高中化學(xué) 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物課件3 蘇教版選修1-蘇教版高二選修1化學(xué)課件

1、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 問問 題題思思 考考結(jié)結(jié) 論論 同學(xué)們早晨吃同學(xué)們早晨吃“糖糖”了嗎？了嗎？ 你知道你知道“荷包蛋荷包蛋”怎么煎嗎？怎么煎嗎？糖類、蛋白質(zhì)有什么共同的糖類、蛋白質(zhì)有什么共同的性質(zhì)？性質(zhì)？為人體提供能量為人體提供能量,發(fā)生水解反應(yīng)發(fā)生水解反應(yīng)你知道生活中有哪些糖？你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素素 分子式 能否水解麥芽糖麥芽糖纖維素纖維素一、糖類一、糖類1、概述、概述物質(zhì)葡萄糖葡萄糖C6H12O6C12H22O11不能不能蔗糖蔗糖能能能能能能能能C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n

2、淀粉淀粉互為同分異構(gòu)體的是_,_.蔗糖和麥芽糖葡萄糖和果糖例1.下列對糖類的敘述正確的是（）A.都可以水解 B.都有甜味C.都含有C、H、O三種元素 D. 都符合Cn（H2O）m的通式例2 .對于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是( )A、互為同分異構(gòu)體 B、物理和化學(xué)性質(zhì)都相同 C、碳氫氧元素的質(zhì)量比相同D、都不能水解鼠李糖(C6H12O5)CC實驗探究:實驗1.在試管里加入2毫升NaOH溶液,然后加入4-5滴CuSO4溶液，振蕩后反應(yīng)得到Cu(OH)2懸濁液,然后加入2毫升10%的葡萄糖溶液,加熱,觀察現(xiàn)象.實驗2. 取兩個小燒杯,分別加入少量的蔗糖和一小塊切開的馬鈴薯,再分別往這兩個燒杯內(nèi)滴

3、加少量碘水,觀察實驗現(xiàn)象. 現(xiàn)象 結(jié)論 實驗1實驗2有磚紅色沉淀生成葡萄糖有醛基蔗糖無變化,馬鈴薯變藍色淀粉遇碘水顯藍色一、糖類一、糖類2.個性個性 (1)葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖的性質(zhì) A. 與與新制新制的的Cu(OH)2懸濁液懸濁液反應(yīng)反應(yīng)B. 銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)(2)淀粉：遇碘水顯藍色(醫(yī)療上用于檢驗糖尿病)(工業(yè)制鏡、鍍銀工業(yè)制鏡、鍍銀)練習(xí)1.把新制的氫氧化銅懸濁液加入某病人的尿液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（）A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖D練習(xí)2.將碘酒滴到新切開的馬鈴薯表面上,馬鈴薯表面變藍色,說明馬鈴薯含有( )A.淀粉 B.纖維素 C.蔗糖 D.葡萄糖A

4、1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)(1)水解:氨基酸(2)鹽析2.flv:(3)變性3.flv:2.檢驗濃硝酸黃色（顏色反應(yīng)）灼燒燒焦羽毛味道濃無機鹽溶液,可逆的物理變化重金屬鹽,加熱,有機物等,不可逆的化學(xué)變化練習(xí)練習(xí)3:欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（變它的性質(zhì)應(yīng)加入（ ）A.福爾馬林福爾馬林 B.飽和飽和Na2SO4溶液溶液 C.CuSO4溶液溶液 D.加加75的酒精的酒精 B練習(xí)4: 為了鑒別某白色紡織品的成分是否為了鑒別某白色紡織品的成分是否是蠶絲是蠶絲(蛋白質(zhì)蛋白質(zhì))還是人造絲還是人造絲(合成纖維合成纖維),可可選用的方法是選用的方法是( )A.滴加酒精滴加酒精 B.灼燒灼燒C.滴加食鹽水滴加食鹽水 D.滴加食醋滴加食醋B練習(xí)練習(xí)5:蔗糖、蔗糖、淀粉、淀粉、蛋白質(zhì)在稀酸蛋白質(zhì)在稀酸存在的條件下分別進行水解，最后只得到存在的條件下分