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯨魚、小魚干、牡蠣、蛤蚧、濃肉汁、濃雞湯、肉湯、火鍋湯、酵母粉 類類 類類 類類 類類 急性期急性期 禁吃禁吃 禁吃禁吃 少吃少吃 自由選擇自由選擇慢性緩解期慢性緩解期 禁吃禁吃 少吃少吃 自由選擇自由選擇 自由選擇自由選擇高尿酸血癥高尿酸血癥 禁吃禁吃 少吃少吃 自由選擇自由選擇 自由選擇自由選擇案例:某女、52歲,身高158cm,體重83kg。因突發(fā)關(guān)節(jié)疼痛就診,臨床診斷為痛風(fēng)急性發(fā)作期,要求飲食治療??刂瓶偰芰?.計(jì)算理想體重:標(biāo)準(zhǔn)體重158-105
12、53kg2.判斷體重是否正常:按標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算超重83/561.56,肥胖BMI83/1.58/1.5829.4肥胖確定能量供給目標(biāo):30kcal/kg.d*標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算總能量:53kg30kcal/kg.d1500kcal/d確定三大營養(yǎng)素比例確定飲食餐次和能量比例2.控制膳食嘌呤:全天膳食嘌呤嚴(yán)格限制在150mg以下。3.多飲水:要求患者每天飲水2000ml以上。要求患者按食譜嚴(yán)格進(jìn)餐,進(jìn)行飲食治療。早餐:牛奶200ml 小面包1個(gè)(面粉50g)午餐:西紅柿炒雞蛋(西紅柿200g,雞蛋1個(gè)) 拌黃瓜200g 米飯(米100g)加餐:蘋果1個(gè)(市品200g)晚餐:油菜雞面(油菜100g,熟雞肉
13、30g,面條100g) 奶汁100g,大白菜200g全天飲水2000ml以上全天可供蛋白質(zhì)56g、脂肪45g、碳水化合物250g、能量1629kcal、嘌呤7mg。早餐:牛奶250ml+糖10g 發(fā)糕50g午餐:西紅柿豆腐湯(西紅柿100g,豆腐40g) 炒冬瓜200g 青菜 炒牛肉(青菜100g,牛肉25g) 米飯(米100g)晚餐:雞絲豆皮拌黃瓜(雞絲25g,豆皮30g,黃瓜150g) 食用油30ml全天飲水2000ml以上1.加強(qiáng)營養(yǎng)與健康教育痛風(fēng)是包括飲食在內(nèi)的與生活方式密切相關(guān)的可防可治的慢性疾病,預(yù)防為主,積極治療倡導(dǎo)健康的生活方式以中國居民膳食指南為主要內(nèi)容的合理飲食,堅(jiān)持運(yùn)動(dòng),
14、保持良好心態(tài)。定期進(jìn)行健康檢查早發(fā)現(xiàn)、早治療,減少痛風(fēng)的發(fā)作和對健康的危害。痛風(fēng)病人為何要少吃肉類大部分肉類都屬于高嘌呤食物,痛風(fēng)病人少吃為宜,人體代謝所需蛋白質(zhì)可通過雞蛋和牛奶補(bǔ)充。食用瘦肉和禽肉時(shí)建議切塊,將嘌呤煮出溶于水,然后去湯再吃,可以減少嘌呤的攝入量。痛風(fēng)病人可以多吃豆類嗎?痛風(fēng)病人不宜大量食用整粒黃豆和豆?jié){,因嘌呤可溶于水,因此完全可以食用豆腐、香干、豆皮等,必要時(shí)可以先焯水老人、腎功能不全需限制豆制品攝入量飲酒常伴高嘌呤膳食乙醇刺激乳酸合成,乳酸抑制尿酸排泄乙醇可直接加快嘌呤合成啤酒含大量嘌呤慢性少量飲酒會(huì)刺激嘌呤合成增加一次大量飲酒,很容易誘發(fā)急性痛風(fēng)1.水分含量比較大有利于嘌呤溶出2.少用或不用動(dòng)物脂肪而用植物油,不采用油炸、油煎,而用蒸、煮、烤、燉等減少油脂攝入可以減少尿酸生成。少用刺激性調(diào)味品辣椒、胡椒、芥末、生姜等辛辣刺激性調(diào)味品可興奮神經(jīng)系統(tǒng),誘發(fā)急性痛風(fēng)。量:平常2000ml,急性期3000ml,天熱更多。心、腎功
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