標準解讀

《GB 17401-2014 食品安全國家標準 膨化食品》相比于其前版《GB 17401-2003》及部分替代的《GB/T 22699-2008》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍調(diào)整：新標準明確了適用范圍，不僅涵蓋了傳統(tǒng)的膨化食品，還對一些新型膨化食品類型進行了明確界定，確保了標準的全面性和時代適應(yīng)性。

  2. 指標更新：

    • 污染物限量：根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，對鉛、砷等有害元素的限量要求進行了修訂，更加嚴格，以保障消費者的健康安全。
    • 添加劑使用：更新了食品添加劑的種類和使用限量，淘汰了一些不安全或過時的添加劑，并新增了部分允許使用的添加劑及其最大使用量，確保食品添加劑的使用符合當前的安全標準。
    • 微生物限量：調(diào)整了微生物指標，如菌落總數(shù)、大腸菌群等的限量要求，進一步提高了對食品衛(wèi)生安全的控制標準。

  3. 檢測方法改進：引入了更科學(xué)、更準確的檢測方法，包括污染物、添加劑和微生物的檢測技術(shù)，提升了檢測效率和準確性，有利于監(jiān)管和產(chǎn)品質(zhì)量控制。

  4. 標簽標識要求：加強了對產(chǎn)品標簽標識的規(guī)定，要求更詳盡地標注產(chǎn)品成分、過敏原信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，增強了消費者知情權(quán)，便于消費者做出合理選擇。

  5. 食品安全管理：新標準強調(diào)了生產(chǎn)過程中的食品安全管理和控制措施，要求企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全管理體系，從原料采購、生產(chǎn)加工到成品儲存、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)加強監(jiān)控，確保食品質(zhì)量與安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-12-24 頒布
  • 2015-05-24 實施
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中華人民共和國國家標準

GB17401—2014

食品安全國家標準

膨化食品

2014-12-24發(fā)布2015-05-24實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB17401—2014

前言

本標準代替膨化食品衛(wèi)生標準和膨化食品中的部分指

GB17401—2003《》GB/T22699—2008《》

標膨化食品中涉及到本標準的指標以本標準為準

,GB/T22699—2008《》。

本標準與相比主要變化如下

GB17401—2003:

標準名稱修改為食品安全國家標準膨化食品

———“”;

修改了范圍的描述

———;

修改了術(shù)語和定義

———;

修改了原料要求

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物限量

———;

修改了包裝的要求

———。

Ⅰ

GB17401—2014

食品安全國家標準

膨化食品

1范圍

本標準適用于預(yù)包裝膨化食品

。

2術(shù)語和定義

21膨化食品

.

以谷類薯類豆類果蔬類或堅果籽類等為主要原料采用膨化工藝制成的組織疏松或松脆的

、、、,

食品

。

22膨化

.

原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過程

。

23含油型膨化食品

.

用食用油脂煎炸或產(chǎn)品中添加和或噴灑食用油脂的膨化食品

()。

24非含油型膨化食品

.

產(chǎn)品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化食品

。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取適量試樣置于白色瓷盤中在自然光下觀察

,

滋味氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味氣味無異味色澤和狀態(tài)聞其氣味用溫開水漱口品嘗

、、,;,,

狀態(tài)無霉變無正常視力可見的外來異物滋味

,

33理化指標

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